云南省草果產業發展現狀及對策

楊青 陳達菊 楊羚鈺

摘要? ? 草果既是一種傳統的中藥材，又是生活中常見的香辛料，是重要的藥食同源植物。通過對云南省主要草果產區的栽培和加工情況進行實地考察調研，概述了云南省草果產業發展現狀，探討了發展中存在的問題，并對云南省草果產業今后發展提出建議，以期為云南省草果產業發展提供借鑒。

關鍵詞? ? 草果產業;發展現狀;調研;問題;對策;云南省

中圖分類號? ? F326.12? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

草果（Amomum tsaoko Crevost Lemaire）為姜科（Zingiber-aceae）豆蔻屬（Amomum）多年生常綠草本植物，適宜生長在海拔1 300～1 800 m的林下陰濕處，莖叢生，高達3 m，全株有辛香氣[1]。全世界約有200種豆蔻屬植物，我國約有41種，主要分布于亞熱帶多雨森林地帶的云南、廣西和貴州、四川的局部地區以及越南、老撾北部的地區[2-3]。云南是國內草果生產的主產地，主產于南部、東南部和西南部的紅河、文山、怒江、西雙版納、德宏、保山、普洱、臨滄等州（市），種植面積和產量均占全國90%以上[4]。草果對生長環境的要求較高，需要適宜的溫度、濕度和遮蔭度等，而云南氣候宜人、多山林，得天獨厚的地理條件為草果的生長提供了良好的環境。云南文山州的馬關縣于2001年被國家農業部授予“中國草果之鄉”稱號。草果的干果可作為中藥材，味辛，性溫，歸脾，胃經，具有燥濕溫中、除痰截瘧之功效，用于治療寒濕內阻、胺腹脹痛、痞滿嘔吐、瘧疾寒熱、瘟疫發熱等[5]。草果作為藥食同源植物，在我國多應用于食品添加、中成藥的配制和其他領域，市場需求量大，其新功能產品尚未得到有效開發，具有廣闊的發展前景。本文通過調查云南省草果的種植、分布、產業發展等，總結其產業發展現狀，并提出對策，以供參考。

1? ? 調查內容與方法

由云南省文山州農業科學院生物研究所和馬關縣草果研究所組成調研組，主要對怒江州、保山市、騰沖市、臨滄市、文山州、紅河州等草果主要種植分布地區進行了調研?？疾烨笆紫炔殚喠瞬莨嚓P的文獻資料，了解草果的自然分布概況和地理分布規律。以走訪和實地勘察相結合的方法了解這幾個州（市）當地草果的分布、面積、產量以及氣候情況、地理生態因子、經緯度、海拔、生境等并記錄相關數據;深入到主產區各個鄉、鎮進行詳細調研了解各主產區草果加工以及銷售情況;隨機調查當地農戶的栽培、產量、銷售價格等;細察各主產區草果的生長情況。調研工作組對怒江州的瀘水縣、福貢縣、保山市、騰沖市猴橋鎮以及臨滄市耿馬縣等地進行了考察。由云南省文山州農業科學院生物研究所香料課題組對文山州的馬關縣、文山市、西疇縣、麻栗坡縣、富寧縣和紅河州的屏邊縣進行了實地考察，并選取其中具有代表性的點進行采樣。

2? ? 云南草果發展現狀

2.1? ? 歷史溯源

草果在我國具有1 000多年的栽培種植歷史，《本草品匯精要》記載有“草果生廣南及海南”[6]。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中寫到：“滇廣所產草果，長大如柯子，其皮厚而棱密，其子粗而辛臭，元朝飲膳，皆以草果為上供?！薄段纳綁炎迕缱遄灾沃葜葜尽芳啊恶R關縣志》（1995年）中記載：“馬關境內栽培草果的歷史悠久，約于明末清初開始栽培，迄今300多年?！睋对颇限r副土特產概況記載》記述，1949年以前，云南草果的產區主要分布在文山州的馬關、西疇、廣南、麻栗坡等縣，歷史上最高年產量達50.6 t，一般年景為41.05 t，最低為38.6 t;紅河的金平也略有種植，產量僅約500 kg。1949年后生產發展比較快，現在全省草果已分布于文山、紅河、怒江、西雙版納、德宏、保山、臨滄等7個地州的30多個縣。

2.2? ? 產業分布

怒江州草果種植起步較晚，但發展速度最快，1995年開始發展草果產業以來，截至2018年年底，栽培面積已達到7.2萬hm2，投產逾0.67萬hm2，鮮果年產量近3萬t，產值達5億元。怒江州草果種植主要集中分布于瀘水市的魯掌鎮、上江鄉、三河鄉;福貢縣的馬吉鄉、石月亮鄉、鹿馬登鄉;貢山縣的普拉底、茨開鎮、獨龍江等地。草果現已成為怒江州的重要發展產業，為提高林地經濟效益、加快林地改革成果的應用、加速林農脫貧步伐，怒江州政府把林下發展草果種植作為一項產業來抓，并通過多年培育和扶持取得了顯著的成效。

紅河州草果栽培面積僅次于怒江州，截至2016年底，其種植面積達6.93萬hm2左右，草果在紅河州主要集中分布在綠春縣大興鎮、平河鄉、騎馬壩鄉;金平縣的馬鞍底鄉、阿得博鄉;屏邊縣的白云鄉、新華鄉、和平鄉、玉屏鎮;元陽縣大坪、逢春嶺、小新街、上新城、嘎娘、新街、馬街等鄉鎮。

文山州是栽培草果較早的州（市），但近年來，草果產業發展緩慢，其主要因素之一是三七產值較高，產業發展較快，政府偏重于發展三七，制約了草果的發展。截至2018年底，文山州草果栽培面積為3.73萬hm2左右，其主要集中分布于文山州東部、南部的馬關縣的篾廠鄉、古林箐鄉;麻栗坡縣的猛硐鄉、下金廠鄉、鐵廠鄉;西疇縣的法斗鄉、柏林鄉;富寧縣的木央鎮、田蓬鎮;4個縣的種植面積占全州草果種植面積 95%以上。此外，文山市、廣南縣、邱北縣、硯山縣也有少量栽培。

保山市草果栽培面積有2.27萬hm2，主要分布集中于騰沖市的猴橋鎮、中和鄉、界頭鄉、北海鄉以及隴川縣的以戶撒鄉、護國鄉、王子樹鄉、弄巴鎮、城子鎮、清平鄉。保山市草果產業發展，政府沒有主導作用，一般由種植戶自發種植，林業部門和企業參與較多，較其他州（市）栽培面積較小。截至 2016年底，臨滄市草果種植面積達1.33萬hm2。草果在臨滄市香料作物種植規模中排名首位，臨滄市各縣（區）均有種植，主要集中分布于耿馬縣、滄源縣、鎮康縣。過去，臨滄市草果發展均為農戶自發引進種植，現在耿馬縣和鎮康縣開始把草果產業作為新興重點產業來進行規劃和培植。臨滄市草果種植起步晚、投產面積小、產量有限。云南草果居群的地理及采集信息調查情況如表1所示。

2.3? ? 加工銷售

草果主要通過本地采摘加工、銷售、批發等形式進行銷售，還未形成有規模的產銷龍頭企業和加工龍頭企業。目前草果產品的銷售以曬干或烘干的干果為主，主要用作肉食品的香辛調料，中成藥復方或化工領域用量所占比重較低[7]。草果采收時間一般在11—12月進行，采收后的果實一般進行就地干燥加工，加工方法為柴火烘烤和電烤箱烘烤。部分合作社和企業建成了烘烤加工廠，可以進行無公害烘烤，但烘烤的數量有限，大部分農戶仍采用傳統的柴火烘烤方法。這樣加工出來的草果色澤不好、香味不純正，并且往往苯并芘超標，嚴重危害身體健康。馬關縣草果所建造了回風式香辛料烘烤爐，目前已建成回風式烤爐 2座，使其容量擴大到每爐5 t/次，由風扇自動傳熱取代人工入室翻動程序，每天能烘烤鮮果量10 t以上。云南省草果產業目前缺乏精深加工產品，草果的附加值低，再加上缺乏企業帶動，導致草果市場競爭力弱。目前，市場上常見的僅有草果精油、草果酒、草果膠囊、泡草果等初級加工產品。草果的銷售價格波動較大，草果干果價格自2010年以來逐年提升;2015年下滑較快，產地收購價逾30元/kg;但2016大幅回升，產地收購價約為62元/kg，市場零售價約為100元/kg;2018年，價格又回落到約為45元/kg。大部分草果種植戶沒有標準化的包裝和分級，少數商家挑選出大小均勻、色澤較好的草果用特制的禮盒包裝，提高了經濟效益。

3? ? 云南草果發展中存在的問題

目前，云南草果種植都主要處于散養狀態，草果種植面積最大的3個州是紅河州、怒江州、文山州。在3個州中，政策扶持力度最大的是怒江州，主要表現在建設了專門交易市場、政府扶持資金力度大、技術支撐配套（專門成立了草果研究所）;扶持力度最小的是文山州，文山州雖然種植歷史悠久，屬于地理標志和原產地，但是由于近年來經常出現凍害，政策扶持力度較小，種植面積愈來愈小，目前也落后于怒江和紅河兩地，種源退化，產量也逐年下降。云南草果價格隨市場跟風的問題十分突出，價格上升時盲目擴大種植規模導致種苗價格飆升，價格下滑時則疏于管理。草果生產中缺乏明確的目標市場和產品定位，科技支撐極其滯后，無品種、種苗繁育、栽培管理與采收加工標準，病蟲害發生較為嚴重，精深加工技術與產品研發薄弱。隨著投產逐步增加，具有原料過剩帶來價格下滑的潛在風險。目前，云南草果產業存在以下突出問題。

3.1? ? 栽培技術落后，品種缺乏，坐果率低

雖然云南的草果種植歷史悠久，但民間草果種植一直沿襲傳統模式，至今大部分地區仍處于半野生狀態，普遍存在花而不實、產量不高不穩且對自然資源破壞嚴重的現象。目前比較缺乏科學的種植與管理方法，栽培過程中容易荒、容易丟。目前國內外的草果種植均為野生種馴化的栽培種，無明確的品種，每個產地均有多個居群或不同種分布。種植方式以林下或溝渠邊種植，生長狀況接近野生狀態。我國雖有豐產栽培技術與病害防治方面的初步研究，但產區坡陡林密很難實施。草果栽培一直存在著坐果率低的情況。影響草果結實率的生態因子主要是光、溫度、濕度、傳粉昆蟲和土壤肥力，它們同時影響著草果植株的生長發育和結實，彼此相關又相互制約，解決草果坐果率低的問題也是實現草果增產的重要途徑[8]。

3.2? ? 病蟲害種類多，危害嚴重

由于草果所處生境溫暖濕潤，具有一定隱蔽度，枯枝殘葉常常留存林中，為某些真菌和細菌提了繁殖的良好環境。草果病蟲害主要有立枯病、葉斑病、炭疽病、褐滇粉燈蛾、葉蟬、鉆心蟲等。各個種植區域的病蟲害情況各不相同，以前是紅河州和文山州病蟲害發生較為嚴重，但此次調查發現，怒江州的病蟲害發生也呈上升的趨勢。截至2014年底，怒江州草果病蟲害總發生面積約為1.67萬hm2，每年共計損失草果產量5 030 t。由此可見，病蟲害已成為制約草果發展的瓶頸問題。

3.3? ? 加工技術落后，品質受損

云南省每年可收獲數千噸優質鮮草果，但采用的多是“煙火熏烤”的傳統方法進行干燥。該方法烘烤時間長，草果色澤發黑、外觀不佳、產品煙熏味濃，干果中的致癌物苯并芘超標。此次調查中，有少數合作社和企業引進了電烤箱對草果進行加工，提高了草果品質。目前，在草果加工方面，加工技術水平普遍較低，綜合利用水平不高。除了食用草果的加工外，與草果精油提取和開發以及草果藥用價值的利用等相關的問題都亟須解決。

3.4? ? 缺乏企業帶動，市場價格不穩定

云南省的草果產業沒有龍頭企業，缺乏統一的收購和加工規范，省內經營流通渠道比較混亂。在怒江州以出售鮮草果為主，其他地區以出售草果干果為主。市場由農民的自由銷售或者一些農村經紀人組成。由于藥農市場意識淡薄、市場經濟知識掌握較少、市場信息不靈通等因素影響，云南的草果市場基本屬于買方市場，使群眾在草果的整個產、供、銷利益分配鏈條中處于劣勢，獲利極為有限。此外，由于沒有相應的精深加工基地，一切產品只經簡單烘烤，不經過挑揀分類、等級評價，烘成干果后簡單包裝就外運銷售，缺乏經營的主動性和創造性，產品附加值難以提升。根據調查，草果的加工銷售基本是由農戶和合作社來運行，缺乏競爭優勢。缺乏作為產業創新主體的龍頭企業，對產業的可持續發展帶來不確定性。

4? ? 產業發展對策

4.1? ? 選育優良新品種，實施標準化栽培

在品種選育技術成熟后采用優良品種及實施制種育苗標準化。以生物有機肥和生物農藥應用為主開展精準施肥與施藥，加強應用農業防治、生物防治、物理防治、生物多樣性栽培等措施綜合控制病蟲害和提高綜合效益。在栽培管理過程中，可以采取人工授粉和養蜂等積極有效的措施來提高坐果率、增加產量。通過優良品種選育、標準化育苗及探索適宜栽培條件，在云南省建設一批草果優良品種選育栽培基地，為云南省草果產業的發展提供優質品種。

4.2? ? 規范化采收，綠色無公害加工

有些農戶為了防止草果被盜，往往會提前采收草果，導致草果品質低、味道不純正而影響銷售。政府應出臺一些保護草果的條例，防止其被盜，保證農戶能在草果成熟后再進行采收。根據不同主產區草果生長的區域與成熟期，確定草果成熟度進而確定其最佳采收期。以產地就地加工開展干果加工，烘烤大戶或專業合作社以標準化烘烤廠進行規范加工，加工產品按照食品生產要求規范貯存。綜合利用加工的草編工藝品應與當地特色旅游文化產業發展相結合，充分體現當地少數民族特色。修枝剪葉產生的廢棄物有機肥加工需兼顧物流成本與加工周期，同時以就地使用為主，根據區域內產量與消耗量評估加工廠的布局。草果精油加工以產地分散粗加工與區域集中提煉相結合，修枝剪葉產生的鮮葉可先進行精油粗加工，再用于有機肥生產。

4.3? ? 扶持重點龍頭企業，增加產品的附加值

培育草果產業龍頭企業，支持其成為產業技術創新主體，帶動實施生產、加工與銷售標準化，新產品產業化，為增產增收提供保障。云南草果主產區成立了許多草果種植協會和有關種植加工龍頭企業。但是，這些企業規模小、資金少、加工技術及管理落后，還不足以支撐云南草果的產業化發展。政府需引進和培養一批有實力的龍頭企業，對草果進行加工和深加工，才能拉長產業鏈和提高附加值。

4.4? ? 政府制定相關優惠政策，提高農戶種植積極性

政府各級相關單位應該大力扶持草果產業，這不僅能夠增加邊、貧、少等地區的農民收入，同時能夠產生相關的效益。因此，應該多出臺相關的政策，提高農戶種植的積極性，讓農戶認識到草果產業是個“黃金產業”，種植草果能夠致富，從而改變以前的“靠天吃飯”的種植方式，讓農戶投入更多的時間和精力去種植草果。以發展云南邊疆民族地區特色產業為主線，推動精準扶貧，擴大民族特色產業，提高邊民收入，促進民族團結與邊疆穩定。圍繞產業鏈發展各環節培育多種經營主體，形成政府與產學研協同創新機制與體系，實現產業高效化、發展生態化、產品特色化、生產標準化、經營規?；?、品牌高端化的“六化”發展方向，確保農民增產增收、產業提質增效。

5? ? 參考文獻

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[2] 童紹全，吳征鎰，陳書坤，等.云南植物志[M].北京：科學出版社，1997：618.

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