栽培基質(zhì)配方中咖啡渣含量對平菇產(chǎn)量和營養(yǎng)成分的影響

陶裕歐 顧憶龍 宋軼輝

摘要? ? 近年來，我國的咖啡消費量日益增長，咖啡渣是咖啡生產(chǎn)的主要副產(chǎn)品，其合理利用對生態(tài)環(huán)保具有重要意義。本文利用含有咖啡渣的配方進行平菇栽培的效果初步研究，對平菇產(chǎn)量和其子實體營養(yǎng)成分進行了測定。結(jié)果表明，在常規(guī)栽培培養(yǎng)基中添加少量咖啡渣（10%），可達到增產(chǎn)的目的，但添加過量的咖啡渣（≥30%）就會造成減產(chǎn);平菇子實體中粗多糖和蛋白質(zhì)的含量隨著配方中咖啡渣含量（10%～30%）的增加而增加，但當配方中咖啡渣含量達到40%時，蛋白質(zhì)含量開始下降。本研究可為今后咖啡渣的開發(fā)利用提供初步的科學(xué)支撐，為食用菌利用如咖啡渣等新型農(nóng)業(yè)廢棄物提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 平菇;咖啡渣;產(chǎn)量;營養(yǎng)成分;栽培基質(zhì)

中圖分類號? ? S646.1+4? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

咖啡是世界上重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，是世界三大飲料之一，在全世界出口的商品中占有重要地位[1]。隨著我國對外開放的不斷深入，我國咖啡消費量呈現(xiàn)快速增長趨勢，2017年我國咖啡銷量為21.9萬t，2010—2016年，年復(fù)合增長率為31.99%[2]，我國咖啡消費量居全球第12位、亞洲第4位，且消費相對較為集中于北、上、廣、深等中心城市[2]。作為生產(chǎn)咖啡時留下的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物咖啡渣質(zhì)量約占咖啡干豆的2/3，全世界咖啡渣的大規(guī)模利用及處理，仍然是未來世界范圍挑戰(zhàn)之一[3]。生態(tài)文明建設(shè)日益受到我國政府和人民群眾的廣泛重視，咖啡渣等農(nóng)業(yè)廢棄物的處理成為亟需解決的問題。目前，國外的咖啡渣主要用作肥料和燃料，國內(nèi)則大多作為廢棄物丟棄，造成環(huán)境污染和資源浪費[4]。……