遂川板鴨產業存在問題及對策研究

□ 文| 李滿生

遂川位于江西省西南邊陲，井岡山的南面，是兩省八縣的交界之處，國土總面積3144平方千米，是吉安市面積最大、人口最多的縣。板鴨是遂川“三寶”（金桔、板鴨、狗牯腦茶）之一，板鴨產業是遂川的特色傳統產業，也是富民產業。筆者自2016年起涉足遂川板鴨產業，現就遂川板鴨產業存在的問題和對策談談自己的拙見。

基本情況

遂川自古有魚米之鄉的美譽，境內河流水面占國土面積的10%，群眾自南唐以來就有規模養鴨和加工板鴨的歷史，養鴨和加工板鴨群眾基礎十分深厚。“遂川板鴨”選用中國三大名鴨之一的“吉安紅毛鴨”作原料，加工制作而成，其外形如月琴，呈扁平桃圓形，體表光潔乳白，腹腔內壁干燥無鹽霜，肌肉切面緊密有光澤呈玫瑰紅色，刀口整齊、皮張完整，有板鴨固有的臘香氣味，其肉干爽肥嫩，咸味適中，骨脆可嚼，肥而不膩，尾油豐滿，醇香可口，風味獨特，可謂色、香、味、型俱優，深得廣大消 費者青睞，被譽為“臘味之王”。曾多次榮獲“江西省外貿優質特產獎”、“江西省食品學會優質獎”、“全國星火計劃博覽會銀獎”。

1999年憑借產量第一、質量上好、出口第一的優勢，遂川縣被農業部授予“中國板鴨之鄉”榮譽稱號；2014年4月20日，國家工商局核準“遂川板鴨”為中國地理標志集體商標。同年江西省人民政府認定遂川縣為“贛中南板鴨加工集聚區縣”。

該縣的泉江鎮、珠田鄉、枚江鄉、雩田鎮、巾石鄉等鄉鎮為主導發展區。該縣擁有獲證板鴨加工企業17家，其中江西省輝宏食品有限公司和遂川縣八仔食品有限公司分別是省、市級龍頭企業。……