阿克蘇紅富士蘋果冰糖心形成的影響因素調查分析

周文靜　李文勝　王安麗　吳澤珍　胡真　胡安鴻

摘要? ? 為了解影響阿克蘇紅富士蘋果冰糖心形成的因素，開展了紅富士冰糖心形成因素調查研究。結果表明，采收時間、負載量、樹勢、樹齡、土壤質地、品種、方位、套袋、喬矮化栽培等因素都會對阿克蘇紅富士蘋果冰糖心的形成產生影響。紅富士在阿克蘇10月上旬已開始形成糖心，10月26日糖心果率和糖心指數達到較高值，此后變化平緩;負載量高不利于糖心的形成;樹勢弱、樹齡較小、樹勢旺都易于糖心的產生;沙質土壤栽培、不套袋管理、矮化栽培也有利于冰糖心的形成;條紅品種較片紅品種更易形成糖心。

關鍵詞? ? 蘋果;紅富士;冰糖心;糖心果率;糖心指數;影響因素;新疆阿克蘇

中圖分類號? ? S661.1? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）03-0064-04? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

阿克蘇地區是新疆蘋果的優勢產區，該地屬干旱性沙漠氣候，日照時間長、紫外線強、晝夜溫差大，具有蘋果栽培得天獨厚的氣候條件，以盛產的紅富士冰糖心蘋果聞名，其獨特的風味備受消費者青睞[1-4]。冰糖心蘋果的栽培在當地的特色林果業中占有重要地位，其發展對市場供應、經濟發展的意義巨大。冰糖心蘋果生產對促進當地農民脫貧致富、改善農村經濟狀況有重大作用。生產出優質的冰糖心是實現區域特色蘋果生產的重要基礎和途徑。本文調查了影響阿克蘇紅富士冰糖心形成的因素，以期為生產優質的冰糖心蘋果提供指導。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗地概況

試驗地位于阿克蘇地區紅旗坡農場新疆農業大學蘋果國家良種基地，地理坐標位置東經80°20′41″、北緯41°17′22″。該地區為暖溫帶干旱性氣候，光照、溫度和土壤條件優越，晝夜溫差大，極有利于蘋果的生長、開花和結實。試驗區平均海拔1 200 m，日照豐富，年日照時數達2 600 h，年均氣溫7.9～11.2 ℃，無霜期228 d。阿克蘇是新疆紅富士蘋果生產栽培的典型代表區域，以盛產“冰糖心”蘋果而聞名。

1.2? ? 試驗材料

選取無病蟲害、結果一致、常規水肥管理條件下紅富士蘋果樹，樹齡為5年，株行距為3 m×4 m，選取負載量高、中、低的樹各3株;4年、5年、6年、7年的樹各3株;樹勢強、中庸、弱的樹各3株;沙土型和壤土型栽培的樹各3株;套袋果和不套袋果樹各3株;喬化栽培和矮化栽培的樹各3株;新紅1號（片紅）和長富2號（條紅）2個品種的樹各3株;另選3株樹作為不同方位因素的材料。

1.3? ? 試驗方法

試驗于2018年10月14日至11月7日期間每隔4 d取1次樣，每個處理摘取10個果實，將果實切開觀察是否有糖心，調查并統計糖心形成情況，根據表1統計各處理條件下果實的糖心級別，并計算出糖心指數和糖心果率[5-7]。計算公式如下：

糖心指數=∑（各級糖心果數×糖心級數）/調查總果數×最高級;

糖心果率（%）=（糖心果的數量/調查果的總數量）×100。

2? ? 結果與分析

2.1? ? 采收時間對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由表2可知，紅富士的糖心果率和糖心指數隨著采收時間的延后逐漸上升，10月26日后糖心果率和糖心指數變化不大，糖心果率在73.89%～76.74%之間，糖心指數在0.18～0.19之間。由此表明，10月26日之后采收對紅富士的糖心果率和糖心指數影響較小。

2.2? ? 負載量對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖1可知，負載量低的紅富士10月14日的糖心果率為100%，負載量適中的糖心果率最高出現在10月26日，而負載量高的糖心果率最高出現在10月30日，表明負載量低更易形成糖心。糖心指數峰值出現在10月26日，此時負載量低和負載量適中蘋果樹的糖心指數相同且高于負載量高的樹，負載量低和負載量適中的樹糖心指數均為0.29，負載量高為0.21。負載量適中和負載量高的樹糖心果率和糖心指數變化趨勢一致。

2.3? ? 樹勢對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖2可知，不同樹勢的糖心果率和糖心指數變化一致。樹勢強的紅富士糖心果率和糖心指數逐漸增加，11月7日較10月14日糖心果率升高了48.57%，糖心指數升高了0.13。樹勢中庸的紅富士糖心果率和糖心指數變化平緩，10月30日糖心果率出現峰值為58%，糖心指數為0.12。樹勢弱的紅富士糖心果率和糖心指數變化與樹勢中庸的紅富士趨勢一致，10月30日糖心果率最大，為68%，糖心指數為0.14。

2.4? ? 樹齡對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖3可知，4年、5年、7年樹的糖心果率和糖心指數變化呈先上升后下降變化，10月30日4年和7年樹的糖心果率達到最高，分別為94%和74%，5年樹的峰值出現在10月26日，為77.50%，10月26日4年、5年、7年樹的糖心指數達到最高，分別為0.28、0.17和0.18。6年樹的糖心果率在11月3日糖心果率達到最高，為68.33%。不同樹齡相比較4年樹更易于形成糖心。

2.5? ? 土壤質地對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖4可知，沙土和壤土栽培的紅富士蘋果，隨著采摘期的延后糖心果率均呈上升趨勢，10月14日沙土和壤土栽培的紅富士蘋果糖心果率相近，而此后沙土栽培富士蘋果的糖心果率均高于壤土的。11月7日沙土栽培的富士糖心果率最高，為90%;而壤土栽培富士蘋果在11月3日達到最高，為78.33%。壤土栽培的富士蘋果糖心指數在10月26日達到最大，為0.19;而沙土栽培的富士蘋果糖心指數持續升高，在11月7日可達到0.23。

2.6? ? 套袋對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖5可知，隨著采摘期的延后，糖心果率逐漸升高。10月30日套袋果糖心果率達最高78%，不套袋果實為80%。套袋果和不套袋果糖心指數呈逐漸上升趨勢，套袋果和不套袋果最高出現在10月26日，分別為0.17和0.19，不套袋果的糖心指數高于套袋果。

2.7? ? 喬矮化栽培對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖6可知，喬化、矮化樹的糖心果率和糖心指數呈先升高后平緩下降的變化。矮化樹的糖心果率和糖心指數始終高于喬化樹。喬化、矮化樹糖心果率均在10月30日出現峰值，分別為74%和98%，此時糖心指數分別為0.18和0.35。

2.8? ? 品種對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖7可知，新紅1號的糖心果率和糖心指數變化趨勢一致，10月26日糖心果率出現最高，達72.5%;糖心指數最高出現在10月30日，為0.17。長富2號的糖心果率呈逐漸上升趨勢，11月7日糖心果率最高，達78.57%;而糖心指數卻有所下降，為0.18。10月18日后長富2號的糖心果率和糖心指數均高于新紅1號。

2.9? ? 方位對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖8可知，樹冠內膛糖心果率為中部>下部>上部，上部的糖心果率呈上升趨勢，中部呈先上升后下降的趨勢，下部呈上升—下降—上升的變化，糖心果率最高分別為74.29%、88.00%和76.67%。上部和中部的糖心指數呈先升高后下降的趨勢，下部呈逐漸升高的趨勢，10月30日上部和中部糖心指數最高，分別為0.18和0.24;下部糖心指數最高出現在11月7日，為0.21。

樹冠東面、西面、南面、北面的糖心果率和糖心指數變化趨勢一致，東面和南面的糖心果率和糖心指數均呈升高趨勢，西面呈下降—上升—下降的變化，北面呈先升高后下降的變化趨勢。糖心果率和糖心指數11月3日東面達最大值，分別為66.67%和0.14;西面在10月26日達最高，分別為72.5%和0.17;南面出現在11月7日，分別為65.71%和0.14;10月30日北面最高，分別為76.00%和0.21。

3? ? 結論與討論

調查結果表明，高海拔、高溫差、光照充足是糖心蘋果形成的主導因素，但負載量、樹勢、樹齡、土壤質地、品種、套袋、喬矮化栽培和結果方位也都會影響阿克蘇紅富士蘋果冰糖心的形成。紅富士在阿克蘇10月上旬開始形成糖心，10月26日糖心果率和糖心指數達到較高值，此后變化平緩;樹體負載量高不利于糖心的形成，在栽培中可通過調控負載量促進冰糖心的形成;樹勢弱、樹齡小都易于糖心的產生;沙質土壤栽培、不套袋管理、矮化栽培也都有利于冰糖心的形成;條紅品種較片紅品種更易形成糖心。生產實踐中，可有針對性地選取某些因素促進冰糖心果實的生產，亦或是選擇適宜的采收期，但也不宜過晚以保證有較高的糖心果率和糖心指數的果實供應市場。

4? ? 參考文獻

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