《茶業經營管理學》課程的教學改革與探討

徐平，王岳飛

浙江大學農業與生物技術學院茶學系，浙江 杭州310058

改革開放以來，我國重視茶產業的發展，并出臺了一系列關于茶產業經濟長足發展的改革計劃。尤其是近年來，隨著鄉村振興與精準扶貧戰略的實施，部分貧困地區以茶產業作為富民產業以及優勢特色產業得到當地政府的大力支持，各種大中小茶葉特色企業抓住機遇，如雨后春筍般應運而生[1]。隨著產業的高速發展，茶葉企業對茶葉經營貿易專業人才的需求日益提高。

《茶業經營管理學》是一門將茶葉基礎知識、茶葉企業管理理論以及茶葉產業發展趨勢相結合的茶學專業必修課程。對于高等院校茶學專業的學子而言，經過在大學一、二年級時對茶葉理論知識的學習，已經具備了較高的茶學專業素養，然而，還普遍缺乏茶葉企業經營管理相關理論知識以及對茶葉市場資訊的敏感度。在大學三、四年級時是將學校中所學的理論知識與社會產業動態發展接軌的關鍵時期，在此時期學習這門課程，一方面能夠為學生奠定扎實的茶葉企業經營理論基礎，培養系統、先進的管理思維；另一方面，能使學生了解茶葉行業總體發展現狀以及存在的問題，提升學生從管理者的角度對產業宏觀的理解能力。

《茶業經營管理學》課程的開發和設置不僅能夠補全學生對茶葉企業運營管理知識的欠缺和對產業發展的認知短板，而且直面茶葉企業的現實需求，為企業輸送具備管理能力的茶學專業人才，提升中國茶企管理水平與人才競爭力。然而據調查顯示，目前該課程的開設并未達到預期效果，重教學輕實踐，理論與實踐結合度不高等問題還普遍存在。

近年來，高等院校尤其是中央部門所屬高校鼓勵并持續推進教育教學改革，彌補教學漏洞，通過教學改革來解決教學理念滯后、教育機制不夠完善、內容方法落后單一、實踐占比相對較低等問題，以期突破教學瓶頸，大幅提升人才培養質量，切實夯實學生的專業實力，提升學生的創新精神、實踐能力和社會責任感[2]。

就茶學本科教育而言，各大院校的茶學專業針對不同課程進行了不同深度的本科教育教學改革規劃與實踐。朱旗等[3]就我國茶產業發展新常態，規劃與設想湖南農業大學茶學專業“十三五”教學改革；秦利軍等[4]就貴州大學《茶樹病蟲害防治學》課程教學改革進行探討與總結；鄧威威等[5]為提升茶學人才國際競爭軟實力，就安徽農業大學本科《茶學專業英語》課程進行教學改革研究，并取得較好的教學效果。由此可見，教師在課程教育后可積累經驗并產生新的教學想法，通過教學改革的方式可使課程設置更加合理及完善。

本文結合筆者對《茶業經營管理學》課程的教學經驗以及目前各大高校課程開展情況，從教材建設、課程體系、師資隊伍和教學方法等方面進行探討并提出課程改革意見。

一、課程教學現狀與問題

1.授課內容不統一

教材作為課程的主要依據，是體現教學意義、劃定教學內容和制定教學方法的重要依托，被視為最權威、最根本的授業體系。我國一直以來致力于完善高校教材管理體系，加強高等院校教材建設，以此充分發揮教材在教學過程中的核心作用[6]。

目前，《茶業經營管理學》課程所推薦的教材是《茶葉企業經營管理學》（全國高等農林院校十二五規劃教材），然而對這部教材的推廣力度還不足，大部分高等院校的課程框架不一、教學自成系統。這種現狀導致教師在課程教授過程中，所授內容可能存在嚴重的個人思維、經驗以及片面理解；另一方面學生無從考證所學知識是否合理，這不僅使得教學質量難以保證，也很大程度降低學生對課程的認同感、接收度以及自主學習思考的動力。

2.理論與實際結合度不高

《茶業經營管理學》課程是一門復合課程，對教師要求較高。一方面課程理論體系所涵蓋學科相對較廣，涉及茶學、管理學、經濟學、社會學、市場學、系統學等不同學科；另一方面實踐經驗必不可少，否則無異于紙上談兵，背離教學初衷。但是目前大部分教授該課程的教師存在茶學專業出身、個人經歷單一、行業敏銳度低等局限，這就使得在教學時照本宣科，缺乏對理論與現實問題、產業現狀的結合，學生難以理解，在進入社會后難以付諸實踐[7]。

3.重教學輕實踐

實踐教學作為高等院校培養人才的一個必不可少的環節，越來越多的課程采用基礎理論與實踐訓練齊頭并進的培養模式，重視學生綜合素質的培養[8]。

《茶業經營管理學》課程設置在大學三年級或者四年級，此階段的本科生已經具備扎實的專業基礎，這門課程除了教授理論基礎外，更應注重理論與實踐相結合。但是目前整體而言，各高校《茶業經營管理學》這門課程的教學方式偏單一，主要由教師在課堂借助多媒體理論教學，課程考核方式也偏向理論測試、課程論文等方面，使得課程優勢無法突出。

二、課程教學改革的設想與實踐

1.框架統一，內容創新

鑒于《茶業經營管理學》課程設置面向大學三年級或者四年級本科生，直接目標是讓學生了解行業，步入社會后能快速適應企業管理。畢業生在擇業時通常會趨向于選擇高校所在地或者周邊城市，考慮到不同高校所處城市的企業性質受到當地政策、地方特色、企業定位等各方面影響，企業管理方式各不相同。所以，本課程教學體系在注重管理理論普適化的同時應突出高校所處地域的產業區域性和企業特殊性，如此必然使得不同高校授課內容不一，“照本宣科”或“自成體系”都不能解決根本上的問題。

因此，為了平衡基礎理論和地區特色兩方面，各大高校可以統一課程框架，把握整體方向的正確性，而在內容上結合當地企業管理文化自我創新，如此既可以保持不同教師的授課特色，又能規范授課內容。

2.引進來，走出去

傳統教學模式注重課程專一性，每門課程由一位教師負責教授，完全依賴教師個人理解，而一般授課教師個人履歷單薄，沒有參與管理茶葉企業的實踐經驗，容易出現對課程片面教授等問題，因此對該課程進行新的教學模式的探索勢在必行。

目前，浙江大學在本科生《茶業經營管理學》課程的教學過程中采取一對多的授課方式，已取得良好的效果。2019年，浙江大學特別邀請到14 位茶葉企業家、專業杰出校友為本科生開設《茶業經營管理學》專題講座，例如，浙江大學茶學系校友程國平講授的《傳統茶企的成長與創新突破》、浙江諸暨綠劍茶業有限公司董事長馬亞平講授的《茶葉品牌的五點思考》、藝福堂茶業創始人李曉軍講授的《茶業創新創業之路——以藝福堂為例》、上海大可堂茶館總經理黃蔚講授的《茶館經營管理的理論與實踐》等，每次講座學生反響熱烈，積極提問，教學效果良好。

由此可見，課程主要負責的老師可以定期將管理學專業教師、基層專家、優秀企業家、相關杰出校友等邀請進課堂，以開展講座、專題匯報的方式與師生展開教學互動，讓學生直面現實問題，學習最實用的管理技巧，獲得最新前沿動態。

除了將不同專家請進教室，也同時鼓勵改變教學方式，將課堂設置在企業，充分利用校企合作，帶領學生走進企業，了解不同的企業文化、管理風格，更加直觀地理解理論知識的運用，鼓勵和支持學生參與到茶葉企業開辦的活動中，增強學生的感性認識。“引進來”與“走出去”相結合，充分調動學生的積極性，體驗課程魅力。

3.調整考核重點

課后考核評估的目的在于檢驗學生整個學期以來對課程的理解程度，從側面給予學生一定的學習壓力，激發學生的學習積極性，應堅持以學生為本的原則，而不是單純追求完成教學指標。結合《茶業經營管理學》的課程特點，應打破以期末考試或課程論文占高權重的考核方式，考核內容應注重學生平時的參與度，結合日常課堂效果和期末考核。因此在課堂教學方式上可做適當探索，采取“對分課堂”或者“翻轉課堂”兩種模式。

“對分課堂”的核心理念是將總課堂時間分為兩部分，一半時間教師講授，另一半時間給學生討論，并將教授和討論時間錯開，使學生有一周的時間自主學習，進行個性化的強化吸收[9]。李曉楠[10]在《管理學》課程教學過程中對2個學情相似班級分別實踐傳統教學模式與對分課堂討論式教學模式，發現對分課堂學生的主動性及溝通能力明顯加強。

“翻轉課堂”是由美國教師2007年率先提出，并被《環球郵報》評為“影響課堂教學的重大技術變革”，該教學模式的核心理念是將學習的主動權交給學生本體，教師將課程資料上傳網絡，學生安排時間自主學習，課堂上主要是基于項目的課程匯報及討論，加強更深入的吸收理解[11]。吳彩容等[12]在應用型高校管理學翻轉課堂教學實踐以及對實施效果詳細分析發現，學生對翻轉課堂教學偏好度較高并且實踐后學生的素質能力更高。

在不同課程上的實踐結果顯示，這兩種教學模式都能夠極大程度地提升學生的自主學習能力、課堂參與度以及個性化交流學習，這樣的教學方式可將學生的日常表現合理納入課程考核，避免將考核重點集中在期末測試。

三、總結與展望

任何完整的產業鏈應在生產、加工和銷售全面發展，茶業經營是茶產業鏈的終端，承擔著讓茶從各方面融入人民生活，從各個層面滿足精神文化需求的重大責任。基于茶葉科學、茶葉生產加工、茶文化日益完善的前提下，茶業經營管理更需全面發展。高等院校作為為企業培養輸送人才的重要渠道，應迎合產業需求，重視茶業經營人才的培養[13]。

然而，茶業經營管理所涉內容不能一概而論，高校在設置《茶業經營管理學》的同時應將課程與《茶葉市場與貿易》《茶葉電子商務》《茶產業經濟學》《茶葉市場營銷學》等相關專業課程互為補充，拓寬學生的知識面，引導學生系統學習理解。

《茶業經營管理學》課程的目標不僅在于提升學生專業能力的培養，同時更要加強學生對產業現狀的了解及注重其企業管理能力的培養，需要各方面資源的大力配合，充分發揮師生的主觀能動性，全方位、多角度切實提高課程教學質量，真正達到開設課程的目標，培養茶葉企業管理專業復合型人才。