抗生素替代品在817小型商品肉雞日糧中的應用研究

孫得發

摘? 要：試驗旨在研究日糧中添加微生態制劑、酶制劑、復合植物精油、丁酸鈉4種抗生素替代品對817小型商品肉雞生產性能、生活力、肉質的影響。選用 1日齡 450只體重接近、健康的817小型商品肉雞，按體重相近以及公母各半的原則隨機分成6個處理組，每組5個重復，每重復 15羽。試驗為期 42 d，試驗共6個處理組：空白對照組，飼喂基礎日糧;抗生素組，飼喂正常添加抗生素藥物的基礎日糧;微生態組，飼喂基礎日糧+微生態制劑（200 g/噸）;酶制劑組，飼喂基礎日糧+酶制劑（200 g/噸）;復合植物精油組，飼喂基礎日糧+復合植物精油（200 g/噸）;丁酸鈉組，飼喂基礎日糧+丁酸鈉（200 g/噸）。通過測定生產性能、免疫性能、肉質相關指標進行分析。結果顯示：試驗所用的4種抗生素替代品均能提高817小型肉雞的平均日增重，改善生產效率，且部分產品使用效果優于抗生素組;200 g/噸的微生態制劑和植物精油的添加能夠顯著改善免疫指標，植物精油及酶制劑的添加在生產性能及肉質指標方面表現優于其它組。

關鍵詞：817肉雞;生產性能;肉質;免疫;抗生素替代品

隨著農業農村部第194號公告發布，自2020年7月1日起，飼料生產企業停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。未來養殖業中用什么來替代抗生素，替代品能否發揮相同作用成為畜牧行業關注的內容。復合酶制劑、微生態制劑及抗菌肽，它們作為目前新興的新型綠色環保飼料添加劑，具備代替抗生素的可能性，但三者在817肉雞中單獨使用效果如何還有待研究。本試驗通過在817肉仔雞日糧中添加替代產品進行養殖試驗，檢測其生產性能、生活力水平等指標，從而確定三種替代產品是否對肉仔雞有著積極的影響，一方面探索無抗飼料的生產，另一方面可以指導未來抗生素替代品聯合使用的相關試驗，為無抗飼料的生產和應用提供理論依據和技術參數。

1? 材料與方法

1.1? 試驗動物及材料? 選用1日齡450只體重接近、健康的817小型商品肉雞，菌及酶制劑均由青島根源生物科技有限公司提供，其中酶制劑中含木聚糖酶（20000 U/g）、β-葡聚糖酶（15000 U/g）、β-甘露聚糖酶（4000 U/g）、纖維素酶（500 U/g）、果膠酶（2000 U/g）、蛋白酶（8000 U/g）、淀粉酶（3000 U/g）。微生態制劑其菌系為枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌、包被型植物乳桿菌、丁酸梭菌、抗菌肽等，其中每千克產品含復合益生菌≥2000億CFU。

1.2? 試驗設計? 試驗為期42 d，將肉仔雞隨機分成6個處理組，每組5個重復，每重復15只雞。空白對照組（T0），飼喂基礎日糧;抗生素組（T1），飼喂正常添加抗生素藥物（金霉素150 g/噸）的基礎日糧;微生態組（T2），飼喂基礎日糧+微生態制劑（200 g/噸）;酶制劑組（T3），基礎日糧+酶制劑（200 g/噸）;復合植物精油組（T4），基礎日糧+復合植物精油（200 g/噸）;丁酸鈉組（T5），基礎日糧+丁酸鈉（200 g/噸）。基礎日糧組成及營養水平詳見表1。通過測定生產性能、生活力、肉質相關指標進行分析。

1.3? 測定指標及管理

1.3.1? 生長性能及生活力水平? 分別于22、42日齡時對試驗雞進行空腹稱重，稱重前斷料8 h、斷水2 h，計算平均增重、料重比。

1.3.2? 肉質的測定? 42日齡時從每個重復隨機抽取1只雞屠宰，迅速將左側胸肌和右側腿肌剖離置于冰盒內上，左側胸肌用于測定滴水損失和肌肉色澤[亮度（L*）、紅度（a*）和黃度（b*）]，采用肌肉顏色測定儀測定肌肉顏色;屠宰后30 min內取25 g左右肉樣稱重（W1），將肉樣一端用細鐵絲吊起，使肌纖維垂直向下，外套1個PE保鮮塑料袋，確保肉樣與袋壁不接觸，系緊袋口將肉樣封在袋內，袋內留有足夠空間接納肉樣滲出的水滴，懸掛在4 ℃冰箱內24 h后去掉塑料袋，用潔凈濾紙輕輕吸去肉樣表面水分后再稱重（W2），計算胸肌24 h滴水損失。

滴水損失（%）=（W1-W2）/W1×100%

將胸肌沿肌纖維方向切成3 cm×1.5 cm×1 cm的肉柱，稱重（W3）后置于恒溫水浴鍋80 ℃約10 min，加熱至肉中心溫度70 ℃左右，取出自然冷卻后用潔凈濾紙吸去表面水分后稱重（W4），計算蒸煮損失，然后用質構儀測定肌肉剪切力。

蒸煮損失（%）=（W3-W4）/W3×100%

1.3.3? 免疫指標的測定? 采血，于4000 r/min離心12 min，將血清分裝于1.5 mL離心管（各分成3管備用）中，置-20 ℃冷凍、保存，用于免疫球蛋白指標的測定。試驗選取免疫球蛋白A（IgA）、G（IgG）和M（IgM）3個指標，對其在血液血清中的含量進行檢測。各組免疫指標均采用酶聯免疫吸附試驗分析法（雞專用試劑盒）測定。采血結束后將肉雞宰殺，分別摘取脾臟、胸腺和法氏囊，剔除表面結締組織和脂肪后稱重，計算各自重量占屠體重的比值，比值乘100后的值表示免疫器官指數。

1.4? 數據統計? 試驗數據采用Excel軟件整理，采用SPSS20.0中ANOVA進行單因素方差分析，鄧肯氏法進行多重比較，以P<0.05作為顯著性差異判斷標準，試驗結果均用平均值與均值標準誤（SEM）表示。

2? 試驗結果

2.1? 日糧處理對817肉雞生產性能的影響? 結果見表2。

由表2可知，1～21日齡，與空白對照組（T0）及抗生素組（T1）相比，植物精油組（T4）平均日增重顯著增加（P<0.05），T2、T3與T5組日增重分別比空白組增加3.31%、3.50%和3.06%（P>0.05），較抗生素組增加2.06%、2.26%和1.83%（P>0.05）。22～41日齡，T4和T5組平均日增重及料重比優于其他各組，且兩者料重比顯著優于其他各組（P<0.05）。從全期看，T3、T4和T5組平均日增重高于其他組，其中與T0組相比差異顯著（P<0.05），且均高于T1組（P>0.05），T3、T4組料重比顯著低于T0組，較T1組低5.29%（P<0.05）。說明在日糧中添加相關替代產品能不同程度地提高817小型肉雞生長性能，與抗生素作用效果基本一致。

2.2? 日糧處理對817肉雞免疫性能的影響? 結果見表3、表4。

從表3可知，日糧處理對各組免疫器官指數并無顯著影響（P>0.05），僅從數值來看，微生態組的三項器官指數指標均高于其它各組，植物精油組胸腺指數分別高于空白對照組10%和抗生素組14.58%（P>0.05），各組數據均優于抗生素組，但并無顯著差異。

從表4可知，T2、T4、T5組血清IgA濃度顯著高于T0和T1組（P<0.05），T2、T4組IgG顯著高于T1組（P<0.05）;T4組IgM濃度高于其他各組，與T0組和T1組相比分別增加9.46%和17.35%，綜合來看，添加微生態和植物精油對血清免疫指標影響相對較大。

2.3? 日糧處理對817肉雞肉質的影響? 結果見表5。

從表5可知，T4和T5組a*值顯著高于空白對照組（P<0.05）;T2及T5組滴水損失顯著低于空白對照組（P<0.05），均比抗生素組（T1）低11.36%（P>0.05）;肌肉嫩度方面，T2組低于其他各組，但差異不顯著（P>0.05）。

3? 討論

本試驗中所使用的抗生素替代品，均已在相關的試驗中得到一定程度的驗證，本研究將各種具備替抗可能性的產品進行綜合比較，為下一步配合試驗提供思路。

植物精油中提供了一定量的脂肪酸，能保證肉雞代謝所需能量，提高了單位質量日糧的可利用能量質量濃度，促使生產效率得到提高，而可溶性色素在脂質的作用下吸收效率提高，也增加了飼料中色素的沉積，植物精油除具有傳統香料類飼料添加劑的調味作用以外，還具有促進動物生長、提高飼料轉化率、抗氧化及增強機體免疫機能等潛在作用。王蘭等[1]在飼料中添加百里香酚和精油混合物對肉雞生長性能進行研究，結果表明植物精油能有效改善肉雞生長性能，且添加適量植物精油可提高機體免疫機能，進而達到確保機體健康的作用。而本試驗結果也顯示，植物精油能夠提高肉雞的生產性能及肉質指標。

免疫器官指數和血液免疫球蛋白含量是評價家禽免疫機能的重要指標，免疫受到抑制導致免疫器官指數和免疫球蛋白含量降低[2]。微生態制劑和植物添加成份可通過增加胸腺和脾臟等免疫器官重量、促進中樞淋巴細胞和外周淋巴細胞增殖、增加脾臟抗體細胞數量、提高單核細胞分泌水平和增加溶菌酶釋放來提高機體免疫功能，本研究中，添加微生態制劑和植物精油能夠一定程度上增加免疫器官指數，并顯著增加血清免疫蛋白濃度，該結果與郭亮在研究復合酶制劑和微生態制劑復配飼喂肉雞的結果基本一致[3]。

酶制劑能夠提供外源及內源酶，增加與飼料養分的接觸，減少飼料中因無法分解的成分而造成的損失。微生態制劑能夠為動物胃腸道內的微生物菌群提供營養物質，加速微生物的新陳代謝，抑制有害菌的生長，促進乳酸菌、纖維素菌等為主體的有益菌群繁殖力和活力提高，促進飼糧養分的消化和利用。研究表明加入微生態制劑能夠降低肉仔雞回腸內容物中大腸桿菌的數量，降低回腸內容物的pH，減少了對酸敏感的病原菌和動物源性細菌的增殖以優化腸道菌群結構[4]。本試驗中酶制劑和微生態制劑的添加均能夠提高生產性能及肉質指標。

本試驗條件下，丁酸鈉對生產性能具有明顯改善作用。丁酸及其鈉鹽既具有提供腸上皮細胞能量來源等重要營養生理作用，還具有促進腸道絨毛發育、改善腸道功能、抗炎等作用;研究發現，丁酸鈉能夠提高十二指腸和空腸胰蛋白酶和脂肪酶活力，具有改善肉雞消化功能、腸道形態及前期生長性能及飼料利用率的功效，與本試驗的研究結果基本一致。

4? 結論

從生產性能來看，微生態制劑、酶制劑、植物精油及丁酸鈉均能提高平均日增重，降低料肉比，且部分產品使用效果優于抗生素組;以200 g/噸微生態制劑和植物精油的添加能夠顯著改善免疫指標，且植物精油及酶制劑的添加在生產性能及肉質指標方面表現較優。

參考文獻：

[1]? 王蘭，陳代文，余冰.植物精油對肉雞生長性能、抗氧化能力和免疫機能的影響[J].動物營養學報2019，31（2）：831-838.

[2]? 劉亞楠，李愛華，謝愷舟，等.迷迭香提取物對京海黃雞生長性能、免疫器官指數和血清抗氧化性的影響[J].中國獸醫學報，2016，36（7）：1218-1223+1272.

[3]? 郭亮.復合酶制劑和微生態制劑復配飼喂肉雞的試驗研究[D].武漢：中南民族大學，2016：28-30.

[4]? 丁小娟，張曉圖，王世瓊，等.釀酒酵母培養物對817肉仔雞生長性能、養分表觀利用率及腸道菌群的影響[J].動物營養學報，2017，29（7）：2391-2398.

[5]? 鞠婷婷，郭孝燁，肖雪，等.飼糧添加丁酸鈉對黃羽肉雞生產性能、血清生化指標、消化功能和腸道形態的影響[J].中國家禽，2015（9）：32-36.

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