發展優質驢產業 助力鄉村振興

鄉村振興的關鍵是產業振興。隨著人民對動物性食品多樣化、精品化的需求和對健康的追求不斷提升，阿膠、驢肉和驢奶等驢產業的終端產品異常火爆，供不應求。驢主要的社會價值逐漸由役用轉向食用，并逐步形成了以阿膠養生文化為底蘊、以驢肉美食為標志、以特色品牌企業為主導，薈萃國內外阿膠驢肉美食多重內涵緊密互動的聯合體。

驢屬于綠色經濟畜種。在采食量方面，一頭驢僅相當于一頭牛食量的1/4到1/3，食量較馬小30%～40%；從采食方式上講，驢不會嚴重破壞耕地和草地植被，而牛、羊一般用唇卷住草后，基本從根上將草切斷，甚至連根拔起。驢的飲水量小，冬季耗水量約占體重的2.5%，夏季耗水量約占體重的5%；就環境污染物甲烷的排放量來說，驢僅是牛的1/96。驢具有很強的適應能力，耐粗飼、抗病力強，具有熱帶或亞熱帶動物共有的特征和特性，耐熱，喜干燥，耐饑渴，抗脫水能力強，吃苦耐勞，性格溫馴，易駕馭。

驢產業發展迅速

近幾年來，隨著國家政策對發展草食畜牧業的大力支持，以驢為特色的養殖業得到了迅速發展。2017年，農業農村部會同國家發展改革委等部門聯合印發了《特色農產品優勢區建設規劃綱要》，明確要求創建特色驢產業特優區；2018年，中央要求指導各省落實鄉村振興戰略和扶貧攻堅時，統籌考慮驢產業發展，通過加強先進科技推廣力度，帶動提升養驢業發展水平，為此農業農村部印發《關于大力實施鄉村振興戰略 加快推進農業轉型升級的意見》，加強包括驢產業在內的特色農產品優勢區建設及政策支持力度。

2019年8月，習主席在甘肅考察中農發山丹馬場有限責任公司時，公司負責人介紹了養驢扶貧情況，按照育肥模式，每頭驢10個月飼養周期育肥效益可達1000元；按照繁育模式，一頭繁育母驢每年收益4880元（驢駒凈收益）；按照驢奶生產模式，一個生產周期，一頭哺乳母驢可以產生5000元的收益。2020年公布的《國家畜禽遺傳資源目錄》中，明確規定了驢屬于家養傳統畜禽種類（總計17種）。

產業發展存在的問題

近年來，驢產業雖然發展迅速，但也存在一些問題。長期以來，驢產業在現代畜牧業生產中受重視程度不足。我國的驢品種雖然對當地風土環境具有良好的適應性和較強的抗逆性狀，但作為原始品種，我國驢品種尚未在皮、肉、乳用方向系統培育過，沒有形成性能優越的專門化品種，也無系譜記錄、無生產性能測定數據。

目前，我國驢產業的組織化和規模化程度都較低，散養仍然是主要模式，缺乏科學飼養和管理方法，驢整體生產水平低下，50頭以下的家庭式小戶散養仍然是主要模式，規模化養驢場僅約占5%。另外，驢肉消費群體遠不及豬禽牛羊肉，這就需要深度挖掘驢肉的歷史內涵，著力培育驢肉消費習慣。

此外，驢產業鏈各環節之間利潤分配還不平衡，尤其是中小規模從業者之間抱團發展意識淡薄，各自為戰，銷售渠道窄、銷售量小，無法形成連續屠宰，造成收購成本及屠宰成本偏高。

當前驢的規模化養殖還沒有建立和完善集約化飼養管理綜合配套體系，在精準養殖技術方面基本空白，在驢場的標準化建設、自動化養殖和規范化管理等相關配套技術方面都處于起步階段，亟需綠色保健關鍵技術為產業提質增效健康可持續發展保駕護航。科學的標準化養殖是驢全產業鏈模式的重要支撐，以標準引領行業發展，規范企業行為，降低生產成本，標準化精準飼喂對提升養殖經濟效益，提供安全、穩定和質量均一的畜產品具有重要的意義。

以標準化引領驢產業發展

“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。驢肉的營養和口感優于豬牛肉，但仍屬于小眾肉類，并沒有形成完整和具有一定規模的養殖屠宰和加工。多為小作坊屠宰后直接上市民餐桌，食用這些肉類存在一定食品安全風險。目前《生豬屠宰管理條例》規定生豬必須定點屠宰，且進入市場必須經過檢疫部門檢驗，但由于驢為小眾產品，年屠宰量有限（據估計年屠宰量不足80萬頭），目前還沒有定點屠宰的強制要求，在法律法規上還是一個空白。為進一步保障養殖戶養殖積極性和收益，為市民提供豐富的肉品供應，建議將驢納入屠宰監管體系，出臺相應的肉驢屠宰管理辦法，確保食品安全可追溯，嚴格落實企業主體責任，嚴格控制生產環節，加強驢肉的檢疫檢驗，確保消費者的食肉安全。

驢產業的高質量可持續發展亟需多點發力。科學的標準化養殖是驢全產業鏈模式的重要支撐，在飼養端盡快建立完善的驢高效繁育技術體系和完善集約化飼養管理綜合配套技術體系，增加存欄量；在發展模式上，應融合“一二三”產業，將短期育肥模式轉變成長期可持續發展的基礎母驢繁育模式，通過循環發展，提升驢產業價值鏈的整體效益。通過建立和完善科學合理的驢種資源開發體系、產業鏈標準化生產體系、產品市場化培育體系、疾病預防和控制體系和驢產業技術創新體系，為優質全產業鏈的發展提供科技支撐。

早在公元前5000年，非洲野驢就被人類馴化。在人類文明的歷史上，驢是農民生產生活的良好工具，為中國的農耕文明做出了巨大貢獻。在典型的半丘陵山區，特別是在一些偏遠地區，驢至今仍在不辭勞苦，默默耕耘，早已與人類社會融為一體，成為吃苦耐勞、甘于奉獻的文化符號。驢產業是完美對接現代畜牧業“調結構，促增長”供給側結構改革的典范產業。發揮產業融合手段，在丘陵山區發展特色餐飲、觀光旅游、文化展覽、休閑體驗等多種形式，拓展產業發展空間，提升區域品牌價值，打造鄉村振興戰略典范。