麗江市核桃產業存在的問題及發展建議

楊志剛　王洪艷　楊根林

摘要：核桃具有較高的經濟價值和生態價值，麗江市范圍內分布著大量的野生核桃資源;通過大力發展核桃產業，到2017年底已具300466.67hm2的規模。但仍存在核桃園經營管理水平低;產業鏈條短，精深加工落后;各個環節科技支撐不足等問題，通過大力推進核桃基地提質增效工作;引進及培育有實力的精深加工企業;強化科技支撐，提高核桃產業科技含量是麗江市核桃產業優質、高效發展的關鍵。

關鍵詞：麗江市;核桃產業;存在問題;建議

中圖分類號：[S-9]

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200215065

收稿日期：2019-12-25

基金項目：云南省重大科技專項計劃項目（項目編號：2018ZG003）

作者簡介：楊志剛（1976-），男，大專，助理工程師。研究方向：經濟林研究;通訊作者楊根林（1981-），男，碩士，高級工程師。研究方向：森林培育與經濟林研究。

1 概述

我國栽培的核桃主要是核桃（Juglans. regia）和鐵核桃（J. sigillata），鐵核桃（又名泡核桃），主要分布在云南，貴州和四川各地，湖南，廣西，西部和西藏南部，核桃主要栽培于我國北方大部分地區，與扁桃、腰果、榛子并列為世界4大干果[1]，核桃作為重要的堅果及山區發展的木本油料樹種，因經濟價值高，生長周期長，深受山區群眾歡迎。全球核桃年產量約130萬t，中國年產量47萬t位居世界第一，美國以35萬t位居世界第二。據《中國果樹志》核桃卷載，中國作為核桃屬的分布中心，也是核桃原產地之一，栽培面積位居世界第一，據不完全統計，現有核桃樹2.5億株，同時也是世界最大的核桃生產國和第4大出口國[2]。核桃在中國從北到南分布范圍很廣，除黑龍江、上海、廣東、海南等少數省區外，其它25個省均有栽培。其中云南、山西和陜西占全國總產量的51.85%，是中國核桃主要生產地[3]，云南栽培的面積最大。

1.1 核桃的開發利用價值

核桃屬于優質的干果類食品，內含蛋白質、脂肪、纖維素、糖等營養元素。近年來，隨著科技發展，人們對核桃仁的認識逐漸深入，并對其營養、保健、醫療及核桃樹的生態功能逐步深入了解。核桃屬于高價值的“藥食同源”植物資源，經常食用利于青少年的身體健康，也有利于老人長壽。核桃仁、核桃油具有較高營養價值，蛋白質含量為15%～29.7%，效價與日常食用的動物蛋白相近。氨基酸含量豐富，而且核桃仁能夠彌補微量元素的營養成分，如鐵、鋅、鈣等，是很好的天然營養補充劑[4]。核桃殼可用于生產核桃殼焦油和活性炭，是加工木炭和制造純度很高無定形顆粒活性炭的優良原料。核桃樹的木材質地細韌、紋路清晰優美是難得的珍貴木材，經過拋光，適合包裝和生產高品質的樂器，而且還適用于高檔家具用品等。

1.2 核桃的生態功能

核桃樹枝干挺直，根系發達，能長到3～5m深，核桃根展一般是地上冠幅的2～4倍。防風固沙作用強，可作為水源林、防風林和水土保持林，既可將其作為商品林建設，更可將其作為生態林發展。核桃葉寬，生長茂盛，有較強的攔截煙塵的能力，在污染嚴重的礦區，可有效吸附煙塵，降低污染，吸收二氧化碳的能力強，在我國廣大地區作為行道樹種植。核桃樹經濟壽命長，一次栽培，多年受益，由于核桃樹適應性強，能在石漠化區域、湖濱河岸、山溝、河谷等地區生長良好。核桃巨大的樹冠和深廣的根系分布，可以保持水分和土壤，減輕大、暴雨時地表徑流，有效防止水土流失。在保持水土，涵養水分及防止雨水侵蝕等生態方面具有重要作用。

2 麗江市核桃資源及產業發展概況

2.1 麗江市核桃資源概況

核桃作為重要的山區經濟樹種，是麗江市廣大山區林農主要發展的經濟樹種。核桃作為山區群眾的“搖錢樹”，在麗江市金沙江中游海拔在1600～2800m之間河谷地帶，分布著大量的野生核桃資源。據調查，在麗江市玉龍縣的龍蟠、石鼓、黎明、塔城鄉;古城區的大東鄉、金安鎮;永勝縣的松坪鄉、片角鄉;寧蒗縣的翠依鄉;華坪縣的永興等鄉鎮的均有上百年的泡核桃老樹，部分性狀表現優良，是核桃良種選育天然的資源庫。山區豐富的種質資源不僅為選育優良無性系提供了選育材料，同時也為改良嫁接提供了優良砧木。科學的保護、合理地開發和利用這些豐富的種質資源對核桃產業的長足發展具有重要意義。但隨著這幾年品種改良的興起，部分品種已經改造，如寧蒗縣大部分原有品種被改造成早實品種。

2.2 麗江市核桃產業發展概況

2008年以來，麗江市委、市人民政府根據云南省委、省政府的統一部署，先后出臺了一系列相關文件，把生態產業建設工作作為全市“建設生態產業基地、清潔能源基地和國際精品旅游勝地”3大經濟發展目標之一，按照“生態建設產業化、產業發展生態化”的工作方針和“森林麗江”建設目標，實施生態產業建設發展戰略，重點發展核桃等高原特色經濟林產業及其加工業。按照市委、市人民政府的領導精神，麗江市林業局先后制定了《麗江市林業生態產業發展規劃》、《麗江市薄殼山核桃產業發展規劃》等特色經濟林產業規劃、計劃，并陸續組織實施。通過各級政府、各部門及全市各族人民的共同努力，主導產業和優勢產業初具規模。在核桃適宜區域古城區的大東、金山（現在的3個辦事處）、金江（龍玄）、金安（玉泉村）;玉龍縣的塔城、巨甸、魯甸、黎明、石鼓、石頭、龍蟠、大具、寶山;永勝縣的永北、大安、松坪、東山、仁和、魯地拉、順州、片角（大火山、四角山）;寧蒗縣的新營盤、永寧、翠玉、寧利、紅橋、金棉、拉伯;華坪縣的永興、龍洞、新莊、通達等鄉鎮均發展了核桃產業。到2017年底，全市共完成林業產業基地建設面積300466.67hm2，其中核桃208266.67hm2、山核桃8266.67hm2，初步形成了以核桃等為主導產業的林果業和以林藥、林菌、林畜、森林旅游為主的林下經濟優勢產業齊頭并進的發展格局。品種結構為古城區漾濞大泡、娘青、云新系列;玉龍縣主栽品種漾濞大泡、永11號（森龍集團曾經少量引進）、云新、少量的本土良種麗53號、麗科1、2號（龍蟠、石鼓）;永勝大都漾泡及云新為主，少量的永11號;勝勇、勝霜、勝同、勝境等;華坪縣大都是漾濞大泡，少量麗科3、4號（永興鄉）;寧蒗縣品種較為單一，為四川引進的新疆系“早豐1號”。目前各區縣部分鄉鎮建設較好，如古城區：文化辦事處，大東鄉;玉龍縣黎明鄉美樂村委會;永勝縣仁和鎮朝陽村、片角水沖村;華坪縣永興鄉基度，通達鄉拉姆;寧蒗縣西布河鄉，翠玉鄉等。

3 發展方向

雖然麗江市的核桃產業建設已取得一定的成效，但仍然處于“大面積、管理粗放、低效益、低產值”的現狀，單位面積產值低下，再加上缺乏有實力的深加工企業，仍處于原料生產階段，需要進一步優化發展，應從以下幾個方面著手。

3.1 大力推進核桃基地提質增效工作

推進提質增效工作，做好后期補植補造、低效林的品種改良、加強日常管護等工作，加強對原建基地的鞏固和提升。嚴格按照技術規范要求，認真做好基地的補植補造、整形修剪等撫育管理、品種優化改良等工作，以實現生態產業基地的優質高效。

3.2 培育精深加工企業

要使核桃產品增效增收，必須加快核桃產業的發展，扶持和培育核桃龍頭企業，創新開發核桃系列產品，積極打開核桃市場，促進核桃產業的發展，打造核桃“種植生產—產品加工—商品銷售”的良性循環，創造出大而優的品牌，營造市場營銷網絡，使核桃相關產品逐步參與國內外競爭，促進核桃產業做大做強。

3.3 強化科技支撐，提高生態產業科技含量

在后續產業規劃中，規劃落實一定比例的資金用于技術研發，支撐服務核桃產業發展整個環節。科研部門應緊緊圍繞良種選育、苗木培育、豐產栽培、有害生物防治、抗旱、產品精加工、實用技術推廣等關鍵性技術進行研究。推進林業技術培訓，通過建設試驗示范點，開展技術培訓及現場指導示范，加強對山區林農和基層林業技術人員的技術培訓，為麗江市核桃產業快速、健康發展提供技術支撐和服務。

4 結語

麗江市為全國發展核桃最適合的地區之一，目前已具有一定的栽培規模，但仍然存在眾多問題，在下一步的發展過程中，提質增效是能否從大面積過渡到大產業的關鍵，加大后期撫育管理、加大科技支撐、引進扶持及培育有實力的精深加工企業是關鍵。

參考文獻

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（責任編輯 木易）