項目教學法在本科專業課程教學中的應用分析

唐 磊 張平平 司懿敏 蔚曉慶

（天津農學院食品科學與生物工程學院 天津 300384）

0 引言

在本科教育中，針對不同專業課程，教師要以培養學生的操作實踐能力為目標，有序的開展教學工作。項目教學法的核心是“教學與實踐結合”，有助于鍛煉學生的實踐能力，提升專業素養。由于教學改革的深度推進，教師需要用新思維正確引導學生學習，強化學生的自主探究能力。本文會從本科各專業教學出發，就項目教學法的具體應用進行深入探究。

1 在本科專業課程教學中應用項目教學法的重要性和必要性

本科教育的主要目的是培養專業性人才，并從市場就業的方向安排教學工作。在傳統化的教學模式下，本科大多數專業教學都注重“理論講解，忽視實踐技能培養”，導致學生的動手操作能力差。“項目教學法”在各大高等院校廣泛運用，它的主要核心是“教學做一體化發展”，著重培育學生的實踐應用能力，提升專業素養，以適應現代化的素質教育趨勢。在本科不同專業教學中，教師需要融合傳統教學法與項目教學，構建新型的教學模式，幫助學生打下堅實的理論基礎，高效的鍛煉實踐操作能力，努力成為符合市場經濟與社會發展需要的復合型人才。

2 項目教學法在本科專業課教學中的應用現狀

（1）教師對項目教學法的認識度不夠。在本科專業課程教學中，項目教學法應用方式繁多，在教學中發揮著重要的作用。但是，多數專業教師沒有深刻認識并重視項目教學法，單純認為這種教學模式主要是提升項目能力，運用層面狹窄，作用有限。并且，從實際調查發現，部分教師持反對態度，主要是因為摒棄了傳統的教學形式，打亂了原有的教學節奏，這也是項目教學法難以深入到本科專業課程教學的主要原因之一。

（2）專業教材質量優劣不一，項目教學法難以推行。本科專業教材的種類比較廣泛，教材中也涉略到豐富的項目要求內容，但是真正能夠幫助學生了解項目式學習的卻十分少。教師在布置項目教學內容時，需要根據不同專業方向，有計劃性的規劃調整。所以，在本科專業教學中，教師要充分發揮引導作用，促使學生能夠綜合的運用專業知識，提升實踐能力。如在開展計算機專業教學工作時，教材種類繁多，內容復雜錯亂，沒有進行統一的安排和規劃，學生的思維能力被教材所局限，綜合素質難以全面發展。

（3）學生基礎知識薄弱。在本科院校中，不同專業的學生認知可能存在偏差，而且，由于思維能力的影響，大部分學生是在實踐教學中開展學習活動，所以說，這在一定程度上影響著項目教學法的應用。另外，在這種教育體系下，嚴重阻礙著學生的學習主動性，導致缺乏創新意識與能力。如國文專業學生在學習過程中，往往會把思維固定在主要專業科目，認為項目學習簡單快捷，完全不需要教師的指導和建議，學生的個人意識態度嚴重，項目教學應用難度系數大，致使專業課程教學受到阻礙，教學效果也會大大折扣。

3 項目教學法在本科專業課程教學中的應用

3.1 巧妙滲透項目教學法，提高專業課程教學質量

在正式開展項目教學之前，需要先設定教學目標，考慮到學生的實際特點，教師要布置多樣化的學習任務，激發學生的參與積極性。商務英語是本科院校的重要專業課程，但缺乏一定的實操性，教師需要重整教學結構，把英語課程內容劃分為多個教學項目。而后，組織學生成立項目小組，引導學生合作學習。在項目小組分配安排層面，教師需要充分的考慮，從學生的個體性出發，根據班級學生的英語水平，科學合理的分配，均衡每個小組的人數與綜合實力，只有這樣才能充分調動學生的學習主動性，也為項目的正式開展奠定基礎。除此之外，小組成員需要明確工作任務，并規定組長、觀察記錄員等，采取輪換的方式，讓不同學生能夠感受項目實踐過程。

例如在食品工藝學“動物性食品原料”教學中，教師可以讓學生自主挑選生活中常見的一種肉類，并圍繞板塊內容對肉類進行深入的學習和思考。首先教師需要在項目中設置整個單元學習的主要內容，“肉類的形態學、肉的物理組成、肉的化學組成、肉的成熟、肉的腐敗、肉類在加工過程中的變化”。從中，教師還需明確項目的主題內容“畜肉和禽肉的各種性質”，小組可以通過網絡自主的查詢資料，并開展項目討論會，深層次的研究“肉類所具有的各種性質以及在不同環境中的變化”，并設計一些與之相關的任務，形成書面報告的樣式。在項目結束后，教師要組織每個小組逐一的匯報工作任務，展示研究結果。首先，針對肉的形態學、肉的物理性質以及化學組成，小組可以以個人表演講述的方式展現，這可以有效加深學生對食品知識的認識。同時教師要正確的評價學生的項目成果，積極的鼓勵和表揚，并指出其中的不足之處。其次，為了彰顯評價的多元化，教師可以引領學生小組內部評價、自評互評的方式，正確的看待項目學習實踐。通過一系列的訓練，可以最大程度鍛煉英語思維能力，提升專業素養，實現最終的教學目標。

3.2 科學合理的應用項目教學法，實現因材施教

項目教學法的應用可以幫助學生在實踐活動中體驗知識的多樣化，掌握最全面的應用技能，提升專業能力。為了在專業課程中高效的應用項目教學法，教師需要多層次考慮項目的意義與價值，指導學生有序的學習思考，以項目式為媒介，積極的探索，樹立創新意識，在實踐練習中不斷成長。

例如，在食品專業知識教學時，確定小組分配是首要任務，對班級學生進行劃分，保證不同類型學生的課堂學習。從數據調查分析，本科院校食品專業學生的基礎能力參差不齊，滲透項目教學法可以有效的解決這一問題，適宜當下的教學現狀。分組之后，需要對班級學生進行一個測試，進而全面了解每個小組成員的食品專業知識掌握情況，真正做到因材施教。接下來則是分層選擇項目，食品工藝學的基本概念是食品專業基礎內容，每位學生必須完全掌握運用。以“食品的原料和材料”這一章節為例，直觀化說明項目教學法在計算機教學中的項目選擇。在分組基礎之上，教師會把“食品的原料與材料”具體操作分為多個板塊，并且每個板塊的難度是不一樣的。基礎薄弱的小組，教師可以要求小組成員在了解本章節知識學習要求的基礎上進行各種原理概念的掌握，保證能夠熟練說出每一種食品原料以及材料的概念與用途；對基礎強的小組，教師便可以組織小組學生將理論知識與生活實踐相聯系，從生活中探究食品原料的用途及作用。最后，教師會仔細講解每個小組遇到的問題，并提出解決的方法，小組成員則可以重新檢驗。利用個性化的教學模式，可以最大程度提升學生的專業能力，在圍繞課程主題下，以項目教學法逐步引導學生學習，鍛煉實操技能。

3.3 突出學生主體地位，根據學生綜合能力設計項目任務

在課程教學中應用項目教學法，需要明確突出學生的主體地位，并根據學生的綜合能力，有意識性的設計項目任務，強化學生的知識能力，促進學生全方位發展，成為專業型人才。在設計項目任務時，還要緊密貼合課程內容，從學生的角度思考，設置系統化的學習任務，促使學生在項目學習中正確運用知識，培養分析和解決問題的能力。從項目內容規劃層面，教師需要豐富學習項目，確保學生有選擇的權利，不斷拓展學生知識視野，積累專業經驗，提升應用能力。在競爭激烈的市場下，本科院校學生必須高度重視理論與實踐，教師實行動態化管理，正確的組織學生參與項目活動，深化認識與理解，培養全面綜合能力。

以本科院校食品專業“殺菌與冷卻”為例，教師需要把罐頭殺菌與冷卻課程內容與現實生產結合起來，為學生布置合作探究任務，幫助學生依次解讀罐頭殺菌與冷卻的目的、流程、工藝條件、技術等知識，并開展探究式實驗活動，增強學生的參與度。首先，學生可以先自行組建小組，而后制定完整的“驗證性實驗步驟”，明確標注每個階段的實驗內容。小組成員需要提出自己的設想，并逐一進行實驗推論，準確把握試劑的大小，實現精準操作。期間，學生可以查閱相關的實驗資料和數據，進行對比分析，小組成員記錄整個研究過程，整理詳細的研究數據，分析當前罐頭殺菌技術的優缺點。最后，教師會檢驗每個小組的實驗過程，并反復的研討，發現并解決實驗問題。

4 總結

總之，項目教學法在本科專業課程教學中發揮著重要的指導作用，能真正提升教學的有效性。因此，在實際教學過程中，教師需要突出學生的主體地位，明確規劃課程的教學步驟，并按照項目式來分配學習任務，最大化激發學生學習的積極性和主動性，提升專業能力。在現代化教育體系下，教師要有針對性的設計項目教學方案，確定教學主線，培養高素質的人才，從而推動本科院校素質教育發展進程。