4類人不適合吃鯽魚(yú)

佚名

鯽魚(yú)肉嫩味鮮，是我國(guó)重要的食用魚(yú)類之一。用鯽魚(yú)做成的菜品有很多，如鯽魚(yú)豆腐湯、紅燒鯽魚(yú)、醬燜鯽魚(yú)、蘿卜絲鯽魚(yú)湯等，每一種做法都可以讓鯽魚(yú)的味道充分體現(xiàn)。

從營(yíng)養(yǎng)的角度分析，鯽魚(yú)有以下優(yōu)勢(shì)：鯽魚(yú)中蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體的接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；鯽魚(yú)中含有人體必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸；魚(yú)肉中肌纖維細(xì)短，間質(zhì)蛋白少，而且水分含量較多，因此組織柔軟細(xì)嫩，較畜、禽肉更易消化。鯽魚(yú)中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌等作用。鯽魚(yú)中還含有一定量的維生素和礦物質(zhì)，是維生素A和維生素D的重要來(lái)源。

每年2～4月和8～12月，鯽魚(yú)最為肥美，所以現(xiàn)在正是吃鯽魚(yú)的好時(shí)候。但是，鯽魚(yú)這么有營(yíng)養(yǎng)，也不是所有人都可以吃的。以下4類人群就不適合吃鯽魚(yú)：

1.對(duì)魚(yú)類過(guò)敏者。有一些人屬于過(guò)敏體質(zhì)，吃魚(yú)就會(huì)引起過(guò)敏，這部分人群最好不要吃鯽魚(yú)。

2.痛風(fēng)患者。痛風(fēng)發(fā)生的主要原因是血液中尿酸長(zhǎng)期增高（高尿酸血癥）。尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，約80%尿酸來(lái)源于內(nèi)源性嘌呤代謝，20%來(lái)源于膳食中富含嘌呤的食物。控制痛風(fēng)發(fā)作除了藥物，還應(yīng)注意飲食，也就是控制膳食中嘌呤的攝入。根據(jù)食物中嘌呤含量，由高到低可分為4類，鯽魚(yú)屬于第二類食物，每100克鯽魚(yú)所含嘌呤為137.1毫克。在痛風(fēng)急性發(fā)作期，每天的嘌呤攝入量在150毫克之內(nèi)，是禁止吃鯽魚(yú)的；在痛風(fēng)緩解期，可適量選擇吃鯽魚(yú)。

3.肝腎疾病患者。患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者要對(duì)尿酸進(jìn)行控制，尿酸酸化過(guò)多和尿酸排泄過(guò)多與結(jié)石有關(guān)聯(lián)。因此，這種情況下要限制嘌呤攝入，不能過(guò)多食用鯽魚(yú)。由于鯽魚(yú)中富含鉀，急性腎衰竭的患者也不能食用。在肝臟疾病的急性期，應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入量，每天控制在20克之內(nèi)，而鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì)，因此，這類人群也不適宜吃鯽魚(yú)。

4.出血性疾病患者。鯽魚(yú)中富含二十碳五烯酸（EPA），這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。而出血性疾病包括過(guò)敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等，主要原因?yàn)橹寡獧C(jī)制異常，表現(xiàn)為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚(yú)。

（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》）