湘西永順土家族祭油神習俗研究
——基于長光村的田野調查

侯有德

（吉首大學，湖南·吉首 416000）

一、研究緣起及田野點介紹

祭油神是湘西永順土家族歷史上普遍存在的一種文化現象。在湘西土家族傳統社會，每年開始榨油之前及除夕、春節期間，村民們都會自發聚集在榨油坊舉行祭油神儀式，以祈求榨油活動順利開展且出油率高、來年油茶林高產等。然而，隨著社會的變遷，祭油神儀式逐漸走向衰落，該儀式僅保留在部分土家族傳統村落之中。湘西永順土家族的祭油神有何表征與特點？祭油神由盛到衰與油茶生產是何種內在關系？這些都是值得思考的問題。筆者在長期的田野調查基礎上，對湘西永順土家族祭油神習俗進行研究，梳理祭油神習俗的表現，總結祭油神習俗的特征，進而揭示祭油神習俗由盛轉衰的原因。

永順縣靈溪鎮長光村是到目前為止為數不多的還完整保留著傳統木榨工藝壓榨油茶以及祭油神習俗的湘西土家族傳統村落，因此，筆者的田野調查以該村為核心。長光村位于永順縣中部，現在隸屬靈溪鎮，地處司河上游，毗鄰世界文化遺產地湖南永順老司城遺址，土司時期為彭氏土司領地。該村現轄9個村民小組，分別是彭家寨、盛家寨、胡家寨、楊家寨、張家寨、陳家寨、肖家寨、陸家寨、印家寨。除了胡家寨為苗族村寨外，其余8個村寨均為土家族傳統村寨。長光村現有人口262戶，1155人，其中，勞動力人口655人。該村有耕地面積916.2畝，其中稻田627畝，旱地289.2 畝；林地面積1580畝，其中公益林870畝，油茶林710畝。該村的油茶林主要集中在楊家寨、張家寨、陳家寨、肖家寨、陸家寨5個村民小組。長光村的油茶種植歷史悠久，村內至今還保存著500 多棵樹齡在100年以上的油茶樹。其中，陸家寨保存著一棵樹齡在600年以上的油茶樹。同時，該村還保留著一座具有200多年歷史的傳統木榨工藝榨油坊，每年12月前后村民在此舉行隆重的祭油神習俗。

二、湘西永順土家族祭油神習俗的表征

信仰與儀式是宗教文化的核心要素。湘西土家族的祭油神主要表現在對油神神性深刻認識而產生的禁忌、祭油神儀式兩個方面。

（一）神性與禁忌

在湘西永順土家族人的觀念中，油神是統司油業之神，以超自然超社會的力量支配著油茶作物的種植、培育、采摘以及油茶的生產、加工、使用、流通的全過程。油茶作物能否茁壯成長，能否高質高產；榨油能否安全順利進行，能否獲得高品質的油；油茶貿易能否順暢，能否獲得較高收益都取決于油神的喜怒。因此，歷史上湘西地區土家族先民曾秉持著對油神的高度敬畏對它進行隆重祭祀。

禁忌是人們對事物神圣屬性敬畏的符號標記，是人們對神圣屬性加以維護的重要因素。“禁忌觀念是神圣觀念的本質規定性，有神圣觀念就必然有相應的禁忌規定，而沒有禁忌規定，神圣物就必然與普通凡俗之物無異而不復成其為神圣。”[1]湘西土家族人認為油神經常在油茶作物林、榨油坊以及油茶生產者家中出沒，因此，形成了對油茶作物本身及油茶生產、加工場所、工具的一些禁忌。

長光村村民對油茶的種植、生產、加工、流通方面的禁忌主要體現在對油茶樹、油茶林的禁忌，對油茶加工工具以及油茶加工地榨油坊的禁忌兩個方面。長光村村民認為，種植油茶幼苗之前需要奏稟油神，以獲取油神的同意。自種下之日起，油茶樹就受油神支配，具有了靈性。因此，村民在從事放牛、養羊、打柴等農事活動時不可傷及油茶樹；在封山期間不可隨意進出油茶林；寒露、霜降前不可摘茶籽，亦不可盜摘茶籽；采摘茶籽時不可損傷油茶樹，尤其是古油茶樹。如若不然，一旦惹怒了油神就會受到懲罰，輕則腹痛不適，重則大病纏身甚至禍及全家。針對隨意損害油茶樹，破壞油茶林的人，老一輩人常說的話是“你這樣子弄，油神老爺是要發脾氣的，小心你晚上回去肚子疼喲”。

長光村村民對古油茶樹禁忌的遵守尤為嚴苛。長光村油茶種植歷史悠久，油茶樹樹齡多在百年以上，據統計，現存100年以上的油茶樹500余株。尤以陸家寨一棵樹齡600多年的油茶樹最為古老。這棵油茶樹被當地村民稱為“神樹”。油茶樹枝繁葉茂，需經常修剪。在修剪“神樹”之前，村民們需焚香紙稟告油神，請巫師以卜筮的形式獲得同意后方可進行修剪。據這棵古油茶樹的主人肖啟柱回憶，他10多歲時曾親眼見到村里的土老司（梯瑪）在這棵古油茶樹下舉行儀式。

我十一二歲的時候看到有師父在這棵老樹下做法事。那時候很熱鬧，人也很多，大家都圍在樹邊看。好像是有的樹枝干死了，要砍掉，我爺爺不敢砍。這棵樹有五六百年了，哪個敢砍呢！要遭油神懲罰的！就只能請師父來咯！師父在樹下插了香，燒了紙，念了咒語。然后，殺了一只大公雞，還拔了幾根雞毛沾了些雞血掛在了樹上。就可以了。我爺爺砍掉了一些樹杈，樹上這幾個疤，就是那時候留下的。

長光村村民同樣嚴格遵守著對油茶加工地榨油坊的禁忌。長光村榨油坊，位于肖家寨山坳中的一塊平地上，占地面積達100多平方米。油坊有三大間，分為四大區域，左邊一間有三座火炕，是烘烤區；中間一間置石質碾盤和碾槽，是碾籽區；右邊一間灶臺、木質榨油架相對擺放，分別是蒸煮區和榨油區。據長光村村民介紹，這座榨油坊于20世紀50年代從陸家寨搬遷至此，油坊中的石碾已經有50多年的歷史了。村民們認為，油神經常在此活動，尤其是榨油期間一定會親臨此地，因此，對榨油坊形成了嚴格的禁忌。村民進入榨油坊榨油前必須稟告油神，并舉行祭祀儀式；在榨油期間，不可踩火炕、碾槽、灶臺、榨油木架，不可將污穢之物帶入榨油坊，不可在榨油坊中爭吵、打鬧；榨油結束后，必須仔細清理，保持榨油坊干凈、整潔。

（二）祭油神儀式

在湘西永順土家族人的觀念中，祭油神不僅可以保佑油茶幼苗茁壯成長、油茶林無蟲病災害、油茶籽產量高，還可以保佑一年一度的榨油活動安全、順利開展，保佑油茶籽出油率高，獲得更多的茶油。因此，在歷史上很長一段時間內，祭油神習俗貫穿于湘西土家族的生產生活之中。每當種植油茶幼苗時需祭油神；寒露或霜降之后采摘油茶籽時需祭油神；采摘過后，封山育林，培植油茶林時需祭油神；在榨油坊開始榨油時需祭油神；春節、除夕祭祀祖先時也需祭油神。現今，大部分土家族村落祭油神習俗逐漸消失了，只有為數不多的幾個村寨還保留著這一習俗，每年在開始榨油之前以及除夕必舉行祭油神活動，長光村就是其中之一。

1.榨油前祭油神

長光村村民榨油采取的是古法壓榨工藝。從茶籽中壓榨出油需要經過選、炕、碾、蒸、包、榨六道工序。“選”即選籽，是將茶籽中蟲蛀、干癟的以及混在其中的果皮、雜物一一挑出。“炕”即烘烤，是將曬干的茶籽平鋪在油坊炕架的竹篾上，以小火持續烘烤一天一夜乃至更長時間，蒸發完油茶籽的多余水分。“碾”即碾籽，是將烘烤好的茶籽倒入碾槽之中，借畜力拉動碾盤，將其碾成粉末。“蒸”即蒸煮茶粉，是將碾碎的茶粉放置在蒸架上，旺火加熱，借助水蒸氣蒸熟。“包”即包裹茶粉，是將稻草鋪放在茶餅模具之中，然后將蒸熟的茶粉趁熱倒入模具，借用腳力擠壓、包緊，使之成為質地緊密的茶餅。“榨”即撞擊榨油，是將茶餅緊密排放在木質榨油架上后以木栓固定，并打緊栓楔，然后，幾人合力推動懸空的木錘撞擊木栓，擠壓茶餅，榨出油。

這一套榨油工藝，每個環節均有講究。選籽環節需仔細將蟲蛀、干癟的茶籽以及混合其中的果皮、雜物剔除掉，以防它們混合在好籽之中，被碾碎后吸收油脂，從而降低出油率。烘烤環節火不可過旺，以防烤糊茶籽，榨出的油略帶糊味、澀味；烘烤全程需人把守，以防中途熄火，茶籽回潮，既浪費人力、物力又延長進度。碾籽環節碾壓力度要適中才能將茶籽均勻碾碎；蒸煮環節需旺火蒸熟，保證茶粉全部熟透；包裹茶粉環節需將茶粉趁熱取出，放入模具之后迅速踩壓成茶餅，以防茶粉冷卻，降低出油率；榨油環節需迅速將茶餅依次排放，木栓之間緊密銜接，撞擊時力度要均勻適中。六個環節環環相扣，只有每個環節都做到位，才能最大限度地提高出油率。

湘西土家族人認為，在開始榨油之前舉行祭油神儀式，就可以獲得油神庇佑，確保每個環節順利進行，從而更多地獲得高質量的茶油。因此，湘西永順土家族人在開始榨油之前一般都會舉行祭油神儀式。祭油神儀式一般在榨油坊中舉行，由熟練掌握古法榨油技藝的老油匠（當地人稱他們為“老把式”）主持，全寨村民共同參與。

2018年11月29日（農歷十月二十二日）長光村肖家寨舉行了一場祭油神儀式。該儀式由肖長貴組織，由79歲高齡的肖啟柱主持，全寨村民共同參與。儀式在老榨油坊左側的灶臺旁舉行。灶臺旁擺放著一張供桌，上置一碗米、一塊刀頭肉、三杯米酒以及香紙若干，供桌下置一只捆著的雄雞。上午9時，儀式正式開始。

儀式依次是請神、獻祭、送神三個環節。肖啟柱站在供桌前，點燃三根香插在米上，在榨油架旁點燃一疊紙錢，然后，一邊唱誦請神辭，一邊將供桌上的酒杯一一端起，向前順時針劃圈后緩緩倒在地上。神辭如下：

中華人民共和國湖南省永順縣靈溪鎮長光村（小地名樟木橋）土地至下居住。天靈靈地靈靈，弟子奉請玉皇大帝、王母娘娘，奉請原始天尊、通天教主、太上老君，奉請南天門外土地神、田柳二夫人，奉請南海觀世音，奉請一堂油神、二堂油神、三堂油神、四堂油神、五堂油神、六堂油神。太上老君急急如律令。

接著，跪在供桌前，面朝榨油架，唱誦獻祭辭。神辭如下：

一杯酒，敬滿堂諸神。二杯酒，敬六堂油神。三杯酒，敬我老祖宗。都把祥云架起，來凡間受香燈。有堂掃堂，有殿掃殿，無堂無殿送上天山。弟子奉請，神不亂謀，香不亂裝，紙不亂燒，酒不亂奠，功德圓滿，保佑天下太平、幸福、長壽萬年春。

最后，站在供桌前，一邊喃喃唱誦：“此雞不是非凡雞，王母娘娘報曉雞。生得頭高尾又低，身穿五彩花紅衣。日在昆侖山上叫，夜在主東家中啼。別人要起無用處，老君賜我宰殺雞”。一邊將雄雞脖子咬斷，并將雞血依次涂抹在炕架、石碾、蒸架、榨油架以及榨油坊的梁柱上。至此，儀式結束。

湘西永順土家族素有油匠主持祭油神儀式的傳統。據湘西土家族苗族自治州永順縣古法榨油技藝非遺傳承人肖長貴介紹：根據長光村的老人們代代相傳的說法，早在1000多年前村里的油茶種植、加工與生產已頗具規模，且有了擅長榨油技藝的油匠，村里的祭油神儀式基本上是由技藝嫻熟、威望較高的老油匠來主持。當然，并非所有的祭油神儀式都需老油匠來主持。每年除夕，土家族村民們自發組織的以家庭為單位的祭油神儀式一般由家中男性長者主持。

2.除夕祭油神

現今，湘西永順土家族還保留著除夕祭神的習俗。每年的除夕之夜，湘西土家族人在吃年夜飯之前都會準備豐盛的美味佳肴以及米酒、水果、香紙進行祭祀。他們除了在家中祭祀祖先之外，還要到田間地頭、豬圈、牛欄、灶臺、油坊等地祭祀與其生產生活密切相關的各種神靈。在受祭祀的眾多神靈之中，油神也占有一席之地。

據長光村老油匠肖啟柱介紹，除夕夜各家各戶去榨油坊祭油神，步驟大致如下：祭祀前，主家人將準備好的祭品、供果整齊有序地擺放在老油坊中的灶臺上。祭祀時，主家插三根燃香，燒一疊紙錢，然后，跪在灶臺旁，輕聲祈請油神降臨，并懇請油神保佑來年油茶林無病無蟲、油茶果增產、油茶籽出油率高，保佑家人平安順遂、興旺發達等。祈請完畢，向地面倒三杯酒，待紙錢燃盡，作揖三次即為送神。

三、湘西永順土家族祭油神習俗的特點

行業神，又名行業守護神、行業保護神，是“從業者供奉的用來保佑自己和本行業利益，并與行業特征有一定關聯的神祇”[2](P13)。在湘西永順土家族人的觀念中，油神是統司油業之神，是油茶種植、生產與加工、流通過程中的保護神。湘西永順土家族的祭油神是從事油茶生產、銷售的人對于庇佑油茶生產、保護榨油行業利益的神靈的崇拜，湖南永順油茶林農復合系統是武陵山區農業生產的重要內容，是活態傳承著的重要農業文化遺產，從這個意義上來說，祭油神是一種農耕文化習俗。

（一）鮮明的行業性

行業性是祭油神習俗的重要特征之一，具體表現為“行業神是主宰或保佑某一行業之神；從業者是為行業的利益和需要奉神的；被奉為行業神者與行業特征有一定聯系；行業神是區別各行業的重要標識之一。”[2](P29)祭油神習俗同樣具有行業性，即祭油神習俗與油茶產業的發展情況息息相關。一般來說，行業神崇拜的興衰程度與這一行業的盛衰情況呈正相關性，即行業興盛則對該行業神的崇拜興盛；行業衰落則對行業神的崇拜衰微。當然，也不排除少數行業衰落后，行業神崇拜頑強延續至今的情況，諸如土地神崇拜。

湘西永順土家族的祭油神與該地油茶生產產業的盛衰密切相關，呈現鮮明的行業性特征。具體體現在：桐油、茶油產業興盛時，對油神的崇拜狂熱，對油神的祭祀頻繁；桐油、茶油產業衰落之后，祭油神式微，祭油神儀式僅在少數幾個土家族傳統村落遺存。

湘西永順土家族油茶資源豐富，尤其盛產桐油、茶油。歷史上，湘西永順土家族的桐油、茶油產業經歷了一個由盛而衰的過程，祭油神同樣經歷了一個由盛而衰的過程。

晚清至民國時期，桐油、茶油產業盛極一時，成為了大宗貿易產品，永順、龍山、保靖、桑植、古丈等地的桐油、茶油生產頗具規模，貿易十分發達，收益非常可觀。清乾隆《永順府志》卷十載：“桐油，山地皆種雜糧，崗嶺間則植桐。收子為油，商賈趨之，民賴其利以完租稅、畢婚嫁。因土宜而利用此先務也。”[3]民國《永順縣志》卷十一“物產”載：“永順境內的貨類有棉花、麻、茶、茶油、桐油、菜油、羊皮、蜜蜂等”[4]。清同治《永順府志》卷十《物產續篇》載：“油茶，永順縣多，保、龍、桑三縣間有之。”[5]保、龍、桑即保靖、龍山、桑植。可見，作為湘西土家族聚居地區，永順、保靖、龍山、桑植等地都曾種植油桐與油茶，尤以永順地區的種植規模較大、產量較高。

清光緒《古丈坪廳志·古丈坪疆域說》載：“其生業山地桐茶為多，水田較少”[6]，“六保山多田少，刀耕火種，男女合作，全賴桐茶、雜糧以補不足”[6]。“桐茶”為何物？《古丈坪廳志·林產詳志》載：“‘桐茶’即桐油樹、茶油樹，古丈坪生產之大宗也”[6]。可見，古丈境內山地多種植油桐樹與油茶樹，產量頗豐。

晚清民國時期，湘西永順土家族幾乎家家戶戶都有油茶林、油桐林，每家每戶都要到榨油坊榨油，故而，祭油神之風盛極一時。每逢除夕之夜，那些從事桐油、茶油生產與貿易的人以及其他與該行業有利益關系的人，都會對油神進行隆重祭祀。每年村寨啟用榨油坊榨油之前，也要舉行集體性的祭油神儀式。據肖啟柱老人介紹，長光村榨油之前祭油神以及除夕之夜祭油神的習俗是從祖祖輩輩一代一代傳下來的，至少有幾百年的歷史了。

湘西的桐油、茶油貿易歷經晚清、民國的繁榮，至抗戰時期受國民政府“統制”政策即統購統銷政策及戰亂的影響逐漸走向衰落[7](P127-130)。隨之，湘西地區的油桐樹、油茶樹的種植面積逐漸萎縮，桐油產業、油茶產業陷入低迷。自中華人民共和國成立至今，湘西地區的油茶產業有所恢復，但仍處于低迷階段[8](P36-46)。隨著桐油、茶油產業及油茶貿易的衰落，祭油神逐漸式微。

（二）強烈的功利性

湘西土家族祭油神習俗具有強烈的功利性。湘西土家族祭油神的產生、發展與繁榮是建立在民眾功利性目的基礎上的。這些功利性目的具體包括：收獲更多的茶籽，獲得更多優質油茶，賣出更高的價錢，取得更可觀的收益。簡言之，通過對油神的崇拜與獻祭，實現油茶行業收益的最大化。

歷史上，桐油、茶油貿易一度是湘西永順土家族的支柱產業之一，桐油、茶油貿易的收益十分可觀。清同治《永順府志》卷十九《風俗績編》載：“城鄉市鋪貿易往來，河道險隘，販運艱難，其貨有由常德、辰州來者，有由津市永定來者，必土人擔負數十百里外，至本地出產如：桐油、茶油、五倍子、藥材等類，或裝出境，或裝客來，市招收均視時，為低昂莫之或欺。”[5]民國《永順縣志》載：“茶油，宜寒露節后撿子榨油，其價昂貴。商賈趨之，民賴其利。桐油，膏桐樹子，宜霜降節后檢子榨油。昔年價賤于茶油，近日較高，為出口貨大宗。”[4]可見，晚清至民國，茶油、桐油貿易在永順縣商業貿易中占據重要位置，該項收益是永順縣重要的經濟來源之一。

湘西永順土家族的桐油、茶油銷售方式有兩種。第一種是賣成品，即土民采收茶籽后加工成油，再賣給收購商。清光緒《永綏廳志》卷十五《物產》載：“茶子榨油，歲出數十余萬斤，合桐、茶油與共出境二三十余萬斤。現賣百八十文，歲收經費二三千串文，試種益多。”清光緒年間，湘西地區茶油、桐油的售價達到每斤百八十文之高。可見，土民直接銷售桐油、茶油的收益是非常可觀的。第二種是賣原材料，即土民直接將茶籽、桐籽賣給收購商，收購商將其加工成油后再進行販賣。據清嘉慶《龍山縣志》卷七《風俗》的記載，龍山縣“每歲桐子開花，有桐之家缺日用，向有錢者預領，油價言定，油若干斤，錢若干兩，……自四月起至八九月，按月多少為差，十月兌油，或兌桐籽，如期不得誤。”[9]可見，在湘西永順土家族，作為原材料的桐籽、茶籽也十分走俏，供不應求。總之，無論采取哪種銷售方式，土民都能夠通過桐油、茶油產業獲得很高的收益。出于對高收益的追求，土民對桐油、茶油的生產與加工過程都非常重視，故而，如前所述，祭油神習俗貫穿于油茶生產、加工過程之中。

（三）發展的初級性

縱觀人類社會宗教文化的發展歷史，“行業神崇拜不具備宗教的完整形態和經典特征，不是真正意義的、正宗的宗教。它只是一種低層次的、粗糙的、略帶一些宗教意識特點的‘準宗教信仰’。它是一種民間的‘俗信仰’。”[2](P4)湘西土家族祭油神習俗不具備完整的宗教形態和經典特征，仍處于宗教文化發展的初級階段。具體來說，湘西土家族祭油神發展的初級性主要體現在兩個方面：其一，信仰者尚未形成對油神神格的系統認知；其二，油神祭祀儀式尚未形成正式的、規范的儀軌。

湘西土家族人對油神的認識主要局限在對油神神性的認知，缺乏對油神神格的認知。在湘西永順土家族人的觀念中，油神是掌管油業，決定油茶豐歉的神靈。至于，油神是男是女，是善是惡，他們并不了解也毫不關心。筆者在長光村調研期間，每每問及村民油神是什么神，村民的回答頗為一致，聲稱它是“管油的神”，能保佑茶油產業興旺發達。當問及油神的外在形態及品格如何時，紛紛表示不知道。

湘西土家族祭油神儀式并未形成正式的、嚴格的儀軌，儀式環節及主祭者身份具有一定的隨意性。諸如，長光村祭油神儀式一般包括請神、獻祭、送神三個環節，由精通榨油技藝的老油匠來主持。這些在開始榨油之前在油坊舉行的集體祭油神儀式上均有體現。但是，除夕夜祭油神一般由祭祀者自己主持，且儀式環節上有所縮減。

同時，從行業神崇拜的發展史來看，湘西土家族的祭油神習俗也處于行業神崇拜發展的初級階段。縱觀行業神崇拜的發展脈絡，行業神崇拜經歷了從單純的保護神崇拜到祖師神崇拜的演變。祖師神即作為行業祖師崇拜的行業神。單純保護神是指統司一業，根據行業需要而供奉的具有某方面職能的，但未被作為祖師神加以崇拜的神[2]。與祖師神相比，單純保護神的業緣性不強。原始社會后期農業和畜牧業第一次大分工后是行業神崇拜的發生與發展階段。這一階段只崇拜單純保護神。手工業時代是行業神崇拜的興盛階段，這一階段祖師神崇拜的產生并日益興盛。其中，宋元時期是祖師神崇拜的繁榮階段，明清時期是行業神崇拜的極盛階段。此后，隨著新興大工業的產生和發展，行會衰落，行業神崇拜進入衰落階段[2]。湘西土家族的祭油神習俗是對作為油茶行業單純保護神的崇拜，而非對祖師神的崇拜。可見，它尚且還停留在行業神崇拜的初級階段。

一般來說，“供奉祖師神的行業，多是具有較強的專門技藝的行業，如各種手工業、各類賣藝人等。那些專門技藝相對較弱的行業，如農業、漁業及其商賈等，則不像專門技藝較強的行業供奉祖師神那么多見、繁細和正規。”[2](P14)湘西土家族祭油神的初級性特點在很大程度上是由湘西永順土家族油茶行業專門技藝相對較弱這一特點所決定的。

湘西永順土家族盛產桐油、茶油，油茶加工技藝成熟，油茶貿易發達。雖然，湘西永順土家族的油茶產業涉及農業生產、手工業加工、商業貿易三個方面，但是湘西永順土家族的油茶產業始終屬于農業的范疇，作為手工業的油茶加工與作為商業的油茶貿易只是油茶產業的附屬品，不能改變它的農業屬性。畢竟，湘西土家族進行油茶加工與貿易，實際上是對農產品的加工與銷售，是在從事農業生產。同時，在湘西永順土家族，從事油茶加工人都是地地道道的農民，而非專業的技藝傳承者；油茶加工技藝并非油茶行業的秘密，幾乎每個從事過油茶生產的農民都深諳其道。因此，湘西土家族油茶行業的專門性不強，進而導致湘西土家族的祭油神處于發展的初級階段。

四、結語

湘西永順土家族的油茶種植、油茶加工技藝是包括土家族先民在內的多民族集體智慧的結晶，一代又一代的土家族人在油茶生產的農事活動中傳承著這一技藝。湘西永順土家族的油神祭祀是一種農業文化習俗，是中華優秀農耕文化的重要組成部分，是活態傳承著的中國重要農業文化遺產。湘西土家族的油茶產業曾經是武陵山區農業生產的重要內容，在當下武陵山區脫貧攻堅和鄉村振興戰略中仍發揮著重要的文化、生態、社會、經濟等價值。