食品包裝材料對食品安全性的影響及控制措施

劉孟瑩 商丘市質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗測試中心

食品行業(yè)在具體的經(jīng)營管理過程當中，需要經(jīng)歷食品的生產(chǎn)、加工、運輸以及銷售等相關環(huán)節(jié)，而這整個過程都與食品的包裝材料有關，其對于保證食品安全以及促進整個食品行業(yè)的發(fā)展都具有十分重要的作用。

一、食品包裝的意義

根據(jù)我國相關食品衛(wèi)生法當中的規(guī)定可以知道，食品容器和包裝材料主要是指對食品進行包裝和盛放的紙、竹、木、金屬等制品和與食品進行接觸的涂料。在食品的具體生產(chǎn)過程當中，食品包裝是最后一道環(huán)節(jié)，通過良好的包裝可以進一步提升產(chǎn)品的質(zhì)量，而且還能夠使食品的衛(wèi)生和營養(yǎng)成分得到有效的保持，對于食品的運輸和貯存也具有重要的作用，能夠更好的促進食品的銷售。但同時食品包裝材料也是一種特殊的食品添加劑，對食品的質(zhì)量具有一定的影響，也會對人體的健康產(chǎn)生相應的影響。

二、食品包裝材料的分類和有害物質(zhì)

在食品的包裝過程當中，其包裝材料難免會需要和食品進行接觸，這也會導致一些污染物在材料的內(nèi)部有所殘留，并通過具體的吸收溶解等過程向食品進行擴散，從而危害到人們的身體健康。

（一）塑料包裝材料

塑料材料具有重量輕、原材料豐富、方便加工等特點，而且還具有美觀和良好的化學穩(wěn)定性等優(yōu)勢。但同時塑料包裝也包含著一定的有害物質(zhì)，具體包括以下幾個方面。首先來說，塑料本身具有的有害性。由于塑料包裝材料的分子結構和相關加工工藝存在著一定的差異，因此其所產(chǎn)生的有害物質(zhì)也明顯不同。同時由于塑料容易帶電，因此在具體的使用過程當中，塑料表面容易受到微生物和微塵等雜質(zhì)的污染，進而污染了食品。其次，在食品包裝當中使用的塑料材料產(chǎn)生的相關毒害物質(zhì)為樹脂的單體分子。單體分子和相關裂解產(chǎn)物可以向食品當中進行擴散，從而危害到人體。

（二）紙質(zhì)包裝材料

在食品包裝當中，紙質(zhì)包裝材料的應用比重相對較大。現(xiàn)如今，人們的環(huán)保意識正在不斷的提高當中，同時也對紙質(zhì)包裝材料加大了重視。由于紙質(zhì)包裝材料具有原料豐富、成本低、防污性能高等相關優(yōu)勢，因此也得到了廣泛的應用。但紙質(zhì)包裝材料在具體的加工過程當中容易受到污染，而且相關的細菌和化學殘留物等也容易影響到食品包裝的安全性。紙質(zhì)包裝材料可能由于相關的物理因素，進而導致自身出現(xiàn)重金屬污染或者化學污染等，進而對食品產(chǎn)生相關的污染，危害到人體健康。

（三）金屬包裝材料

金屬包裝材料在食品包裝過程當中具有良好的優(yōu)勢，如其阻隔性、耐高低溫性等都相對較高。但金屬包裝材料的穩(wěn)定性和耐酸堿性要相對較差，一旦析出相關的金屬離子，容易對食品產(chǎn)生相應的污染。在鋁制材料的使用過程當中，由于其含有鉛、鋅等元素，而且耐腐蝕性相對較低，如果人體攝入量較大的話可能會導致中毒。而一些鐵器包裝往往也會進行鍍鋅處理，而鍍鋅層和食品接觸后會將其中的鋅轉移到食品當中，進而引起食物中毒事件。

三、食品包裝材料污染的控制措施

（一）健全相關的法律法規(guī)

我國目前針對食品包裝所制定出的相關標準與發(fā)達國家相比還具有一定的差距，因此需要完善相關的食品包裝材料，健全法律法規(guī)，同時相關部門還需要加大監(jiān)管力度，對一些違法行為進行嚴厲的打擊。具體來說，我國相關部門應該構建出完善的監(jiān)管系統(tǒng)，并在機構設置、運行機制、職能劃分等方面進行有效的明確和完善，從而進一步確保食品安全。

（二）加強食品包裝安全的檢測手段

目前在食品包裝安全性的檢測當中，主要使用一些感官檢測和儀器檢測等方式。而通過應用感官檢測，可以對包裝材料是否存在破損、異味、封口不嚴密等問題進行有效的識別，而且還能夠判斷包裝的標簽、商標以及質(zhì)量安全標志等是否滿足相關的標準要求。而通過儀器檢驗則可以有效的發(fā)現(xiàn)包裝材料當中，是否殘留了毒害物質(zhì)以及重金屬含量是否出現(xiàn)超標等問題。而為了提升儀器檢驗的準確性和有效性，需要采用更加先進的檢測設備，因此我國相關部門需要加大對安全檢測技術研究和開發(fā)的支持力度，從資金、人員等方面來不斷的進行完善，從而提升食品包裝安全檢測技術的研究水平。

（三）提高消費者對食品包裝材料安全性的認識

消費者在對食品進行購買時，多對食品包裝的破損污跡等進行關注，而包裝材料可能出現(xiàn)的重金屬污染等相關安全隱患卻無法通過感官來進行識別。對此相關部門需要加大安全教育，通過采取相關的宣傳手段，來使人們了解食品包裝方面的安全知識，從而培養(yǎng)消費者的安全意識，使其充分認識到食品包裝材料可能產(chǎn)生的一些安全危害問題，提高消費者對食品包裝問題的識別能力[1]。

四、結束語

綜上所述，食品和相關包裝材料在一定程度上來說是不可分離的關系，因此食品包裝材料對食品的安全性也具有十分重要的影響。對此，我國相關部門需要完善相關的法律法規(guī)，并健全食品包裝材料的安全檢測體系，從而有效減少相關的食品包裝安全問題，保障食品包裝的安全性。