食品機械與設備課程多維互動教學模式改革探索與實踐

王海濤 譚明乾 李佳璇 孫娜 吳超

摘?要：食品機械與設備是食品科學與工程相關專業的專業核心課程，課程涉及機械設備的工作原理和結構，實踐性和理論性結合的特點突出?；谑称窓C械與設備課程組的教學實踐，以多維互動為切入點，對食品機械與設備教學體系進行改革，以提高學生培養質量，適應新形勢下對食品人才的需要。

關鍵詞：食品機械與設備;多維互動;改革探索與實踐

食品機械與設備是食品類專業的專業必修課，課程主要涉及食品加工過程中機械設備的結構和工作原理，是一門實踐和理論結合緊密的課程。課程具有內容多，知識點分散、內容抽象等特點。目前，針對食品機械設備教學過程中的問題，以全面提高課堂教學效果為目的，已經開展了一系列教學改革與實踐。如鄧凱波[1]等人探討了微信公眾平臺在食品機械與設備課程教學改革中的應用，為自媒體在課程教學改革方面提供了新思路;王畢妮[2]等將四維理念引入到食品機械與設備課程教學改革上，達到了提升學生能力的目的;苗穎[3]等探索使用五位一體教學模式對食品機械與設備課程進行改革。這些研究為提高食品機械與設備課程教學水平提供了有益的探索，也為在新工科背景下，以多元互動為切入點，對食品機械與設備課程改革進行研究提供了基礎。

一、食品機械與設備課程多維互動教學模式的背景及意義

食品機械與設備課程與實際結合緊密，各部分知識相對獨立，同時食品機械與設備發展迅速，但教學內容囿于學時限制，無法全面展開;另一方面，課程教學手段單一，不利于提高學習興趣和學習自主性。……