紅提大寶處理對紅提葡萄品質的影響

摘要：以五年生紅提葡萄為試材，分別用1500倍、2000倍、2500倍、3000倍和4000倍稀釋的紅提大寶藥劑蘸穗處理，以清水為對照，測定其品質指標，分析紅提大寶不同濃度處理對葡萄品質的影響。結果表明，紅提大寶可以明顯提高紅提葡萄外觀品質和產量。其中，2000倍液對增大果實和果穗、提高產量效果最好，與CK有顯著差異;3000倍液處理的紅提葡萄的花青素含量最高，果粒色澤最好，與CK處理的差異顯著。另外，紅提大寶處理對紅提葡萄的風味品質影響不大，較CK處理差異不顯著，其中2500倍液處理的紅提葡萄的糖酸比為2.41，口感較好。

關鍵詞：紅提大寶;紅提葡萄;品質

中圖分類號：S663.1

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200215030

收稿日期：2019-12-18

作者簡介：王禮文（1985-），男，中共黨員，本科，林業工程師。研究方向：經濟林果栽培和設施葡萄栽培。

紅提葡萄是美國育成的優良晚熟品種，單穗質量700～800g，平均果粒質量12g左右，果粒大小均勻，果肉硬脆，能切成薄片，味甜，可溶性固形物15%以上，品質極佳。但由于環境、氣候條件及栽培技術等原因，許多地方生產的紅提葡萄在果粒大小、風味品質及色澤上存在較大差距[1]。因此，探索提高紅提葡萄的品質就成為一個重要的研究課題。

“紅提大寶”是中國農業科學院鄭州果樹研究所以赤霉素（GA）、多種微肥及增效劑為主研制的紅提果粒增大專用制劑，所用主成份為硼、鋅、錳等微肥以及海洋生物提取物，是目前國內生產綠色或無公害鮮食葡萄允許使用的制劑[2，3]。因此，選擇紅提大寶處理紅提果穗，希望找到改良紅提葡萄品質的適宜濃度。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗材料與試劑

試驗材料為日光溫室延后栽培的五年生紅提葡萄。單干單臂V型籬架栽植，株距0.8m、行距1.8m，壟栽，壟高20cm。試驗日光溫室采用大水漫灌，在生長旺季每月灌水1次。每次灌水前都追肥1次，肥料以速效磷、鉀肥為主。

試驗選用的膨大劑為紅提大寶，由A、B 2種組份組成，A劑為白色粉狀物，B劑為液劑。使用時先將A劑用少量水溶解，再用剩余水將B劑稀釋，然后將A、B 2種溶液充分混合均勻后即可使用[4]。

1.1.2 試驗地概況

試驗地點在涼州區謝河鎮設施紅提葡萄生產基地。該地區屬大陸性氣候，平均海拔1500m，年平均氣溫為7.2℃，年均降水量為160mm，年日照時數為2659h，平均無霜期156d，晝夜溫差大，光熱資源豐富，日照充足，適宜發展日光溫室紅提葡萄。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗處理

1.2.1.1 溶液配制

試驗分5個不同濃度處理和1個清水對照處理，每個處理10穗。

1.2.1.2 蘸穗處理

在溫室內，葡萄粒長到黃豆大小時（直徑約0.5～0.8cm），選60穗生長健壯、大小相似的葡萄穗，果穗以上5葉摘心，除去副梢和卷須;進行統一的果穗整形，去掉未受精的果粒和果穗最上部的2個副穗，果穗穗尖去掉1/3～1/4[5]。然后隨機均分成6組，每組10穗。分別各用紅提大寶1500倍液、2000倍液、2500倍液、3000倍液、4000倍液和清水（CK）蘸穗，每穗蘸5s。

1.2.2 測定指標及方法

1.2.2.1 穗長和穗寬的測定

12月份果實成熟采摘后，垂直提起果穗，用直尺測量不同處理果穗的穗長和穗寬，并記錄。

1.2.2.2 果粒縱徑和果粒橫徑的測定

從每個處理的10穗葡萄上隨機選取10粒正常健康的葡萄。用數顯游標卡尺測量所選每一顆葡萄的縱徑和橫徑，并記錄測量結果。

1.2.2.3 穗重的測定

將每個處理的10穗葡萄用0.01g精度的天平稱量，并記錄測量結果。

1.2.2.4 單果重的測定

每個處理隨機選取10粒正常健康的葡萄，用0.001/250g天平進行稱量，并記錄測量結果。

1.2.2.5 果皮厚度的測定

每個處理隨機選取10粒正常健康的葡萄。用厚度儀（YH-1）測量果皮厚度，讀數并記錄測量結果。

1.2.2.6 果粒含糖量的測定

每個處理隨機選取10粒正常健康的葡萄。用手持測糖儀測量所選葡萄的含糖量，并記錄測量結果。

1.2.2.7 果實可滴定酸的測定

利用氫氧化鈉溶液滴定法測定紅提葡萄中可滴定酸含量，每個處理各稱取3份葡萄樣品（每份5.0g），研磨、過濾后將每份過濾好的濾液用0.1mol/L氫氧化鈉溶液滴定，記錄滴定體積，并計算結果。

2 結果與分析

2.1 紅提大寶處理對穗長的影響

由圖1可知，4000～1500倍不同濃度處理的果穗穗長依次為23.17cm、22.33cm、21.75cm、24.17cm、24.00cm，與CK相比差異不顯著，果穗的大小差別不明顯，較整齊一致。說明紅提大寶對紅提葡萄的穗長影響不大。

2.2 紅提大寶處理對穗寬的影響

由圖2可知，較高濃度的紅提大寶處理對穗寬的增大效果顯著，稀釋倍數越大，濃度越低，效果越不明顯。其中1500倍液和2000倍液處理的效果最好，其次為2500倍液和3000倍液處理，4000倍液處理效果最差。

2.3 紅提大寶處理對果粒縱徑的影響

由圖3可知，5個處理與CK處理相比差異都達顯著。紅緹大寶處理紅提葡萄可顯著增大其縱徑，其中2000倍液處理的增大效果最好，1500倍液和4000倍液的增大效果最差。

2.4 紅提大寶處理對果粒橫徑的影響

由圖4可知，在其它條件相同的條件下，當紅提大寶稀釋倍數大于2000倍時，經過紅提大寶處理的紅提葡萄的果粒橫徑明顯比清水對照的紅提葡萄的大。

2.5 紅提大寶處理對穗重的影響

由圖5可知，高濃度的紅提大寶增大穗重的效果明顯，低濃度紅提大寶增重效果不明顯。其中1500倍液和2000倍液處理的穗重最大，效果最好;2500倍液、3000倍液和4000倍液處理的接近，效果都差。

2.6 紅提大寶處理對單果重的影響

由圖6可知，紅提大寶增大紅提葡萄單果重的效果明顯。其中，1500倍液、2000倍液的效果好;2500倍液、3000倍液和4000倍液處理的效果都較差。

2.7 紅提大寶處理對果皮厚度的影響

由圖7可知，紅提大寶處理的濃度過大，會影響果皮的發育，使果皮增厚，果肉變硬，影響果實脆嫩度，降低果品質量。

2.8 紅提大寶處理對果粒含糖量的影響

糖含量是決定果實風味品質的因素之一[6，7]。由圖8可知，不同稀釋倍數的紅提大寶處理的紅提葡萄的含糖量都比CK處理的紅提葡萄的含糖量低。

2.9 紅提大寶處理對果粒可滴定酸含量的影響

果粒含酸量是影響果粒品質的決定性因素之一，決定了水果的口感。由圖9可知，紅提大寶處理的紅提葡萄果粒的含酸量有所下降，其中，1500倍液、2500倍液和4000倍液的效果較好。

2.10 紅提大寶處理對紅提葡萄糖酸比的影響

由圖10可知，紅提大寶5個不同濃度處理的糖酸比較CK處理的都沒有顯著差異。說明紅提大寶處理對紅提葡萄的糖酸比影響不大，1500倍液、2500倍液和4000倍液處理的效果相對較好。

3 結論與討論

3.1 紅提大寶對紅提葡萄外觀品質的影響

本試驗結果表明，紅提大寶各濃度處理的穗長無差別，而穗寬高濃度的1500和2000倍液與CK有差異，總體來說紅提大寶對穗的大小影響不大，穗大小較一致。穗重最大的是2000倍液處理的紅提葡萄;從2000倍液開始隨著稀釋倍數的增大對穗重的增大效果是下降的。增大果粒縱徑效果最好的是2000倍液;對于增大果粒橫徑，紅提大寶的效果也很顯著，其中效果最好的同樣是2000倍液。紅提大寶能顯著地增大紅提葡萄的單果重，并且隨著稀釋倍數的增大，效果逐漸減小，其中效果較好的是1500倍液和2000倍液。

綜上所述，紅提大寶在增大果粒縱橫徑上效果顯著，對單果重的增大效果也很顯著，同時紅提大寶對穗的大小影響不大，但能顯著增加穗重。說明紅提大寶能夠增大紅提葡萄的大小和提高紅提葡萄的產量。其作用效果的規律是隨著稀釋倍數的增大，效果逐漸顯著，當稀釋倍數為2000倍左右時達到最好，稀釋倍數繼續增大效果又會變得不明顯。

3.2 紅提大寶對紅提葡萄口感品質的影響

試驗結果顯示，紅提大寶處理的紅提葡萄的含酸量要比CK處理的低。糖含量和酸含量的高低只能部分衡量葡萄的品質，而糖酸比影響葡萄風味的協調，是衡量葡萄品質的重要指標[8]。

葡萄的口感主要由葡萄中的糖酸比決定，糖酸比大的果實口感較甜，相反糖酸比小的果實口感較酸[9]。本試驗中對糖酸比的研究表明，紅提大寶對紅提葡萄的口感影響不大。1500倍液的紅提大寶濃度過高，處理的紅提果實的果皮厚，果肉硬，果品質量差;而4000倍液由于濃度太低，果實粒小產量低。所以選擇濃度時建議用2500倍液，口感品質好，效果最佳。

參考文獻

[1] 陳錦永，顧紅，趙長竹，張威遠，魏世忠. “紅提大寶”在紅提葡萄上的應用技術及配套栽培措施[J].果農之友，2009（12）：39-40.

[2]陳錦永，方金豹，顧紅，張威遠，魏世忠. “紅提大寶”處理對紅提果粒大小和果穗性狀的影響[J].中外葡萄與葡萄酒，2005（02）：30-32.

[3]郭惠萍，崔萍. “紅提大寶”在寧夏紅提葡萄上的試驗[J]. 果農之友，2008（01）：8-21.

[4]楊絡成，王鳳云，柒道彬，賈傳飛，陳峰. 紅提大寶在紅提葡萄上的應用[J]. 農村科技，2006（09）：30-32.

[5]李煥霞. 膨大劑在葡萄上的使用技術[J]. 河北農業，2013（02）：57-59.

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[7]閆梅玲，王振平，范永，周明，孫盼，單守明，代紅軍. 蔗糖代謝相關酶在赤霞珠葡萄果實糖積累中的作用[J]. 果樹學報，2010（05）：703-707.

[8]曹小艷，湯璐，李百健，程云，聶影，劉德輝. 氨基酸螯合中微量元素肥料改善葡萄品質的研究[J].土壤通報，2009（04）：880-883.

[9]胡春霞，王麗. ABA和BR對葡萄果實花色素苷和可溶性糖含量的影響[J]. 鞍山師范學院學報，2009（02）：42-44.

（責任編輯 周康）