食品英語特點與英語教學(xué)
——評《食品專業(yè)英語》

陳應(yīng)彬 荊州市江陵中學(xué)

隨著經(jīng)濟全球化進程不斷推進，教育改革不斷深入和“雙一流”戰(zhàn)略發(fā)展建設(shè)，高等教育教學(xué)逐漸趨向于國際化、多元化、立體化、數(shù)字化，從教學(xué)模式到教學(xué)內(nèi)容，從教學(xué)實踐到教學(xué)相關(guān)體系建設(shè)，都在與國際水平逐漸并軌。專業(yè)英語教學(xué)不僅要與自身教學(xué)體系改革相適應(yīng)，還要與社會熱點問題、核心問題相結(jié)合，提升專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容多樣性、真實性、實用性。融合多方資源優(yōu)勢，促進食品專業(yè)英語教學(xué)有機改革，是當(dāng)前社會經(jīng)濟發(fā)展和食品專業(yè)英語改革的共同需求。

食品專業(yè)英語是一門交互性、發(fā)展性、專業(yè)性、滲透性很強的學(xué)科，教學(xué)內(nèi)容涉及國際貿(mào)易、專業(yè)翻譯、文化交流、外交等多領(lǐng)域多學(xué)科，自教育改革以來，在全國范圍內(nèi)取得了一定的進步和創(chuàng)新，但是整體而言，高等教育改革現(xiàn)狀仍不容樂觀。教學(xué)高校食品專業(yè)英語教學(xué)實踐中，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高、教學(xué)內(nèi)容枯燥脫離現(xiàn)實、教學(xué)模式僵化、相關(guān)保障機制建設(shè)落后等問題阻礙食品專業(yè)英語發(fā)展。由趙芳、楊永清主編的《食品專業(yè)英語》結(jié)合我國高職院校食品專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀，并借鑒國內(nèi)外教學(xué)改革成功經(jīng)驗，有機完善、調(diào)整食品專業(yè)英語教學(xué)體系內(nèi)容，該書前半部分為食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)科定位、翻譯基礎(chǔ)技巧等幫助學(xué)生大致掌握食品專業(yè)英語體系知識，也為后續(xù)深入學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)，后半部分為與食品行業(yè)高度相關(guān)的實操性、指導(dǎo)性很強的知識，從食品營養(yǎng)素到成分，從食品存儲方法到加工工藝，從食品安全檢測到質(zhì)量控制。此外，作者還在每章編入與食品行業(yè)相關(guān)的經(jīng)典情境對話和課后閱讀文章，加深學(xué)生對內(nèi)容的理解和感悟。

《食品專業(yè)英語》強調(diào)當(dāng)下食品專業(yè)英語教學(xué)要緊貼實際，真正能夠讓學(xué)生“學(xué)有所用”才是高等教育改革的核心宗旨。食品專業(yè)英語教學(xué)不僅要實現(xiàn)語言知識的傳授，更要實現(xiàn)人文素養(yǎng)的傳遞，創(chuàng)新探索適合食品專業(yè)英語教學(xué)實際的教學(xué)方法和模式是高等教育改革必然之路，同時也反映了現(xiàn)代化人文教學(xué)的真實需求。

食品專業(yè)英語教學(xué)有其特殊性，如受教育者特殊性、教學(xué)內(nèi)容特殊性、運用領(lǐng)域特殊性以及與常規(guī)大學(xué)英語有一定差異，這些特殊性決定了食品專業(yè)英語教學(xué)改革必須走“特色”道路。在食品專業(yè)英語中詞綴使用頻率極高，如介詞和副詞性詞綴、修飾性詞綴、名詞性詞綴等；食品行業(yè)英語經(jīng)過不斷發(fā)展，已經(jīng)形成一套基本固定的術(shù)語體系，該體系下詞匯所表達的詞義往往專一精準；高頻使用縮寫：由于食品專業(yè)英語詞匯在形成過程中，往往由多個詞匯和特定詞綴組合而成，字母數(shù)多成為食品專業(yè)英語詞匯一大特征，故在實際運用中往往使用專用縮寫，既減少文章篇幅，也便于書寫；食品行業(yè)的交叉性決定了其專業(yè)英語詞匯在物理、醫(yī)學(xué)、化學(xué)、生物工程等眾多領(lǐng)域使用時有其特殊涵義；隨著社會文化、經(jīng)濟、科技的發(fā)展，許多外來詞匯不斷涌入，豐富了食品專業(yè)英語詞匯體系。故結(jié)合以上特征實施食品專業(yè)英語教學(xué)改革可從以下幾方面著手。

其一，食品專業(yè)英語教學(xué)難點在于讓學(xué)生“開口”。食品專業(yè)英語教學(xué)是在具備一定普通英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上實施的，因而適當(dāng)減少偏離實際運用的教學(xué)內(nèi)容，轉(zhuǎn)而適當(dāng)增加實踐指導(dǎo)性、創(chuàng)新性模塊內(nèi)容，同時在教學(xué)實踐形式上注重音頻、視頻、圖片的輔助教學(xué)功能，利用英文電影、電視劇、剪輯視音頻等多媒體優(yōu)勢，可以培養(yǎng)學(xué)生跨文化意識和英語語感，還可以顯著提升學(xué)生聽力水平。同時巧妙運用社會食品行業(yè)熱點話題、前沿理論等，還可以活躍課堂氣氛，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

其二，加強教學(xué)師資隊伍建設(shè)是食品專業(yè)英語教學(xué)中高效運用新媒體、新設(shè)備、新理論的重要前提。教師不斷提升自身綜合素質(zhì)能力水平，才能積極應(yīng)對時代發(fā)展的潮流。

其三，食品專業(yè)英語是一門實踐性極強的學(xué)科，傳統(tǒng)教學(xué)中注重理論知識的傳授，忽視了實踐訓(xùn)練的重要性，導(dǎo)致畢業(yè)生很難適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際需求。食品專業(yè)英語涉及聽、說、讀、寫、譯，如果缺乏實踐訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，僅憑理論教學(xué)很難跟上行業(yè)發(fā)展的腳步。故應(yīng)適當(dāng)增加實踐課程比例，同時學(xué)校也要積極為實踐課程提供多方資源支持，例如相關(guān)設(shè)施、設(shè)備、訓(xùn)練場地、建設(shè)良好鼓勵機制等，有條件的高校還可以與國內(nèi)外其他高校或者教育機構(gòu)建立良好交流分享平臺、論壇、網(wǎng)站等，幫助學(xué)生了解行業(yè)前沿發(fā)展概，也助力學(xué)生建立科學(xué)、合理、正確的學(xué)習(xí)價值觀念。

其四，教育的根本目的是服務(wù)人類社會發(fā)展，食品專業(yè)英語教學(xué)改革創(chuàng)新與時代發(fā)展特征相結(jié)合符合人文發(fā)展實際需要，同時食品專業(yè)英語并非是獨立于其他人文學(xué)科之外的學(xué)科，加強學(xué)科交流融合不僅可以促進高校自身教學(xué)體系完善，還可以從內(nèi)容、教學(xué)實踐等方面豐富食品專業(yè)英語教學(xué)形式。