四季藥膳——冬季健脾益氣食療藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論，來指導人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對當季高發病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。

金銀山桃棗雞湯

食材：金蟲草5 0克，銀杏仁30粒（約60克），鐵棍山藥150克，核桃仁1 0 0克，紅棗6枚，生姜3片，黃母雞1只（約1250克）。

做法：先將黃母雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；金蟲草用清水浸泡30分鐘后洗凈；銀杏仁放入沸水中稍焯，撈出去掉種皮及胚芽；鐵棍山藥削皮，洗凈，滾刀切厚塊；紅棗劈開，去核。然后，連同洗凈的核桃仁、生姜片一齊置于沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調味即可。

功用：金蟲草性味甘溫，善于補肺益腎，現代藥理研究表明，它有耐疲勞、耐缺氧、抗氧化、抗腫瘤、抗菌及雄性激素樣作用；銀杏仁性味甘苦澀平，長于斂肺定喘、止帶縮尿；懷山藥性味甘平，善能補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；核桃仁性味甘溫，功善補腎、溫肺、潤腸；搭配性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓的黃母雞，佐以性味甘溫，功能補中益氣、養血安神的紅棗，且姜、棗同施，又可調和脾胃。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性溫潤，不燥不膩，有良好的補益脾肺、益氣養血、補腎益精、養心安神等作用，適宜于一般人群服食，尤宜于脾肺腎三臟不足者的調理。

山荸金蔗羊肉湯

食材：鐵棍山藥150克，荸薺6只，胡蘿卜1根，甘蔗250克，羊肉1000克。

做法：先將羊肉洗凈，斬塊，放進加有橘葉或陳皮的沸水中稍焯，撈出沖洗干凈；鐵棍山藥削皮，洗凈，滾刀切厚塊；荸薺削皮，洗凈，對半切開；胡蘿卜削皮，洗凈，滾刀切厚塊；甘蔗洗凈，斬成約5厘米段，再破成小條塊。然后，把所有備好的食材一齊置于沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調味即可。

功用：懷山藥性味甘平，善于補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；荸薺（馬蹄）性味甘寒，長于清熱生津、化痰、消積；胡蘿卜性味甘辛平，功善健脾和中、養肝明目、化痰止咳；甘蔗性味甘寒，善能清熱生津，潤燥和中，解毒；搭配性味甘熱，功擅溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血的羊肉。

諸物合烹，味道鮮美，湯性平和滋潤，補而不膩，有良好的健脾益氣、潤肺化痰、養胃生津、補益肝腎、養血潤燥等作用，適宜于一般人群服食。