基于化學學科素養下，校本課程的開發與實施

龍云迷 楊鴿鴿 韓瑋瑋

摘 要：以培養學生化學學科素養為目標，從生活中挖掘和提取素材，對化學實驗進行改革和創新，實現校本課程的設計與開發及實施。

關鍵詞：化學學科核心素養 校本課程

一、研究背景

2017年頒布的普通高中化學課程標準中指出，教育要關注學生個性化、多樣化的學習和發展需求，著力發展學生的學科核心素養[1]。長期以來，化學實驗的創新與改革一直是化學教師關注的焦點。有趣有用的化學實驗比如老祖先釀酒與生活中的體驗釀酒，不但能夠體現反應本質，而且也能夠讓學生感受生活中的化學，既能夠增強學生對化學學習的興趣，又能夠養成探索精神。通過對生活中釀米酒以及提純它，讓學生親身體會到科研的魅力，從準備材料，一步步去實施，去觀察，以及產物出來后如何去提純它，選擇什么樣的儀器等等各方面的親身體會，讓他們把具備的理論知識轉化成必備的學科素養。

教育要遵循學生身心發展的規律，它應該貼近學生的生活，促進學生的思維。多樣化的化學課程可以滿足不同學生的發展需要，促進每個學生的主動發展[2]。“神釀”的誕生作為化學實驗的一種新型展現方式，能夠在一定程度上改變化學實驗按部就班、參與性低、缺乏創新的弊端，通過對生活中化學的學習、設計與創新能讓學生具有參與意識，培養其創造創新能力以及自主動手能力。

《國家基礎教育課程改革綱要（試行）》指出，要改變課程管理過于集中的狀況，實行國家、地方、學校三級課程管理模式，從而增強課程對學生的適應性（教育部，2001）[2]。將有特色的貼近學生生活的校本課程的為素材進行課程設計，對化學實驗有創新與研發興趣的學生有積極作用，通過釀酒文化的揭秘和學習，對學生學習能力和探究能力進行培養，有利于將學生被動接受理論知識的狀況轉變為學生主動參與主動探求知識。而且設置合理的校本課程對本學科教學是一個很有用的補充，立足于學生適應現代生活和未來發展的需要;既能夠體現化學學科的實驗特色，又能夠引導學生從化學的視角認識世界，關注化學與生產生活的緊密聯系，關注社會的發展，培養學生終身學習的能力和可持續發展的意識。

結合本校課程改革的實際情況，本著充分挖掘學生的個性潛能和充分發揮學生的主動性，讓學生學會交流、學會探究、學會合作，以促進學生科學素養全面培養為目的，努力構建具有一定特色的校本課程。

二、校本課程的實施過程

該校本課程的名稱為《“神釀”的誕生》，課程對象是高一上學期的學生。課程通過利用釀酒的相關知識，結合高一現學的物質分離與提純的相關知識及操作，以實驗手段，讓學生利用生活中常見的大米與酒曲釀造米酒，并利用實驗室儀器分離提純酒精，最后定性檢驗提純效果。具體實施過程如下：

（一）學情分析

學生在體驗本節課之前已經學習過人教版化學《必修1》第一章，了解了蒸餾的原理和實驗操作，但并未親自動手進行過蒸餾實驗。并且對釀酒過程并未系統了解過，或許甚至鮮少對身邊的酒提起過好奇和興趣。因此本節課擬從身邊的酒入手，引起學生的注意，并通過視頻簡潔而系統地介紹米酒釀酒過程，隨后通過教師講授介紹家庭版甜酒釀造（米酒釀造前期，方法一脈相承）的方法步驟供學生進行家庭趣味實驗。緊接著準備好實驗材料，組織學生完成蒸餾實驗對米酒進行分離提純，并最終模擬生活對產品純度進行檢驗。

（二）教學流程圖及設計思路

（三）教學過程設計

1.古法天鍋技藝簡介

教師活動：通過1分57秒的視頻簡介，簡單、清晰、明了地介紹了古法天鍋釀酒技藝，引出本節課的內容（因此視頻的選擇非常重要，必要時候需要教師搜集素材并剪輯，本視頻時間長度適宜，內容簡約有重點且緊貼主題，背景音樂優美且節奏感適中，不緊不慢，適合觀者提取信息）。

學生活動：觀看視頻。

設計意圖：系統地了解古法天鍋釀酒的流程，形成清晰、完整的過程觀。同時感受到藝術的熏陶以及文化和技藝的傳承（科學態度與社會責任）。

2.古法釀酒的一般過程：家庭實驗版簡介

教師活動：教師介紹家庭版古法釀酒的復制過程（甜酒的制作），因本節課為特色課程，宜增加趣味性，因此將此處處理為菜譜。

學生活動：聆聽、觀看，聯系生活、了解。

設計意圖：補充了視頻中“發酵過程”的缺漏。但重點在于聯系生活，將生活經驗搬入課堂，同時啟發家庭興趣實驗，激起“自己動手豐衣足食”的意識和興趣（科學探究與創新意識）。

3.領取材料，完成米酒的提純及產品檢驗

教師活動：在上一環節的基礎上，簡單介紹本節課材料的來源及處理方法：超市購入4碗甜酒（每碗500g），混合倒入家用的湯鍋中（必須干凈無油），加發酵白酒用的酒曲，密封再發酵一個周后加入大約等量的涼白開，用紗布過濾分離液體和酒糟：

學生活動：了解材料來源及處理過程。

設計意圖：增強對上一環節的體驗感，并明確本節課的內容和要求（科學探究與創新意識）。

教師活動：組織學生領取渾濁米酒進行提純和檢驗，并強調注意事項：蒸餾過程中有餾分流出時，注意記錄溫度及溫度變化情況等。提純結束后，模擬生活場景，將產品倒一些到蒸發皿中，用燃燒的火柴試試能否點燃，一次定性檢驗提純后酒精度是否提高。

學生活動：動手進行實驗

設計意圖：動用已學的“蒸餾”知識，完成米酒的分離提純，模擬古法蒸餾過程，同時檢驗、強化自己的動手能力。體會到“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”（證據推理與模型認知）。

三、課后反思及建議

（一）學生在進行蒸餾操作時出現的問題主要有：1.按PPT投影的方向搭建裝置，未考慮到入水是否方便，而水槽在中間，同一實驗臺的兩套裝置方向應相反。2.裝置搭建未遵循儀器的設計，固定后接口不牢固。3.接通冷凝水時無法將膠管套住水龍頭出水口，套不住就放棄。4.冷凝管倒著裝導致膠管很難接到水龍頭。5.理論課上學過“先通冷凝水再點燃酒精燈”，實驗過程中卻遺忘，或冷凝水就通一會，不知冷凝水是要全程通入的。6.忘記給蒸餾燒瓶插上帶溫度計的膠塞。總體而言，雖在課堂上學習過“蒸餾”，但真正動手時，學生還是沒能掌握正確的步驟并順利完成操作。

所幸本節課隨堂教師較多，可逐一檢查并及時予以指導。否則，建議教師演示的同時組織學生同步進行操作，保證課堂順利進行。

（二）蒸餾過程較久，無法保證40分鐘的課堂時間內所有學生都能得到產品。且長時間的等待，比較無聊，最好再設計其他小活動。

（三）本節課由于時間緊迫，釀酒過程已簡化并由教師完成，但是建議布置任務，由學生自主完成，提高參與度和課程豐富程度。

參考文獻

[1]中華人民共和國教育部制定.普通高中化學課程標準（2017版）[S].北京：人民教育出版社，2018.

[2]李夏維.化學魔術在中學化學教學中的應用初探[D].延安大學，2019.

[3]武苗苗.發展化學核心素養的校本課程開發與實施——以《趣味化學》為例[J].中學化學教學參考，2019（01）：29-31.

[4]陳艷梅.基于化學學科核心素養理念下的校本課程開發——《實驗化學之“美麗的晶體”》校本課程的實施與教學反思[J].化學教與學，2018（12）：34-36.