茶藝實踐環節融入“課程思政”教育探索

金琦芳，王 仲，李忠芳，唐 政，何忠偉

（賀州學院 食品與生物工程學院，廣西 賀州 542899）

茶藝課程是高等學校或中等職業學校茶學、茶藝、茶文化、評茶、茶葉加工、茶葉營銷等專業開設的， 以培養學生核心職業技能為目的的重要課程。在《中華人民共和國職業分類大典（2015年版）》中有“茶藝師”職業，《國家職業技能標準：茶藝師》將該職業分為五個等級，包含技能型人才、高端技能型人才和技能管理型人才［1］2。茶藝課程是學校培養學生茶藝師職業技能的核心課程，該課程包含了茶藝師應掌握的相關理論知識和職業技能。培養什么人，是教育的首要問題，高校必須培養遠大抱負和社會主義共同理想，德才兼備的時代新人［2］13。茶藝課程實踐環節是培養學生工匠精神、精益求精的職業道德和創新精神的重要環節。近十幾年來，我國茶科技、茶文化等有了新的發展。隨著人們生活水平的提高，人們對茶藝師技能也有了新的要求。這些新變化都對茶藝課程提出了新的要求，特別是要求茶藝實踐環節教學不能與茶藝師職業活動和職業技能脫節。隨著經濟發展的需要，部分院校在文化、文秘、中文、旅游、酒店管理、商貿、空乘、高鐵、餐飲等專業也開設了茶藝課程，這些專業茶藝教學中往往更偏重于茶藝實踐環節的教學和茶藝師職業技能的培養。因此，茶藝實踐環節的教學改革具有更好推廣性，顯得尤為重要。通過該課程的學習和實踐，將為學生日后從事相關工作打下堅實的基礎。

2016年，習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上提出“高校思想政治工作關系到高校培養什么樣的人、如何培養人，以及為誰培養人”這個根本問題以來，“堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程， 實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面”［3］為高校思政教育和專業教育如何培養人指明了道路。同時要求“各門課都要守好一段渠、種好責任田， 使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應”， 這是對專業課程建設中育人作用的新要求［4］1187。在“大思政”教育工作格局下，“課程思政”是對高校傳統思政教育的反思與改革，“課程思政”是“大思政”教育模式的重要組成部分，也是實現高校思政教育的中心環節與有效途徑［5］38。專業課程融入“課程思政”的載體是課堂教學與實踐活動，重點在于引導學生身體力行［6］19。依據新要求，本文就茶藝實踐環節中課程思政的融入點進行探索，選取茶藝實踐環節的教學內容、教學方法、考核方式等方面進行論述，在專業實踐課程中實現“課程思政”和育人目標。

一、教學內容融入課程思政元素

教學內容設計要朝著實現引導學生堅定理想信念的目標，專業課程教學內容設計應當有專業課程的自身特色。教學內容結合專業的歷史、現狀與發展前景知識，激發學生的責任感、使命感與榮譽感。引導學生精益求精提升專業綜合能力，結合產業經濟快速發展的形勢，尋找自我價值實現和個人職業發展的機遇，樹立遠大理想［6］19。

茶藝實踐環節與學生就業選擇中的茶藝師職業關系密切。茶藝實踐環節教學內容設計要加強引導學生品德修養和職業道德的形成，結合時代發展的需要和近十幾年來茶文化的發展、茶藝師工作技能要求進行充實和調整。

（一） 通過茶藝新時期典型事例激發學生學習自信

近年來，茶藝多次出現在外交場合上，成為和平、友誼和合作的紐帶。在外交場合上，習近平總書記多次與其他國家領導進行以茶為橋梁的“茶敘”外交，在一些外交場合上也出現了茶藝師的優美姿態。近十幾年來，茶藝有了新的發展，如章志峰恢復了茶百戲這一古老而珍貴的技藝，茶百戲是一種唐代出現的在茶湯中形成文字和圖像的高超藝術，比日本茶道的形成更早［7］362。將這些典型事例融入教學內容講解中， 不僅能激發學生的學習興趣和學習自我效能感，更有利于學生樹立專業自信和文化自信。

（二） 通過茶藝實踐中中華傳統美德進行德育教育

茶藝實踐環節中存在大量體現中華傳統美德的禮儀與行為。我國一直有以茶待客、客來敬茶的傳統，形成較多的茶事禮儀，如在泡茶過程中有雙手奉茶、敬茶行禮、請茶行伸掌禮等禮儀用于表達對客人的尊敬。賓客在品茶過程中也有禮儀要求，如點頭致謝、叩手禮等用于表達對主人或茶藝師的感謝。學生通過在茶藝學習中踐行這些禮儀，浸潤在傳統文化中， 潛移默化形成講文明懂禮貌的習慣。泡茶和飲茶中也蘊含著豐富人生哲學和對生命的啟示，如飲茶時茶滋味帶給口腔先苦后甜、苦澀回甘的刺激，正如人生一樣，蘊含著做人應該先苦后甜，腳踏實地、艱苦奮斗的哲理，有利于學生樹立正確的人生觀與價值觀。泡茶器具公道杯體現了茶的平等待人， 引導學生待人接物形成平等的意識。茶藝演示不僅在于演示的本身，還是一種文化傳承和創新的過程。通過茶藝演示可以為產業經濟注入新的活力，促成茶葉交易和商業貿易，實現文化傳播和輸出。在茶藝實踐過程中使學生勇當起傳播傳統文化的踐行者。

（三） 通過茶藝技能要求培養工匠精神和職業道德

泡茶和茶藝演示是一種追求過程美和結果美（茶湯美）相結合的極致藝術行為，要求茶水比例、浸泡時間、泡茶水溫、沖茶用水及器具、品茗環境及氛圍等方面合理搭配，也要求泡茶者在泡茶和茶藝演示中要做到善始善終［8］。過程美和結果美的雙重要求必然促使泡茶者不斷追求精益求精，對細節和全局均具有較強的掌控能力。在茶藝實踐教學環節中貫徹這些要求， 可以提升學生感知美的能力、激勵學生形成不斷精進的工匠精神。精益求精和善始善終也契合茶藝師職業道德要求。

二、以學生為中心的實踐環節教學方法

在茶藝實踐教學環節中突出學生的中心地位，明確學生在實踐環節應完成的實踐內容及實現的學習目標。要讓學生成為實踐的主導者，為學生提供多種達成學習目標的教學資源。此外，還可以通過小組結對訓練、小組討論與學習，充分發揮學生的主觀能動性。在小組結對訓練中，小組成員應用“自主訓練+結對糾錯”的方法，教師作為學生學習的引導者，使學生在實踐中形成“訓練、反思、糾正、訓練”的學習習慣。以學生為中心的實踐教學方法有助于培養學生的專業技能和精益求精的工匠精神。

三、以育人為目標的實踐環節考核改革

以試卷分數論高低是一種相對局限的評價方式， 這種評價方式缺乏對學生的實踐能力的考核，未能考核新時期茶藝技能要求。因此，在課程中完善過程性考核與結果性考核有機結合的考核制度。課堂實踐教學環節注重形成性評價，注重對學生思想品德和職業道德的形成性考核。期末考核環節，在考核方式上綜合應用筆試、口試、創新訓練項目等多種形式，科學確定課堂問答、階段性測試、創新訓練項目、實踐作品等考核項目權重，適當設置思想品德和職業道德考核的權重。目前《茶藝》課程實踐考核項目的設置仍然存在著不足，存在項目考核技能點單一，無法全面考查學生的綜合能力和創新能力的問題。在實踐考核項目設置上可以參考《茶藝職業技能競賽技術規程》，除個人技能考核外，增加團體創新、場景化品飲茶藝考核項目，提升學生對思想品德和職業道德的重視程度，培養學生團隊協作、創新意識和精益求精的工匠精神。

四、融入課程思政教育理念的教學效果分析

專業課程融入課程思政建設的成效最終體現在學生，課程教學活動的根本目的在于培養出更高質量的人才［9］29。因此，評價專業課程融入課程思政最終必須以人才培養質量為檢驗標準。賀州學院開設茶學專業至2020年首屆本科生畢業， 在茶藝實踐環節融入課程思政教育理念的改革與實踐下，本科生共有9 人次在全國大學生茶藝技能競賽中獲獎，3 人次在區級茶藝技能競賽中獲獎，取得了一定的成效。由此可知，在茶藝實踐環節適當地融入思政教育元素，有利于激發、和培養學生的正能量，提高學生專業技能的培養效果， 提升學生的獲得感，保障實現人才培養目標。

五、結 語

在專業課程中適當地融入思政教育元素，有利于提升學生的獲得感，實現人才培養目標，達成全程育人、全方位育人；在專業實踐環節融入思政教育元素，有助于將學生思政教育落實在專業技能等實踐過程中， 進一步在實踐中鞏固思政教育效果。但是，高等學校生源較廣，有來自發達地區、中西部地區、農村地區和少數民族地區的學生，不同生源學生在思想觀念上也存在差異。因此，一門課程思政實施方案推廣到其他課程時需要根據學生情況進行調整，一個學校的課程思政實施方案在推廣到其他學校時， 往往還需要結合學校的辦學定位、學生特點和人才培養方案進行必要的選擇和改革。此外，除了專業實踐課程融入思政教育元素外，還可以充分發揮高校興趣社團、校園文化節、社會實踐等隱性教育實踐活動達到育人目的。