產業鏈視角下茶旅融合模式及機理分析

張磊玲 于莉 陳華敏

[摘 要]茶旅融合是茶產業及旅游產業發展的內在需求。茶產業鏈與旅游產業鏈各環節關聯度較高，兩者之間具有內在的融合機理。茶產業與旅游產業的消費市場交叉，可滿足消費者物質和精神兩方面需求;產業環節具有融合點，可進行要素滲透，共同促進產業轉型升級。對茶產業鏈和旅游產業鏈的核心要素進行解構和重構，重組成新的產業鏈，從而帶來融合價值的提升。

[關鍵詞]產業鏈;茶旅融合;模式;機理

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.31.057

1 ?問題的提出

在鄉村振興戰略背景下，產業融合是我國農業供給側結構性改革的重要路徑，農旅融合是優化農業產業結構的有效路徑之一。茶產業是我國農村主導產業之一，茶旅融合也逐漸成為鄉村旅游發展的熱點和亮點。從需求市場來看，類型單一的傳統茶產品已無法滿足多樣化、個性化的市場需求，供求矛盾日益凸顯。在此情況下，茶產業逐漸向第二產業和第三產業延伸和拓展，茶葉的種植、生產、加工與旅游融合越來越緊密[1]。旅游是需求導向的產業，需求的多變性要求產品不斷創新，因此旅游業要不斷把其他產業的要素融入自己產業中，打造更豐富的具有旅游價值的要素，不斷創新旅游產品，擴展價值空間[2]。因此，茶旅融合對于破解茶產業利潤增長瓶頸有重要意義[3]，是茶產業轉型升級和供給側改革的重要途徑，茶旅融合是茶產業及旅游產業發展的內在需求。

我國茶旅融合發展現已步入繁榮發展階段，茶產區積極推動茶旅融合發展。如貴州省制定了《貴州省茶產業提升三年行動計劃》，提出發展茶旅一體化的特色優勢產業，大力促進茶旅融合;福建省安溪縣基于安溪鐵觀音品牌，打造了茶莊園、茶香人家、茶文化主題公園等旅游景點，杭州圍繞龍井品牌打造了一批茶文化體驗、茶文化休閑等旅游產品。通過地方政府或市場力量的推動，茶旅融合得到快速發展，一定程度上實現了茶葉資源與旅游資源的優化配置，對發展茶鄉經濟、提高茶農收入、優化產業結構起到積極作用，進而推動茶葉鄉村振興，更好地解決精準扶貧等問題。

然而相關研究表明，根據對我國18個產茶省份的分析，茶葉產業與旅游產業的整體耦合協調水平較低，除浙江省勉強協調外，其余17個省份均為失調狀態[4] ，我國茶旅融合研究仍處于資源整合、業態延伸組合等淺層次層面[5]，兩大產業的融合發展程度及其產業鏈各環節的互動融合程度均較低。因此，只有基于產業鏈理論，重構兩者產業鏈核心要素，實現產業鏈的解構與重構，才能有效促進茶旅深度互動融合，破解當前茶旅融合的現實困境。

2 相關文獻綜述

現有對茶旅融合的研究以定性研究為主，主要從宏觀層面進行研究，研究成果集中在融合的動因、機制、模式等方面。

在茶旅融合機制研究中，從業者身份轉換、旅游吸引物、季節性、農戶的經營與策略、市場需求等因素會影響農業與旅游融合的效應[6-7]，社區參與[8]、茶葉的旅游價值、茶葉與旅游市場的交叉性等因素是促進茶旅產業融合的動因[9]。物質流、信息流、技術流、資金流、人員流和以茶學會、茶協會為代表的社會組織流等各種有形和無形的“流”是中國茶旅一體化的動力機制[10]。需求、效益和政策被稱為茶旅融合的“動力三要素”，消費者的需求是拉動力，企業和茶農的經濟利益訴求是推動力，政府的政策是支撐力，三要素間彼此支撐，相互作用，促進茶旅產業融合[11]。在全域旅游背景下，需要政府政策支持和引導，結合產業基礎，整合優化茶旅資源，培育茶旅產業融合的新型主體，構建茶旅發展的產業環境，才能實現茶旅產業的深度融合[12]。

茶旅融合模式的研究成果豐富，研究角度多樣。茶業是一個“農業+文化+旅游”的綜合型概念，從主導產業性質角度，茶旅發展模式可分為農業主導型、文化主導型和旅游主導型三種茶旅融合模式[10]，茶旅融合發展要根據當地茶文化、旅游產業情況、旅游資源的特征等，采用多方位、分層次的發展模式[11]，通過旅游加強茶葉與市場的鏈接、促進配套環境的改善、打造“茶旅一體化”品牌等融合協同發展的路徑[13]，采用全產業交叉滲透、全要素整合重組、全產品有效供給、全過程深度體驗、全市場需求驅動等發展策略[12]。在茶主題價值鏈中深挖旅游價值，開發高度參與的生產型茶旅產品、康養娛樂的休閑型茶旅產品、活化互動的科普型茶旅產品和“軟硬兼施”的創意型茶旅產品[14]，進而實現茶旅一體化。從產業融合方法和內容視角，茶旅融合模式有縱向滲透與橫向重組兩種模式[15]，功能模塊嵌入式發展、上下鏈條延伸式發展、混合聯動發展三種融合模式[16]，技術滲透、功能互補、資源共用、市場共拓四種模式[17]。

盡管茶旅融合模式和機制的研究成果多元，但主要集中于技術、市場、政策、組織等外在因素的探索上，對茶旅融合模式的研究也仍處于產品組合拼接層面，缺乏對全產業鏈各環節互動融合的研究，這與我國當前茶旅融合發展的現狀和現實需求不相稱。茶旅融合是內外機理共同作用的結果，且內部機理是根本基礎。本研究從微觀視角分析兩者產業鏈上的各環節的互動融合，提出產業鏈視角的茶旅融合模式，進而為推進茶旅深度融合發展提供理論基礎。

3 茶產業與旅游產業融合機理

產業鏈包括價值鏈、企業鏈、供需鏈、空間鏈4個維度，是指產業部門之間基于一定的技術經濟關聯，依據特定的內部邏輯關系和時空布局形成的關聯形態，它們在相互對接中形成鏈條關系[18]。產業融合一般是指在產業分工和產業重組的推動下，產業邊界消失或模糊，形成新的產品或市場的一種趨勢[19]。產業融合的前提是產業關聯，相關研究表明，茶產業的種植、生產、加工、銷售等環節與旅游產業的關聯度較高，兩者可以突破產業邊界產生新業態，具有內在的融合機理。

3.1 消費市場交叉

茶產業鏈包括茶葉研發、茶葉種植、茶葉生產、茶葉加工、茶葉流通和消費等環節 [20]。從資源屬性來看，茶產業環節具備物質與文化的雙重性，茶葉生產、生活、消費等環節必須依托一定的空間和基礎設施，具有物質屬性，可以滿足游客購買茶葉、品嘗茶葉、住宿等物質需求;同時，茶葉還作為一種文化象征承載了人的部分精神訴求與思想意識，大多制茶技藝和生產生活流傳下來的茶民俗是當地甚至全國非物質文化遺產，具有文化屬性，這些制作技術和民俗活動滲透在茶葉生產、加工環節，可以滿足游客文化體驗、自我發展等方面的精神需求。茶產業的價值功能可以滿足游客在旅游活動中物質和精神的雙重需求。

在旅游產業鏈中，飲食、住宿等旅游業態可以滿足游客旅游過程中的基本生理需求，屬于物質層面，而參觀游覽、民俗體驗等活動則可以滿足旅游者人際交往、自我發展等方面的需求，屬于精神層面。

因此，茶產業鏈的各要素環節具有潛在的旅游價值，茶產業市場與旅游市場存在交叉性，可以滿足游客物質和精神的雙重需求。

3.2 產業要素滲透

茶產業獨特的文化屬性使得茶葉所延伸與拓展的價值領域較多元化，可以構建出由茶生產、茶文創、茶流通、茶場所、茶生活、茶文化組成的六大茶主題價值鏈體系，體現了茶產業產生的全部價值功能。根據相關研究，旅游產業鏈則包括旅游規劃開發、旅游產品開發、旅游產品組合、旅游產品銷售、旅游產品消費等環節。

茶產業與旅游產業的價值鏈存在共同的融合點，六大價值鏈均可以與旅游產業的食、住、行、游、購、娛等要素進行滲透融合，將茶產業貫穿旅游產業鏈中，通過茶與餐飲、觀光、養生等行業交叉滲透融合，形成“茶+體驗旅游” “茶+節慶旅游” “茶+休閑旅游”“茶+購物旅游”“茶+修學旅游”等多元融合模式。如圍繞茶葉生產型資源價值開發茶莊園，利用茶園的自然生態資源、茶業資源和茶文化資源，發展研學旅行產品和休閑產品，建立基于茶園空間場域功能發展的中小學“第二課堂基地”，形成特色茶飲、茶膳、茶點、茶浴等休閑服務項目，促進茶葉生產環節與旅游產業鏈的深入融合。

3.3 產業轉型升級

長期以來，我國茶產業面臨供給不足和供過于求的結構性矛盾，產業鏈面臨很多問題，在種植環節，茶園的主體是農戶，組織化程度低，生產較為粗放，茶葉采摘以人工為主，茶葉生產成本持續上升;在茶葉加工環節，受技術水平、工藝裝備、加工標準等因素限制，深加工產品占比不高，生產的茶葉以散裝、原材料供給為主，茶葉資源開發與利用遠遠不夠;在茶葉流通環節，茶企和消費者之間信息不對稱，市場分散，電商交易缺乏有效監管，隱患增加，成為流通領域新的薄弱環節;在茶葉消費環節，有效需求增長乏力，消費彈性較小，茶葉消費水平滯后于茶產業的發展[20]。

2015年開始，我國茶產業進入提質增效時期，需要對茶葉功能成分和茶文化進行深度挖掘，根據消費者需求偏好，研發綠色、天然、健康的茶產品，如茶食品、茶葉牙膏、茶葉枕頭等茶用品，通過舉辦茶文化旅游活動、旅游節、旅游企業平臺推廣茶產品，既能實現茶葉資源高效利用，又可提高茶產品的技術含量和附加值，拓寬茶葉消費領域，從而促進茶葉產業轉型升級。

隨著消費者個性化、差異化需求的發展，旅游產業也亟須吸收和整合相關產業要素，形成新的旅游業態。通過與茶產業在產業功能上的相互交叉環節不斷進行滲透融合，吸收茶產業鏈的價值增值環節，實現資源合理配置，形成茶葉文化旅游、茶葉科技旅游、茶葉研學旅行等多種旅游茶品，使得旅游產業的發展空間得以擴大，產業鏈條得以延長[21]。

4 茶旅產業鏈構建

4.1 茶產業與旅游產業融合模型

旅游產業鏈是一個開放的復雜系統，旅游產業鏈包括資源規劃和開發、旅游產品生產、旅游產品銷售、旅游產品消費四個環節，各環節又涉及眾多其他產業部門[22]。茶產業是農業的重要組成部分，借鑒農業產業鏈形態，茶葉核心產業鏈則包括茶葉研發、茶葉生產、茶葉加工、茶葉流通四個環節。

茶旅產業融合不是將原有的產業要素簡單相加組合，而是對原有產業鏈核心要素進行解構和重構，形成新的產業鏈，帶來融合價值的提升[23]。

4.2 從模型融合透視茶產業與旅游產業的融合過程

（1）茶產業與旅游產業融合過程是一個網絡狀融合的過程，以茶產業提供資源，旅游服務為表現，對兩者產業鏈中的核心模塊進行全方位滲透，形成新的產業鏈，使融合后的茶旅產業具有更強的產業競爭力。

（2）旅游產品的規劃設計依附茶業資源，與茶產業種植、生產等環節交錯在一起，在資源規劃開發的基礎上設計有內涵、有吸引力的茶旅體驗活動，將旅游六要素與茶業種植、生產、節事等結合在一起，針對不同類型游客進行產品組合，采取不同銷售渠道進行銷售，從而滿足各類消費者對茶文化旅游的體驗需求。

（3）隨著市場需求變化和旅游資源觀的改變，茶葉旅游資源的外延不斷擴大，茶文化旅游產品組合變得越來越重要，茶葉旅游資源經過不同的組合和設計能開發觀光、休閑、康樂等不同類型的主題旅游線路，這也是旅游產業鏈與茶產業鏈中線路部分發生契合并實現價值增值的過程。

5 結論與展望

本研究圍繞茶旅融合這一議題，采取理論分析的研究方法，試圖從產業鏈視角研究茶產業與旅游產業融合的模型與機理。茶旅融合是茶產業和旅游產業融合的產物，其本質是產業融合，產業融合實現的理論基礎是產業鏈的解構與重構。在分析茶產業與旅游產業融合的機理上，提出茶旅融合模型，通過對兩者產業鏈核心環節的解構，明確契合的環節，重構契合后產生新功能價值環節，形成茶文化旅游產業鏈，從而為茶旅融合提供理論指導。

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[基金項目]2019年江蘇省大學生創新創業訓練計劃項目（項目編號：201911054001Y）;蘇州市職業大學校研究性課程（項目編號：SZDYKC-190403）。

[作者簡介]張磊玲（1986—），女，江蘇如皋人，講師，碩士，研究方向：旅游目的地管理;于莉（1977—），女，江蘇蘇州人，副教授，碩士，研究方向：旅游管理。