研學背景下的川菜博物館展陳互動體驗設計

（成都銀杏酒店管理學院 四川·成都 610000）

博物館是征集、保護、研究、傳播并展出人類及人類環境的物質及非物質遺產的文化機構，一直以來都被視為高級文化的捍衛者。盡管當今博物館復合型功能的特征越來越明顯，但其被公認的核心功能仍然體現為三個基本方面：藏品的收藏保護、研究詮釋和教育傳播。陳列展覽屬于博物館教育和傳播功能的范疇，是博物館事業的重要組成部分，也是連接博物館與參觀者的橋梁，在格物致知的科學普及教育與陶冶情操的美育理念方面處于核心地位。

伴隨著后工業社會服務經濟、體驗經濟時代的來臨，公眾對于博物館的內涵、功能和期待也越來越多元，傳統的陳列展覽方式無法滿足體驗經濟時代參觀者的觀賞需求。親近參觀者、用最新技術和環境拉近博物館陳列展覽與參觀者之間的距離，打造互動體驗式的游覽成為必然要求。

1 相關基礎理論內涵

1.1 互動體驗的內涵

互動體驗設計立足于以用戶為中心，服務設計和情感設計的原理，從人的感官體驗、行為體驗、情感體驗及思維體驗等多方面出發，探索美食展陳發展的新空間，為受眾在參與和美食相關活動的過程中擺脫單一的視覺或味覺的體驗，使受眾能夠享受到更多的樂趣，從而突出美食展陳的全方位價值。

1.2 研學旅游的內涵

研學旅游又稱為“研學旅行”“教育旅游”，是以研究和學習為主要目的而將旅行和教學活動融為一體的教學方式，其根據教學階段的不同需求，通過讓學生走出課堂，集中住宿，在出行中開拓學生視野、豐富學生知識。我國教育歷來重視理論結合實踐，研學旅游積極踐行“教育+旅游”。將教育活動與旅游活動有機融合是教育創新形式、豐富載體的有效探索。

2013年，國務院辦公廳印發了《國民旅游休閑綱要（2013—2020年）》，提出了“逐步推行中小學研學旅行”的設想。2014年頒布的《關于促進旅游業改革發展的若干意見》明確將研學旅游作為青少年教育的載體。

2 川菜博物館的簡介及展陳設計現狀

川菜博物館是國家AAA級旅游景點和三級博物館，也是世界上唯一以菜系文化為陳列內容的活態主題博物館，承擔著傳播川菜文化，提高地方文化的重要責任。

根據對川菜博物館的實地調研后，歸納出川菜博物館目前的主要展陳內容和方式見表1。川菜博物館的市場知名度較低，市場范圍比較窄，其在展陳設計方面存在一定的局限性：第一，展示內容以靜態化為主；第二，陳列方式平面化，第三，展覽空間動線固定化；第四，互動性和體驗性不強，比較傳統。

而在研學旅游如火如荼發展的今天，川菜博物館作為四川研學基地，也在積極進行著研學產品的開發創新，但是川菜博物館傳統的展示技術存在被動和局限，同時由于展品本身的珍貴性，迫使在展陳的過程中更多使用展示柜、展板等形式，隔著展示柜、通過展板上的介紹了解展品的方式對于青少年來說缺乏吸引力，他們很難通過這種傳統形式加深對知識的理解。因此，通過開展更多的互動體驗，實現觀眾與藏品的近距離互動，讓青少年參觀者“真實觸摸”到博物館藏品。青少年參觀者彷佛跨越時光與空間，用雙手感知世界，感受歷史，感受到藏品的獨特魅力。這種人與歷史溝通的全新方式，既有助于青少年參觀者理解展品的內涵和價值，也能滿足不同受眾群體的需求。

表1：川菜博物館美食展陳內容及方式

3 川菜博物館的互動體驗設計

目前，川菜博物館的互動演示館提供給參觀者少量的體驗性活動，如現場烹調、教學、品嘗美食，形式較少也缺乏創新性和較大的吸引力，可以在現有的基礎上進行提升。

3.1 通過環境裝飾營造特定氛圍

美食展陳的互動體驗設計在環境氛圍烘托上可以有多種主題，主要通過外觀和裝飾上充分體現其個性特征，以此吸引受眾的眼球。

環境的烘托可以通過地域特色和民族風俗的特點進行打造。川菜博物館在提供參觀者們品嘗美食，營造味覺體驗的過程中，還可以在整個用餐環境上進行打造創新，可以模擬營造傳統川西民居的氛圍。在食物品嘗區，建設一間傳統的廚房和堂屋，用上一些有特色的能代表本土文化的物件、元素等進行裝飾，讓參觀者既能能在“廚房”里觀賞廚師的現場烹飪，又能像本地的居民一樣在“堂屋”里用餐。既能吃又能看，實現了多種感官互動體驗。

3.2 利用高新技術打造更時尚的互動體驗

隨著計算機技術的提升，在功能上的增多，美食展陳中加入了更多數字化成份。諸如利用VR、AR、觸屏等高新技術手段，提升整體的檔次，使受眾在感受川菜文化的過程中更高端、更時尚。

3.2.1 利用觸屏技術實現“人物”互動

川菜博物館的典藏館、川菜工具的展示區等均有很多實物的陳列，對于數量繁多的實物藏品，講解員在帶領參觀的過程中無法實現對每件藏品都能一一詳細介紹，通常講解員在講解的過程中也沒能實現雙語講解或多語種講解。但是在研學的過程中，學生不僅僅是走馬觀花式的游覽，更多的是歷史、文化、民俗等知識的深層次感悟。因此，可以通過增設一些觸屏設備與受眾進行信息交流，每件藏品的詳細信息用多種語言文字進行介紹，受眾可以自由閱覽，反復閱覽，將乏味變為趣味。

3.2.2 利用VR虛擬技術還原場景

VR虛擬技術能帶給受眾感知度更高，交互性更好的體驗，也更能沉浸其中，調動全面的感官體驗。

VR虛擬技術可以運用于川菜博物館的典藏館。典藏館里有按照時間順序進行陳列的關于美食得到烹飪器皿和食用器皿，還有一些有關美食的歷史故事、人物的圖畫展示。而參觀者只能通過看和聽去感受歷史是很枯燥乏味的，也很難引起感情上的共鳴，因此我們可以利用VR技術完美還原各個歷史階段人們使用這些食物器皿的場景，還原出“文君當壚，相如滌器”的故事，完成“時空穿越”。

VR虛擬技術還可以運用于川菜原料的展示區——郫縣豆瓣的展示區域。眾所周知豆瓣被稱為川菜之魂，我們在感受川菜文化的過程中，怎能不去好好了解一些豆瓣的制作過程呢？可是完整的豆瓣過程是耗時比較長的，這就使得人們在短時間的游覽中沒法全程看到豆瓣的制作過程，而只能通過聆聽解說去了解到郫縣豆瓣的制作過程包括翻、曬、露。此時借助VR技術就能夠將“不可能”變為“可能”，在虛擬的環境中營造真實的體驗，讓受眾在無需真正接觸實物的情況下就能全面感知，帶來刺激的身心互動體驗。

3.3 設計與美食有關的娛樂項目打造互動體驗

參加研學旅游的群體是中小學生，這一群體與常規游客相比更為突出的一個特點是更愛嬉戲、玩鬧，更加關注趣味性。孩子的天性就決定了把知識融于趣味游戲中，化有形于無形更容易讓其接受并掌握。川菜博物館可以考慮設計更多的游戲體驗環節，例如將制作豆花的工具展示在旁邊，或者營造出小作坊的場景，模擬出生活化的氛圍，讓受眾可以參與制作，可以喚起一部分人對美食的記憶，對于另一部分人來說，在提升參與體驗的同時也吸收到美食文化的小知識。另外可以加入游戲的互動體驗，通過游戲畫面、游戲角色和游戲內容展示美食，這種方式也更具趣味性和吸引力。

4 小結

川菜博物館由于展陳的是同一門類的展品，靠單一的講解、圖片、實物難免略顯內容枯燥乏味，特別是作為四川研學基地，在為學生提供研學旅游產品時，也無法激發學生們的深入觀展的欲望。因此，在本文中探討可以通過環境設定、高新技術、娛樂項目的打造，改變傳統的展陳方式，以更多的人與物、景的交互增強受眾參與感，整個互動體驗貫穿在整個美食展陳的各環節中。