紅螯螯蝦的特征特性及池塘生態養殖技術

石順芳 鄭夢婷 譚進

摘要? ? 本文介紹了紅螯螯蝦的生物學特征和生活習性，并從池塘準備、蝦苗投放、日常管理、病害防御及成品蝦捕撈等方面總結了其池塘生態養殖技術，以供水產養殖者參考。

關鍵詞? ? 紅螯螯蝦;特征特性;池塘養殖;生態養殖

中圖分類號? ? S966.12? ? ? ? 文獻標識碼? ? B

Abstract? ? This paper introduced the characteristics of Cherax quadricarinatus，and summarized its pond ecological aquaculture technique from the aspects of pond preparation，shrimp breeding，daily management，disease prevention and shrimp fishing，in order to provide references for aquaculturist.

Key words? ? Cherax quadricarinatus;characteristic;pond aquaculture;ecological aquaculture

紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus）俗稱澳淡水龍蝦，隸屬于節肢動物門甲殼綱十足目長尾亞目擬河蝦科光殼蝦屬[1]，具有食性雜、生長快、個體大、適應性強等特點[2]。紅螯螯蝦原產于澳大利亞北部熱帶水域，是世界最名貴的淡水經濟蝦種之一。1985年美國開始對其進行養殖研究，1986年澳大利亞成立研究所對螯蝦品種進行系統性研究，并篩選出紅螯螯蝦為最理想養殖品種[3]。1992年我國最早在廣東珠海進行了試養，目前已經在江蘇、浙江、山東等多個省（區）形成了一定的養殖規模。

目前國內對其養殖模式的研究比較少，沒有充足的理論基礎支持紅螯螯蝦在生產實踐中充分發揮其產量及質量優勢。池塘生態養殖技術秉承綠色、健康、可持續的先進生產理念，對推動紅螯螯蝦國內養殖規模擴大化、產品優質化、養殖模式綠色化具有重要意義。池塘生態養殖不僅可以提高養殖產量和經濟收益，而且將積極推動全國紅螯螯蝦產業的發展。為科學指導紅螯螯蝦池塘生態養殖技術及推廣、提高養殖經濟效益，現將其養殖技術總結如下。

1? ? 生物學特征

1.1? ? 形態特征

紅螯螯蝦形態酷似克氏原螯蝦，但個體較大、體型稍平扁、身披硬殼，體色一般為褐綠色或藍色，隨棲息環境變化而變化[4]。紅螯螯蝦雌雄異體，體外受精，有5對胸足，第一對胸足為強大的螯，雄螯較雌螯發達。性成熟的雄螯外延具有明顯的紅色或橘黃色斑紋[5-7]。

1.2? ? 生活及繁殖習性

紅螯螯蝦屬于底棲抱食性蝦類，適宜生長的水溫為18～34 ℃，最適生長水溫24～32 ℃，低于18 ℃影響其攝食，10 ℃以下則完全停止攝食甚至死亡。紅螯螯蝦一般6個月以上達性成熟，孵化適溫為22～32 ℃[8]，孵化期為30～31 d，紅螯螯蝦一年可產卵3次以上。

2? ? 生態養殖技術

2.1? ? 池塘準備

2.1.1? ? 池塘要求。養殖池塘應該選在水源充足、排灌方便、增氧系統發達及環境安靜的地方，一般為長方形，面積0.13～0.33 hm2，養殖水深0.8～1.5 m。池塘底部設計平整、硬實，沙質底最佳，淤泥層應低于10 cm。池內設計足夠多的隱蔽物，比如投放廢舊輪胎、竹筒、人工巢穴等。池外四周塘埂用塑料網布建防逃墻，下部埋入土中15 cm以上，上部高出塘埂50 cm以上，每隔1.5～2.0 m用木樁或竹竿支撐固定，既防外來敵害，又防蝦攀爬出逃。在池塘進、出水口封上60目的網片，嚴格過濾野雜魚與其他敵害卵進塘及蝦苗溢出。

2.1.2? ? 水質要求。紅螯螯蝦屬于熱帶淡水蝦，對池塘的水質要求很高。養殖水體pH值要求在6.5～9.0之間，在孵化期間pH值不低于7，溶氧量保持在6 mg/L以上，總硬度要求在50～100 mg/L[8]之間。在養殖過程中視具體情況使用微生態制劑和有機肥來保持水體“肥”“活”“嫩”“爽”，透明度一般控制在 30～40 cm之間。

2.1.3? ? 水草種植。池底至少種1/5的沉水植物[9]，從水邊向池內延伸50 cm寬度面積應該種挺水植物。紅螯螯蝦偏愛豆科植物[10]，主要以植物為食。有研究發現，在該蝦胃及腸含物中主要是附著生長和底層渣質中的浮游植物，該蝦以撕碎大型植物和收集浮游生物方式攝食[11]。水草種植是池塘生態養殖的重要部分之一，既可以凈化水質、補充餌料，又可以增加產量、提高商品蝦的肉質。

2.2? ? 蝦苗投放

2.2.1? ? 放養準備。蝦苗放養前用生灰石2 250～4 500 kg/hm2清塘，去除池塘內的敵害和病原體。消毒7 d后，灌水至養殖水深要求，再使用發酵的糞肥（半干半濕）1 500 kg/hm2進行全池潑灑，3～5 d后即可放蝦苗入塘[12]。養殖水程度的好壞，不但直接影響到蝦苗放養后的存活率，還關系到其前期生長速度。

2.2.2? ? 放養密度及規格。投苗最好選在晴天，投苗前使用篩網或篩簍對蝦苗進行篩選，投放同一池塘的蝦苗要求規格（1.5～3.5 cm）整齊、體格完整、活力旺盛，投放密度為3.0萬～7.5萬尾/hm2。水溫不低于12 ℃的放養條件下，蝦苗規格越大，成活率越高[13]。放苗時，要把蝦苗連同充氧包裝袋一起放入池塘內，一段時間后再開袋放苗，以避免運輸水溫與池內水溫相差過大，影響蝦苗放塘后的存活率，一般水溫差不能超過2 ℃。

2.2.3? ? 適度套養。為了提高水體空間利用率、充分利用不同水層，可以在放苗后適當投放活螺螄來凈化、調節水質。同時蝦苗下塘1個月后按常規方法分批放養鰱、鳙、草魚、夏花魚種，池內不混養底層魚[14]。適度套養有利于提高天然餌料和人工飼料的利用率，既可防止水體的富營養化，又可營造生態化養殖環境。

2.3? ? 日常管理

2.3.1? ? 水質管理。調水過程一般使用微生態制劑，運用微生態學原理，利用益生菌或益生菌的促生長物質。先使用0.3～0.5 mg/kg過硫酸氫鉀消毒，1～2 h后再用甜菜堿7.5 kg/hm2，降低紅螯螯蝦的應激性反應，最后潑灑有益菌（即半固EM菌、光合菌或其他有益菌）。EM菌常規用量為0.3 mg/kg，同時開啟增氧機，耗氧型的生態制劑使用后須開動增氧機。EM菌主要是降低氨氮及亞硝酸鹽含量、調節水體張力、分解大分子有機物，但注意缺氧環境或天氣悶熱嚴禁使用。全池潑灑有機肥15～30 kg/hm2。微生態制劑遵循生態環境自然循環法則，是未來水產健康生態養殖行業的一種發展趨勢。

2.3.2? ? 投餌管理。紅螯螯蝦目前還沒有專用的配合飼料，因而對餌料的選擇也參差不齊，動物性餌料和植物性餌料的搭配投喂非常重要。紅螯螯蝦屬于底棲類動物，應堅持全池潑灑的投餌原則，于上午、下午共投2次，投料比例為4∶6。蝦苗階段的日投量為體重的10%～15%，成蝦階段按體重的5%～10%投喂[13]。餌料需投放至專門的餌料臺，餌料臺必須平穩放至于池塘底部，可以根據餌料臺的剩余餌料情況判斷蝦的攝食情況，并及時調整投餌量，從而判斷該塘蝦的活力及存活情況。對于多余的殘餌和死蝦要及時撈出清除，避免其污染水質。

2.4? ? 病害防御

疾病種類主要有纖毛蟲病、切頭蟲病、水霉病等。纖毛蟲在鰓上大量寄生時，會影響鰓絲的氣體交換，導致蝦體缺氧窒息死亡[15]。切頭蟲是一種體外共生生物，一般為接觸傳播，大多數切頭蟲不會引起紅螯螯蝦死亡，但是附著在紅螯螯蝦上，會影響其外觀。水霉為腐物寄生性真菌，感染后會黑化螯蝦外殼的角質層[16]。澳大利亞發現能感染消化器官的紅螯螯蝦桿狀病毒[17]。桿狀病毒不僅發病速度快，而且危害性最大，其中以白斑綜合征病毒最為普遍[18]。

對于病害要堅持以防為主、防治結合的原則，池塘生態養殖不僅需要良好、健康的生態環境，也需要科學的管理機制[19-20]。①在紅螯螯蝦的篩選、倒塘、運輸、投放、捕撈等過程中，要盡量避免蝦體的損傷，因為真菌性疾病多數由傷口感染引起。②注意水體的更換，保證水質達到健康養殖的標準，大多數細菌會因水質惡劣而大量滋生繁殖，引發紅螯螯蝦細菌性疾病。③發現有患病蝦，要進行捕撈隔離，及時用1%～3%鹽水對蝦體體表進行消毒。發現寄生蟲的蝦群，可用3～5 mg/kg高錳酸鉀浸泡20～30 min。④視水質情況使用氯制劑、生石灰等進行水體消毒。調水的微生態制劑要合理使用，一般進行全池潑灑，如光合菌、EM菌等;而耗氧型有益菌在使用的同時要開啟增氧機，以免蝦缺氧而亡。⑤在幼蝦放養前，要對池塘進行嚴格消毒，在養殖管理過程中，要對養殖工具及餌料臺及時進行消毒，確保在養殖期間避免病毒性疾病的發生[21]。

2.5? ? 成品蝦捕撈

經過5個月以上的養殖，當年蝦可達100～150 g/尾。捕撈最佳時間在晴天凌晨，一般采用地籠法和干塘法進行捕撈。紅螯螯蝦具有晝伏夜出的特點，下地籠的最佳時間段是在傍晚，地籠里面要放足誘餌再平穩放至池塘底部，然后在地籠周圍撒少量誘餌，誘導蝦鉆進地籠。下籠次日5：00—6：00是最好的收籠時間段，下籠時間太長甚至會發生相互踩踏、相互殘殺的現象。抽水捕撈法，把池塘的水排至5～10 cm，再進行人工捕捉。如果池塘水排干、人工捕捉時間太長，蝦會因離水太久出現鰓絲聚團或干燥而缺氧致死。

3? ? 結語

紅螯螯蝦作為一種特色養殖新品種引入我國，具有很大優勢和市場競爭力，該蝦在稻田、池塘及湖泊等都能養殖成功，在國內具有很大的發展潛力。紅螯螯蝦池塘生態養殖是一種綠色、健康、可持續性的養殖模式，推進了生態文明建設，促進了經濟社會的可持續發展。隨著社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，水產品市場需求量逐漸增大，質量要求不斷提高，優質水產品的產量化、生態化、質量化成為名特優水產品養殖的基本要求。大力發展紅螯螯蝦規模化養殖，不僅能補缺國內水產品市場的短板，還能助力振興水產產業鏈的目標。因此， 推廣紅鰲鰲蝦池塘生態養殖具有重要意義。

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