食品產業專業群共享性生產性實習實訓基地存在問題分析及對策研究

楊瀟

摘 要：校內生產性實訓基地建設是提高人才培養質量，提升學生創新創業能力的重要途徑，深度產教融合校企一體共建共享生產性實訓基地，分析食品產業專業群共享性生產性實習實訓基地運行中存在問題及制定科學合理地對策。

關鍵詞：食品產業專業群;存在問題;生產性實習實訓基地

生產性實訓基地是提高職業院校辦學水平和實現校企深度融合的重要載體，是提高職業教人才質量和創新創業能力的重要途徑。國務院辦公廳發布《關于深化產教融合的若干意見》指出：“鼓勵以引企駐校、引校進企、校企一體等方式，吸引優勢企業與學校共建共享生產性實訓基地”。校內生產性實訓基地實現“校企合作、工學結合”的人才培養模式，校內生產性實訓基地經過實踐不斷探索，在基地運行中也存在問題，如缺乏師資團隊，以及管理制度不完善等。

一、食品產業專業群共享性生產性實習實訓基地存在問題分析

1.雙師型師資隊伍力量不足。雙師型師資隊伍建設是保障高職院校校內生產性實訓基地的良性運轉的重要保證，打造一支高素質的雙師型師資隊伍成為當務之急。但校內生產性實訓基地沒有配備專業實訓指導教師，實訓指導任務一般由專業課教師兼任。專業教師精力集中于課程教學，每周需完成教學工作量，課余時間需要進行集中備課及參與教研活動。學校專業教師忙于教學，承擔的校內實習工作量不能明確認定，使得參與積極性減少。且校內專業教師大多是學科體系出來，缺乏一線企業實踐經歷。生產性實訓基地企業技術人員技術扎實，但忙于生產，且缺乏教育理論與教學規律的學習，無法根據學生的認知規律恰當地組織課堂教學。

2.專業群集群效應未能充分發揮優勢。高水平專業群應充分發揮集群效應，有機整合課程資源、教師資源與實訓資源，實現資源整合和共享效益最大化，使原本“小”而“散”的單體專業相互支撐，形成人才培養合力。實際運行過程中由于群內專業在不同教研室，統籌工作不夠或其他原因，存在專業資源不足與整體資源浪費并存。部分實訓室使用效益極低的現象，造成一定的資源浪費。部分實訓基地也因實訓中心的功能與專業人才培養目標關聯性不強，導致項目開出率低。

3.校內生產性實訓基地管理機制有待完善。校內生產性實訓基地已出臺一系列規章制度，但在具體實施過程中針對精密貴重儀器設備的管理、危險品、易制毒試劑的管理、實訓組織管理等缺乏可考核的指標方面，因此，缺乏可控性和有效性。校內生產性實訓基地的管理主要由實訓管理員進行管理，很難對實訓基地的運作管理進行全程監控，也不利于實訓基地的過程資料積累。

4.企業實踐項目缺少立體化教學資源。企業實踐項目轉型升級迅速，內容選取缺乏充分調研，知識陳舊老化落后，產業跟隨度低，企業中新產品、新技術，學校教材沒有及時更新。職業教育特色體現不鮮明，職業院校的教師大多都是學科體系培養出來的，對知識、對學科體系比較熟悉，但對行動體系下的技術技能教學沒有實踐，在教材的編寫及使用未充分體現知行合一、工學結合。

二、食品產業專業群共享性生產性實習實訓基地對策與建議

1.產教協同探索建立雙導師制，打造高水平的雙師教師團隊。雙師教師團隊的建設是職業教育人才培養關鍵環節，適應食品產業規律，在每年的生產相對不那么繁忙的且校內專任教師的暑期進行集中培訓，校內專業教師利用暑期在校內生產性實習實訓基地進行掛職鍛煉，每天完成實踐掛職日志。學校也應將學校專業教師的企業實踐和技術服務給與一定的課時認定，納入教師考核并作為晉升專業技術職務的重要依據。打破現有教師編制和用工制度的束縛，探索加大學校與企業之間人員互聘共用、雙向掛職鍛煉、橫向聯合技術研發和專業建設的力度。校內生產性實訓基地的教學任務由學校教師和企業技術人員共同承擔，形成雙導師制，不斷產教協同探索提高教育教學質量和培養技能型人才。

2.多措施并舉促進專業協作、資源共享。資源整合是專業群建設的內驅力，是優于傳統單體專業建設的直接體現。組織專業群組成專業所在教研室制定專業群校內生產性實訓基地建設規劃，加強實訓室的專業通用性，促進各專業間的融合，充分利用資源，以防止重復建設，提高設備的利用率。專業帶頭人作為食品產業專業群校內實訓基地建設委員會成員建立長效溝通機制，內部促進專業協作、資源共享。

3.形成與校內生產性實習實訓基地相適應的基地管理與運行機制。規范的管理制度做到責權明確，有章可循，是生產性實訓基地的良性高效運轉的重要保障機制。借鑒其他相關院校，再結合本地區的實際，制定《校內生產性實訓基地績效考核辦法》、《專業教師與企業教師雙導師教學組織辦法》、《校內生產性實習實訓基地儀器設備耗材管理規定》、《危險化學品及易制毒化學品管理制度》等，形成較為完善科學校內生產性實訓基地運行管理體系。建立多元化的管理體系，充分發揮合作企業、學校實訓管理中心、與實訓學生等多個主體共同參與的多元化質量監控體系。采用信息化手段進行全程監控體系，實訓基地運作管理進行信息化數據采集，及時掌握各實訓基地運作管理的動態狀況。實訓室管理中應引入企業文化和精神，真實感受企業管理方式和工作氛圍，盡早熟悉工作流程，自覺參與到對工作環境的管理，培養吃苦耐勞、責任心等職業素養。

4.統籌實訓指導書的編寫，達到人才的培養目標。根據《國家職業教育改革實施方案》明確提出倡導使用新型活頁式、工作手冊式教材并配套開發信息化資源。每3年修訂1次教材，其中專業教材隨信息技術發展和產業升級情況及時動態更新。新型活頁式、工作手冊式教材最大的特點強調以學習者為中心，加強教材和學習者之間的互動。活頁式教材強調在內容模塊選擇上與學習者深層次互動，工作頁式教材更加注重模擬現場的逼真性和工作過程的完整性。教材編寫上學校與行業企業實行“雙主編制”，及時吸收行業發展新工藝、新方法，新規范、新技術、新標準。將食品崗位群任職要求、食品相關職業標準、食品生產工作流程作為教材主體內容，將食品安全道德教育、課程思政、創新創業教育等有機融合到教材中進行教學。實踐教學中充分利用國家虛擬仿真實驗教學項目共享服務平臺豐富實踐教學資源，進一步強化職業教育的類型特征，樹立以學習者為中心的教學理念。

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基金課題：2019年全國食品工業職業教育教學指導委員會教學改革研究課題（課題編號SH236）;長沙商貿旅游職業技術學院烹飪營養與衛生課程改革項目。