留壩食用菌產業發展存在的問題與解決途徑

劉曉剛

留壩縣地處秦嶺南麓腹地，總面積1970平方公里，總人口4.7萬人，是國家扶貧開發工作重點縣。近年來，留壩縣把脫貧攻堅作為頭等大事，圍繞產業增收，因地制宜，探索并大力推進以代料香菇為主的食用菌產業，幫助貧困農戶快速脫貧致富，實現經濟效益與社會效益雙豐收，走出了一條特色現代農業的發展之路。

一、產業現狀

2017年以來，通過政府引領、企業帶動、扶貧社組織、群眾參與，食用菌發展走上了一條快車道。代料食用菌規模2017年320萬袋，2019年1220萬袋。全縣食用菌產業基地62個、菌筒生產基地7個。其中，年生產規模20萬筒以上的食用菌生產企業和扶貧社達26家。菌類產品加工企業2家、購銷企業5家。2015年獲得“留壩香菇”、“留壩黑木耳”農產品地理標志，2018、2019年分別取得“留壩香菇”、“留壩黑木耳”集體注冊商標。產品通過“社員網”等銷售渠道，遠銷西安、蘭州、成都、重慶、上海、北京等地區。2018年，全縣代料食用菌產值5152萬元，2019年，預計產值將達9000萬元以上，戶均增收8300元。代料食用菌產業開始成為全縣新的經濟增長點和農民增收的重要渠道。

二、存在問題

1.產業發展氛圍不夠濃厚。一方面，前幾年很多群眾通過養娃娃魚、種植豬苓等項目賺了錢，對產業回報率期望過高，存在一夜暴富的投機心理，對代料食用菌這種利潤回報率低的項目不感興趣，參與度低（2019年通過自主生產和產業托管等模式參與代料食用菌的農戶不到10%）。即便是在政府的大力倡導下，部分群眾也缺少自主發展的積極性和主動性，甚至僅僅滿足于獲取“政府補貼”。另一方面，部分干部在推動產業發展時也缺少攻堅克難的勇氣，而是為完成任務而完成任務，在發展方式方法、發展質量、后期效益等方面都缺乏深入思考。總體來講，整個產業發展還存在“上熱下冷”的狀況。

2.技術服務體系不健全。由于機構改革等原因，縣食用菌技術隊伍幾經轉換、解散、重組，現在職能雖然在縣農技中心，但專業技術干部嚴重缺失，造成技術力量的斷層，鄉鎮更是沒有相應的機構和隊伍。目前，全縣食用菌技術服務力量主要是依靠政府購買技術服務，整體技術服務體系還不健全，不利于食用菌產業的長期穩定健康發展。

3.林木資源分布不均。食用菌菌筒生產多用除松樹、漆樹等含油脂成分外的闊葉林木材，尤以板栗、栓皮櫟等適生菌樹木鋸末做培養基。雖然我縣林木資源豐富，森林覆蓋率高達91.23%，但是伴隨著傳統椴木食用菌、豬苓等產業多年的發展，采伐條件便利的淺山地區適合食用菌菌筒生產的林木資源已呈現不足態勢。而深山區的的林木資源由于采伐難度大、采伐成本高等原因，在代料食用菌現有市場環境下，農戶采伐愿意不高。呈現出近處“無樹可伐”，遠處“沒人愿采”的尷尬局面。目前，留壩每年的木材采伐指標為5.2萬方，按1萬方木材生產600筒菌筒測算，全縣食用菌最大年生產量約3000萬筒，如果不能妥善解決林木資源問題，可能會影響全縣食用菌規模的進一步壯大。

4.菌種生產企業缺失。優良的菌種是食用菌能否獲得穩產高產高效的關鍵，但是留壩還沒有一家自主的食用菌菌種自主生產銷售企業，縣內所用菌種都來自外地。對菌種生產企業無法有效監管，造成菌種質量良莠不齊。有的菇農購買的菌種連生產廠家在哪里、品種是什么都不清楚，造成無法進行技術指導或技術指導不精準。有的菇農貪圖便宜，購買外省的不合格菌種使用，造成種植效益低下。

5.科研能力極為薄弱。我縣現在無食用菌研發機構，也無專業的科研人員，造成國內外先進的品種、技術無法及時在我縣引進推廣。

6.土地利用資源受限。代料食用菌生產首先需要搭架、搭棚，生產過程中還需要多次對菌筒進行搬運和擺放，對地形和面積都有一定需求。如果菇棚過于分散，會增加管理難度，生產的食用菌大小、成色等難以形成一個標準。留壩以山地地形為主，人均耕地面積僅有1.4畝，且耕地布局分散，缺少集中連片的土地，因此我縣代料食用菌發展一直存在土地瓶頸，標準化菇棚建設困難，無法大規模集約化生產，生產成本也居高不下。

7.菌筒生產設施相對落后。菌筒質量的好壞直接決定產業效益，近幾年通過加大扶持，使代料食用菌的生產條件得到大幅提升（如水、電、路、裝袋設備和菇棚等），但在滅菌、接種這兩個重要環節依然還是采用傳統的土法滅菌、接種技術，費工、費時、污染率高，降低了菌筒的生產效率，增加了生產成本。

8.管理技術水平參差不齊。食用菌生產環節多，技術要求高，由于農村文化程度較高的青壯年勞動力流失嚴重，加之技術服務體系還不健全，技術跟蹤服務不到位、不及時，生產管理管理不規范以及部分散戶依賴思想嚴重，在食用菌管理過程中不用心等原因，造成一些合作社、生產戶生產的食用菌質量跟不上、產量不高、售價不好、效益不高，與發展較好的菇農有較大的差別。

9.品牌影響力弱。一方面，留壩食用菌整體規模偏小，市場占有量不大，不足以形成強大的品牌效應;另一方面，留壩食用菌主要以干鮮姑等初級農產品銷售為主，產品體系單一，產品深加工能力不足，無法完全支撐產品品牌。盡管“留壩香菇”已取得國家農產品地理標志認證和地理標志集體商標，但是還并沒有真正應用到產品中來，留壩食用菌對外知名度和認可度還沒有形成。

三、有關思考和建議

通過反復調研，認真梳理，在解析留壩縣食用菌產業發展現狀、存在問題的基礎上，形成以下思考和建議。

1.加強政策扶持。目前我縣食用菌正處于發展的爬坡攻堅關鍵階段，但很多群眾還處于觀望期，市場信心還不夠足。因此要再延續扶持激勵政策3-5年，在扶持農頭企業、鼓勵群眾方面加大力度，繼續落實好產業保險政策，讓更多的群眾通過政策扶持和政策引導主動參與發展食用菌產業，努力打造“政府能給力、創業者有動力、產業增活力”的優良政策環境。

2.完善發展規劃。2018年，我縣印發了《關于加快發展食用菌產業的實施意見（試行）》，明確了到2020年，代料香菇規模達到3000萬袋，產鮮菇1.8萬噸，產值1.6億元，全縣形成科研、生產、加工、銷售為一體的食用菌產業發展格局。但隨著發展中出現的一些新問題，該《意見》還需要進一步調整和完善。比如，就林木資源開發保護和培育菌種生產企業等問題，需要進一步探討明晰，對2020年以后的發展目標需要提前做好規劃。

3.健全技術服務體系。成立獨立的機構，負責全縣食用菌的新品種、新技術研發和技術服務。招聘2-3名食用菌專業畢業生作為技術人才培養使用，專門負責食用菌生產的技術工作。繼續組織本地農技人員及企業技術人員到食用菌產業發展較好的地區進行實地培訓，掌握種植技術。農技部門要督促相關合作企業加強食用菌產業發展各個環節的技術服務，有效解決貧困戶發展食用菌產業面臨的技術難題，確保食用菌產業健康有序發展。

4.科學布局種植類型。立足留壩的資源稟賦和生態氣候環境優勢，應重點發展代料夏菇，兼顧發展冬菇。海拔900米以下的種植區域，發展夏菇、冬菇各占50%;海拔900—1100米的種植區域，發展夏菇占70%、冬菇占30%;海拔1100米以上的種植區域，全部發展夏菇。

5.加強食用菌林木資源開發和保護。一是進一步加大栓皮櫟和板栗林的栽植、改造。按照當前年均2000萬筒的發展規模，每年栽植、改造適生菌林木5萬畝以上。二是規范周邊食用菌生產木料、鋸末等原材料的調運、品質監管，解決食用菌菌筒生產旺季突發性生產原料不足的問題。

6.培育引進菌種生產企業。盡快引進或培育1--3家菌種生產企業，建立留壩縣自己的食用菌菌種廠，篩選培育出適合縣域種植的優質品種，擴大示范推廣，按計劃足額生產。同時強化菌種市場管理，嚴厲查處無證生產經營、制售假冒偽劣菌種等違法行為。成立縣菌種質量檢測中心，確保菇農用種安全。

7.做好土地資源開發。在高標準農田建設、土地整理復墾開發補充及占補平衡等工作的推進中，要統籌考慮好滿足食用菌發展的用地需求，參考食用菌大棚建設相關標準，在地形、面積、坡度等方面為食用菌大棚等設施的搭建最大限度創造條件。

8.引進先進生產設備。根據各鎮扶貧社食用菌發展規模等實際情況，可分批引進一批新型的代料食用菌滅菌、接種設備，逐步淘汰傳統的土法滅菌、接種技術。

9.加強產品深加工。著眼壯大“留”字號農產品體系，通過以獎代補、先售后補等形式，鼓勵企業加強對食用菌作為旅游商品、高檔禮品、休閑食品、調味品、保健產品等的開發和銷售，力爭要有2-3個深加工產品真正進入市場。

10.積極打造產品品牌。將“留壩香菇”地理標志認證讓縣內食用菌生產農頭企業共用共享，形成統一的留壩食用菌品牌形象。同時，要做好產品質量監督和商標品牌保護，在三年內把“留壩香菇”品牌培養成省級區域性名牌。宣傳上，注重挖掘和宣傳留壩食用菌在生態、養生、保健等方面的獨特價值。