便利店背后的城市之變

佚名

面積不大，24小時營業(yè)，寒冷的冬夜可以吃到熱乎乎的關(guān)東煮，便利店不僅給都市帶來便利的生活，還成為中國零售業(yè)中的一抹“暖色”。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2015年底，62家便利店企業(yè)合計門店數(shù)量達(dá)到了8.3萬家，2016年中國便利店市場規(guī)模也將達(dá)到1000億元。

應(yīng)該說，便利店的發(fā)展是社區(qū)商業(yè)和零售業(yè)發(fā)展的體現(xiàn)，某種程度上也是一部改革開放以來中國城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展史。便利店這一舶來品在扎根中國的過程中，根據(jù)不同地區(qū)的情況不斷調(diào)整經(jīng)營策略，直至在全國遍地開花。

商業(yè)之變

便利店面積通常在50～150平方米之間，經(jīng)營商品2000～3000種左右。店鋪多分布在居民區(qū)、寫字樓、機(jī)場、火車站、加油站等地，營業(yè)時間通常為16～24小時，除基本的商品售賣外還會提供代繳費(fèi)、手機(jī)充電、蛋糕預(yù)訂、代收快遞、代售商品、相片打印等服務(wù)。

北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、商務(wù)部特聘專家洪濤介紹，在零售業(yè)發(fā)展史上，產(chǎn)品多樣化的百貨店可以說是業(yè)態(tài)的第一次革命，以工廠的運(yùn)作方式為特點(diǎn)的連鎖店則可看成是第二次革命。第三次革命以沒有售貨員、只有服務(wù)人員或結(jié)算人員的超市的出現(xiàn)為標(biāo)志，其后則是便利店和網(wǎng)店的新業(yè)態(tài)。

1945年，美國南方公司打出7-11店牌，現(xiàn)代意義上的便利店就此誕生。20世紀(jì)初，日本伊藤洋華堂與南方公司簽訂特許協(xié)議，便利店作為一種新興業(yè)態(tài)在日本飛速發(fā)展并趨于成熟。

在日本東京，每天深夜或早晨，大商場和飯店早已關(guān)門，大批年輕人會涌向便利店，購買生活日用品和小零食。有些年輕人還會坐在店里吃完早餐再去上班。

臺灣地區(qū)便利店始于20世紀(jì)70年代末：1977年成立的“青年商社”可視為臺灣最早的便利店。1979年統(tǒng)一集團(tuán)引入7-11后，便利店開始在臺灣地區(qū)蓬勃發(fā)展并逐漸走向繁榮。有研究顯示，臺灣是亞洲甚至全世界人均便利店數(shù)量最多的地區(qū)。

后來，便利店從臺灣、香港等地北上，在上海、廣州等地布局，近年來更大舉進(jìn)攻北方市場。

洪濤表示，1990年12月開業(yè)的東莞美佳、1992年開業(yè)的北京希福，事實(shí)上已經(jīng)具有了便利店的特征，但內(nèi)地真正意義上的便利店是1992年在深圳開業(yè)的7-11。

中國政法大學(xué)特許經(jīng)營研究中心主任李維華認(rèn)為，便利店的好處就是離得近、便捷，在銷售日常用品之外還能夠提供一些生活類的服務(wù)。“當(dāng)微觀、宏觀條件都具備的時候，便利店勢必會迎來大的發(fā)展。”

從國際經(jīng)驗(yàn)看，人均GDP分別達(dá)到3000、5000、1萬、2萬美元，便利店會經(jīng)歷從起步到寡頭壟斷的市場變局。其他影響便利店市場成長的因素還包括人均家庭收入增長、大型商業(yè)企業(yè)得到較充分發(fā)展、家庭小型化等。

當(dāng)婦女就業(yè)比例大幅增加以及單身人數(shù)增多，在家做飯大幅減少，人們更多地選擇預(yù)煮食品、即飲即食的快速食品，家務(wù)外包將成為趨勢，這對便利店的服務(wù)需求將明顯增強(qiáng)。而人口老齡化進(jìn)程將加速這一趨勢。

城市之變

事實(shí)上，便利店在美國出現(xiàn)時，正是集超市、餐飲和服務(wù)配套三個核心因素為一體，適應(yīng)城市居民近距離消費(fèi)需求的社區(qū)商業(yè)開始風(fēng)靡。便利店作為其中的一種業(yè)態(tài)也借勢發(fā)展。

中國的社區(qū)商業(yè)是在GDP不斷增長、城鎮(zhèn)化程度不斷提升、新型住宅小區(qū)逐漸成為居民主要居住單位，以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)和模式不斷成熟的背景下發(fā)展起來的。社區(qū)商業(yè)的發(fā)展與中國的城鎮(zhèn)化進(jìn)程相輔相生。

在改革開放前很長一段時間內(nèi)，中國的城鎮(zhèn)化和社區(qū)商業(yè)發(fā)展非常緩慢甚至趨于停滯：供給制、統(tǒng)購統(tǒng)銷等抑制了商業(yè)的發(fā)展。這反映了商品匱乏時代的無奈。

數(shù)據(jù)顯示，計劃經(jīng)濟(jì)時期，我國城市人口平均每年增加不足500萬人。1978年我國城鎮(zhèn)人口比例僅為17.92%，而這一數(shù)字在2015年已經(jīng)是56.1%，城鎮(zhèn)常住人口達(dá)到了7.7億。

計劃經(jīng)濟(jì)時期，商品并非按照消費(fèi)者需求或市場規(guī)律流通，零售業(yè)是不可能作為一種健康的業(yè)態(tài)自主發(fā)展的。隨著1978年流通體制改革到來，中國城市零售業(yè)開始發(fā)展，并逐漸呈現(xiàn)出以百貨商店為主的單一發(fā)展業(yè)態(tài)。

1992年國家允許外資零售企業(yè)進(jìn)入中國市場后，便利店、超市等先進(jìn)的零售方式進(jìn)入中國，逐步形成了超市、便利店、專賣店等多業(yè)態(tài)并存的零售方式，連鎖經(jīng)營這種先進(jìn)的零售方式也開始煥發(fā)出生機(jī)。

隨著農(nóng)業(yè)人口逐漸向城市流動，城市社區(qū)商業(yè)取代傳統(tǒng)鄉(xiāng)村社會的集市開始滿足人們的消費(fèi)需求。伴隨農(nóng)業(yè)人口進(jìn)入城市的還有居民職業(yè)的轉(zhuǎn)變，很多市民在居住地附近或底商經(jīng)營餐飲、理發(fā)等服務(wù)。

在更大的背景中，二、三產(chǎn)業(yè)也開始逐步在城市集中，既能合理配置城市服務(wù)、教育、公共衛(wèi)生等資源，又能提高市民的生活品質(zhì)。社會商業(yè)因此尋得了較大的發(fā)展空間。

在大中城市，城市住宅用地開發(fā)必須配建商業(yè)，住宅作為一種房地產(chǎn)開發(fā)模式空間漸小，開發(fā)商為了盡可能地利用資源，多將住宅建筑底商設(shè)為社區(qū)商業(yè)用地。據(jù)統(tǒng)計，近年中國30%的住宅配套里，有70%的面積做成了會所、商務(wù)、底商、街區(qū)、商業(yè)中心等形式的社區(qū)商業(yè)。

中國的城市都很大，如何讓市民感到各種生活的便利是個大問題。顯然，這其中不單是蘊(yùn)含著商機(jī)，還折射出城市動能以及運(yùn)營水平的高低。“中國社區(qū)商業(yè)可以說是城市的基礎(chǔ)，是溫飽階段后中國民生經(jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容。”洪濤表示，國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展由追求速度向追求效益轉(zhuǎn)型，由追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)型，由追求產(chǎn)品向追求品質(zhì)、服務(wù)、品牌轉(zhuǎn)型，這些都給社區(qū)商業(yè)發(fā)展提供機(jī)遇，并對其建設(shè)提出了新要求。

零售業(yè)之變

城市居民的生活消費(fèi)方式與GDP及城鎮(zhèn)化的發(fā)展呈正相關(guān)。有研究顯示，當(dāng)人均GDP在1500～2000美元之間、城市化率在45%以下時，城市商業(yè)形態(tài)會取代農(nóng)業(yè)時代的地攤、集貿(mào)市場，出現(xiàn)第一次升級;人均GDP在2000～4500美元、城市化率在45%～70%之間時，商業(yè)形態(tài)就會出現(xiàn)新的飛躍，超市、專賣店等規(guī)模化的現(xiàn)代商業(yè)開始出現(xiàn)。

據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2006年我國人均GDP就已經(jīng)達(dá)到2070美元，2015年這一數(shù)字更升至8016美元。中國城市化率在2008年達(dá)到45.68%。

李維華說，連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)是實(shí)體店和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展到一定階段后，企業(yè)尋求在不同地區(qū)規(guī)模化經(jīng)營、消費(fèi)者也希望能夠得到同水平服務(wù)的產(chǎn)物。

從某種程度上說，封建社會的店鋪分號就可以看成是中國連鎖經(jīng)營模式的萌芽和初級階段，多分布在餐飲、藥店、票號、典當(dāng)?shù)认M(fèi)量需求大、投資成本不高、容易形成消費(fèi)偏好的行業(yè)。中國的連鎖經(jīng)營也經(jīng)歷了直營連鎖、自愿連鎖和特許經(jīng)營階段，“起源于1987年的特許經(jīng)營是連鎖經(jīng)營發(fā)展的高級階段和靈魂。”李維華說。

城市規(guī)模的不斷擴(kuò)張和空間布局的變化影響零售業(yè)的規(guī)模和分布，城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也推動中國城市零售業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)變。同時，零售業(yè)作為流通的最后通道也能帶動經(jīng)濟(jì)增長。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年上半年，社會消費(fèi)品零售總額達(dá)到156138億元，同比增長10.3%。

近年來，隨著計算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展，電子商務(wù)不斷發(fā)展，“網(wǎng)購”對中國消費(fèi)者已經(jīng)不再陌生。網(wǎng)上銷售商品種類齊全，可以節(jié)省經(jīng)營費(fèi)用，讓消費(fèi)者的消費(fèi)空間更加立體，消費(fèi)時間也出現(xiàn)碎片化趨勢。

城市規(guī)模的不斷擴(kuò)張和空間布局的變化影響零售業(yè)的規(guī)模和分布，城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也推動中國城市零售業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)變。

在電商等的沖擊下，大型百貨商店和超市時過境遷，甚至出現(xiàn)“關(guān)店潮”。萬達(dá)百貨2015年關(guān)店46家，百勝3年內(nèi)在中國關(guān)了9家門店，2015年家樂福在中國關(guān)店數(shù)量超過15家，沃爾瑪宣布2016年將在全球關(guān)269家店……

洪濤對此表示，我國經(jīng)濟(jì)增幅從過去的“八九不離十”下降到“七上八下”，再到如今的6.7%，零售領(lǐng)域勞動力成本也大幅增加，這些因素都一定程度上影響了超市、百貨店的發(fā)展。但更重要的是，超市、百貨店等同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，競爭激烈，并沒有很好地與社區(qū)等緊密結(jié)合，服務(wù)型不夠足。

相比之下，以便利店為代表的社區(qū)商業(yè)以社區(qū)居民為主要服務(wù)對象，不管是從距離還是心理上都更貼近消費(fèi)者，能夠成為城市零售業(yè)的新型業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。

便利店之變

社區(qū)商業(yè)的發(fā)展看上去似乎“前途無量”，而就近年的盈利狀況而言，尚難說盡如人意。

以北京地區(qū)便利店為例，一方面便利店競爭激烈，另一方面企業(yè)的盈利能力普遍不強(qiáng)。“行業(yè)老大”7-11曾被指虧損千萬，其他便利店也陷入“一邊虧損一邊擴(kuò)張”的境況。

另一方面，北京地區(qū)便利店的數(shù)量遠(yuǎn)未達(dá)到需求。據(jù)研究，便利店最佳布局為每3000人擁有一家便利店。截至2015年末，北京市常住人口為2170.5萬人。按簡單算術(shù)，相當(dāng)于全市需要7235家便利店。而中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)是，北京市現(xiàn)有便利店3000家左右，每7185人才有一家便利店。

中國社區(qū)商業(yè)工作委員會主任董利曾表示，盡管企業(yè)關(guān)注社區(qū)商業(yè)并積極布局，但其基本業(yè)態(tài)盈利能力普遍不高，對租金市場等因素也較為敏感。盡管強(qiáng)調(diào)便利性和服務(wù)性，社區(qū)商業(yè)布局還是在一定程度上仍然顯得盲目無序，缺乏特色。

當(dāng)前占社區(qū)商業(yè)很大比例的仍是傳統(tǒng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)商業(yè)，小餐飲店、理發(fā)店等行業(yè)分布較多，專業(yè)化、現(xiàn)代性的經(jīng)營業(yè)態(tài)則相對較少。經(jīng)營方式落后，從業(yè)人員素質(zhì)、服務(wù)等不能與居民需求同步，缺乏科學(xué)合理規(guī)劃等問題，在一定程度上阻礙了社區(qū)商業(yè)的發(fā)展。

事實(shí)上，國家對服務(wù)性社區(qū)商業(yè)的發(fā)展一直高度重視。早在2005年，商務(wù)部就曾印發(fā)《加快我國社區(qū)商業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》助推社區(qū)商業(yè)發(fā)展，但在具體實(shí)踐中則顯得落實(shí)不到位。

2012年國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化流通體制改革加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，提出新建社區(qū)商業(yè)和綜合服務(wù)設(shè)施面積占社區(qū)總建筑面積的比例不得低于10%。可是，實(shí)踐中往往被利潤更高的業(yè)務(wù)占用。

2015年商務(wù)部出臺的《關(guān)于加快居民生活服務(wù)業(yè)線上線下融合創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)施意見》，提出社區(qū)商業(yè)要有餐飲、住宿、美容美發(fā)、人像攝影、家電維修、家政等8個必備業(yè)態(tài)，但落實(shí)也并不到位。

李維華表示，當(dāng)前中國的連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)不規(guī)范現(xiàn)象較多，人員素質(zhì)良莠不齊，盡管政府出臺了相關(guān)政策，但實(shí)施和執(zhí)法力度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。他認(rèn)為，政府和媒體要在宏觀上為中國連鎖經(jīng)營創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境和輿論環(huán)境，企業(yè)也要不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新。

洪濤建議，社區(qū)商業(yè)應(yīng)當(dāng)作為城市和農(nóng)村民生經(jīng)濟(jì)列入發(fā)展規(guī)劃，在10%預(yù)留面積能夠保證的地方按照規(guī)定規(guī)劃，不能保證時則可采取政府回購的方式作為社區(qū)商業(yè)專項(xiàng)用地。他說，未來還應(yīng)發(fā)揮政府、居委會、投資商、經(jīng)營商、居民等各方作用，探索多種社區(qū)商業(yè)發(fā)展模式，對老舊社區(qū)可以采取線上線下融合的方式，探索智能社區(qū)商業(yè)的新模式。