由外賣餐盒引發的建設高校綠色文化的路徑思考

●陳寶琪 胡學如 王雪梅

隨著“互聯網+”與網絡訂餐平臺的發展，很多大學生的用餐方式從主要以堂食為主轉變為以訂購外賣為主，這種變化進一步影響了當代大學生的日常習慣與生活方式，有近半數的大學生定外賣的頻率達到三天一次甚至更高。隨訂購外賣而大量增長的外賣餐盒消費，無論是在綠色校園的建設上還是在大學生綠色價值觀的養成上，都極大影響了高校綠色文化的建設。

一、外賣餐盒消費的現狀和主要原因

關于大學生外賣餐盒消費的問卷調查表明，當代大學生幾乎每次訂購外賣都要求一份甚至更多數量的餐具。有近95%的高校允許外賣進入校園，在網絡越來越發達的現代社會，外賣餐盒的影響幾乎是避免不了的。但是高校在外賣餐盒的來源上，可以通過嚴格審查、規范進入校園外賣商家所使用的外賣餐盒質量來提高安全性。現在同學們對本校在減少外賣餐盒消費，建設綠色文化方面所推行的制度、運用的技術方法都不甚了解，而校內從不宣傳和極少宣傳減少外賣餐盒消費、保護生態環境等內容的高校竟高達84%，這說明高校應加強綠色文化的宣傳工作，建設科學完善的制度規范與管理體系。除此之外，在外賣餐盒的回收處理上，應細化分類，完善餐盒回收模式，從而減少外賣餐盒對校園綠色文化的影響。

近幾年，大學生外賣餐盒消費激增主要有兩個方面的原因，一個是作為盛放外賣的器皿，外賣消費增加，餐盒消費也就隨之增加；一個是餐盒本身價格便宜，絕大多數大學生群體不會在訂購外賣時選擇不要餐盒。

（一）隨訂購外賣逐漸增加的餐盒消費

首先是隨外賣增加的餐盒消費。調查研究顯示，大學生訂購外賣，消費外賣餐盒的原因主要有四點：

1.網絡訂購外賣方便快捷，省時省力，這也是外賣相較于堂食的最大優勢，調查問卷中選擇此項的人數占比達到了88.98%。在信息發達的現代化社會，大學生們更傾向于宅在宿舍，尤其是在惡劣天氣下，足不出戶的網絡訂餐就更具有吸引力。且食堂環境擁擠，尤其是下課后用餐人數極多，排隊秩序差，等待時間長，經常找不到用餐座位，為了減少時間消耗，大學生多會選擇訂購外賣的方式。

2.外賣口味豐富、種類多樣，極大調節了食堂口味，選擇這個原因的大學生占比為70.34%，是訂購外賣的第二大原因。食堂飯菜種類較為單一，雖窗口眾多，但菜品幾乎從不更換，無論在口味上還是在色澤上，都不令人滿意。大學生來自全國各地，都有相對符合自己口味的菜系與忌口的食物，食堂不能滿足學生們的需要。而外賣的菜系豐富，可滿足學生多樣化需求。且在APP上外賣圖文并茂，在一定程度上刺激了學生的食欲。

3.訂購外賣福利豐富，各個訂餐平臺的優惠與折扣眾多，選擇此項的學生占比為27.97%。打開訂餐軟件，在打開界面就能領取不同商家、不同種類的折扣券，還顯著標明了近期有折扣的商家，極大吸引了大學生消費。且各個外賣商家又有不同的滿減優惠，一定程度上促進了大學生二次消費。

4.價格便宜，易于接受，選擇這一原因的人數僅占17.8%。雖然這不是網絡訂餐的主要原因，但由于網絡越來越發達，送餐服務發展的越來越快，不斷完善的外賣行業在包裝盒和跑腿費上帶給消費者的開支相對越來越少，使得成本降低，訂購外賣的價格很多甚至低于食堂飯菜價格。更加吸引大學生在網上訂購外賣。

（二）由方便低價引起的消費行為

大學生餐盒消費的另一個主要原因就是塑料以價格低廉、品種多樣等優勢迅速滲透到了生活的各個方面，而外賣餐盒本身的價格低廉，學生沒有消費的心理負擔。

1.目前外賣平臺的包裝都由商家自行提供，自行負責，平臺對于入駐商戶的餐盒材質和質量并無特殊要求。在沒有一定的規范限制，由外賣商家自行選擇餐盒生產商與合作商的情況下，價格就是最重要的影響因素。但缺乏相應制度的強制，沒有安全生產認證，提供餐盒的質量與安全就無法保證。

2.當下的外賣餐盒主要以一次性發泡塑料餐具和PP塑料餐具為主，相比于紙質餐具和可降解餐具，雖環保性欠缺，但其成本很低。而可降解的餐盒與紙質餐盒不僅無法盛放熱湯類飲品，更以其成本昂貴而少有平臺商家選擇。所以對于外賣商而言，塑料外賣餐盒是裝盛普通餐飲最好的選擇。作為外賣消費主力軍的大學生群體，更加會選擇網上訂購外賣，隨之增加了外賣餐盒的消費。

3.由于政策封閉，被動執行等原因，限塑令頒布前后大學校園外賣餐盒消費情況并未有明顯改觀。對于便宜的餐飲，網絡訂餐使用的外賣餐盒不予收費；對裝放要求較高的餐飲，餐盒收費也不是很高。以主流外賣平臺“餓了么”和“美團外賣”為例，在訂餐者支付訂餐價額時，一部分商家的付款頁面并未顯示餐盒收費。限塑令推行之后，雖絕大部分商家會在最后結算時按照每份菜品1～3元的價位進行餐盒費的收取，但現在市場上使用最廣的不可降解的塑料餐具成本僅為0.2～0.6元每份。由此可見，相比于之前的餐盒免收費，在收取餐盒費這一情況下，外賣商家反而比之前更加有利可圖。消費者付費不僅沒有減少外賣餐盒消費，使用量反而有所增加。

二、外賣餐盒消費的影響

外賣餐盒的使用為大學生的生活提供了諸多便利，比如吃完外賣之后隨手將外賣餐盒扔在垃圾桶里，節省了日常清洗碗筷的時間，短期來看方便簡單，省時省力。但從長遠來看，外賣餐盒消費所帶來的消極影響則更為明顯。

問卷調查顯示，65%的大學生認為高校內流通的外賣餐盒影響了校園綠色文化的建設且應該通過減少外賣餐盒的消費來加強高校綠色文化的建設。90%以上的大學生認識到外賣餐盒消費不斷增加首先帶來的影響就是造成環境污染與資源浪費。“白色垃圾”隨處可見，樓道里、垃圾桶旁到處都是清理不凈的飯菜和散落的包裝盒，不僅對環境衛生產生了不利影響，清潔難度與工作量大大增加，且不可回收循環利用的材料也造成了資源的大量損耗。這些塑料餐盒的處理路徑不是焚燒就是傾倒入海，即使是可降解的材料填埋土壤也需要上百年才可完全降解，極大影響了人與自然的和諧共生和社會可持續發展。

更加重要的是對身體健康的危害。提供外賣餐飲的商家本身的制作環境和材料安全就難以保證，食品安全存在質疑。而大多數包裝盒為一次性泡沫盒，在高溫下會產生有害物質，更是嚴重影響了飲食安全。尤其是大學生群體自我保護意識薄弱，學校宿舍內沒有嚴格的垃圾分類處理，學生外賣餐盒隨意扔在樓道里或公用垃圾桶內，滋生多種細菌，惡劣氣味發散，對個人衛生和公共環境都會產生嚴重惡劣的影響。

訂購外賣也在一定程度上阻礙了大學生身心發展。足不出戶的大學生缺少外出運動與交流的機會，逐漸養成惰性心理，為快餐文化的生活方式提供了土壤，不利于綠色生活文化價值觀的形成與人類全面、充分而自由發展的實現。在國家層面上，新時代人才缺乏綠色道德意識則有悖于新時代發展觀，綠色生態文明理念的貫徹在最堅強有力的群體中施行受阻。基于外賣餐盒產生的多重不利影響，我們更應該運用共生理論來分析各主體在建設高校綠色文化中所要承擔的責任與踐行的有效路徑。

三、高校綠色文化及加強其建設的有效路徑

隨著可持續發展觀與生態文明的不斷深入，社會更加注重高校對人才全面、綠色的培養。作為培養社會主義建設者與接班人的主陣地，高校應積極承擔社會責任，發揮獨特作用與優勢，以綠色教育浸潤與熏陶當代大學生，號召與呼吁綠色文化價值觀的引導與樹立。而這也就是綠色教育中的核心，即綠色道德觀念的培養。

總體來說，高校校園綠色文化就是以校園為孕育環境，以培養具有可持續發展觀的人才為目的，以教育者與受教育者充分發揮主觀能動性為依托的新型文化。高校綠色文化的建設是校園文化傳承發展的核心，是綠色文化在高校內建樹的重要依托，更是踐行生態文明與可持續發展理念的內涵延伸。具體要實現“六個綠化”，即綠色教育教學理念和辦學模式，綠化日常管理，綠化教學過程，綠化校園生態環境，綠化師生日常行為方式，綠化學校對社區社會的影響。

然而我國高校校園綠色文化建設發展的內生動力不足，主要有四大困境。一是高校綠色文化的內涵豐富，不僅要求校園環境“綠色”，行動“綠色”，更重要的是思想“綠色”，必須長期貫徹推進，而非能在短期內形成。二是眾多高校對綠色文化課程的設置只停留在表層，對客觀環境問題的解讀往往避重就輕，大學生無法通過所謂的綠色課程真正認識到綠色校園文化建設的重要性。三是高校綠色文化建設的核心是綠色道德的培育，不是簡單地對環境進行資金投入。很多大學花重金投入在校園綠化、人工湖的修建等，而忽視了對學生將來的行為習慣起決定作用的思想層面的教化。四是中國高校對于綠色文化建設一哄而起，缺乏特色，形式一致，浮于表面，不能很好地結合本校實際情況，陷入了認為只要相關要求有所涉及就是建設綠色文化的誤區。針對現狀與不足，高校應在組織建設、制度完善等六個方面加以協調改進，促進中國高校綠色校園文化的建設與發展。

（一）因地制宜——實行垃圾分類，注重節能環保

目前中國是世界上最大的垃圾生產國，隨著生態文明與綠色大學的提出，人們逐漸注重綠化校園生態環境。由于外賣業的興起與快速發展，校園中的廚余垃圾迅速增加，這些垃圾不僅大量產生在校園和食堂，更是出現在學校的生活區與學習區，如宿舍和教學樓等。廚余垃圾等濕垃圾與伴隨快遞業等產生的干垃圾是主要的垃圾類別，實行垃圾分類，打造良好的校園環境是形成高校綠色文化的外在基礎。目前大學校園中垃圾的收集、分類與處理缺乏系統性與科學性，形成此現狀的原因主要有三點，分別是垃圾數量大、學生垃圾分類意識的欠缺與粗糙、混雜的垃圾處理方式。不同地區高校在外賣餐盒消費與建設校園綠色文化中所反映出的問題與重點不同，所以各高校應根據所在地區的氣候等條件，結合本校現狀，因地制宜建立高校新型垃圾回收體系，可以通過設計垃圾箱的形式、顏色與標志等進行區分。為解決學生對分類標準不明晰的問題，可在垃圾箱上附著相關二維碼，幫助其更好地進行垃圾投放。同時設置獎懲機制規范學生行為。東北地區、華北地區等地區的高校應同時注意節氣改造，只有注重節能環保，養成垃圾分類的習慣意識，才能提高垃圾處理效率與資源回收率，打造綠色環保的校園環境。

（二）組建校園綠色組織，擴大綠色社團影響力

以學生籌建、組織、運行為主的高校社團與協會是校內與學生聯系最為密切的團體，所舉辦的活動與發起的號召更能得到大學生們的支持與響應。高校應積極支持組建校園綠色組織，廣泛開展與綠色文化相關的活動。可以通過舉辦多項與綠色環保有關的活動來增加校內輸入要素，如廢品改造、舊物利用等，不僅豐富了大學生的校園生活，提高了動手能力，還可以在一定程度上減少快餐文化的攝入，有益于身心健康。更重要的是減少了學校中的垃圾與廢品，提高了物品回收利用率，在減少塑料等廢置物中美化了校園環境。在地球日、植樹節等與綠色環保有關的紀念日時，可以通過標語設計、征文比賽與知識競賽等不斷擴展共生界面，提高大學生對相關知識的攝入，進而深入思考綠色環保的重要性。各個高校的綠色社團還可以聯合行動，發起一些對環境發展有關的調查，最后以報告或講座的形式匯報總結。除此之外，高校社團還可以通過與社會組織的合作不斷擴大高校綠色社團的影響力，長期的實踐有利于在綠色文化的校園氛圍中培養大學生對環境負責的公民意識，使得高校綠色文化內化于心，外化于行。

（三）加強相關制度建設，完善監督機制

綠色大學的建設是高校綠色文化形成的一個重要環節，目前我國以綠色大學為標志的高校卻少之又少。調查問卷顯示，絕大多數大學生并不清楚本校在減少外賣餐盒消費、建設綠色校園文化方面所采取的措施，這顯示了高校相關制度不夠公開透明，政策制度環境有待改善。在制度上，對于高校綠色文化的建設，政府僅僅頒布了以指導思想為主的綱要性文件，并未有具體的要求與行動方針，所以有關部門應細化指標，填補制度空缺。各高校應結合高校特征與社會現實，在運行機制上堅持原則性與靈活性相統一的原則，制定符合高校長期發展需求的校園綠色文化制度，如綠色教育制度、綠化日常管理制度、綠色文化宣傳制度、各類考核評價制度等，進而形成全面系統的制度體系，發揮制度環境下的正面導向作用。在管理方式上，高校應運用互聯網系統，注重綠色科技的研發與投入，運用科學的技術與管理方法，不斷強化管理效能。如積極開發新能源技術，健全低碳管理系統，形成一體化、科學化的管理模式。在監督機制上，高校應組建專門負責綠色文化的小組，制定具體的實施辦法與條例作為監管依據，提高監督巡查的權威性。不斷加強監管，以約束力與強制力保證高校綠色文化建設有序開展，使得監督落實。只有在多方面激發內生動力，才能在行動上踐行科學、綠色的教育與生活方式，發揮制度、管理、監督等多方面機制的整體性、協同性與高效性。

（四）改善食堂環境與食物品質

大學生外賣餐盒消費隨著網絡訂餐的發展日益增多，“白色污染”嚴重影響了校園環境，不利于高校綠色文化的傳承與建樹。為了減少外賣餐盒消費，學校應在兩個方面著力改善食堂建設。其一是食堂環境的改善。未經消毒的碗筷，滿是油漬的桌椅，臟兮兮的地面，壓抑的就餐氛圍都是學生不去食堂用餐的重要原因。只有食堂環境敞亮整潔，食堂餐具干凈無菌，高峰時等待隊列有序，才能為學生營造出良好的就餐環境。其二是菜品供應情況的改善。調查顯示食堂飯菜的價格并非是影響學生就餐的主要因素，相較于菜系豐富、種類多樣的外賣，食堂飯菜顯得單調乏味，無論是種類還是口味，都不能滿足廣大學生的要求。學校食堂不僅要保障食物的安全性，采取一定的保溫措施，同時也要做出較為可口的飯菜，定期更新菜式，才能提高繁重學業中學生的食欲。除此之外，減塑應從大學食堂抓起，對于外帶食堂飯菜不能僅限于采取塑料餐具有償供應的方式，更應加以限制，或以紙質餐盒代替塑料袋。這樣雖在短時間內會給學生帶來一定程度的不便，但長時間來看有利于學生良好就餐習慣的形成，更有利于整個社會的長期、持續發展。

（五）探索有效宣傳方式，加大宣傳力度

進入21世紀以來，綠色文化浪潮號召可持續發展的生活方式，但公眾并未在根本上真正意識到踐行綠色生活方式的必要性與緊迫性。究其根本，就是缺乏環境道德信仰力量的制衡。高校綠色文化建設的核心與靈魂，就在于宣傳、教育、培養、樹立環境道德觀念和信仰，提高當代大學生的綠色觀念水平。如果不能將觀念改變作為首要任務，保證宣傳的持續性與連續性，其他活動的設置都于事無補。于此，校內外主體的通力合作就顯得尤為重要。高校可定期邀請環保部門的領導和專家進行講座，在校園內通過標語、警句、廣播等方式宣傳綠色發展觀。同時發揮校園綠色組織的作用，開展課外綠色活動，評選環保衛士，樹立積極典型，形成正面效應。并通過學校刊物、官網、微信公眾號、學校宣傳欄等平臺進行知識層面的塑造與輿論宣傳，做好理念宣傳與思想傳播，讓綠色觀念深入人心，植入高校發展內涵。這有利于高校大學生樹立可持續發展的意識，發揮其主觀能動性、創造性與參與性，強化作為社會主人翁與接班人的責任感與使命感。只有在綠色文化的浸潤下形成行為準則的共同標準，注重綠色道德情操和行為習慣的培育，才能營造綠色文化環境氛圍，培養大學生相關價值準則，當代大學生才能擔當起時代使命，進而培養全體公民的生態文明理念，起到向心內聚的作用。

（六）增強校園主體間互動，明確責任主體，共建校園綠色文化

首先要注重環境類學科專業課、選修課與實踐環節、相關思政課等綠色課程的建設，它們的開設直接作用于高校內最具自覺性與可塑性的大學生群體。同時，運用互聯網和云服務建設或選用環境保護在線開放課程，加大教材開發力度，根據學校特點有針對性地培養研究型、應用型人才，使綠色成為高校的鮮明特征與特色。大學生群體是建設綠色校園的重要內生機制，若正確引導，則對高校綠色文化的發展起著正向的推動作用。教育者和受教育者應同時獲得環境道德意識的培育、提高和養成，師生通過共同綠化日常行為，共同進化。只有教育者致力于綠色理念的傳輸與教學模式的完善，以上率下，以身作則，重視學生實踐養成，受教育者才能充分發揮主觀能動性，將綠色文化與專業知識相結合，身體力行，使得“綠色”日常化、生活化。除此之外，高校中的領導層也發揮著至關重要的作用。他們必須認識到可持續發展的必要性，明晰高校在可持續發展中應承擔的責任，積極支持大學生廣泛開展環保社會實踐活動。在策略上用綠色文化浸潤人，發揮因互聯網而忽視的校園文化展示平臺的作用，引領高校綠色文化培育的風尚。只有高校各個主體之間協調互動，由被動接受到主動參與，才能成為自覺合格的綠色行動者，進而綜合建設高校綠色文化。

外賣餐盒的消費引導是一個漫長的過程，高校綠色文化建設的推進與體系完善也不是一朝一夕的。各個高校需要“量身定做”符合本校實際的計劃方案，整體規劃，整體實施。只有多方面綜合作用，高校才能在環境設施上打造綠色校園，在課程設置中傳承綠色文化，在理念養成上形成綠色行為準則，打造成熟的高校綠色文化體系，從而推進國家生態文明建設。