中職酒店服務專業校企合作與工學結合的人才培養模式分析

劉艷飛

市場的競爭本質上就是人才的競爭，當今時代發展瞬息萬變，越來越多的企業采取一種合作辦學的模式，提升教育教學的有效性，當下，在中職院校的人才培養方式中，關于校企合作的實踐越來越多，為了提升教學質量和人才培養質量，對中職院校的校企合作與工學結合人才培養模式進行分析研究，并且不斷優化改革策略是非常必要的，本文以酒店服務專業為例展開論述分析。

一、引言

根據2018年教育部等六部門印發的《職業學校校企合作促進辦法》之規定，產教融合和校企合作是辦好職業教育的關鍵所在，因此為了貫徹落實黨中央的方針政策和十九大的精神，廣大中職院校也應當不斷改進校企合作方案，開展一種有效的校企合作新模式，以提升人才培養質量，為合作企業輸送更多的高素質頂尖職業人才。酒店管理專業人才培養過程中，對校企合作模式的實踐應用較為廣泛，因為在該模式下培養的酒店人才素質高、銜接性好，越來越多高端酒店集團也愿意以此方式為酒店培養高素質管理人才和應用人才。

二、酒店管理專業校企合作模式特點分析

在市場經濟的發展帶動下，現在的酒店服務專業的校企合作模式也呈現出多樣化發展的態勢，其主要的特點有以下：

第一針對性，通過采取一種企業和學校合作的形式，實現定向培養人才的目標，校企合作模式下，酒店可以針對性地向院校提供培訓教材，教學會更加有的放矢;第二對口性，在校企合作的模式下，都是根據企業的人才目標制定教學計劃，因此培養出來的人才，其對該酒店的運營模式更加了解，也能對酒店管理模式更熟悉，第三就是雙贏性，該模式需要學校、酒店和學生三方共同合作，才能達到最大的培養效果，學生和酒店作為供求雙方，其通過校企合作和教學實踐，能對雙方有更深入的理解，酒店能在教學中確定學生是否是企業需要的人才，學生也能通過學習了解，該企業是否符合自身的職業發展規劃。

三、實行校企合作與工學結合的人才培養模式的必要性

（一） 提前熟悉酒店模式，提升教與學的針對性

盡管近幾年教育部對職業教育的重要性再三強調，并且多措并舉大力促進職業教育的開展，但是針對職業院校和普通院校的人才就業趨勢，很多中職院校的學生，在就業的時候或多或少都會遇到一定的問題，因為對職業教育的認同感較低，也意味著中職院校要想提升人才的競爭力，就要從專業對口性上為出發點，向企業定向輸出專業化人才，同時，對學生而言，其能提前熟悉酒店運營模式和酒店工作規則，更有效地“學”，教師也能根據酒店方的要求，更有效的“教”，實現教學相長，相輔相成之下提升中職教育的有效性。

（二）降低人才培養壓力，減輕學生家庭負擔

在中職院校中，很多學生來自農村，其家庭條件比較差，盡管目前中職院校也有補助和免除學費的獎勵制度，但是對大多數學生來說，還是需要自己的拼搏和努力，才能減輕家庭的經濟負擔。校企合作與工學結合的人才培養模式給了很多學生一個勤工儉學的機會，能讓學生在課程學習和實習的過程中，通過自己的勤奮工作換取報酬，減輕家庭的負擔。此外，對中職院校而言，校企合作與工學結合的人才培養模式也能讓酒店為學校提供一定的資金和技術支持，對中職院校的長遠育人計劃有很大的幫助。

（三） 提升中職院校的人才培養質量

在很多中職院校中，采取普通的人才培養模式打造的酒店服務專業畢業生，其在就業的時候會因為對專業的認知不足，導致存在強烈的落差感，并且不愿意投身到學習工作中去，甚至沒有酒店工作的職業認同感。采取這種校企合作與工學結合的人才培養模式，能讓學生在學習階段，就了解酒店的管理模式，在未來畢業進入酒店工作以后，也能及時調整心態，更好地投入到工作崗位中去。事實證明，采取校企合作與工學結合模式培養出來的人才，更愿意吃苦，比本科院校的學生更有韌性，也有更大的人才競爭力。

四、在中職院校開展校企合作與工學結合的人才培養模式的實踐探索

（一） 明確育人目標，優化課程設置

中職院校方面，應當做好教學規劃，通過與周邊的酒店進行協商合作，以酒店集團的育人目標和員工需求，明確育人目標、招生人數、培養計劃。為了提升教育的針對性，中職院校應當明確人才培養的目標，要在勝任合作酒店集團的崗位需求的基礎上，通過優化課程設置和人才培養模式的方式，充分提升中職院校酒店服務專業學生的高素質、技能專、能力強的競爭優勢，打造一專多能的新時代人才。此外，還要以提升學生的綜合素質為目標，提升學生的崗位適用性，讓學生有更多的崗位選擇空間，如此一來也能給酒店集團帶來更大的價值，一旦某一崗位的員工緊缺，我校學生可以及時進行補充，避免酒店集團的經營和發展遭受損失，如此一來也能鞏固與酒店方的合作聯系，并且形成長期的合作關系。

（二）優化教師隊伍，打造酒店管理雙師型隊伍

中職院校的教師隊伍應當不斷優化，并且在校企合作的優勢下，打造雙師型酒店服務專業教師隊伍。酒店方面的管理人員和技術人員可以在中職院校掛職，擔任學生的實踐課程教師，為中職學生講解最新的酒店管理措施和酒店服務技巧，讓學生在學習的階段開拓眼界，提升自我;此外，還要優化中職院校自身的教師隊伍建設，鼓勵教師進行繼續教育，完善繼續教育體系，保證酒店管理專業的教師每年能有一定的時間精鉆技能、提升自我，在酒店考察和技能培訓中不斷完善自身的技能儲備和知識儲備，在和其他教師的交流和溝通中改進教學中的不足，為中職院校學生提供更優質的教育。

（三） 以提升學生解決問題的能力為本，重視課堂教學和酒店實踐的銜接

酒店服務本身是一類非常學生應變能力的工作，因此無論是課堂教學還是酒店實習，都要讓學生深入崗位，精鉆技能，提升學生解決問題的能力。在學校學習階段，教師要多采用情景教學的模式，讓學生掌握處理酒店顧客糾紛的能力。例如，在進行前臺接待的時候，如果遇到顧客的投訴，應當如何平復顧客的情緒，這些需要在課堂教學中涉及，并且在課上給出恰當的解決方案，只有這樣才能在酒店的工學結合實踐過程中，倘若出現類似的問題，學生能處變不驚、有效解決，以彰顯中職院校學生的專業性，更是能為學生的日后工作打下堅實的基礎。而只有做到課堂教學和酒店實踐教學的融合和銜接，才能提升校企合作與工學結合的人才培養模式的有效性。

五、結語

總而言之，作為酒店服務專業人才的主要輸出地，中職院校應當提升重視，不斷提高校企合作的有效性，針對很多院校也逐漸開始了校企合作和工學結合的職業人才培養模式新探索的局勢，中職院校也應當不斷改進不斷提升，形成技能為導向，工作為過程、教育為基礎的人才培養模式，提升中職院校人才的市場競爭力。（作者單位：廣西商貿高級技工學校）

課題《校企文化融合提升中職酒店專業學生職業素養的實踐研究》，屬于廣西職業教育教學教改項目的一般課題。課題編號：GXZZJG2017B172。