宗教祭祀活動中的飲食媒介作用
——以蒙古族敖包祭祀、火神祭祀為例

娜日蘇

(內(nèi)蒙古社會科學(xué)院錫林郭勒分院 內(nèi)蒙古 錫林浩特 026000)

一、前言

宗教信仰是一種文化現(xiàn)象，也是一種社會意識形態(tài)，它由人類社會的物質(zhì)生活條件和物質(zhì)資料的生產(chǎn)方式所決定，是人類認(rèn)識世界、認(rèn)識自身的嘗試和結(jié)果。蒙古民族的宗教信仰歷程是民族自身發(fā)展歷史上不可分割的一部分，其中主要的薩滿信仰與藏傳佛教扮演著舉足輕重的角色，影響著民族價值觀念、思維方式和行為準(zhǔn)則，被折射在婚姻家庭、服飾、飲食、喪葬、禮儀等日常生活中。飲食作為民俗文化最直接的表現(xiàn)形式，最直觀地反映了宗教信仰的文化現(xiàn)象與內(nèi)容，成為各種宗教禮儀祭祀活動中的重要組成部分。

包括蒙古族在內(nèi)的生活在蒙古高原的北方游牧民族原始宗教信仰以大自然萬物崇拜為代表。并隨大自然崇拜產(chǎn)生了靈魂不死觀念，靈魂觀念又轉(zhuǎn)化為祖先、英雄崇拜。這些信仰崇拜帶有一定的祭祀儀式，并與飲食行為有著密切的關(guān)系。《史記》卷一一○《匈奴列傳》記載：“歲正月，諸長小會單于庭，祠。五月，大會蘢城，祭其先、天也、鬼神。秋，馬肥，大會蹛林，課校人畜計。”[1]；《后漢書》卷九○《烏桓鮮卑列傳》記載：“敬鬼神，祠天地日月星辰山川及先大人有健名者，祠用牛羊，畢皆燒之。”[2]；《三國志》卷三○《魏志·烏丸鮮卑傳》引《魏書》曰：“敬鬼神，裥地日月星辰山川，及先大人有健名者，亦同祠以牛羊，祠畢皆燒之。飲食必先祭。”[3]可以看出，早在匈奴時期開始北方游牧民族就有祭祀天地、山川及祖先鬼神等活動，并用牲畜、乳品等食物作為供品。到了元代時期，蒙古人以崇拜天地、山川、日月、五行、先祖為主要內(nèi)容，并常用牛、羊、鹿及馬奶等飲食作祭品。《元史》卷七四《祭祀志》記載：“其祖宗祭享之禮，割牲、奠馬湩，以蒙古巫祝致辭，蓋國俗也。”[4]描述了元代時期蒙古族祭祀先祖的場景。

明朝開始喇嘛教傳入蒙古地區(qū)，到了清代已深入蒙古民間，其宗教理念滲透到部落百姓生活各方面。隨之，各類宗教儀式變?yōu)橛衫锷畟H主持，祭祀飲食體現(xiàn)著喇嘛教理念，忌諱殺生，使用奶食或熟食。清朝時期蒙古族的祭天地、祭敖包、祭火神、祭佛祖等傳統(tǒng)祭祀活動，一直流傳至今，其中飲食行為比較明顯地發(fā)揮著重要的媒介作用。本文以蒙古族敖包祭祀和火神祭祀為例，論述蒙古族祭祀活動中的飲食媒介。

二、蒙古族敖包祭祀中的飲食媒介

敖包，蒙古語意為“石堆”，是古人舉行祭祀儀式的山峰或擺放祭祀貢品而逐漸堆集而成的堆子。敖包祭祀是北方游牧民原始薩滿信仰的一種集中體現(xiàn)，是先民祖先崇拜和自然崇拜的結(jié)合。

敖包祭祀習(xí)俗世襲傳承，有著悠久的歷史和淵源。部分學(xué)者認(rèn)為當(dāng)今蒙古族祭祀的敖包源于藏區(qū)的“嘛呢堆”，16世紀(jì)時隨喇嘛的興盛傳入到草原地區(qū)，并與蒙古族先民“原始敖包”的形制和祭祀結(jié)合，演變?yōu)槊晒抛逄厣陌桨漓胛幕o論蒙古族的祭祀圣地敖包堆或藏人的嘛呢堆，均來源于各自較早期的信仰——薩滿教和苯教，并在歷史發(fā)展中代代相傳，承載著人們的精神需求。

敖包祭祀活動中所供奉的食物及伴有的飲食行為是不可或缺的重要內(nèi)容。葷祭敖包用全羊或羊背祭祀。羊是蒙古人生產(chǎn)生活的主要資源。13世紀(jì)上半期出使蒙古的南宋使臣趙珙記載到：“出入只飲馬乳，或宰羊為糧。”[5]宋人彭大雅在《黑韃事略》中也記載到：“牧而庖者以羊為常，牛次之，非大燕會不刑馬。火燎者十九，鼎烹者十二三。”[6]蒙古草原自古有非盛宴不殺馬習(xí)俗，進(jìn)入中原以后，又認(rèn)識到牛馬對農(nóng)耕的重要性，因此對牛馬限制宰殺。“凡耕佃備戰(zhàn)，負(fù)重致遠(yuǎn)，軍民所需，牛馬為本。往往公私宰殺，以充庖廚貨之物，良可惜也。今后官府上下，公私飲食宴會并屠肆之家，并不得宰殺牛馬。如有違犯者，決杖一百”[7]。可見，宰羊代表著最高的禮節(jié)，用整羊祭祀代表著敖包在人們心中的至高地位。

在久遠(yuǎn)的古代，先民們“血祭”敖包，用牛、羊的鮮血鮮肉做祭品，血濺撒于敖包堆，肉懸掛于敖包樹叢。蒙古人皈依喇嘛教之后忌諱祭祀中殺生見血，改用煮熟的全羊，同樣忌諱用烤制的全羊祭祀。認(rèn)為烤制是一種鋪張浪費的現(xiàn)象，只可在宿營限于條件時烤制。祭祀全羊由羊頭、胸椎、羊背、四肢、羊頭組成。不可以選用羊蹄子、羊脖骨、胸叉和內(nèi)臟。羊各部位煮熟后，按活羊的肢體所在部位擺放在察拉或特布西里(金屬或木制的方形大盤)。用奶皮、黃油點綴，柔化宰殺牲畜的行為。羊背祭祀意義等同于全羊祭祀。

馬湩，亦指酸馬奶，是游牧先民主要的飲品，并用于祭祀。柏朗嘉賓記載，“他們從畜群和母馬身上初次擠下來的奶供奉這些偶像”[8]。元朝時期開始逐漸學(xué)會了制作蒸餾奶酒，被視為乳汁精華，宗教儀式必要先敬獻(xiàn)。隨生活物資的豐富，如今各類品牌的白酒代替了傳統(tǒng)工藝的奶酒，意為向神靈敬獻(xiàn)糧食之精華，傳達(dá)著又一代人的精神寄托。

蒙古族在世代畜牧業(yè)勞作中，掌握和創(chuàng)制了多種奶制品的制作技藝。不僅將多樣的奶制品用于一日餐食中，更將白色的奶食品視為純潔、崇高的食品。敖包祭祀中白色的乳制品是不可或缺的貢品。如果是素祭的敖包，奶制品更是供桌上的主角，人們將制作精美的奶豆腐以三層、五層或七層擺放在盤中，放在供桌或敖包上。人們認(rèn)為人間美好的生活都離不開蒼天、大地、祖先圣靈的恩惠，尤其天下美食更是蒼天、大地、祖先圣靈賜予人類。因此祭祀中首先要將最美好的食物敬獻(xiàn)給神靈。全羊、白食、奶酒代表的是游牧特色的肉食和奶食，那么敖包祭祀中常見的蒙古果子等糕點類則代表糧食谷類。紅棗、紅糖、葡萄干、白砂糖既有喇嘛教飲食特色，也包含著草原人民將最稀有珍貴的東西供奉給敖包諸神的虔誠之意。除此之外，茶葉是敖包祭祀中常見的飲食。青磚茶的傳入改變了蒙古族的飲食習(xí)俗，鋪就了著名的萬里茶道。蒙古草原上稀有且珍貴的青磚茶被人們賦予美好的象征，人們將當(dāng)日奶茶的德吉(食物、飲品的第一口)灑向敖包，或?qū)⒋u茶擺放在敖包上。隨社會發(fā)展，蒙古族的飲食文化不斷發(fā)生著變遷，供奉敖包的食物也變得豐富多樣。但無論如何，人們總是將認(rèn)為最美好、最珍貴的食物敬獻(xiàn)給敖包，以此為媒介，表達(dá)對各方神靈祖先的敬畏和祈愿之心。

(祭祀敖包的食物)

世襲傳承的敖包祭祀有嚴(yán)格的步驟儀式。上供的食物準(zhǔn)備就緒后靜候薩滿擊鼓跳神或由喇嘛誦讀《敖包祭祀蒼》，使祭祀的食物變得更加圣潔。結(jié)束后，眾人在薩滿或喇嘛帶領(lǐng)下向敖包行三跪九叩之禮，隨后順時針圍著敖包轉(zhuǎn)三圈邊轉(zhuǎn)邊向敖包祭灑鮮奶、白酒(奶酒)或茶水德吉。用“呼瑞、呼瑞”的呼喚語，向眾神招福祈祥。“向四面八方招福/騎著九匹白色駿馬的人/手握食物之德吉/從四面八方趕來/圍轉(zhuǎn)敖包招福/得到金剛佛祝愿/手握招福神箭/呼瑞、呼瑞，向眾神祈愿”。[9]記錄了敖包祭祀中的招福祈愿風(fēng)俗。向敖包眾神招來福祥后“分享敖包口福”是敖包祭祀習(xí)俗中非常重要的內(nèi)容。參加祭祀的眾人可前來分享敖包的賀喜格(福份子)——全羊和馬奶等。人們認(rèn)為若能分享到敖包祭祀食物，便得到了招來的福分，獲得眾神的庇護(hù)，將會萬事如意。這里食物充當(dāng)著重要的中介作用，調(diào)節(jié)著神靈與人類的關(guān)系，使人們的精神追求得到寄托。也由此，敖包祭祀成為蒙古族極其強(qiáng)烈的信仰方式，流傳至今。

三、蒙古族火神祭祀中的飲食媒介

火是人類文明的起源，世界很多民族有不同的祭火習(xí)俗。生活在高寒地帶、生存環(huán)境特殊的游牧民族，對火的需求更加強(qiáng)烈，在蒙古族之前的匈奴、鮮卑、突厥時期已有火神祭祀習(xí)俗。蒙古族祭火習(xí)俗有特定的程序及方式，其中飲食作為寄托人們祈福愿望的媒介發(fā)揮著重要作用。祭火儀式中的飲食習(xí)俗主要涉及到供品、招福飲食、分享福分三個部分。

火神祭祀作為薩滿祭祀文化的遺存，經(jīng)歷了從神秘的超自然之物到自然的人格化神的演變。隨著蒙古先民們步入母系氏族社會，代表生育力的母親，即女性的權(quán)利與地位被化身為火神，有了超自然的隱喻性象征。“火神母有著‘紅絲綢般的面龐’‘酥油是其主要成份’‘長有許多灼熱的帶叉舌頭’‘深紅銅色像夕陽一樣發(fā)光’‘其母為隧石，其父為石中之鐵”，[10]而后，隨著從自然之火轉(zhuǎn)為爐灶之火時，火神的形象隨之轉(zhuǎn)變成為繁衍子孫、延續(xù)香火的家庭保護(hù)的女性神。

蒙古族傳統(tǒng)習(xí)俗中胸骨宴(胸叉)針對于女性，招待女性貴客要用羊胸骨；姑娘出嫁時要陪送羊胸骨；姑娘回門要擺羊胸骨宴。火神被喻為女性，由此祭祀火神的主要供品為修飾的羊胸骨。祭火當(dāng)日人們要早早起床，從肉倉中取出備好的羊胸骨、羊直腸(肉腸)、羊油、羊肋骨、后小腿骨等。待羊胸骨煮熟后把肉割凈，凹處向上修整好。再用干凈的羊毛繩子從胸骨尖向胸骨柄處各繞3圈，共9圈。之后用羊護(hù)肚油將整個胸骨裹起來，做成一個帆船的樣子。在護(hù)肚油的凹陷處放入五色布條、9根針茅草和9柱梵香，紅棗、五谷、冰糖、羊肉等食物，準(zhǔn)備敬獻(xiàn)給火神。用羊胸骨祭祀女性火神源于早期女性子宮崇拜或生殖崇拜觀念，用凹處向上的羊胸骨代表女性的子宮，胸骨柄上留下來的帶皮部分代表有生殖能力的成年女性，以此祈愿兒孫滿堂；用五色布條、五味五谷等喻為子孫福氣。有些地區(qū)將羊胸部位削下來的皮打交叉纏在胸叉上，連皮帶肉全部都獻(xiàn)給火神，意為向火神敬獻(xiàn)全羊。

主供品羊胸骨外還要向火神祭祀阿木素(蒙古族傳統(tǒng)食物)。阿木素是煮肉湯里加進(jìn)一些肉和羊油，再放入小米、紅棗、紅糖熬成的稠粥。源于蒙古語“品嘗”一詞。意味祭祀儀式結(jié)束后品嘗阿木素，分享向神靈招來的福分。祭火時將阿木素粥盛在4個小碟里做4個燈盞，用4張小方黃表紙做它的墊子，放到圖勒嘎或火灶四角，或?qū)⒀蛭灿椭苯訏熘迷趫D拉嘎四角。

祭火儀式通常以家庭為單位在氈房或屋內(nèi)進(jìn)行。由家中女主人興火，家中最小的兒子向火神敬獻(xiàn)羊胸，家中其他人向火里投放羊肉德吉、白酒、羊尾油等。長者(主人)帶領(lǐng)家人背對門面向圖勒嘎或灶臺磕頭叩拜。受到喇嘛教影響，祭火儀式還會邀請喇嘛誦《祭火經(jīng)》，誦經(jīng)內(nèi)容根據(jù)家戶的請求有所不同，但大致為了招財納福、祈求子女、避禍除災(zāi)。

(用于祭火儀式的羊胸骨)

“招福”蒙古語稱“達(dá)拉拉嘎”，是以食物為核心內(nèi)容的祭祀活動，常常相伴其它各種原始祭祀儀式進(jìn)行,如上述敖包祭祀中的招福儀式。火神祭祀儀式之后同樣再進(jìn)行招福儀式。火神祭祀中的招福儀式要用特殊的招福桶來完成，意為用招福桶接納向火神那里招來的福氣。招福桶用優(yōu)質(zhì)檀香木制成，上面刻畫各種吉祥圖案。用潔白的哈達(dá)與五顏六色的布條作裝飾的神箭(五個)箭頭朝上放置在招福桶里，意為面朝天空、日月星辰、大地、神山、敖包……向各方神靈招來福氣。平日里將裝有五箭的招福桶放置高處，不能隨意觸碰。舉行招福儀式時，向招福桶里放置四根長肋骨、后小腿骨，象征擁有四根立柱的大蒙古包，從胸骨剔下的肉、灌好的肉腸或裝有牲畜(羊)五臟的羊胃，同時要把胸骨頂端的小塊肉和肉腸懸掛在桶外。家中主人手捧著裝有食物的招福桶，念唱著祭祀禱告詞和神歌，用“呼瑞、 呼瑞”的呼喚語，祈求神靈，愿得到眾神靈(即諸神)的同情和幫助。招福儀式結(jié)束時，要用羊尾油封住招福桶口，意為封住了招了神靈的福氣。將桶放置在一邊，過三五日后或大年初一家人一同享用桶中食物。期間，忌諱向外借東西，意為不讓招來的福分外流。一同享用桶中食物時，要讓孩子們從桶外咬肉腸，誰咬的口大，寓意福分大。享用了招福桶中的食物，意味著分享了火神和其它各方神靈送來的福氣，祭祀者的心靈得到慰藉。

(羊胃) (阿木蘇粥)

四、結(jié)語

儀式是一種與神靈交流的行為與模式。在原始祭祀文化中先民們通過現(xiàn)實生活中的物質(zhì)，即供品，達(dá)到與“神界”的交流。蒙古民族的祭祀儀式中用特色的草原飲食和特定的民俗活動，向神靈傳達(dá)著一代又一代草原人精神需求和對大自然的敬畏之心，對祖先的崇敬之心。從典型的敖包祭祀、火神祭祀儀式中我們可歸納以下幾個觀點：

(一)飲食作為生產(chǎn)生活的寫實，蒙古民族祭祀供品以肉食、奶食等游牧特色飲食為主要供品，以酸馬奶、奶酒或鮮奶祭奠神靈。隨喇嘛教的傳入，祭祀供品有了佛教飲食特色，隨社會變遷、多元文化的沖擊，敖包祭祀供品變得豐富多樣。

(二)人、神靈、供品是祭祀活動中三項基本要素。用食物祭奠神靈、用食物向神靈招福、品嘗祭祀食物分享福分是祭祀活動的三項基本內(nèi)容。其中人作為主導(dǎo)，通過供品向祭祀的神靈傳達(dá)敬畏、祈求的心理。

(三)祭祀活動中飲食作為核心環(huán)節(jié)發(fā)揮著重要的作用。祭祀信仰與飲食媒介相互作用，一方面造就了游牧特色宗教祭祀文化，另一方面賦予草原飲食更多文化內(nèi)涵，形成了內(nèi)容豐富、博大精深的蒙古族飲食文化。