食品包裝材料對(duì)食品安全性的影響及控制措施

劉孟瑩 商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心

食品行業(yè)在具體的經(jīng)營管理過程當(dāng)中，需要經(jīng)歷食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸以及銷售等相關(guān)環(huán)節(jié)，而這整個(gè)過程都與食品的包裝材料有關(guān)，其對(duì)于保證食品安全以及促進(jìn)整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展都具有十分重要的作用。

一、食品包裝的意義

根據(jù)我國相關(guān)食品衛(wèi)生法當(dāng)中的規(guī)定可以知道，食品容器和包裝材料主要是指對(duì)食品進(jìn)行包裝和盛放的紙、竹、木、金屬等制品和與食品進(jìn)行接觸的涂料。在食品的具體生產(chǎn)過程當(dāng)中，食品包裝是最后一道環(huán)節(jié)，通過良好的包裝可以進(jìn)一步提升產(chǎn)品的質(zhì)量，而且還能夠使食品的衛(wèi)生和營養(yǎng)成分得到有效的保持，對(duì)于食品的運(yùn)輸和貯存也具有重要的作用，能夠更好的促進(jìn)食品的銷售。但同時(shí)食品包裝材料也是一種特殊的食品添加劑，對(duì)食品的質(zhì)量具有一定的影響，也會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生相應(yīng)的影響。

二、食品包裝材料的分類和有害物質(zhì)

在食品的包裝過程當(dāng)中，其包裝材料難免會(huì)需要和食品進(jìn)行接觸，這也會(huì)導(dǎo)致一些污染物在材料的內(nèi)部有所殘留，并通過具體的吸收溶解等過程向食品進(jìn)行擴(kuò)散，從而危害到人們的身體健康。

（一）塑料包裝材料

塑料材料具有重量輕、原材料豐富、方便加工等特點(diǎn)，而且還具有美觀和良好的化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)勢(shì)。但同時(shí)塑料包裝也包含著一定的有害物質(zhì)，具體包括以下幾個(gè)方面。首先來說，塑料本身具有的有害性。由于塑料包裝材料的分子結(jié)構(gòu)和相關(guān)加工工藝存在著一定的差異，因此其所產(chǎn)生的有害物質(zhì)也明顯不同。同時(shí)由于塑料容易帶電，因此在具體的使用過程當(dāng)中，塑料表面容易受到微生物和微塵等雜質(zhì)的污染，進(jìn)而污染了食品。其次，在食品包裝當(dāng)中使用的塑料材料產(chǎn)生的相關(guān)毒害物質(zhì)為樹脂的單體分子。單體分子和相關(guān)裂解產(chǎn)物可以向食品當(dāng)中進(jìn)行擴(kuò)散，從而危害到人體。

（二）紙質(zhì)包裝材料

在食品包裝當(dāng)中，紙質(zhì)包裝材料的應(yīng)用比重相對(duì)較大。現(xiàn)如今，人們的環(huán)保意識(shí)正在不斷的提高當(dāng)中，同時(shí)也對(duì)紙質(zhì)包裝材料加大了重視。由于紙質(zhì)包裝材料具有原料豐富、成本低、防污性能高等相關(guān)優(yōu)勢(shì)，因此也得到了廣泛的應(yīng)用。但紙質(zhì)包裝材料在具體的加工過程當(dāng)中容易受到污染，而且相關(guān)的細(xì)菌和化學(xué)殘留物等也容易影響到食品包裝的安全性。紙質(zhì)包裝材料可能由于相關(guān)的物理因素，進(jìn)而導(dǎo)致自身出現(xiàn)重金屬污染或者化學(xué)污染等，進(jìn)而對(duì)食品產(chǎn)生相關(guān)的污染，危害到人體健康。

（三）金屬包裝材料

金屬包裝材料在食品包裝過程當(dāng)中具有良好的優(yōu)勢(shì)，如其阻隔性、耐高低溫性等都相對(duì)較高。但金屬包裝材料的穩(wěn)定性和耐酸堿性要相對(duì)較差，一旦析出相關(guān)的金屬離子，容易對(duì)食品產(chǎn)生相應(yīng)的污染。在鋁制材料的使用過程當(dāng)中，由于其含有鉛、鋅等元素，而且耐腐蝕性相對(duì)較低，如果人體攝入量較大的話可能會(huì)導(dǎo)致中毒。而一些鐵器包裝往往也會(huì)進(jìn)行鍍鋅處理，而鍍鋅層和食品接觸后會(huì)將其中的鋅轉(zhuǎn)移到食品當(dāng)中，進(jìn)而引起食物中毒事件。

三、食品包裝材料污染的控制措施

（一）健全相關(guān)的法律法規(guī)

我國目前針對(duì)食品包裝所制定出的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國家相比還具有一定的差距，因此需要完善相關(guān)的食品包裝材料，健全法律法規(guī)，同時(shí)相關(guān)部門還需要加大監(jiān)管力度，對(duì)一些違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊。具體來說，我國相關(guān)部門應(yīng)該構(gòu)建出完善的監(jiān)管系統(tǒng)，并在機(jī)構(gòu)設(shè)置、運(yùn)行機(jī)制、職能劃分等方面進(jìn)行有效的明確和完善，從而進(jìn)一步確保食品安全。

（二）加強(qiáng)食品包裝安全的檢測手段

目前在食品包裝安全性的檢測當(dāng)中，主要使用一些感官檢測和儀器檢測等方式。而通過應(yīng)用感官檢測，可以對(duì)包裝材料是否存在破損、異味、封口不嚴(yán)密等問題進(jìn)行有效的識(shí)別，而且還能夠判斷包裝的標(biāo)簽、商標(biāo)以及質(zhì)量安全標(biāo)志等是否滿足相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求。而通過儀器檢驗(yàn)則可以有效的發(fā)現(xiàn)包裝材料當(dāng)中，是否殘留了毒害物質(zhì)以及重金屬含量是否出現(xiàn)超標(biāo)等問題。而為了提升儀器檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和有效性，需要采用更加先進(jìn)的檢測設(shè)備，因此我國相關(guān)部門需要加大對(duì)安全檢測技術(shù)研究和開發(fā)的支持力度，從資金、人員等方面來不斷的進(jìn)行完善，從而提升食品包裝安全檢測技術(shù)的研究水平。

（三）提高消費(fèi)者對(duì)食品包裝材料安全性的認(rèn)識(shí)

消費(fèi)者在對(duì)食品進(jìn)行購買時(shí)，多對(duì)食品包裝的破損污跡等進(jìn)行關(guān)注，而包裝材料可能出現(xiàn)的重金屬污染等相關(guān)安全隱患卻無法通過感官來進(jìn)行識(shí)別。對(duì)此相關(guān)部門需要加大安全教育，通過采取相關(guān)的宣傳手段，來使人們了解食品包裝方面的安全知識(shí)，從而培養(yǎng)消費(fèi)者的安全意識(shí)，使其充分認(rèn)識(shí)到食品包裝材料可能產(chǎn)生的一些安全危害問題，提高消費(fèi)者對(duì)食品包裝問題的識(shí)別能力[1]。

四、結(jié)束語

綜上所述，食品和相關(guān)包裝材料在一定程度上來說是不可分離的關(guān)系，因此食品包裝材料對(duì)食品的安全性也具有十分重要的影響。對(duì)此，我國相關(guān)部門需要完善相關(guān)的法律法規(guī)，并健全食品包裝材料的安全檢測體系，從而有效減少相關(guān)的食品包裝安全問題，保障食品包裝的安全性。