信息化教學(xué)在食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程中的應(yīng)用價(jià)值分析

姜澤穩(wěn)

(曲靖工商職業(yè)技術(shù)學(xué)校 云南曲靖 655000)

信息化教學(xué)是指以科學(xué)理念為依據(jù)，依托信息技術(shù)，采用視頻、圖片、趣味游戲等手段，形成教中做、做中學(xué)的教學(xué)特色，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做的全面融合。

一、課程設(shè)計(jì)內(nèi)容

本課程體系是對(duì)職業(yè)崗位、工作技能進(jìn)行全面分析，根據(jù)技能需求和專業(yè)需求進(jìn)行設(shè)置的。課程內(nèi)容主要有化學(xué)基礎(chǔ)與技術(shù)分析、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品感官檢驗(yàn)技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)等。其中，化學(xué)基礎(chǔ)與技術(shù)為前期課程，其余為后續(xù)專業(yè)課程。學(xué)生通過對(duì)這些課程的學(xué)習(xí)，為食品檢驗(yàn)工考試奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、課程目標(biāo)與設(shè)計(jì)

本課程設(shè)計(jì)構(gòu)建一種全新的教學(xué)模式，分項(xiàng)培養(yǎng)學(xué)生的操作技能，檢驗(yàn)學(xué)生的綜合能力。學(xué)生通過螺旋式訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)從簡單到復(fù)雜多樣化技能的掌握，從而獲得微生物檢驗(yàn)分項(xiàng)的核心技能。

三、教學(xué)實(shí)施案例

(一)引出學(xué)習(xí)任務(wù)

首先，本課程要求學(xué)生在課前在線學(xué)習(xí)平臺(tái)觀看革蘭式染色的基本操作流程，了解革蘭氏染色的理論知識(shí)；其次，學(xué)生進(jìn)行自我檢測(cè)，梳理操作過程中遇到的問題；最后，教師檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，確保每位學(xué)生都能進(jìn)行預(yù)習(xí)。之后，教師先讓學(xué)生提問預(yù)習(xí)過程中遇到的難點(diǎn)問題，然后根據(jù)學(xué)生的疑問以及學(xué)生錯(cuò)誤率較高的自檢題，引出革蘭氏染色的教學(xué)課程。

(二)課程活動(dòng)策劃

1.熟讀革蘭氏染色操作流程

學(xué)生借助3D軟件，熟讀革蘭氏染色的操作流程，自主研究革蘭氏染色的教學(xué)流程，根據(jù)流程圖梳理步驟，整理出一個(gè)教學(xué)流程思維導(dǎo)圖。……