農業文化遺產的歷史性與歷史價值的挖掘和保護

趙秋然 郝夢真 孫 涵 車會蓮

(1.中國農業大學食品科學與營養工程學院，北京 100083；2.唐山市豐潤區人民醫院，河北 唐山 064000)

中華文明的可持續發展離不開在傳統農業探索過程中的不斷創造和實踐。中國地域遼闊，農業歷史悠久，形成了許多類型迥異而極富地域特色的農業生態文化系統。為使我國寶貴的農業文化瑰寶免受消亡的威脅，2012年，農業部正式啟動“中國重要農業文化遺產”(NIAHS)項目，這也標志著我國成為世界首個開展國家級農業文化遺產遴選和保護工作的國家。近幾年，我國農業文化遺產相關政策建設不斷完善，理論探索也隨之深入，農業文化遺產申報管理工作取得了豐碩的成果，截止至2020年2月，已累計收錄有5批118項重要農業文化遺產。隨著人們對于農業文化遺產重要性的認識不斷深入，對農業文化遺產價值的評估愈加重視，農業文化遺產的普查、挖掘和整理工作也更加全面和系統化。

我國關于“農業遺產”的研究工作早在20世紀上半葉就開始了，“農業遺產”概念的不斷演化也和我國的農史學科發展密不可分[1]。我國最初關于農業遺產的整理工作就以古農書的整校編纂以及傳統文獻中的農業史料篩選收集為主，而現在，歷史性更成為是中國重要農業文化遺產認定標準的四項基本標準之一。在農業文化遺產的普查、挖掘工作中，肯定其歷史價值、分析其歷史演進、闡述其歷史脈絡是前提工作內容之一，對于探索遺產地的農業技術史、經濟史，實現遺產系統的深入研究和保護轉變有不可磨滅的現實意義。在我國，人們對于農業文化遺產的認識還停留在對其經濟價值的追求上，對于其他價值的認識不夠[2]。歷史價值作為反映農業文化遺產系統演進過程的核心價值之一，其挖掘與保護利用應該得到重視，目前關于農業文化遺產歷史價值的相關研究較少，本文結合當前遺產挖掘中有關歷史價值的評估利用所存在的問題，圍繞農業文化遺產歷史價值的挖掘、分析和既得成果的保護利用展開討論。

一、農業文化遺產歷史價值的內涵

(一)歷史性是農業文化遺產的基本屬性之一

農業文化遺產研究與“農業考古”息息相關，前者將后者所含括的農古文物和文獻做更加系統的詮釋，同時在歷史的無線延續和傳統與現實的比較之中延伸出新的資料寶庫和研究思路。歷史性是農業文化遺產的基本屬性之一，這一點從農業文化遺產的分類中即有所體現。目前，學界將廣義的農業文化遺產分為物質類遺產、文化類遺產、混合類遺產三大類，其中物質類遺產可分農業遺址類、農業工程類、農業工具類、農業物種類、農業景觀類五類遺產；文化類遺產可分農業技術類、農業民俗類兩類；混合類遺產可分農業文獻類、農業品牌類兩類[3]。這九類遺產的概念以及內涵均包括對歷史性直接或間接聯系的表述。在農業部發表的《中國重要農業文化遺產認定標準》中，也有關于農業文化遺產歷史性認定的明確標準，其標準有二，一是歷史起源，二是歷史長度。其中，歷史起源可有兩種類型，可以是遺產地曾明載史冊，為該遺產系統主要物種和相關技術的原產地和創造地，還可以是其主要物種和相關技術有客觀史料可考證，證明其在中國有過重大改進或本土化改造。歷史長度，也可以說是它的時間性，指的是遺產系統在中國的存續和使用時間超過100年。有據可考是歷史性認定的硬性標準之一。這個“據”也就是佐證，可以按照資料的表現形式將佐證分為文獻類和實物類。文獻類，顧名思義，既指明確記載有該農業文化遺產系統主要物種、耕作技術、民族文化、民俗農事、勞動信仰、系統景觀或遺產系統相關的具有歷史意義的文字或圖畫資料。實物類則包括考古的動植物標本或活態物種種質、農事遺址、農具、食具、器皿、建筑、雕塑、碑刻、繪畫、服飾等在內的各類遺物。這些佐證是遺產系統歷史價值的直接具現化，其形象直觀，能夠真實反映不同階段不同角度農業文化遺產系統的歷史風貌，表現其與特定或重大歷史事件的聯系性和歷史跨度，是推演遺產系統時間、空間上歷史脈絡的重要連接點。

(二)歷史性和歷史價值互為依存，不可分割

農業文化遺產是歷史累積的產物，它反映了人類文明的演進的歷史[4]，其傳承下來的農業生產方式以及農耕文化體現了不同歷史時期的時代特征，具有十分明顯的人文和歷史價值。但在探求農業文化遺產系統的歷史源流、嬗變及其造成的影響之前必須先對其歷史性進行明辨，可以這么說，具備歷史性是遺產系統產生歷史價值的必要前提，兩者互為依存，不可分割。歷史性的佐證是對古早先民在遺地產地農事探索以及遺產系統知識體系發展變化的真實見證，在我們勾畫先民“天人合一”的農事探索畫面時提供可靠支持。以歷史性佐證為點，串聯當時的時間、人物、地點以及代表性的事件，梳理其漸進步驟，以線繪面，結合不同歷史時期發展線索，讓農業文化遺產的內涵呈現出有層次、有結構、表現張力十足的歷史價值，使雜亂無章的歷史材料變成有系統的遺產理論。如北京西北郊皇家園林及其周邊種植的京西稻，其所在農業文化系統歷史文化底蘊豐厚，在對北京地區水稻栽種歷史脈絡的系統梳理中，逐漸理明京西稻的形成、發展和歷史傳承及其與傳統園林的關系，在農業遺產文化保護、傳統園林文化展示以及遺產的活化利用方面起到典范作用[5]。

二、農業文化遺產歷史價值的重要性

(一)歷史價值是農業文化遺產核心價值的基石

歷史價值不僅是遺產地地域性傳統文化符號的抽象體現，更是農業文化遺產核心價值的基石。農業文化遺產的價值研究是農業文化遺產研究的重要組成部分，可為農業文化遺產保護、合理開發利用和管理提供依據[4]。農業遺產體系是“生態一經濟一社會一文化”的復合系統[6]，其歷史價值與生態價值、經濟價值、社會價值、美學價值、科技價值等等其他多樣化價值共同組成了遺產系統的核心價值。遺產歷史脈絡在遺產地具有顯著的社會作用，其文化遺存和深刻內涵既是研究、觀賞的對象，又是當地發展旅游觀光、開展休閑農業的重要基礎，同時還是增強遺產地居民民族自尊心、凝聚力，形成文化自覺，進行愛家鄉、愛祖國教育的特色教材，還可以充當遺產地地方史的珍貴史料，對文獻和歷史空白等起到正名和補缺的作用。遺產系統的歷史價值提供了遺產本身呈現給人們的時間、地點、人物、事件、背景和影響等重要的描述性要素，是系統形成體系化和展現發展性的重要基石和骨架。只有在“骨架”形成之后，遺產系統的時間久遠性、生態友好性、可持續發展性等特點才能夠被表達出來，其對當地生態、經濟、社會、美學方面的價值和深遠影響才被逐漸理解和填充完善。

(二)傳統農業的歷史價值對遺產系統的發展具有積極正向的影響

我國的農業歷史是無限延續的，傳統農業和現代農業之間的界限也不是涇渭分明的，豐富多樣的農業文化遺產系統存續至今，為后人所發掘，必定是經過時間考驗，具有活態性和適應性的。其適應性和活態性就體現在，不同發展階段系統面對變化的環境條件所表現出來的彈性、恢復能力、適應能力[7]和變相發展能力，從而使人和自然的關系呈現出一種可持續性的生態友好性的正向發展趨勢。這個正向發展趨勢在遺產系統的歷史脈絡和演進過程中得以表達：在當下，反映出遺產系統在即時的脅迫作用和發展機遇下呈現的具體情況；回溯看，還原其往昔時代的經濟、農業、生產力和科技發展水平，發掘其民俗、信仰、觀念等深層內涵；向未來，在遺傳系統與生態環境的協同進化、動態適應的典范中不吝給予現代生態農業發展道路啟發和借鑒。我們不難發現，傳統農業所表達的觀念構成了當代生態農業的基礎，現代農業的生產中也不乏與傳統有關的因素和事物，農業遺產即使在集約化的生產和生活中也有保留著或是實物形態或是習俗、技藝、諺語等形式的傳統農業碎片。因此，深度挖掘農業文化遺產的歷史價值內涵，對我國的生態農業建設和未來發展具有重要影響。

三、遺產系統歷史價值挖掘工作中的主要問題

農業文化遺產是地方或民族特色突出鮮明的文明和文化，其瑰麗而跌宕的發展脈絡有的或許已無從印證，我們只能從殘存典籍的只字片語中嘗試推測其興盛與衰敗。2016年，農業部號召在全國范圍內開展農業文化遺產普查工作，各地方政府和民間團體紛紛響應號召，對全國范圍內具備歷史性條件的農業生產系統進行考證與篩查，在初步填充我國農業文化遺產后備名庫錄的同時，也暴露了一些問題。

(一)對歷史性判定標準的認知不深刻

需要明確的是，推斷農業文化遺產的歷史演進并非是一錘定音的，它是有賴于我們去探求的。它既有對過去求本溯源過程中的不斷完善和豐富，同時也是對當下所處時代進行時的真實記錄。在這個過程中，真實的考據和符合邏輯的論證就顯得十分重要。部分遺產地在整理農業生產系統圖文材料時，對于遺產歷史性“有據可考”的對象辨識不清，論證思路混亂，在沒有時間、空間、史料證據或演進條件的支持下，仍將物種的起源與演進直接作為或強行演化為該系統特有種質的歷史性判定。我國最初的專業農史研究機構、學術刊物均以“農業遺產研究”命名，其時的研究也多以古農書整理校注以及傳統文獻中農史資料搜集為重點[1]。然而，觀現在農業文化遺產申報的書面論述，發現部分材料或加重遺產歷史文化價值比重，將不可考證的“口傳史料”或神話傳說作為史學憑證嵌插于遺產歷史脈絡的描述之中，盲目夸大和混淆遺產系統歷史嬗變過程，起源描述動輒千年萬年，失去了農史研究的準確性、聯系性和邏輯性。

(二)缺少農業文化遺產歷史價值的辨識性工具

在農業文化遺產價值的研究上，學界各有論點，但大多對歷史價值在遺產多樣化價值中的重要地位持肯定態度。如李明等在研究保護傳統農業文化遺產時提出，應當注重留存遺產系統的經濟、社會、科學、藝術、歷史、情感、生態以及環境等多樣化的價值[8]。但遺產系統普查和價值評估的初期，從事該項工作的團隊和個人在解讀遺產認定相關標準時出現認知偏差，在借助國家標準、政策文件等相關內容時，會不可避免地僅從個人理解的角度對遺產多樣性價值進行辨識。基于此，關于建立健全農業文化遺產多元價值評價體系的呼聲愈高，已有研究開始逐漸向此方向側重，如劉啟振等采用德爾菲法和層次分析法嘗試進行遺產系統的價值評價指標、評分標準與評價體系的確定[9]。但目前，尚沒有標準統一、適應性高、應用簡便、學界普遍認可的農業文化遺產價值評價體系，相關研究也多傾向于參考非物質文化遺產資源的價值評價方法，在凸顯農業文化遺產特色權重方面有所欠缺。對于國家相關標準的認知不足，又缺乏能夠辨識歷史價值的“工具”，使得遺產系統歷史價值的表現方式和挖掘途徑過于單薄，掣肘了其核心價值的深度挖掘和利用。

(三)從事歷史性挖掘的專業團隊結構不合理

農業文化遺產篩查初期，通常由地方政府主導，或聯合行業協會、地方企業、民間團體、學者、務農有成的老農以及遺產地居民等利益相關者臨時集結為項目的工作隊伍。而一個農業文化遺產系統的深度探索往往需要農業、生態、歷史、環境、經濟、文化、社會等多領域人才共同參與，單獨學科的理論是不足以詮釋農業文化遺產的復雜系統的。在遺產價值的全方面評估與開發階段，普遍存在工作團隊的學科專業結構不合理，專業性人才缺乏的問題，在歷史價值的開發與挖掘方面尤其突出。遺產歷史脈絡的詳細梳理和深度辯證工作通常信息冗雜，工作量大，實地考察過程辛苦，既要農史兼通，又要潛心鉆研，遺產地范圍內從事該項工作的學者往往年歲偏大，而當代年輕人受多元的價值觀影響，愿意投身其中的又寥寥無幾，使得團隊的年齡梯隊出現明顯的斷層。同時，普通的遺產地居民和老農往往無法從自己耳熟能詳和日常耕作的事物中辨識或者提取出遺產的價值精髓，需要專業性人才參與引導和代為編纂，而這類農史類專業人才的匱乏也使得開發遺產系統相關農旅產業時，出現歷史文化資源支撐薄弱的現象。

(四)民眾的保護意識淡薄，歷史價值的延伸方向及空間受限

目前，我國實施農業文化遺產保護工作的主體大多為地方政府，相比非物質文化遺產，大多群眾對于農業文化遺產的認知度仍然不高。除遺產地居民外的游客和消費者們對于農業文化遺產的認識尚局限在“耕種技術”或“土特食材”的層面上，對于遺產系統人文價值、觀賞價值和歷史價值等開發的不完善也使得這些潛力巨大的核心價值處在公眾認知的盲點中，而這種對歷史價值的忽視也導致了民眾主動參與歷史價值開發和保護的意識淡薄。各個遺產系統均有其獨特之處，是極具地域性、代表性極強的傳統文化符號，因此，歷史價值的產業轉化過程中，求其“精”，求其“獨”才是“正路”，泛泛式的項目建設和不加甄別的模式照搬反而使其歷史價值的空間受限。同時，在遺產核心價值的功能拓展中，不同價值所占的拓展權重應當具體問題具體分析，如浙江省青田縣稻魚共生農業遺產的生態環境保護與景觀保留價值最為突出，文化傳承價值在其次[10]；而羊樓洞茶文化農業遺產的歷史價值最為突出明顯[11]，不同價值不恰當的開發權重分配以及不準確的功能定位都會導致遺產歷史價值延伸方向出現偏差。

四、遺產系統歷史價值保護利用的對策探討

(一)重視口述材料的搶救

在農業文化遺產系統中，有許多傳統的、原生態的栽培方法和技術工藝傳承方式獨特，精專的農人、匠人年事已高，對于傳承過程講求“口授心傳身教”，典籍記錄并不全面，其個人的成長和家族的演繹也都有可能隱藏著遺產系統的發展線索，有些體現遺產系統時代特色、傳統工藝的口訣、戲曲和人物事件回憶正逐漸消失在遺產地居民的親聞、親見、親歷的“三親者”之中。這些遺產系統歷史參與者口中的歷史采錄已經萬分緊迫、刻不容緩。在農業文化遺產系統的挖掘和田野調查中，參與式調研越來越彰顯其優勢，口述歷史既能夠填補遺產系統史料縫隙，同時，在受訪者與訪問者互動式的回憶和追問之中，逐漸引導出鄉村歷史的時代面貌新資料，啟發遺產挖掘的新思路，轉換研究新視角。口述材料的搶救不僅僅是在追憶和記錄農業文化遺產過往，更是一種凝聚鄉村情感的文化干預手段，在激發遺產地居民的文化自覺方面發揮資政教化的獨特功能。

(二)建設工具化的遺產歷史價值評價體系

要想充分實現農業文化遺產系統歷史脈絡的研究、保護、挖掘和利用，首先必須對其歷史價值有明確而系統的認知。因此，應當由政府組織建立健全農業文化遺產多樣化價值評價體系，促進遺產歷史價值評價標準的工具化、定型化。在評定標準的制定和工具化過程中運用信息化手段，借鑒多學科研究方法，采用科學的數理方法，構建價值評估體系，但要注意不可直接套用既定的認定方法，以免遮蔽農業文化遺產自身價值的獨特性，在求同和求異的兼并之中，形成包括篩查、判定、挖掘、整理和分級等內容在內的系統性程序，使從事遺產地工作的專門團隊可以按照規定的程序，來初步辨別和評估遺產系統的歷史價值的權重，確定保護發展規劃的重點，使規劃具有針對性，同時形成科學的、辯證的、個性化的歷史脈絡論證，為進一步探查其價值的內涵和外延做積淀。同時，在這項“工具”的使用過程中啟發關于遺產研究范式的創新思維，并引導和鼓勵被評價的遺產系統向正向的目標前進。

(三)為多領域多學科的人才團隊集結創造環境

農業文化遺產歷史價值的深度挖掘和保護需要多學科多角度的深入研究，產業化的休閑農旅開發和社區關系的協調建設甚至涉及到了社會學、人類學、經濟學、管理學、地理學等，我國目前的研究已經呈現出了多學科、多元參與的趨勢，但仍需要繼續為專業團隊的孵化創造環境。一方面，遺產地政府應當加強關于人才建設方面的制度制定和規劃實施，增加激勵機制，對當地從事農業文化遺產研究的組織、民間團體和個人給予實質性的扶持和投入，鼓勵地區農業、生態、歷史、民族、環境、經濟、文化、社會等多領域人才，以團隊的形式開展農業文化遺產的歷史挖掘工作，讓當地有意愿從事該項工作的青年才俊能夠獲得加入團隊研究的信息和渠道。另一方面，要加強與全國和地方高等院校和農業文化遺產研究機構的合作，加強農業文化遺產歷史價值的個案研究，在其歷史性的探索和梳理中聽取專業性意見，引進智力支持，促進研究成果的產出。同時，在與專業性機構的合作中注重遺產地專業人才的培養、使用和準備，打通人才循環通道，為遺產系統綜合性、專業性人才的催生創造條件。

(四)協調處理挖掘、保護與開發利用的關系

農業文化遺產反映了傳統農業的思想理念、生產技術、耕作制度和歷史文化內涵，在許多方面值得現代農業借鑒，應該給予足夠的重視和保護[12]，其歷史價值的保護與開發更需要合理、長期的規劃，逐步推進歷史文化資源向產業化資源轉化時應當處理好保護與開發的關系，同時開展農業文化遺產的監測和反饋工作，切實維護遺產自身的歷史特征和價值，促進遺產地保護目標和發展目標得以實現。需明確的是，遺產的挖掘保護與開發利用是對立統一的關系，這就要求我們在落地規劃時把握好“度”，既不能過度開發利用使遺產的歷史印記失去特色難以存續，也不可過度強調保護導致它喪失活力和發展的動力。遺產系統的部分歷史文化資源可能只具有考古和學術價值，不具備旅游價值，不加區別地過度開發和強行向經濟和社會服務方向轉化可能會導致遺產系統歷史文化原本的樣貌遭到損害。而過度保護則會將遺產系統的歷史文化內涵“束之高閣”，使其面臨消亡的威脅。農業文化遺產的創造者和傳承者是農民，遺產的保護必須調動農民的積極性[13]。而無法實現遺產地居民受益的過度保護，相當于間接抽調了遺產地鄉村振興的內生動力，對遺產地的社會經濟發展有害無益。

(五)加強遺產地的文化干預和激勵機制

在農業文化遺產的保護與利用中，能夠發揮最大作用的主體是社區居民，而經濟因素以及情感因素是影響社區居民、企業參與的主要因素，因此，對遺產地適當的文化干預和建立合理的激勵機制是保護和發展遺產系統的必要手段之一。加強文化干預，重視社區參與，使遺產系統的農史文化免受消亡的威脅，提高遺產地居民對于遺產系統的認知，切實提升遺產地居民的文化自覺能力；注重社區居民、企業的利益，實施切實可行的激勵機制，合理化利益分配，達到利益相關方的和諧統一，促使社會各界廣泛參與到遺產系統的保護和發展建設中來。同時，通過多元化的文化干預手段，打造有內涵的個性化遺產文化品牌，在保護、傳承和發展特色地方農業遺產的同時，為本地鄉村建設添加核心的文化內涵支持，使遺產地居民懷著自信心和自豪感，在家鄉建設中充分發揮其無限的創造力，為遺產地經濟、社會和文化的協調發展提供內生動力。

五、結語

我國關于農業文化遺產的理論探索和管理實踐正逐漸豐富，“全球重要農業文化遺產”項目的篩選工作正不斷推進，農業現代化生產和實現民族文化自覺目標的道路也任重道遠，這些都迫使農業文化遺產的保護發展規劃和研究內容向不同方向、不同角度逐漸“精細化”。因此，挖掘農業文化遺產歷史價值對于以上工作的正向支持作用已不容小覷，通過搶救口述材料，建設遺產歷史價值評價標準體系，創造專業人才孵化環境，建立激勵機制等措施，針對性地辨識和解決當前工作中的問題，實現農業文化遺產產業化轉化中“泛做產業，細讀歷史，精做文化”的目標，最終實現遺產地經濟、社會、人文水平的全面提升。

不談經濟與社會價值，僅從感性角度來看，筆者認為，農業文化遺產最打動人心之處就是其豐富的歷史文化內涵。我國的農耕文化綿延萬年，祖輩的哲思與勤奮在田間地頭年復一年的勞作中化作鄉村的時序印刻，傳至今日，演變為璀璨的農業文化遺產瑰寶。在農業文明與工業文明相遇的今天，我們本著求索的心，帶著有目的的理性思考和文化意識，嘗試去理解、探尋農業文化遺產古老歷史中關于“天、地、人”的智慧與和諧、詩意與溫情。農業文化遺產不僅與人們的生產和生活息息相關，更是遺產地先民經由共同的歷史實踐而形成的文化情感體系。歷史的丟失會帶來文化失憶，因此，在追求農業文化遺產的自然生態保護和鄉村持續發展中，切不可使珍貴的歷史印記凋敝于陳腐、枯燥的樓閣之中。要以機敏的現代目光去觀照、思考和發掘農業文化遺產歷史發展線索，通過對遺產歷史價值的不斷挖掘與動態保護，使遺產地居民在集體記憶的梳理中獲得情感的歸屬，在耕作不輟的傳承中找到鄉愁的棲居，在農業文化遺產的傳承與發展中不斷迸發出生命的精彩。