淺談桂北地區紅心蜜柚品質提高技術

韋川弘

摘 要：紅心蜜柚樹勢強健，適應性強，易于管理，掛果率高，具有良好的豐產性能，同時，紅心蜜柚肉嫩皮薄，多汁柔軟，酸甜適度，因此成為人們喜愛的一種水果品種。桂北地區適宜的土壤條件與氣候條件，非常適宜種植紅心蜜柚，進行產業化發展。但是在當地種植實踐過程中，種植戶普遍存在管理粗放的問題，對果實品質造成很大影響。為此，對當地紅心蜜柚種植過程當中影響其品質的因素進行詳細分析，掌握品質提升技術，對促進當地種植戶增產增收具有非常重要的現實意義。下文以桂北種植紅心蜜柚較集中的地區-環江毛南族自治縣為探討基礎，結合實踐對品質提高技術進行分析探討，以供參考。

關鍵詞：紅心蜜柚;品質提升;技術;桂北地區

紅心蜜柚，肉色鮮紅，酸甜可口，汁多味美，富含大量的胡蘿卜素，與琯溪蜜柚相比，紅心蜜柚B-胡蘿卜素和番茄紅素，分別高出46.8倍和55倍，是深受人們喜愛的一種水果品種，受到市場熱捧，銷量大，且產量高，具有較高的種植效益。近年來，桂北地區充分發揮本地氣候和土地等優勢資源，擴大紅心蜜柚種植，為當地農民增收致富開創新的渠道，種植面積也在逐年擴大。廣西北部環江毛南族自治縣把紅心蜜柚做為一個重要的扶貧產業，截至2019年種植面積約6萬畝。然而，在當地紅心蜜柚種植發展過程當中，也存在一些問題，如果實易于“木質化”的問題，有的地區，特別是環江縣北部鄉鎮，種植的紅心蜜柚，果肉顏色變淡，同時果肉偏酸，對種植效益造成很大影響;并嚴重阻礙當地紅柚產業的持續健康發展。為了有效應對這些問題，提高紅心蜜柚品質，下文結合當地種植情況及科技項目研究與示范，對影響紅心蜜柚品質的主要因素進行分析探討，并提出提高紅心蜜柚種植品質的關鍵技術，以供參考。

一、影響紅心蜜柚品質的主要因素

紅心蜜柚特異性狀遺傳基因雖然能穩定遺傳，但果肉中呈色色素（主要是類胡蘿卜素）是在果實發育過程逐漸積累的，受外界條件影響較大，并且果肉糖酸含量、木質化程度、水分含量、口感和果實耐貯性也與栽培條件、土壤、環境條件等關系密切。

1.氣溫、光照和海拔。在紅心蜜柚果實膨大至成熟期（即6月中旬至10月中旬），日平均氣溫越高、平均日照時間越長越有利于果肉類胡蘿卜素的形成和積累，成熟時果肉紅色就越深;反之，果肉類胡蘿卜素的形成和積累就越少，果肉顏色就越淡。在同一地區，海拔越高，日平均氣溫越低，則果肉類胡蘿卜素的形成積累就越少，果肉顏色就越淡。

2.苗木、樹齡和樹勢。多個地方出現了紅心蜜柚變異單株，其遺傳穩定性有差異。因此，不同接穗來源，其果肉呈色程度也有差異。不同砧木對果肉呈色也會產生一定影響。據觀察，同一地塊種植的紅心蜜柚，隨著樹齡的增加，成熟果肉紅色也會隨著加深。同一地點種植的紅心蜜柚，衰弱樹不但果肉著色較差，果肉甜度、口感也差;樹勢較強壯樹的果實不但果肉著色較好，品質也佳。

3.果實大小和采收時間。據觀察，同一株紅心蜜柚樹的果實大小不同，果肉著色程度也不同。一般單果重大于2.25kg或小于1.00kg的果肉著色較差，單果重1.00～2.25kg的果肉著色較好。單果重在2.00kg以上時，果實愈大，果肉“木質化”愈嚴重。紅心蜜柚太早采收，則果肉糖分、類胡蘿卜素積累都較少;太遲采收，則果肉有退糖現象，大果易“木質化”，較陰冷地方果肉顏色還會變淡。

4.土壤和栽培條件。在土壤肥沃、透氣性好的沙壤土種植的紅心蜜柚，果實不但糖度較高，果肉顏色也較深。在貧瘠、易板結的土壤中種植的紅心蜜柚，果實品質就較差。在同一地區，多施有機肥、增施鉀肥、采用病蟲害綜合防治、配套完善的水利設施等的果園生產的果實品質較好，土壤有機質含量少、偏施氮肥、濫施化肥、濫用植物生長調節劑和農藥、排灌條件差的果園生產的果實品質較差。偏施氮肥易使果肉品質下降，缺硼易發生果實“流膠”現象，缺鈣易發生裂果。

5.病蟲害。病蟲害發生嚴重的果園，不但果實外觀差，果實品質也會受影響。如受天牛、根線蟲、黃龍病等為害出現“黃化”的紅心蜜柚樹，所結果實基本失去商品和食用價值。

二、提升紅心蜜柚果實品質的關鍵技術

1.園地與苗木選擇。應選擇在年平均日氣溫19℃以上、晴天平均日照時間8h以上、海拔500m以下較佳、土壤較肥沃地方建園，山地則應選擇東南向或西南向的坡面種植。選擇接穗來源清楚且是純種紅心蜜柚品種，所用砧木以沙田柚或酸柚實生苗為佳，苗木質量要求無檢疫性病蟲害的優級苗。

2.樹體培育。投產樹冠應培育成有4～5個分布均衡主枝的開心形，且樹冠中下部及內膛的枝葉均能被陽光照射到，樹高要基本一致且一般不超過3.0m。掛果樹在每年的冬季要進行1次重修剪，時間在11月下旬至翌年12月下旬。修剪順序為由樹冠上部往下剪，先定留4～5個分布均衡的主枝，然后將所留主枝上部的過強、過長枝剪去，中下部則剪去交叉枝、病蟲枝和徒長枝，留下的分枝應層次分明且上下錯開不重疊，保證樹冠中下部及內膛均能被陽光照射。修剪前應根據氣候情況，對漲勢較旺的柚樹環剝，抑制徒長和促進花芽分化。

3.施肥。以有機肥為主，每年株施有機肥15～30kg，在增施有機肥的基礎上，輕氮、適磷、增鉀補微，重視鉀肥以及鐵、鋅、鎂等中微量元素肥料的使用。在埋施有機肥時，應結合施用有益的微生物菌肥，既能改善土壤結構，提高肥料利用率，又可抑制根線蟲的為害，利于根系生長。

4.溫光調節。紅心蜜柚果實膨大期和充實期的溫度和光照條件，是影響果肉類胡蘿卜素、糖分等養分積累的主要因素。有條件的可在果實發育期對果園進行地面薄膜覆蓋，既可提高土壤溫度，又可利用薄膜反射光增加樹冠下部光照。促進果實“紅色素”（類胡蘿卜素）和糖分含量的增加。

5.果實大小調控。在做好促花保果后，對結果多的樹要進行2次疏果。第一次在定果期，疏去單個花穗結果過多的果及病蟲果、畸形果等。第二次在果實膨大中期，疏除發育過大或特別弱小的果，使整樹果實能較均衡發育，大小較一致。將單果重量控制在1.25～1.75kg為宜。

6.套袋保護。果實發育中后期進行套袋保護，可防止日灼傷、減少裂果、防止病蟲鼠害、減少用藥和促進均勻轉色。套袋起始時間為6月中下旬至7月中旬，三紅蜜柚應提前到6月上旬進行套袋，保證外觀紅潤色澤。低海拔、氣溫較高的地區宜套遮光性良好的三層紙袋。套袋前要對全園噴藥防治病蟲害，采收時才解除套袋。

7.適時采收。桂北地區紅心蜜柚成熟期且品質最佳時期一般在10月上旬，中秋節及國慶節期間。低海拔、氣溫高的地方采摘期要早些，海拔高、氣溫低的地方采摘期要遲些。同一果園，可根據果實大小分2批采收，重量1.25kg以上成熟果先采，未采的小果會繼續長大，間隔15～30d后可將第二批果全部采收。

8.分級保鮮。紅心蜜柚果實大小不同，其耐貯性不同。一般根據果實大小分3級，單果重大于2.00kg的果要在采收后1個月內銷售，單果重1.25～2.00kg的果可貯藏30～60d，單果重小于1.25kg的果可貯藏60～90d。同一地區不同海拔生產的果實耐貯性也不同，在適度范圍內，種植地海拔越高，果實耐貯性越強，但果肉酸度也越高。紅心蜜柚的病蟲害防治及其他栽培技術可參照琯溪蜜柚進行。

參考文獻：

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