基于課程思政的“蛋白質結構與功能”的課堂教學實踐

吳建橋

（湖北職業技術學院口腔醫學院 湖北·孝感 432000）

《生物化學》是高職醫學類專業的重要基礎課程，教學中既要注重知識的傳授，又要注重價值引領，使專業學習和思政教育相得益彰。“蛋白質結構與功能”是《生物化學》課程的首次課授課內容，本文以高職醫學類專業的重要基礎課程《生物化學》中“蛋白質結構與功能”課堂教學為例，發掘知識點中的包含的思政元素素材，探討基于課程思政前提下的課堂教學方法方面的一些體會和認識。

1 發掘思政元素，構建知識點與課程思政的銜接

“蛋白質的結構與功能”理論部分教學安排4個學時（2次課共180分鐘），上課前精心設計好教學幻燈片，利用多媒體設備進行授課。教學內容包括四個方面的內容：（1）蛋白質的生物學功能；（2）蛋白質的分子組成；（3）蛋白質的分子結構；（4）蛋白質的理化性質。課程思政元素的發掘主要從如下方面展開：

1.1 健康中國理念

蛋白質的生物學功能包括構成和修復機體組織、參與調節機體生理功能、供給能量。通過對新冠疫情期間張文宏“早餐要多攝入蛋白質食品，少喝稀飯”觀點的解釋，強調合理營養的重要性。

1.2 物質統一性和多樣性原理

蛋白質主要由C、H、O、N四種元素組成，其中N元素是蛋白質的特征性元素。

構成蛋白質的這四種元素在大自然中都能找得到，說明世界是物質的，物質具有統一性；但這四種元素在不同的物質中含量不一樣，并且N又是蛋白質的特征性元素，也就是說組成蛋白質的元素在生物體體內和無機自然界中的含量相差很大，說明物質具有多樣性。

1.3 社會主義核心價值觀

各種蛋白質中的含氮量十分接近，平均約為16%，通過測定物質中的含氮量便可估算出物質中的總蛋白質含量(假設測定物質中的氮全來自蛋白質)，即:蛋白質含量=含氮量/16%。丹麥化學家凱道爾于1833年建立了凱氏定氮法，此法是經典的蛋白質定量方法。

通過三聚氰胺毒奶粉事件的講述引導學生培養誠實守信的品質，遵紀守法的法治意識，切實踐行“誠信”的社會主義核心價值觀。

1.4 個體與集體的關系

蛋白質的基本單位氨基酸，一共有20種，結構復雜、功能強大的蛋白質分子都是由若干個不同種類的氨基酸組成的。

雷鋒曾經說過：“一滴水只有放進大海里才永遠不會干涸，一個人只有當他把自己和集體事業融合在一起的時候才能最有力量”。個人只有在不斷的集體創造活動中，才能實現自我的自由發展。有“為”才有“位”，這樣人生才有“味”。

1.5 中華文化自信

蛋白質處于小于等電點（pI）的含有[H+]較多溶液環境中時蛋白質最終一定帶上正電荷，相反蛋白質處于大于等電點（pI）的含有較多[OH—]溶液環境中時蛋白質最終一定帶上負電荷。

《三字經》中“人之初，性本善。性相近，習相遠。茍不教，性乃遷”；《晏子使楚》中“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”；“近朱者赤，近墨者黑”，萬物一理，兩個典故都強調環境對于事物改變帶來一定的影響。

1.6 物質從量變到質變原理

為什么當一些氨基酸組成所謂“具有正確結構”的蛋白質就具有了生物學功能？

蛋白質由一級結構向空間結構轉變的過程中，氨基酸側鏈基團彼此靠近形成特定空間結構，凝聚成一定的“合力”，當這種變化和蛋白質的功能相一致時，蛋白質的高級生物學功能也就產生了，揭示了物質運動由“量變到質變”的過程，這種改變既可以是時間上的，也可以是空間上的。

1.7 美麗中國

人體內不能合成或合成量很少，必需通過外界食物消化分解后才能被人體利用的氨基酸稱為必需氨基酸，一共8種，評價食物中蛋白質營養效能的指標應該看必需氨基酸的含量。

從“沒有買賣，就沒有殺戮”公益廣告詞展開討論，分析熊掌、魚翅的營養成分主要是膠原蛋白，其蛋白量還不如豬皮、豬肉多，提高大學生的生命科學素養和動物保護意識。

1.8 制度自信

1965年，中國首次人工合成了結晶牛胰島素，這是人類有史以來第一次人工合成有生命的蛋白質。這一成果的取得與我國的舉國體制下，資源成果共享的科研模式密不可分，并且團隊協作是成功人工合成胰島素的最根本原因。

2 “蛋白質的結構與功能”課堂教學實踐

“蛋白質的結構與功能”包含了較多的思政元素，在提高課程思政課堂效率方面做了如下六點嘗試：

（1）引入日常生活中與“蛋白質的結構與功能”有關的生活事件“張文宏早餐提倡喝牛奶”作為開篇導入。

（2）在“蛋白質的生物學功能”部分，通過概括比較，簡明扼要的歸納細述。

（3）在“蛋白質的分類”部分，八種必需氨基酸安排趣味記憶法教學：“甲（甲硫氨酸、蛋氨酸）攜（纈氨酸）來（賴氨酸）一（異亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）書（蘇氨酸）”；20種氨基酸分門別類通過順口溜進行講解，增加趣味性，提高記憶效率，激發學生興趣，樹立起學生學習本課程的信心和勇氣。

（4）“蛋白質的分子結構”部分安排表格，對比總結歸納蛋白質四級結構之間的聯系和區別，通過層層遞進的講述讓學生理解結構與功能的關系，樹立量變到質變的觀念。

（5）課本“蛋白質的理化性質”中“兩性電離”、“膠體性質”、“變性與變構”是馬克思主義哲學原理中“物質運動”、“對立與統一”等原理的課程思政素材，需要教師在生動講述基礎上形成學生辯證唯物觀，同時也是對課堂教學內容補充與豐富。

（6）課外安排學生小論文“我國在蛋白質化學中的成就”，培養學生民族自信心和自豪感。

3 “蛋白質的結構與功能”課堂實踐體會

3.1 充分重視首次課教學對本課程學習的重要性

“蛋白質的結構與功能”是第一次包含學科知識點的授課內容，肩負著對后期課程的引導作用，具有導游圖的作用，首次課教學是融洽師生情感的最佳時機，對教師要求較高，實際上是對教師的專業水平、教學能力、個人修養等方面的全面考察，首次課的教學中贏得學生的贊同和信任，為師生感情的融洽奠定基礎。

3.2 根據學生實際基礎安排教學方法

高職高專生源學習上依賴性強，加上《生物化學》知識容量多，教學難度大，“生化生化，十個九掛”，說明學生對這門課的理解掌握不容易。教學實踐中必須增加信息量的傳遞與交流，即要彌補生命科學知識的“歷史欠帳”，又不能耽誤新內容的學習，既要“備教材”，更要“備學生”，因地制宜制定切實可行的教學方法。

3.3 合理分配課堂教學時間

思政過程中要把握住“度”，在教材的范圍內將特定的知識點講透徹，做到“見微知著，溶鹽于湯”，鹽放多了，湯就不再是湯，而是難以人口的鹽水；思政講得多，專業課成了政治課，學生就要打瞌睡。但在特定的環節，如小結、提問和課后作業等階段，可以結合學生背景引人巧妙的類比，引導學生理論聯系實際，既避免直接的政治說教，又將枯燥、抽象的知識生活化。此外，通過學生的問答和小論文的情況，也能夠掌握學生對相關知識點的掌握情況。

3.4 提高教師個人修養和人格魅力

教師良好的知識素養、深厚而廣博的專業知識以及駕馭課堂秩序的能力是必不可少的。首次課師生相互之間都是新面孔，第一印象很重要。精心縝密的備課，疏密相間、條理分明的講解、生動形象的語言、抑揚頓挫的語調、整齊清晰的板書，不僅使教學內容大增光彩，提升教師形象，而且會迅速縮短師生心靈之間的距離，增加教師的可信度和認可度，讓學生“親其師，信其道”，達到思政課堂的育人效果。