基于創新創業能力培養的高職酒店管理專業教學體系構建研究

■ 黃 競

（南寧職業技術學院）

引 言

酒店產業的升級，使得市場上對酒店管理人才的創新創業能力有了更高要求，高職院校作為酒店管理人才培養的重要場所，要以培養學生的創新創業能力為目標構建教育教學體系，將創新創業教育融入專業教育中，重視學生實踐能力、解決問題能力、創新能力的培養，更好的滿足市場人才需求。

1 高職酒店管理專業學生創新創業能力培養現狀

首先是創新創業意識薄弱，生源的不足，使得高職院校的分數線逐年下降，很多學生知識基礎比較差，自主學習能力有待提高，知識作為創新創業的基礎，創業過程需要進行知識整合，缺乏主動學習能力、自主學習意識的學生，創新創業思維相對會薄弱，創新創業能力較差。其次是人才培養模式缺乏創新，酒店管理人才作為近些年市場需求比較大的人才，對人才的創新創業能力也有較高要求，而實際上很多高職酒店管理專業人才培養模式雖然采取了訂單式培養、2+1模式培養等，取得了一定成效，卻依舊滿足實際人才需求，在課程設置方面也與市場需求脫軌，學生難以全面認識相關工作崗位。人才培養模式的落后、與市場需求的脫節，都在一定程度上制約著高職酒店管理專業學生創新創業能力的培養。最后是教師創新創業素質有待提高，高職酒店管理專業具有學科交叉性、綜合性的特點，對教師的能力與素質有較高要求，但目前有很多高職教師缺乏使勁經驗或者不了解酒店行業發展動態，都影響著教學效果，教師作為教學活動的重要主體，如果教師缺乏創新創業意識，那么非常不利于學生創新創業能力的培養[1]。

2 基于創新創業能力培養的高職酒店管理專業教學體系構建策略

2.1 轉變教學觀念，完善課堂教學內容

社會的激烈競爭使得酒店行業發展面臨著較大挑戰，要想得以生存就要加強創新，引進高素質人才，高職酒店管理專業是培養酒店管理人才的重要途徑，教學中教師要轉變教學觀念，重視學生創新創業能力的培養。很多高職酒店管理專業學生對酒店服務行業認識不足，教師要幫助學生正確認識其專業性質，為學生走入工作崗位奠定良好基礎。例如：在學生入學時對學生進行入學教育，為學生介紹酒店管理專業工作方向，使學生可以了解日后能夠從事旅游行政管理、酒店管理、人力資源培訓、星級酒店、建設單位、工程技術公司管理以及自主創業等等，幫助學生建立專業信心，在日后學習中能夠明確學習方向，當學生在觀念上有充分認識，就能夠更好的提升自身競爭力，為其發展奠定基礎。另外，基于創新創業能力培養的高職酒店管理專業教學，需要教師以能力本位為基礎完善課堂教學內容，緊跟時代步伐，有意識的創新教學內容與教學模式。首先要建立課程能力標準，創新創業能力作為一個復合型概念，在培養過程中，高職院校需要結合學生能力標準開設相關課程，并督促學生考取職業資格證書，提升創新創業能力，提升自身核心競爭力。想要完成這些目標，需要教師在課堂教學中，營造良好的學習氣氛，充分激發學生的積極性，進而提高教學效率與質量。其次要突出專業技能訓練，體現辦學特色，將創新創業意識培養作為突破口，完善教學大綱，重視實踐教學。最后要加強對外交流，拓展學生視野，有條件的高職院校要充分利用國際合作項目，邀請涉外星級酒店專家開展講座活動，增長學生見識，使學生對市場上人才能力需求有更好的了解，從而有針對性的提升自身能力與素質[2]。

2.2 建立系統化教學體系與評價體系，豐富教學手段

基于創新創業能力培養的高職酒店管理專業教學，需要構建系統化教學體系，高職院校要結合目前人才培養結構，借鑒先進教育理念進行全面改革，在教學體系中融入創新創業教育。首先要根據酒店服務與管理標準開發教學教材，設置教學內容，在教材中增加創新性、前沿性知識，教學內容要符合酒店行業發展趨勢。其次，要根據人才培養目標構建課程體系，保證教學效果，教師在教學過程中，無論是教學內容方面還是教學方法方面，都要以培養學生創新創業能力、知識應用能力為核心。最后，要合理規劃教學課時，要根據高職酒店管理專業的獨立性，合理規劃理論教學與實踐教學比例，保證兩者的平等性。在評價體系構建方面，首先要制定具體評價標準，明確教育目標、教學方向，各評價標準要直觀化，考核評價制度要細化，包括學生操作能力、協作能力、創新創業能力以及學習態度等等方面的考核。其次是制定多元化評價方式，一方面將事件評價與理論評價結合，另一方面將過程評價與結果評價結合。最后，要充分融合定性與定量評價，將教學學時、教學標準與教學過程中定性指標相結合，反映出教學效果[3]。

2.3 建立實踐平臺，完善實踐教學管理體系

基于創新創業能力培養的高職酒店管理專業教學，要重視實踐教學，而實踐平臺作為高職酒店管理專業實踐教學體系的支撐，涵蓋實踐案例庫、項目庫、教材庫以及基地等方面的建設。首先是實踐案例庫建設，高職酒店管理專業人才培養要滿足酒店企業需求，因此，在實踐教學中，要采取與企業實際相符的教學案例，建設案例庫時要以教學內容為主線，進行企業調研，選擇與典型崗位任務相連接的案例，然后將其轉化為能夠進行教學使用的案例，形成案例庫。其次是實踐項目庫建設，要將酒店管理專業實踐教學項目化，實踐項目庫建設要結合教學目標設置，包括實訓目的內容、操作步驟以及考核方法等等。再次是實踐教材庫建設，很多高職院校酒店管理專業教學重理論輕實踐，難以滿足理實一體化教學需求，很多實踐教學都是教師進行示范操作，學生在觀看中既難以進行知識消化與吸收，也難以培養學生的創新思維，因此，在實踐教學中，需要配套相應實踐教材庫，集文字、圖片、音頻、視頻于一身，形象生動的展示各崗位操作流程，在教學中教師也可以通過采取角色扮演或者案例討論形式，讓學生體驗實踐工作，在實踐中提高創新創業能力。最后是實踐基地建設，這也是高職酒店管理專業教學必備配置，以創新創業能力培養為核心的高職酒店管理專業實踐基地建設，要包括一線運轉崗位分項技能實踐平臺、運營管理實踐平臺、校外頂崗實踐平臺等，培養學生的實踐技能、運營能力以及綜合實踐能力。實踐教學管理體系的構建包括以下幾個方面：一是制定管理制度，要制定實訓室安全管理規定、物資管理規定以及設備損壞賠償制度等，建立預約登記制度，規范各崗位操作流程。二是配備指導教師，全程指導學生進行操作，讓學生在指導下靈活利用課余時間，提升自身實踐技能。三是引進信息化管理平臺，為學生實習、學習等提供相關咨詢服務，構建協同育人平臺，讓學生在實習期間能夠更好的進行溝通，得到及時指導，也可以通過對畢業生就業數據分析，為人才培養方案創新提供一定依據[4]。

2.4 建立創新創業實踐教學保障

課程作為創新創業教育的載體，高職院校要結合學校條件與酒店管理專業特點，明確創新創業教育要求，定位人才培養目標，將創新創業教育理念融入專業課程體系中，設計創新創業理念、理論知識、實踐三個模塊，重構基于創新創業能力培養的高職酒店管理專業教學體系。例如：對于大一新生進行通識創新創業教育，增強學生的創新創業意識，對于大二學生開展創業專業課程，增強學生的理論知識，對于大三學生開展創業實踐課程，提高學生創業技能，并且滿足學生跨學科選修創新創業課程需求。其次是制度保障，一是完善教學管理制度，制定教學目標，開展教學監控，規范創新創業實踐活動的開展，高職院校要建立創新創業專項資金，簡化審批流程。二是完善激勵制度，調動師生積極性，很多創新創業實踐活動開展在課堂外，開展效果與教師指導息息相關，為了激發教師的積極性，高職院校可以將教師指導學生參加相關創新創業項目或者活動中付出的勞動進行量化，給予獎勵，也要設立創新創業專項資金，對于在項目中表現比較突出的學生給予相應獎勵，激勵學生積極參與創新創業實踐中[5]。

3 結 論

總而言之，教學體系的構建影響著人才培養質量，高職酒店管理專業人才培養過程中，需要將創新創業能力培養作為核心，教師要轉變教學觀念，完善課堂教學內容，建立系統化教學體系與評價體系，豐富教學手段，建立實訓平臺，完善實訓教學管理體系，建立創新創業實踐教學保障，將創新創業教育與酒店管理專業教育緊密結合，提升學生的綜合素質，更好的滿足市場人才需求。