農產品加工機械與設備課程的優化和教學模式改革

馬佳樂，李 平，劉 揚，張永成

(塔里木大學 機械電氣化工程學院，新疆 阿拉爾 843300)

0 引言

農產品加工機械與設備是農業工程專業的必修課，課程主要涉及農產品加工過程中機械設備的結構和工作原理，是一門理論與實踐緊密結合的課程，課程具有內容抽象、知識點分散等特點。目前，農產品加工機械與設備教學以切實提高課堂教學效果為目的已經開展了一系列教學改革與實踐工作。

1 農產品加工機械與設備課程改革的必要性

近年來，我國農產品加工業的發展極為迅猛，其加工業的總產值也在逐年增加，這種局勢使社會對人才的需求量越來越大。很多高校為了能夠給社會提供大量專業人才，都相繼開設了農業工程專業，這項舉措有利于推動農產品加工業的健康發展。但從目前來看，很多教師在農產品加工機械與設備課程教學的過程中都過于重視理論教學而忽視實踐教學，致使學生缺乏較強的實踐能力。因此，對農產品加工機械與設備課程進行教學改革，培養學生的素質能力是很有必要的。

2 理論教學的難點

其一，寬口徑的教學理念。這種教學理念在一定程度上拓寬了學生的就業面，但是實踐中卻存在學生專業歸屬感不強、專業寬度過大、課程設置過多等問題。在寬口徑的教學理念下，學生很難透徹理解農產品加工機械的結構和工作原理。

其二，課程教材滯后。很多機械設備工作原理圖過于抽象，致使學生沒有較強的知識運用能力。

其三，農產品加工機械和設備種類過多。教師無法在課堂上向學生一一介紹，致使學生了解的不夠全面。現針對以上難點對課程內容進行了優化設計，并對教學模式與方法進行了革新。

3 課程內容優化設計

從目前來看，農業工程教育中存在諸多問題，其中最突出的就是教材內容滯后，跟不上教學改革進度，不能滿足課程設置的需要。現階段，教師使用的教材都是老教材，其中包括費洛斯[英] 著的《食品加工技術：原理與實踐(第2版)》，周江等主編的《農產品加工原理及設備》，沈再春主編的《農產品加工機械及設備》。現將上述教材內容進行分解、篩選、重組和加工。在設計過程中，要依據三項原則：系統性原則、綜合性原則和能力導向原則。

3.1 系統性原則

系統性原則就是指以課程全部內容為基礎循序漸進地整合課程模塊化內容，形成一個有機結合的系統整體，自成體系。

3.2 綜合性原則

綜合性原則就是指在教育活動時以學生身心的均衡發展為目標，不僅要求他們掌握扎實的理論知識，還要求他們具備較強的實踐能力，教師可以借助案例教學法來培養學生的思維能力。

3.3 能力導向原則

能力導向原則就是指以工程認證的能力要素為導向不斷優化教學方式和課程內容，注重培養學生的工程科學思維，同時科學設計系統性解決方法，著重培養學生終身學習的意識和能力。只有這樣，學生的專業技能才能在潛移默化中被不斷強化。

4 教學模式與方法改革實踐

目前，很多全新的教學方法已經被應用到農產品加工機械與設備課程中，如虛擬仿真、翻轉課堂、JITT、案例法、微課，等等。

4.1 翻轉課堂教學實踐探索

翻轉課堂是指重新調整課堂講授與課后作業的時間，教師會事先錄制好授課視頻上傳至學習平臺供學生課后學習，有余力的學生聽一遍就過，慢熱的學生可以多看幾遍，自己把握節奏，做學習的主人。上課時，教師不再以自我為中心，而是將學生作為主體，讓他們先自主完成課堂作業，不會的再進行提問交流，做學生的引導者。據調查，大多數學生都愿意通過自主學習完成部分課程內容，認為這種教學方式比較合理，能夠學到更多的專業知識和技能。

4.2 “JITT+CBL”教學模式實踐

JITT是一種新型的教學模式，它要求學生在課前按照教師精心設計的預習要求寫下自己對預習內容的理解并上傳給教師，教師可通過反饋了解學生對體系內容的理解程度。這種教學模式徹底改變了以往的傳統教學過程中學生總是處于被動接受和被動灌輸的局面。如今，JITT已經被廣泛應用到教育領域，得到了教師的廣泛認可。

CBL是一種小組討論式教學法。從目前來看，農產品加工機械與設備課程采用了“JITT+CBL”教學模式，建立了相應的時間與教學內容網絡圖，并安排了獨立的課程實習時間，內容涉及以下幾大部分：谷物干燥工藝與裝備、包裝機械與新技術、農產品加工工程倫理。

將“JITT+CBL”教學模式應用到課程當中的優勢主要體現在以下幾方面：

第一，提高學生的學習興趣和主觀能動性。傳統的教學模式雖然可以在有限課時內完成規定的教學任務，但教學成效并不是十分理想。而“JITT+CBL”教學模式最大的優點是能夠激發學生的學習熱情與積極性，提高學生獨立分析問題的能力。

第二，提高學生理論聯系實際的能力。“JITT+CBL”教學模式的知識導向性更強，學生可以在課堂上開展討論，教師在課堂上不再以自我為中心，而是以學生為主體，這種角色的調整在一定程度上提高了學生的學習能力和學習熱情。

第三，培養學生的科學思維能力。這種教學模式能夠讓學生對專業知識有更好的理解，不論是學生的逆向思維還是概括思維都能夠得到一定提升。