食品英語特點與英語教學
——評《食品專業英語》

陳應彬 荊州市江陵中學

隨著經濟全球化進程不斷推進，教育改革不斷深入和“雙一流”戰略發展建設，高等教育教學逐漸趨向于國際化、多元化、立體化、數字化，從教學模式到教學內容，從教學實踐到教學相關體系建設，都在與國際水平逐漸并軌。專業英語教學不僅要與自身教學體系改革相適應，還要與社會熱點問題、核心問題相結合，提升專業英語教學內容多樣性、真實性、實用性。融合多方資源優勢，促進食品專業英語教學有機改革，是當前社會經濟發展和食品專業英語改革的共同需求。

食品專業英語是一門交互性、發展性、專業性、滲透性很強的學科，教學內容涉及國際貿易、專業翻譯、文化交流、外交等多領域多學科，自教育改革以來，在全國范圍內取得了一定的進步和創新，但是整體而言，高等教育改革現狀仍不容樂觀。教學高校食品專業英語教學實踐中，學生學習積極性不高、教學內容枯燥脫離現實、教學模式僵化、相關保障機制建設落后等問題阻礙食品專業英語發展。由趙芳、楊永清主編的《食品專業英語》結合我國高職院校食品專業英語教學現狀，并借鑒國內外教學改革成功經驗，有機完善、調整食品專業英語教學體系內容，該書前半部分為食品專業英語學習目標和學科定位、翻譯基礎技巧等幫助學生大致掌握食品專業英語體系知識，也為后續深入學習打好基礎，后半部分為與食品行業高度相關的實操性、指導性很強的知識，從食品營養素到成分，從食品存儲方法到加工工藝，從食品安全檢測到質量控制。此外，作者還在每章編入與食品行業相關的經典情境對話和課后閱讀文章，加深學生對內容的理解和感悟。

《食品專業英語》強調當下食品專業英語教學要緊貼實際，真正能夠讓學生“學有所用”才是高等教育改革的核心宗旨。食品專業英語教學不僅要實現語言知識的傳授，更要實現人文素養的傳遞，創新探索適合食品專業英語教學實際的教學方法和模式是高等教育改革必然之路，同時也反映了現代化人文教學的真實需求。

食品專業英語教學有其特殊性，如受教育者特殊性、教學內容特殊性、運用領域特殊性以及與常規大學英語有一定差異，這些特殊性決定了食品專業英語教學改革必須走“特色”道路。在食品專業英語中詞綴使用頻率極高，如介詞和副詞性詞綴、修飾性詞綴、名詞性詞綴等；食品行業英語經過不斷發展，已經形成一套基本固定的術語體系，該體系下詞匯所表達的詞義往往專一精準；高頻使用縮寫：由于食品專業英語詞匯在形成過程中，往往由多個詞匯和特定詞綴組合而成，字母數多成為食品專業英語詞匯一大特征，故在實際運用中往往使用專用縮寫，既減少文章篇幅，也便于書寫；食品行業的交叉性決定了其專業英語詞匯在物理、醫學、化學、生物工程等眾多領域使用時有其特殊涵義；隨著社會文化、經濟、科技的發展，許多外來詞匯不斷涌入，豐富了食品專業英語詞匯體系。故結合以上特征實施食品專業英語教學改革可從以下幾方面著手。

其一，食品專業英語教學難點在于讓學生“開口”。食品專業英語教學是在具備一定普通英語學習基礎上實施的，因而適當減少偏離實際運用的教學內容，轉而適當增加實踐指導性、創新性模塊內容，同時在教學實踐形式上注重音頻、視頻、圖片的輔助教學功能，利用英文電影、電視劇、剪輯視音頻等多媒體優勢，可以培養學生跨文化意識和英語語感，還可以顯著提升學生聽力水平。同時巧妙運用社會食品行業熱點話題、前沿理論等，還可以活躍課堂氣氛，提升學生學習興趣。

其二，加強教學師資隊伍建設是食品專業英語教學中高效運用新媒體、新設備、新理論的重要前提。教師不斷提升自身綜合素質能力水平，才能積極應對時代發展的潮流。

其三，食品專業英語是一門實踐性極強的學科，傳統教學中注重理論知識的傳授，忽視了實踐訓練的重要性，導致畢業生很難適應食品產業發展實際需求。食品專業英語涉及聽、說、讀、寫、譯，如果缺乏實踐訓練和學習，僅憑理論教學很難跟上行業發展的腳步。故應適當增加實踐課程比例，同時學校也要積極為實踐課程提供多方資源支持，例如相關設施、設備、訓練場地、建設良好鼓勵機制等，有條件的高校還可以與國內外其他高校或者教育機構建立良好交流分享平臺、論壇、網站等，幫助學生了解行業前沿發展概，也助力學生建立科學、合理、正確的學習價值觀念。

其四，教育的根本目的是服務人類社會發展，食品專業英語教學改革創新與時代發展特征相結合符合人文發展實際需要，同時食品專業英語并非是獨立于其他人文學科之外的學科，加強學科交流融合不僅可以促進高校自身教學體系完善，還可以從內容、教學實踐等方面豐富食品專業英語教學形式。