淺談“微助教”在《畜禽與水產品加工工藝學》課程中的應用

金偉平　王海濱　王琦

【摘要】在信息發展迅速的時代，將基于信息交流工具而開發的微助教程序應用于本科生專業課教學課堂，有助于知識點的歸納、總結和測評，提高教學效果。本文對微助教在食品科學與工程專業選修課《畜禽與水產品加工工藝學》的教學應用實踐進行探究，為同級提供參考借鑒。

【關鍵詞】微助教? 畜禽與水產品加工工藝學? 應用

【中圖分類號】G64 ? ? ?【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2020）03-0249-01

《畜禽與水產品加工工藝學》是高等理工科及農業院校食品科學本科專業的一門專業選修課，屬于應用型技術科學，它是以畜禽與水產動物為對象，綜合應用了食品化學、營養學、生物化學專業基礎學科知識原理，同時也涉及到食品工藝學、食品微生物、食品機械等方面的知識。本課程將對發展畜禽與水產食品工業生產、促進行業科技進步及發展國民經濟、改善人民生活等許多方面發揮極其重要的作用。

一、利用微助教進行課堂考勤

高等院校課程多選用大班教學模式且上課地點與時間的自由性和跨度性較大，此外課堂考勤作為課程平時成績的重要部分，依次點名花費的時間較多，還有可能出現部分渾水摸魚的狀況。本課程采用微助教GPS定位簽到，要求學生在指定時間簽到。學生簽到時間與地點同時吻合，記為考勤合格。根據設計的調查問卷（表1）結果顯示，有72.4%的學生認為微助教簽到功能具有方便性。

表1《畜禽與水產品加工工藝學》

“微助教”課程教學反饋調查問卷

圖1 《畜禽與水產品加工工藝學》

“微助教”教學反饋調查問卷統計結果

二、利用微助教進行課堂測驗

在每個章節課程教授部分結束后，針對本章中的核心知識點設計為單選題、多選題、填空題等形式，及時對所學知識進行課堂測驗。第一章和第二章的課堂測試參與度為70%，第三章以后，課堂測試參與度均達到100%。通過調查問卷統計，從學生對知識點測試題目數量、難易程度、是否需要參考教輔材料和測試成績排名是否對于學習有激勵作用等方面評估教學效果。有69%的學生認為每節知識點數量在3-10題較好，既能充分溫習知識點，又能保證消化與吸收。對于課堂練習題的難度，93.1%的學生認為難度稍微有些大，尤其是體現在多選題，錯選和漏選現象發生較多。有約65%的學生認為稍微借助課本或無需借助課本即可完成課堂測驗。與此同時，對于每次測試完后的成績排名，82%的學生認為對他們的學習具有一定程度的激勵作用。

三、通過微助教拓展課外知識

本科教學與初高中教學的差異有很大一部分體現在課外知識的拓展方面。高等教育更側重的是學生學習能力、獲取新知識能力的培養，因此足夠量的課外專業文獻知識的閱讀和課后的自學環節必不可少。通過微助教課堂資源管理程序，在每個章節講授完成之后，將課件PPT及相關領域的中英文研究進展論文上傳于網頁，方便學生及時進行自學、興趣拓展和閱讀能力提升。大多數的學生（72%）表示有空閑時間的時候會去選擇閱讀課外資料，僅有10%的學生基本能閱讀所有提供的課外資料;65%的學生認為思維導圖的邏輯訓練對學習效果提升較大;75%的學生認為視頻學習資料對枯燥工藝的理解較有幫助。

結束語

高等院校教學時間、內容和進程程序化，一定程度上減少了教師與學生的互動、交流，教師很難實時了解學生對課程的掌握情況。通過引入“微助教”到課堂考勤、課堂測驗和課外知識拓展，在信息快速發展的時代，借助信息的力量，突破時間、空間的限制，使大多數學生（～70%）認為對于他們學習《畜禽與水產品加工工藝學》提高了興趣，在一定程度上降低了學習難度，教學效果得到了較好的改善。

參考文獻：

[1]董偉.微助教在大班教學中的應用[J].教育教學論壇，2019（12）：110-111.

[2]劉春霞.基于微助教的對分課堂教學模式在教學中的應用及效果評價[J].教育現代化，2019（8）：138-144.

作者簡介：

金偉平（1988.07-），女，漢族，湖北紅安人，武漢輕工大學講師，博士，研究方向為食品生物大分子結構與功能化利用。