辣椒栽培技術

竇鴻春

（師宗縣雄壁鎮農業農村綜合服務中心 ，云南師宗 655701）

師宗縣是一個典型的農業縣，具有豐饒的土地、適宜氣候和良好的區位優勢，為發展辣椒產業創造了極為有利的條件。一是氣候適宜。全縣最高海拔2409.7 m，最低海拔737 m，有溫帶與亞熱帶共存的氣候特征，立體氣候較為明顯，年平均氣溫13.9℃，年均日照時數長1735.7 h，年均降雨量1235.6 mm，年無霜期273 d，春暖干旱、夏無酷暑、秋涼濕潤、冬無嚴寒、雨熱同期、干濕分明、終年溫和。土壤為紅壤，pH值為5.5～7.9，土壤肥沃，有機質含量高，大部分區域均適宜辣椒種植；二是土地和勞動力充裕。全縣有耕地面積7.27萬 hm2，總人口42.9萬人（其中農業人口27萬人、農村勞動力18.9萬人），為全縣辣椒產業發展提供了豐富的耕地和勞動力資源；三是區位優勢明顯，交通十分便利。有南昆鐵路貫穿全縣，擁有南昆鐵路線上最大的戰略裝車基地；324國道和省道師彌線、以馬線為骨架的公路交通網覆蓋全縣，境內786個自然村全部實現進村道路硬化。

1 育 苗

每年2-3月初育苗。

1.1 苗床準備

地塊選擇背風向陽、土壤疏松肥沃、排灌方便、三年內未種植過茄科類作物的土地；先深翻曬垡，細碎土垡，按每平方米園土6份、腐熟有機肥4份、75 g普通過磷酸鈣和60 g硫酸鉀充分混勻；按畦寬1.2 m，長度適宜作成平畦苗床。苗床按每平方米用福爾馬林30～5 0 mL加水3000 mL噴灑，用薄膜密封2～3 d進行消毒后，再播種。

1.2 種子處理

應選取飽滿、有光澤的種子，用25～30 ℃清水浸種4～5 h，按每千克種子用50%多菌靈可濕性粉劑2～4 g拌種后播種。

1.3 播 種

選擇無風、晴朗的天氣，午前播種，每平方米播種量10～15 g。播種前苗床澆足底水，待水滲完后把種子均勻撒播于苗床上，蓋上1 cm左右苗床土，再用地膜覆蓋保溫保濕，然后再扣上塑料拱棚防寒。

1.4 幼苗管理

播種后保持棚內晝溫25～30℃，夜溫18～20℃，4～5 d即可發芽出苗。當70%以上的種子發芽出苗后應及時揭膜降溫煉苗；80%以上種苗出齊后，即可撤膜。幼苗子葉平展后要及時間苗，拔除過密、過擠苗、受傷苗、畸形苗、頂殼苗和病苗，間苗后覆蓋0.3 cm厚細土保墑護根；同時用生物抗菌劑邁可健300～500倍液或敵克松600～800倍液噴霧1次防病。分苗前一周，對播種苗床進行煉苗。當2葉1心時選晴天上午及時分苗，分苗前1 d苗床澆透水。分苗后，及時蓋上塑料棚，上面加蓋草簾。一般白天揭晚上蓋，7 d內保持棚內溫度30℃，以促進發根返苗，超過35 ℃時通風防燒苗。苗床溫度保持在25～27 ℃，超過35℃則通風；視幼苗長勢追施復合肥2～3次；幼苗缺水時要適當澆水。定植前10 d逐漸將覆蓋物全部揭去露天煉苗。

2 大田移栽

2.1 整地施肥

選擇前茬未種過茄科作物的地塊，清除田間雜草及前茬作物的殘枝落葉，翻耕曬垡。最后1次耕翻前，每畝施農家肥1500～2000 kg、普通過磷酸鈣30～50 kg作基肥，混合均勻撒于地表，耕翻時埋入土中，耙平后開溝起壟待栽。

2.2 適時定植

5月初幼苗長至7～10片真葉時及時移苗定植。采用寬窄行起壟覆膜栽植，寬行70 cm，窄行40 cm，塘距30～35 cm。肥地宜稀，瘦地宜密。定植時在壟面上挖塘栽苗，定植后澆足定根水，覆蓋地膜；破膜引苗，用土封膜，膜上澆水1次使薄膜更加嚴實。

3 田間管理

定植后，發現死苗、缺塘，應立即補苗。

3.1 灌水排水

辣椒苗既不耐水，又不耐旱。要獲高產既要灌水又要注意排水，以免受澇，糟根死苗；開花結果期，要適時灌溉充足的水分，但切勿大水漫灌。

3.2 追 肥

在施足底肥的基礎上，根據不同的生育期，適時適量追肥，做到“輕施苗肥、穩施花蕾肥和重施果肥”。輕施苗肥是辣椒苗定植成活后，結合中耕灌水施苗肥。苗肥切忌過量、過濃，提倡輕施、薄施，每畝施尿素5～6 kg。辣椒現蕾標志著生殖生長開始，抓住需肥量漸多這一時機穩施花蕾肥，防止肥料過多造成徒長，適當增施磷肥，一般畝施尿素10～15 kg、普通過磷酸鈣10 kg，促進多枝結果。辣椒不斷分枝，開花結果，此期施肥量占整個生長期的一半以上，應重施花果肥，氮磷鉀配合，畝施尿素15～20 kg、普鈣30 kg。施肥時，肥料離根8～10 cm，塘施覆土，灌水防燒根，或對水澆施，也可進行葉面噴施。

3.3 防止落花落果

辣椒早期因溫度過低（低于15℃）或后期溫度過高（高于35℃）花器受損、受精不良或營養不足和病蟲害等導致落花落果。溫度不適引起的落花落果采用10～20 ppm的2，4-D涂花，或25～50 ppm的防落素在開花前1～2 d噴花，效果最好。

4 病蟲害防治

4.1 病 害

辣椒的主要病害有炭疽病、猝倒病、辣椒疫病、生理性爛根病、病毒病等。

4.1.1 發病原因

土壤水分過多、田間濕度過大和溫度過高誘發。

4.1.2 防治

要求充分暴曬土壤或土壤消毒；多施有機肥；采用高墑栽培以降低地下水位，使土壤疏松干燥，有利于根系發育。在發病初期可用多菌靈、敵克松、甲基托布津、百菌清等農藥防治，病毒病要以防治蚜蟲為主。

4.2 蟲 害

辣椒主要害蟲有蚜蟲、煙青蟲、小地老虎等。

4.2.1 蚜蟲防治

① 清潔田塊，減少蟲源。②銀灰色薄膜覆蓋。③黃板誘殺。④可選用20%氰戊菊酯、2.5%功夫、5%的吡蟲啉、50%抗蚜威、2.5%天王星等藥劑噴施。

4.2.2 煙青蟲防治

①翻耕或灌水殺死土中蟲蛹，減少越冬蟲源。②黑光燈誘殺或性誘劑誘殺成蟲。③現蕾或初花期用殺螟桿菌、2.5%天王星、2.5%功夫等藥劑噴施。

4.2.3 小地老虎防治

①清潔田塊，消滅蟲卵及幼蟲。②糖醋液、鮮草或菜葉加敵百蟲誘殺成蟲。③清晨扒開被害植株周圍表土，捕捉幼蟲。④用2.5%的敵殺死、2.5%高效氯氰菊酯噴霧防治或用50%辛硫磷、48%樂斯本灌根。

5 植株調整

5.1 整 形

雜交辣椒屬無限分枝形，植株長到一定時期，莖的先端出現花蕾，側枝大量萌發，為保證主枝的生長，應及時將側芽抹去，培養單干株形。

5.2 疏枝摘葉

在第一批果掛齊前，如果植株長勢旺盛，還會有側枝萌發，需再抹一次側芽；在果實開始紅熟，因結果較多內膛蔭蔽，為改善內膛通風透光條件，減少病蟲害和促進果實良好著色,要摘除腳葉與內膛老葉。

5.3 整 枝

若辣椒的栽培密度大、間距小、造成枝葉過密、蔭蔽，通風透光差、易發生病害、影響光合效率、生長不良，可在第三、四分枝以上留2葉，其余剪短，隔行剪除枝條，或適當抽剪，修剪量依具體情況而定。

5.4 疏花疏果

辣椒開花較早，4片真葉時就開始花芽分化，9～10葉時就開始開花，花芽分化與營養生長同時進行。特別是開花結果的前期，營養生長與生殖生長的矛盾突出，必須采取疏花疏果進行營養調控，確保多結果、結大果。

6 適時采收

若青椒價格合適，應及時采收，這樣采收結果兩不誤，能獲得高產高效。若采收紅辣椒，應在果實充分著色時采收。采收太嫩，不僅皮皺味苦，而且產量不高；采收過老，不耐儲運，影響后期品質和產量。采摘要選擇晴朗天氣的早晨露水已干時或傍晚日落時，在氣溫較低、環境干燥的情況下采收，紅熟一批采收一批，減少不熟果和過熟果比例。采收過程輕拿輕放，輕裝輕卸，防止機械損傷；采收后及時銷售或晾曬儲藏。