淺談小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略

李彩君

（廣州市天河區(qū)天府幼兒園 廣東·廣州 510000）

1 進(jìn)餐習(xí)慣對幼兒發(fā)展的重要性

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出，老師應(yīng)幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等個人生活衛(wèi)生習(xí)慣和愛護(hù)公共衛(wèi)生的習(xí)慣。應(yīng)該把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在頭等重要的位置。美國學(xué)者布朗研究了“食物與性格形成”問題，認(rèn)為一個人在幼年接受的食物類別越多，其成年后性格的包容度就越大。拒絕蔬菜的學(xué)前兒童常常有拒絕接受周圍環(huán)境的傾向。可見幼兒進(jìn)餐習(xí)慣對幼兒發(fā)展至關(guān)重要，影響著幼兒身體和心理的健康發(fā)展。我們應(yīng)重視對幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，讓幼兒從小養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

2 小班幼兒進(jìn)餐中存在的問題及原因

小班幼兒進(jìn)餐容易受環(huán)境、情緒的影響，他們的小肌肉發(fā)展相對較差，手眼協(xié)調(diào)能力也需加強(qiáng)。加上家長的教育方式存在的問題，有些家長認(rèn)為孩子喜歡吃的多吃，不喜歡吃的就可以不吃，沒有考慮到食物營養(yǎng)的均衡；有些家長不注重對孩子自理能力的培養(yǎng)，特別是隔代家長為了不麻煩，直接喂孩子吃飯；也有些家庭會讓孩子邊吃飯邊看電視等等，這些都讓孩子在進(jìn)餐中表現(xiàn)出種種問題，概括為以下4種類型：

2.1 挑食型

觀察發(fā)現(xiàn)，挑食情況在小班幼兒中普遍存在。很多幼兒對于喜歡吃的食物會吃得特別快，特別多。對于不喜歡吃的食物，會吃得很慢、很少，甚至一點(diǎn)不吃。

幼兒挑食行為不是一朝一夕形成的，原因也各不相同，所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)幼兒有挑食行為的時(shí)候，我們不能單純地要求幼兒不挑食，要求幼兒吃不想吃的食物，這只會加強(qiáng)幼兒對該食物的抗拒心理。《廣東省幼兒園一日活動指引（試行）》指出，我們應(yīng)關(guān)注幼兒個體的發(fā)展水平和需要，所以面對幼兒的挑食行為，我們也不能一概而論。有些幼兒挑食可能因?yàn)閷δ承┦澄锏奶厥鈿馕恫幌矚g；有些是對某些食物的顏色有一種排斥心理；有些是因?yàn)檠例X發(fā)育不好，沒法嚼動如排骨這樣硬的食物；還有因?yàn)樯眢w狀況、情緒的影響。我們引導(dǎo)幼兒時(shí)候要因人而異，根據(jù)幼兒特點(diǎn)去因勢利誘。

2.2 不專心型

通過觀察分析以及與這些吃飯慢的幼兒家長溝通，老師發(fā)現(xiàn)，有些幼兒在家里是邊看電視邊吃飯，或者邊玩玩具邊吃飯的，養(yǎng)成了三心二意的習(xí)慣；有些幼兒是特別容易受周圍環(huán)境影響的，周圍環(huán)境稍影響，就不能專心吃飯了；有些幼兒在家里是家長喂的，要自己動手吃飯的時(shí)候，就不能專注地吃完一碗飯了。幼兒進(jìn)餐不專心的原因各種各樣，老師要具體問題具體分析，通過家園共育去慢慢引導(dǎo)。

2.3 進(jìn)餐衛(wèi)生習(xí)慣不好型

班上有對雙胞胎姐妹花婷婷和怡怡，兩個小女孩活潑可愛，大家都很喜歡她們，可每次吃飯，婷婷和怡怡的桌面、臉蛋和衣服上都會有飯菜；有時(shí)候菜不小心掉到地上了，她們會撿起來直接放到嘴里；婷婷吃排骨小手臟了，會直接用衣服擦手；怡怡勺子掉地上了，會撿起來繼續(xù)用；每次吃完飯，她們的桌面都是一片狼藉，也沒有養(yǎng)成餐后漱口的習(xí)慣。

班上孩子或多或少存在像婷婷和怡怡這樣沒有養(yǎng)成良好進(jìn)餐衛(wèi)生習(xí)慣的表現(xiàn)。小班幼兒大多衛(wèi)生意識還不強(qiáng)，加上小手肌肉發(fā)展不成熟，進(jìn)餐技能不熟練，如果在進(jìn)餐中沒有得到正確的引導(dǎo)，很容易出現(xiàn)衛(wèi)生問題。

3 培養(yǎng)小班幼兒養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣的策略

根據(jù)幼兒以上存在的進(jìn)餐習(xí)慣問題，老師根據(jù)小班幼兒的年齡特點(diǎn)，有針對性地采取以下的策略：

3.1 營造良好的進(jìn)餐氛圍

3.1.1 進(jìn)餐前的氛圍營造

進(jìn)餐前的良好氛圍、進(jìn)餐環(huán)境的潔凈優(yōu)雅，會為幼兒進(jìn)餐創(chuàng)造好的心情，是愉悅進(jìn)餐的前提。而《廣東省幼兒園一日活動指引（試行）》也指出，老師應(yīng)該營造寬松、愉快的進(jìn)餐環(huán)境和氛圍。除了準(zhǔn)備干凈、舒適的進(jìn)餐環(huán)境，我們每天會組織餐前活動，餐前活動包括餐前游戲和餐前播報(bào)。幼兒都喜歡游戲，簡單的手指游戲、兒歌會增加幼兒的食欲。讓孩子心情愉悅的同時(shí)，也在游戲中習(xí)得進(jìn)餐的技能，改正不正確的進(jìn)餐姿勢。《廣東省幼兒園一日活動指引（試行）》提出，老師應(yīng)向幼兒介紹食譜，激起幼兒食欲，了解并尊重幼兒的飲食習(xí)慣。所以在進(jìn)餐前，我們會用形象有趣的語言，向幼兒介紹當(dāng)天的菜譜，勾起幼兒的進(jìn)餐欲望。

3.1.2 進(jìn)餐中的氛圍營造

幼兒進(jìn)餐時(shí)情緒愉快，會對身體健康有益，所以教師要努力讓幼兒感覺到進(jìn)餐是一件自在、舒服、愉快的事情。音樂能營造氛圍，也能增進(jìn)人的食欲。在進(jìn)餐的時(shí)候可以播放《夜的鋼琴曲5》《天空之城》《雨的印記》等經(jīng)典的輕音樂，讓幼兒感受到愉快的進(jìn)餐氛圍。

經(jīng)過觀察我們發(fā)現(xiàn)，孩子喜歡在進(jìn)餐時(shí)候和同伴聊天。其實(shí)當(dāng)孩子在進(jìn)餐中自由和小伙伴聊天時(shí)候，他們總是表現(xiàn)得那么的輕松、自在，他們臉上的笑容告訴我們，這是他們相處的快樂時(shí)光，所以我們不愿意破壞這樣的快樂時(shí)光，我們不再強(qiáng)調(diào)孩子在進(jìn)餐中要保持安靜，而是請孩子在進(jìn)餐中說“悄悄話”，只要說話音量不打擾他人就可以了。我們孩子在進(jìn)餐時(shí)候不固定位置，可以自由選擇小伙伴，這讓孩子在進(jìn)餐活動中更加的自主、自由。

3.2 運(yùn)用各種方法正面引導(dǎo)

3.2.1 故事引導(dǎo)、操作體驗(yàn)

《廣東省幼兒園一日活動指引（試行）》提出幼兒園應(yīng)根據(jù)幼兒的興趣、需要和年齡特點(diǎn)開展活動。小班幼兒特別喜歡聽故事，老師通過給幼兒講《大公雞和漏嘴巴》、《小花貓請客》、《米的經(jīng)歷》、《寶寶的長大》等故事，讓幼兒通過故事學(xué)習(xí)進(jìn)餐技能、衛(wèi)生習(xí)慣，明白挑食的壞處。這比單純的語言教育效果要顯著。

3.2.2 環(huán)境暗示、潛移默化

我們都說環(huán)境是第三位老師，會對幼兒起著潛移默化的教育作用。老師發(fā)現(xiàn)，通過主題活動，讓幼兒學(xué)習(xí)進(jìn)餐的技能和衛(wèi)生后，孩子還是常常會忘記，所以我們把孩子進(jìn)餐流程圖（包括：握勺子的方法、端湯的動作、收拾餐具的方法、進(jìn)餐時(shí)候的坐姿等，在進(jìn)餐中希望幼兒掌握的技能，養(yǎng)成的習(xí)慣）貼到墻面上，讓幼兒在進(jìn)餐的時(shí)候，在日常的一日活動中，收到潛移默化的影響。我們還設(shè)置了“進(jìn)餐我最棒”主題墻，把幼兒日常進(jìn)餐表現(xiàn)好的行為拍下來，讓大家向他們學(xué)習(xí)。

3.2.3 榜樣作用、互相影響

小班孩子喜歡模仿，利用這個特點(diǎn)，我們注意在組織進(jìn)餐的時(shí)候，為孩子設(shè)立榜樣。在每天進(jìn)餐時(shí)候，我們會引導(dǎo)進(jìn)餐能力比較弱的幼兒選擇進(jìn)餐能力比較強(qiáng)的幼兒共同進(jìn)餐，讓幼兒向同伴學(xué)習(xí)。我們還通過讓小班孩子去大班、中班作客，和哥哥姐姐一起進(jìn)餐，在進(jìn)餐中向大班哥哥姐姐學(xué)習(xí)。在這種潛移默化的影響中，孩子慢慢地成長。

3.3 家園共育，讓5+2大于7

如果只有老師在幼兒園努力培養(yǎng)孩子的進(jìn)餐習(xí)慣，在周末里孩子仍然是按照不良習(xí)慣進(jìn)行進(jìn)餐，孩子是很難養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣的。要想讓孩子在幼兒園的5天學(xué)習(xí)效果不白費(fèi)，就要讓孩子在周末的2天也堅(jiān)持良好的進(jìn)餐習(xí)慣。所以，我們在培養(yǎng)孩子進(jìn)餐習(xí)慣時(shí)候，非常重視家園共育。

3.3.1 共同約定、共同堅(jiān)持

有些家長由于對孩子的溺愛和嫌麻煩會在家里喂孩子，孩子挑食也聽之任之，在餐桌上讓幼兒邊吃邊看電視或者玩玩具等，為了避免這些情況發(fā)生，我們和孩子商討后，與家長制定了“我們的進(jìn)餐約定”：（1）讓孩子自己動手吃飯。（2）在進(jìn)餐時(shí)候，不讓孩子做與進(jìn)餐無關(guān)的事情，減少周圍環(huán)境的打擾。（3）讓孩子嘗試各種食物。（4）讓孩子參與餐點(diǎn)的準(zhǔn)備。這個不僅是老師和家長的約定，更重要的是老師、孩子和家長三方的約定，因?yàn)楹⒆訁⑴c其中，所以在約定制定后，孩子才會和家長一起把這個約定堅(jiān)持下去。

3.3.2 以身作則、一起進(jìn)步

孩子的很多行為都是模仿習(xí)來的，而家長作為孩子的第一任“教師”，每天陪伴孩子，無疑是孩子模仿的對象。可能很多家長并沒有意識到，孩子的很多進(jìn)餐習(xí)慣，就是從家長那里潛移默化中習(xí)得的。所以我們會請家長反思自己的進(jìn)餐習(xí)慣，在進(jìn)餐中的一言一行都要注意到自己對孩子的影響，堅(jiān)持良好的進(jìn)餐行為。同時(shí)也請幼兒做“小老師”，提醒家長做得不足的地方，讓家長與孩子互相學(xué)習(xí)，互相進(jìn)步。

3.3.3 堅(jiān)持溝通、及時(shí)反饋

老師會定時(shí)把幼兒的進(jìn)餐情況拍照給家長看，對于幼兒在進(jìn)餐中的進(jìn)步，存在的問題，及時(shí)與家長溝通。同時(shí)，也請家長把孩子在家進(jìn)餐情況告知老師，對于進(jìn)餐中存在的問題，家長與老師共同溝通，一起商討解決的方案。

4 結(jié)論

幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣不是一朝一夕養(yǎng)成的，所以培養(yǎng)孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣也不是一蹴而就的事情。我們需要在不斷的觀察中找到孩子進(jìn)餐習(xí)慣的特點(diǎn)，根據(jù)孩子的年齡、興趣愛好、有針對性地開展相關(guān)的活動，在不斷的實(shí)踐中，在家園共育的共同努力下，向著螺旋式的方向往前，在這過程中，需要我們老師、家長始終的耐心和堅(jiān)持正確的理念。