安順茶香

文-周偉斌

“黔之腹，滇之喉，粵蜀之唇齒。”安順，是貴州歷史上開發最早的區域之一。

早在春秋時期，安順就是古牂牁國北部中心，稱夜郎邑。到了明清兩代，這里“商業之盛，甲于全省”，成為黔中商貿繁榮的“旱碼頭”。如今，歷史的煙塵早已散去，當你走進安順任意一個巷口，就會發現在鬧市背后，隱藏著許多大大小小的茶館。茶，仍是這座城市永恒的主題。

悠久歷史 貢茶之鄉

安順是著名的中國貢茶之鄉，也是全國最古老的茶區之一。獨特的海拔、云霧、雨露、光照和土壤等加上天然的優質原生茶種成就了品質上佳的茶樹。據宋·樂史撰寫的《太平寰宇記》稱，“有夷州、播州、恩州以茶為土貢的記載，是為貴州有貢茶的開始。”明朝洪武年間，普定府（即今安順轄區）就出產“朵貝、白沙、永寧”貢茶。普定穿洞被譽為“亞洲文明之燈”，先民們一萬五千年前就曾在此繁衍生息。這方土地“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿地云”，是備受恩澤的天然茶場。原生態的一塵不染以及安順人的智慧勤勞使得安順的茶葉品質至純至精，這才向世人捧出了茶中之極品——安順茶。

數百年來，茶葉經濟一直是安順農業經濟中不可或缺的組成部分。1974年，原安順縣被國務院命名為茶葉生產基地縣，上世紀七、八十年代，在西秀區境內生產的“黔綠”茶，享有中國出口綠茶“味精茶”的美譽。此外，在安順茶長長的名單上，還有許多耳熟能翔的名字：黃果樹毛峰、安順瀑布茶、大明遺風、屯堡驛茶、潯江源、明英、屯堡、瀑珠；普定的朵貝翠芽、空山新雨、黔馥毛尖；鎮寧的過江龍、苗家云霧、黃果樹；紫云的毛山蓋、格凸、翠河；關嶺的紅崖天書；平壩的羊艾毛峰等等，不一而足……

飲茶是安順人的一種生活方式。安順人每一個美好的清晨都是從一杯清茶開始。在他們的觀念中，茶是用來養心的，這杯晨茶開啟了一天的心曠神怡。走出門去，滿城茶香：到處可見手捧茶壺的老者，小巧玲瓏的茶攤，就著茶韻閑聊的人們。而自居風雅的文人，則喜歡聚集在大街小巷的茶樓茶館，暢談江山社稷、人間冷暖與風花雪月，更顯茶之莊重的地方卻另有其所，那就是文廟茶院。

“儒家興，文廟建”。安順文廟始建于明代洪武年間，距今已有600多年的歷史。后經明、清兩代幾次增建、修復，臻于完備。安順文廟體現著儒學在中國傳統文化中的主流地位。與此同時，茶文化也是中國傳統文化的重要組成部分，它與儒家文化在諸多方面息息相通，水乳交融。在文廟茶院品茗，多品得細致、深刻。文人們追求安順茶的茶形之美、茶湯之雅、茶味之真，在“坐飲香茶，塵心洗盡”中，將茶玩味到了極致。

明代古風 屯堡茶韻

數百年前，中原文明逐漸浸染著西南邊陲。公元1381年，為平定盤踞云南的殘元勢力，朱元璋以三十萬大軍之眾“調北征南”，直撲云南。在激烈的“白石江大戰”之后，梁王投滇池而自盡，征南戰事基本宣告平息。為了防止殘余的反叛，節省朝廷的開支，明朝作出了屯田西南、施行戰時打仗、閑時務農的屯軍舉措。屯堡文化，便因之綻放在了潯江河畔。今人用“明代古風，江淮余韻”來評述屯堡的動人，然而，潯江河彎曲迂折的河道，兩岸郁郁蔥蔥的翠竹垂柳，其間棲息著的白鷺和鴛鴦，卻都見證著這八個字之后蘊含著多么豐富多樣的“風景”。天龍鎮、云峰八寨等地，大明遺風遍地開花；西秀區的七眼橋鎮云山屯古文化村落群，更被列為大世界吉尼斯之最。另一處屯堡人的聚集地——平壩，則被稱為“中國山地的普羅旺斯”：獨具特色的民族村寨，散發著濃郁的民俗風情；迷人的鄉村風光，又展示著自然造物的神奇。

屯堡人在茶史中留下了“屯堡古驛茶”這特別的一筆。在驛站里，土砂罐中放入香茶，再加以治病防病的生姜、金銀花、甘草等多味中草藥一起煎熬，熬好的茶水用土陶茶碗盛著，供疲憊的旅人到此飲用。要品出古驛茶的獨特味道，實非易事，這不僅需要一把良茶、一壺佳泉、一份手藝，還需要一片向著在外旅人的純良心境。來自四面八方的過路人飲下驛茶，把它的清香又帶向了四面八方。其實，安順茶，本就有著遠方的氣質，將茶香散發到更廣闊的世界，正是安順茶人孜孜以求為之努力的夢想。

今天，在全國各地都能看到安順賣茶人的身影，屯堡茶商賣茶有兩個特點：一是著老漢族服飾，二則只賣安順的綠茶。他們身著傳統服裝肩挑茶擔走南闖北，有的已經在大城市扎根，坐店經營；有的甚至已經走出國門，把屯堡茶葉銷售到東南亞地區。如果你還驚訝于安順茶人的精明強干，那么請你翻開安順歷史的典冊，就會發現茶文化是其商貿怎么都繞不開的篇章。

茶馬古道 神秘紅崖

作為貴州開發最早的區域之一，安順曾為中原各地與滇緬之間的商品交流的集散地。安順茶幫更與外界保持著頻繁商貿往來。說到安順商貿，就不得不說到安順茶幫，而說到安順茶幫，我們就不得不輕輕拂開時光的微塵，將目光投向那一道古老的驛道。幾百年前，安順茶就曾在馬背上，伴隨著馬蹄聲行走在這山路驛道上。它在千萬次朝暉的榮光中浮現，在千萬次夕陽的神秘中隱去，沒人知道其塵土飛揚中究竟了埋藏了多少傳奇故事，它有一個充滿歷史韻味的名字——茶馬古道。

安順平壩茶場 鄒景峰攝

久遠的馬幫踏上艱險的征程，這條路每步都是生與死的體驗。它通向遙遠的異域，用馬背上的茶葉換回賴以生存和生活的資料。茶馬古道，就是這樣一條神秘的民間國際商貿通道，是西南民族文化交流的走廊，是世界上自然風景和人文景觀交相輝映的絕品線路，蘊藏著開發不盡的文化遺產。

滇黔古道，從宋代開始就是一條商道，在歷史上一直是貴州向外展開的生命線，它連接云南的茶馬古道，甚至可通國際市場，在這條道上往來的最早商人中，曾留下了偉大地理學家徐霞客的足跡和江浙大賈沈萬三的步履……。滇黔古道無疑是一條貴州的茶馬古道，走南闖北腳有勁的安順賣茶人，行走在這條古驛道上，他們跟茶馬古道上的云南人一樣，都用辛勞敘說著各自的人生茶事，只是安順茶人默默無聞，鮮為人知。

與所有的茶馬古道一樣，這段古商道也深藏著許多千古難解的秘密，紅崖古跡（俗稱紅巖石頭、紅巖天書）是當中最為詭譎的一個。它靜立在安順關嶺郊外，數百年來，吸引著歷代仁人志士前去朝拜，試圖破解山巖上那些形似文字的古怪符號，這些符號呈赫紅色，非雕非鑿，了無刻痕，然經百年風雨剝蝕，卻依稀可辨，色澤似新，它們排列無序，卻也錯落有致，似乎靜示著無窮怪異、神秘、穿越時空的天機。

紅崖天書破解潮一波又一波，破解版本也千差萬別，但始終都無定論，而其中一則破譯結論據說與茶有著隱秘的聯系。

厚重歷史 廣闊未來

如今，永不卻步的安順，成為一方開放熱土，擁抱著嶄新的世界。尤其是在2009年，安順市委、市人民政府出臺了《關于加快茶產業發展實施意見》后，安順市茶產業呈現出健康快速發展之勢。截至2019年底，安順市投產茶園達38萬畝，目前，全市擁有6個省級茶葉示范園區，4個鄉級茶葉示范園區，茶葉加工企業108家、合作社86家，涉茶鄉鎮有56個，涉茶人數13萬余人……

放眼望去，安順的茶園都有一份別致的風情，茶已經成為其自然與文化旅游的聯結核心。黃果樹瀑布茶、普定朵貝茶、屯堡生態茶、紅崖天書茶等自成一體各具特色的茶園，都在毫不吝嗇地向世人分享著安順迷人魅力。

當我們悠閑地端起一杯安順茶，把天地變作一方茶席，任一縷茶香緩慢地飄進肺腑，在這條密布著興衰起伏、史詩傳說的尋茶之路的盡頭，我們終于飲出了安順茶最動人的本質——它的至真至純。榮光、苦難、神秘、新生，這些歲月的濃度都被它化解在無暇的純凈里，它還是安順最初那片純如璞玉的草葉，散發著久遠而迷人的醇香。

茶之本色，不忘初心。