“網紅”不是食品的“免檢標志”

陳文杰

冬已至，火鍋起。冬日里，沒有什么比一頓熱氣騰騰的火鍋更能驅逐寒意了。近年來，網紅火鍋店走俏，同時網紅食品對食材安全不嚴謹的“老毛病”也開始發作。近日，在某網紅火鍋店在被檢出禁用獸藥后，又被通報其食材牛蛙中含有禁止使用的藥物呋喃西林代謝物。據了解，該殘留藥物能破壞人的造血系統，且無特效藥物治療。

當前的網紅火鍋店，不僅食材種類繁多，大眾小眾應有盡有，而且還有眾口可調的鍋底佐料。總有一款，能牽動你的胃。不過，火鍋店提供豐富的食材任君選擇，也意味著要把好每一種食材的安全關。但眼下個別網紅火鍋店也掉入了“網紅效應”的陷阱，重宣傳而輕品控。就以這次被通告的網紅火鍋店為例，此前首次測出含有違禁藥物時，該公司微信公眾號立馬上線了自檢報告查詢欄目，并連續發布兩條自檢信息稱銷售的都是“無抗蛙”，不合格絕不上市，動作不可謂不迅速。而兩篇文章閱讀量很快也破了“10萬+”?？墒牵蚰榿淼酶臁ｋS后監管部門抽檢的結果與其截然相反，食材的品控問題并未得到解決。

食品安全是不可逾越的底線。在“酒香也怕巷子深”的當下，宣傳造勢固然重要，但要贏得消費者的追捧與信任，最重要的還是品質。在不能保證貨真價實的前提下，任何解釋和道歉，都像是欲蓋彌彰。如若涉嫌虛假宣傳，還要吞下苦果。面對質疑和批評，與其極力維護網紅形象帶來的流量，不如踏踏實實地保證食品的質量。

目前，這批有問題的牛蛙已全部售完，追回恐為時已晚。如何補救以及杜絕此類事件再發生，是店家應擔起的責任。而頻頻出現的食品安全事故，也為所有網紅餐飲店敲響警鐘。食品安全永遠優先于一切，而“網紅”也不是食品的“免檢標志”。相關監管部門應該打起十二分精神，及時規范完善質檢流程，加強抽檢的公正性、權威性，避免再出現店家自賣自夸，誤導消費者的情況。