德宏州綠色普洱茶園管理集成技術(shù)

何聲燦，李文炳

1.德宏州茶葉技術(shù)推廣站，678400；2.梁河縣茶葉技術(shù)推廣站，679200

德宏州地處世界茶樹原產(chǎn)地中心地帶，是云南普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)保護(hù)區(qū)域。全州2018年茶園總面積4 萬(wàn)hm2，干毛茶產(chǎn)量2.5 萬(wàn)t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值10.8億元，其中：現(xiàn)代栽培茶園2.37萬(wàn)hm2，毛茶產(chǎn)量2.2萬(wàn)t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值5.3億元；古茶園分布面積1.63萬(wàn)hm2，產(chǎn)量0.3萬(wàn)t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值5.5億元。2018年全州普洱茶干毛茶產(chǎn)量1萬(wàn)t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值4.6億元。

近年來(lái)，德宏州加大綠色普洱茶園管理集成技術(shù)研究與示范應(yīng)用力度，重點(diǎn)圍繞茶園改造、中耕、施肥、覆蓋、病蟲害防治、低效茶園改造等綜合配套技術(shù)，取得了明顯成效，有效助推了脫貧攻堅(jiān)、精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施。

一、除草

茶園每年除草3次，即開(kāi)春后至5月初，淺耕除草1 次，深度10 cm 左右；6—7月淺耕除草1次，深度為20 cm 左右；9—10月中耕除草1 次，深度25 cm左右，做到茶園土壤疏松無(wú)雜草。

二、施肥

投產(chǎn)茶園需要養(yǎng)分較多，一年結(jié)合春、夏、秋茶應(yīng)施3 次肥料，即2—3月施1 次，每公頃施氮肥（純N）150～225 kg、磷肥（P2O5）75 kg 和鉀 肥（K2O） 75 kg； 5—6月 每 公 頃 施 氮 肥300 kg、磷肥150 kg、鉀肥150 kg；9—10月每公頃混合施氮肥300 kg、磷肥150 kg、鉀肥150 kg。在茶樹內(nèi)外側(cè)距茶樹根頸10 cm 處開(kāi)10～15cm 淺溝均勻條施，施肥后覆土以減少肥料流失。

三、行間生物質(zhì)覆蓋

在茶園行間進(jìn)行生物質(zhì)覆蓋，利用雜草、落葉、作物秸稈等鋪埋茶園代替肥料來(lái)改良土壤的以草代肥技術(shù)，是德宏綠色普洱茶區(qū)解決茶園肥源短缺和實(shí)施“綠色普洱茶園管理集成技術(shù)研究與示范應(yīng)用”的關(guān)鍵技術(shù)措施之一。

1.以草代肥的可行性

（1）原料來(lái)源種類多，資源豐富，雜草、落葉、植物鮮葉、作物秸稈、木屑等均可做草肥。

（2）草肥富含有機(jī)質(zhì)，各種落葉、雜草、作物秸稈、木屑等腐爛后形成較好的腐殖質(zhì)，是茶樹生長(zhǎng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是化肥代替不了的。近幾年，各地茶區(qū)出現(xiàn)的“茶葉無(wú)味”“產(chǎn)量難提”“品質(zhì)下降”等現(xiàn)象，一個(gè)重要原因就是為追求產(chǎn)量而大量施用化肥，從而導(dǎo)致土壤肥力退化，茶葉品質(zhì)下降。

（3） 施用效果顯著，德宏綠色普洱茶區(qū)多數(shù)農(nóng)民在茶園利用以草代肥方法取得了增產(chǎn)提質(zhì)和改土培肥效果。

2.以草代肥的必要性

（1）節(jié)本增效

由于化肥價(jià)格的不斷上漲，而落葉、雜草、秸稈等覆蓋物無(wú)需購(gòu)買，可就地取材，操作簡(jiǎn)便，廣大茶農(nóng)樂(lè)意接受，用低成本甚至不花成本的“草”代替相對(duì)高價(jià)的商品肥料是一種明智選擇。

（2）改土培肥

德宏綠色普洱茶區(qū)經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐證明，茶園未以草代肥的土壤有機(jī)質(zhì)含量在1.0%左右，且土壤板結(jié)，而茶園連續(xù)幾年開(kāi)展以草代肥技術(shù)后，土壤有機(jī)質(zhì)含量提高到了2.5%以上。

（3）綠色環(huán)保

隨著人們生活水平的提高，對(duì)綠色及有機(jī)食品的需求量也在不斷增加，草肥因無(wú)公害無(wú)污染的特性必將成為生產(chǎn)綠色食品及有機(jī)食品所選擇的最佳肥料之一。

（4）促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

近幾年，各級(jí)部門都在大力提倡節(jié)能、環(huán)保、可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，以草代肥技術(shù)既符合科學(xué)發(fā)展觀要求，也是國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和提高農(nóng)副產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。

3.茶園以草代肥施用技術(shù)

（1）草肥選擇

茶園土壤覆蓋草肥可選擇山草、麥秸、木屑、枯枝落葉、植物鮮葉、豆秸、玉米秸等。

（2）鋪草時(shí)期

為防旱，可在冬季11月中下旬進(jìn)行鋪草；若用作保暖防凍，應(yīng)在土壤凍結(jié)之前進(jìn)行鋪草；如以防止水土流失為目的，可在雨水來(lái)臨之前進(jìn)行鋪草；抑制雜草生長(zhǎng)，應(yīng)在雜草萌芽之前進(jìn)行鋪草；新植茶園，應(yīng)在移栽結(jié)束后立即鋪草。

（3）鋪草方法

茶園鋪草，厚度要求8～12 cm，以鋪草后不露土為宜。

4.茶園以草代肥的效果分析

茶園覆蓋雜草后能有效防止土壤流失、減少雜草生長(zhǎng)、保蓄土壤水分、調(diào)控土壤溫度、改良培肥土壤，同時(shí)具有提高茶葉產(chǎn)量、改善茶葉產(chǎn)品品質(zhì)、降低成本和提質(zhì)增效的明顯效果。

2015—2018年，德宏州茶葉技術(shù)推廣站在海拔1 500～1 800 m 之間的多個(gè)投產(chǎn)茶園布點(diǎn)覆蓋雜草試驗(yàn)，對(duì)比結(jié)果表明，春茶平均提前5～7 d采摘上市，產(chǎn)量提高8%～10%；經(jīng)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)結(jié)果表明，與未覆草茶園相比，覆草茶園茶葉內(nèi)含物質(zhì)中平均水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量分別增加5.0%、3.0%、0.5%、0.2%，綠色茶園以草代肥覆蓋效果顯著。

四、病蟲害防治

一年需4 次以上病蟲防治，防治時(shí)間一般為春茶開(kāi)采前1 次、夏茶期間2 次、秋茶期間1 次。在綠色普洱茶園集中地區(qū)重點(diǎn)推廣應(yīng)用太陽(yáng)能殺蟲燈、性信息素粘蟲板等綠色防控技術(shù)。

1.物理防治

茶園安裝太陽(yáng)能殺蟲燈，平均每2 hm2茶園安裝1臺(tái)。

2.綠色防控

茶園安插黃色粘蟲板，平均300片/hm2、藍(lán)色粘蟲板平均300片/hm2，性信息素誘捕器每2 hm2茶園3套（臺(tái)）。

五、低效老茶園改造更新

1.低效老茶園的選擇

園區(qū)土壤、氣候等必須適宜茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于發(fā)展無(wú)公害、綠色、有機(jī)茶葉的生產(chǎn)，且地勢(shì)平緩或坡度小于25°；具有改造更新的價(jià)值；具有一定的連片規(guī)模；具有普遍性和代表性。

2.低效老茶園的分類

（1）輕度衰老茶園

茶園土壤、氣候和地理位置等適宜，種植方式比較規(guī)范且均為梯級(jí)茶園；缺株斷行相對(duì)較少，單位面積樹冠覆蓋度達(dá)60%以上，植株數(shù)量達(dá)1.5萬(wàn)株/hm2以上；茶樹品種相對(duì)較為良好和純凈。低產(chǎn)的主要原因是茶園植株高矮參差不齊，茶樹距地表45～65 cm及以上的枝梢和地下根系枯衰嚴(yán)重，有的樹形分枝結(jié)構(gòu)不夠合理，平均產(chǎn)干茶450 kg/hm2左右。

（2）重度衰老茶園

茶園土壤、氣候和地理位置等適宜，種植方式比較規(guī)范且均為梯級(jí)茶園，品種相對(duì)較為良好和純凈。低產(chǎn)的主要原因是茶園植株高矮參差不齊，單位面積樹冠覆蓋度為50%～60%，有的缺株斷行較多，植株數(shù)在1.5萬(wàn)株/hm2以下，有的因初期定型修剪跟不上，甚至以采代剪和過(guò)早進(jìn)行掠奪式采摘，以致造成茶樹分枝結(jié)構(gòu)和成枝力差；茶樹根系和枝梢均嚴(yán)重枯衰。平均產(chǎn)干茶300 kg/hm2左右。

管理可以簡(jiǎn)化為PDCA循環(huán)。這是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)模型，他包括持續(xù)改進(jìn)與不斷學(xué)習(xí)的四個(gè)循環(huán)反復(fù)的步驟，即計(jì)劃（Plan）、執(zhí)行（Do）、檢查（Check/Study）、處理（Act）。 PDCA工具最早起源于貝爾實(shí)驗(yàn)室，是休哈特博士提出的最早使用的管理工具，后來(lái)被戴明帶去日本，被豐田普及。到目前為止，我認(rèn)為PDCA是最有效、總結(jié)最到位的管理工具，核心是定目標(biāo)、定策略，找差距，分析原因，找對(duì)策。

（3） 嚴(yán)重衰老茶園

茶園土壤、氣候和地理位置等適宜，低產(chǎn)的主要原因有的是茶園種植不規(guī)范；有的是品種混雜和普遍較差；有的是缺株斷行非常嚴(yán)重，單位面積樹冠覆蓋度低于40%，植株數(shù)在9 000株/hm2以下；茶樹根系和枝梢均嚴(yán)重枯衰。平均產(chǎn)干茶225 kg/hm2以下。

3.低效老茶園改造

（1）改土

土壤和茶樹主要根系的改造改良。一是從茶行內(nèi)側(cè)距茶樹主莖20～30 cm 開(kāi)挖1 條帶狀肥槽溝，切斷茶樹枯衰根系，把表層肥土、雜草和剪下的茶樹細(xì)小枝葉全部入溝填埋，并施入15.0～22.5 t/hm2的廄肥或人糞尿、秸稈、植物枯枝和普鈣肥、鉀肥、尿素等復(fù)混肥，同時(shí)依次把上溝生土翻出填覆到下溝表層，以減少雜草生長(zhǎng)；二是平整梯面，使同一條梯面基本達(dá)到等高水平，對(duì)于梯埂受損或茶行已偏向埂頭的，一定要做好培梯工作；三是改土?xí)r間宜在5—11月上旬，切忌在嚴(yán)寒干旱的冬春季進(jìn)行改土。

（2）改樹

茶樹樹冠改造。一是因樹制宜，采用深、重修剪或臺(tái)刈等有效合理的修剪方式，以剪除枯衰部分和分枝結(jié)構(gòu)不佳者為度，以深、重修剪為主，確保茶園在短期內(nèi)就達(dá)到恢復(fù)樹勢(shì)和取得改造成效的目的。二是修剪方法及剪口高度，深修剪即剪除生產(chǎn)枝和上部近表層的1～2 級(jí)骨干枝，保留樹冠的基本骨架，剪口高度控制在70 cm左右；重修剪：只保留低層1～3 級(jí)的主要骨干枝，剪口高度基本控制在50～60 cm；臺(tái)刈：只保留主莖，剪口高度基本控制在15 cm左右。三是修剪時(shí)間：以春茶結(jié)束以及雨水充沛、茶芽萌發(fā)力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、抽梢好的夏季為最佳修剪時(shí)間，特別是重修剪和臺(tái)刈，切忌在深秋、嚴(yán)冬、干旱季節(jié)進(jìn)行。四是結(jié)合修剪工作及時(shí)清除茶樹枝干上的各種惡性寄生草。

（3）改園

茶園系統(tǒng)的改造改良。一是用2～5年生茶樹在5—7月補(bǔ)齊各缺株斷行，提高茶園單位面積株數(shù)；二是改變不規(guī)范不合理的種植方式，及時(shí)對(duì)茶樹種質(zhì)較差或茶樹稀疏的茶園進(jìn)行移稀補(bǔ)密、更新?lián)Q種和重新規(guī)劃墾植；三是完善茶園的園、林、溝渠、路等區(qū)劃和生態(tài)建設(shè)，園區(qū)內(nèi)宜保留或種植90～120棵/hm2的良性遮陰樹。

4.茶園改造后的管理

（1）病蟲害防治

首先，茶樹修剪后要及時(shí)進(jìn)行1～2 次病蟲害防治；其次，剪口萌芽以后至抽梢階段，由于芽葉比較細(xì)嫩和正遇高溫多濕季節(jié)，需加強(qiáng)病蟲害防治工作。

（2）培養(yǎng)豐產(chǎn)樹勢(shì)

用“疏、養(yǎng)、剪、采”方法，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹勢(shì)、樹形和樹群結(jié)構(gòu)。疏：及時(shí)剪除剪口上萌發(fā)密度過(guò)高且比較弱的芽梢；養(yǎng)：留養(yǎng)培育剪口上具有一定數(shù)量，分布均勻和密度適宜的強(qiáng)壯骨干枝梢；剪：做好留養(yǎng)枝梢及其樹冠的定型修剪；采：低改后的茶蓬必須經(jīng)過(guò)1～2 季的養(yǎng)梢及定型修剪，然后即可應(yīng)用采高留低、采大留小、采頂留邊、留葉采和徹底清除夾心細(xì)弱茶等合理的采摘方法，以調(diào)節(jié)和培育豐產(chǎn)的樹冠面。

（3）茶園管護(hù)

及時(shí)中耕除草和補(bǔ)充養(yǎng)分，及時(shí)抓住栽插節(jié)令（5—7月）做好缺株斷行的茶苗補(bǔ)缺等工作。做好茶園管護(hù)，進(jìn)一步完善園、林、溝渠、路等園區(qū)生態(tài)建設(shè)，防止人畜損害、山水沖刷損害茶園。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

2019年12月國(guó)際茶葉拍賣市場(chǎng)行情