中國雞蛋價格與肉類價格動態關聯分析

張穎嫻

摘 要：為分析我國雞蛋價格與肉類價格之間的動態關聯性，本研究選取我國2000—2020年雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉和羊肉價格的月度價格指標，構建VEC模型進行實證分析，研究五者之間的動態關聯關系。分析結果表明，雞蛋價格波動受豬肉價格影響最大，其次為牛羊肉價格和雞肉價。同時，根據研究結論提出穩定豬肉市場價格的對策建議。

關鍵詞：雞蛋價格;豬肉價格;動態關聯;VEC模型

中圖分類號：[S-9] ? ? ? 文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200430055

引言

中國是世界最大的禽蛋生產消費國，隨著我國國民經濟消費水平的提高，蛋類與肉類消費成為我國城鄉居民最主要的蛋白質消費品來源。據中國畜牧信息網數據顯示，近年來我國雞蛋價格頻繁劇烈波動，2000—2014年我國雞蛋價格呈周期波動上升，2014年之后我國雞蛋價格劇烈波動，2014年9月—2017年5月價格波動劇烈下降，從12.20元/kg跌至6.07元/kg，下跌幅度是近20a最大。肉類與雞蛋互為替代產品，2017—2019年肉類價格尤其是豬肉價格經歷了大幅度波動，雞蛋價格也受到較大影響，雞蛋價格的波動對于生產者和消費者來說，都會造成巨大影響。因此，雞蛋與肉類之間的價格波動關系是一個值得探討的問題。

我國對雞蛋價格的研究多集中在對價格波動與預測的研究，對價格動態關聯的研究較少。為探究雞蛋、雛雞和雞飼料價格之間的動態關聯，徐明凡研究表明，雞飼料與雞蛋的關聯性相較于其它要素更強，雛雞與雞蛋價格的關聯度較小;而唐江橋用季節調整法得出相反的結論，認為雛雞價格與雞蛋的關聯性比雞飼料價格關聯性更強。許振寶對我國不同區域之間雞蛋價格變動進行研究，結果表明我國雞蛋價格區域間聯動關系明顯。龐嬌對雞蛋價格與玉米價格之間、玉米價格與豆粕價格之間的動態關聯性進行研究，發現三者價格相互影響，但與與豆粕價格之間關聯性較弱。余萬林在產業鏈視角下研究雞蛋與豆粕期貨的關聯性，結果表明存在長期效應。我國對雞蛋與肉類價格關聯的研究鮮少，筆者通過VEC模型對雞蛋價格與肉類價格的關聯性進行研究。

1 數據說明

1.1 數據來源

本研究選取雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉和羊肉價格，所用價格數據來源于中國畜牧信息網（2000—2020年）谷物及畜牧飼料行業集市價格（CAAA），每個價格序列含有240個樣本。

1.2 雞蛋價格、雞肉價格、豬肉價格、牛肉價格和羊肉價格變化趨勢 ?由于月度雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉和羊肉價格受氣候、節日和政策等因素的影響有明顯的季節性特征。本文利用HP濾波法分離趨勢性波動和周期性波動，可更客觀地研究價格波動的周期趨勢。

2.6 脈沖響應函數分析

本文采用正交的脈沖響應函數研究我國雞蛋價格受到雞肉、豬肉、牛肉和羊肉價格沖擊后在15期內造成影響的變動情況，以此研究價格之間的動態關聯。

由（圖3）脈沖響應圖可知，牛肉（lnb）、羊肉（lnm）與雞肉（lnc）價格直接相互穩定，不會對彼此價格產生強烈沖擊。牛肉價格的漲跌對雞肉價格和羊肉價格基本沒有影響。牛肉、羊肉價格漲跌對雞蛋價格會受到輕微負沖擊，并很快趨于平穩，羊肉價格對雞蛋價格的沖擊略大。雞肉價格漲跌對雞蛋價格產生負向沖擊。豬肉價格波動對雞肉、雞蛋、牛肉和羊肉價格產生大幅正向沖擊，雞蛋價格在第10期趨于平穩，其它價格在15期之后趨于平穩。雞蛋價格漲跌會對雞肉價格、豬肉價格、牛肉價格和羊肉價格產生正向沖擊，導致價格上漲，在15期之后趨于平穩。雞蛋價格沖擊反應lnp>lnc>lnm>lnb，對雞蛋價格沖擊大小反應lnp>lnm>lnb>lnc。

2.7 方差分解

運用方差分解方程對雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉和羊肉價格進行分析，評價不同結構沖擊對所分析內生變量的相對重要性，即變量在15期內，結構沖擊占所分析內生變量總方差的比例。

圖4顯示，牛肉、雞肉和羊肉價格受自身影響較大。牛肉價格和雞肉價格方差基本來自于自身，豬肉價格的貢獻率略大，雞肉、雞蛋和羊肉價格的貢獻率很小。牛肉價格對自身的貢獻率從第1期的38.9%下降到第15期的18.4%，雞肉價格自身的貢獻率從第1期的61.8%下降到第15期的22.9%，但兩者對自身的影響依然最大。羊肉價格受到自身影響最大，從第1期的83.4%下降到第15期的26.3%，牛肉價格的貢獻率在第1期達到41.2，第15期仍有16.4%。豬肉價格除受自身影響最大之外，雞肉、雞蛋、牛肉和羊肉價格四者的貢獻率從第2期的不到1%上升到15期的11.26%（lne）、33.7%（lnc）、35.7%（lnb）和25.2%（lnm）。

雞蛋價格的貢獻率第1期完全受自身影響，之后逐漸遞減為83.6%，雞肉價格、牛肉價格和羊肉價格對雞蛋價格的貢獻率呈遞增趨勢，其中，牛肉價格的貢獻率增長幅度最大，從第1期16.6%上升至第15的47.2%，而豬肉價格貢獻率呈遞減趨勢，從第1期21.5%到15期的11.4%。

3 結論及建議

本文利用VEC模型對2000年1月—2020年2月以來的雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉和羊肉價格進行了動態傳遞效應實證研究。Granger因果關系檢驗表明（見表4），在價格滯后2階時，雞蛋價格與羊肉、雞肉價格互為Granger原因;牛肉價格不是雞蛋價格的Granger原因，雞蛋價格不是豬肉價格的Granger原因。協整檢驗表明，雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉和羊肉價格存在著長期穩定的均衡關系。短期來看，價格波動的影響存在時滯性。基于VEC模型，運用脈沖響應函數可知豬肉價格對雞蛋價格的影響最大，其次分別是羊肉、牛肉和雞肉價格;通過對前15期雞蛋價格進行方差分解可知除自身貢獻率最大外，分別是雞肉、牛肉、羊肉和豬肉價格。由此可見雞蛋價格與肉類價格存在動態關聯關系，雞蛋價格波動會對肉類產生一定影響，也會對養殖者消費者造成影響，因此為穩定雞蛋價格波動，結合價格波動的影響因素給出建議。

3.1 提高養殖集約化程度

我國蛋雞養殖以散戶為主，設施技術不達標，疫情與養殖戶跟風現象都會使市場雞蛋供應量不穩定，導致雞蛋價格波動。因此，應提高養殖規范化、科學化，在禽流感時期科學防治，避免集體拋售現象出現，穩定蛋雞數量，從而保證雞蛋的供應量。同時需要政策、龍頭企業和專業合作社共同發揮引導、帶頭和統籌作用，共同抵御疫情、價格風險，從而穩定雞蛋價格的波動。

3.2 完善價格監管體系

及時更新價格信息，預測價格走勢，當價格偏移正常走勢時，進行政策調控，從而穩定雞蛋價格的波動。同時，要關注雞飼料價格與肉類產品的價格，雞蛋價格不僅受到自身價格影響，蛋雞飼料原材料價格的漲跌對雞蛋價格也有直接影響，并且隨著生活水平的提高，肉類也逐漸與雞蛋互為替代產品，肉類價格的漲跌對雞蛋價格影響較大，所以要加強對肉類價格的監控，尤其是豬肉價格、其次是牛羊肉價格。在預測將要發生漲跌時就對雞蛋價格的穩定做出一定的反應，從而穩定雞蛋價格。

參考文獻

[1] 余萬林，高佳彤.雞蛋期貨與豆粕期貨價格關聯性研究——基于產業鏈視角的分析[J].價格理論與實踐，2018（12）：127-130.

[2]龐嬌，魏來.我國玉米價格、豆粕價格和雞蛋價格的動態關聯性分析[J].價格月刊，2018（11）：5-11.

[3]孫從佼，秦富，楊寧.2017年蛋雞產業發展情況、未來發展趨勢及建議[J].中國畜牧雜志，2018，54（03）：126-131.

[4]周榮柱，秦富.農戶市場風險規避能力及其影響因素分析——基于8省1047份蛋雞養殖戶問卷調查[J].中國農業大學學報，2018，23（02）：182-191.

[5]許振寶，李哲敏，肖紅利，張超.中國雞蛋價格區域聯動關系探析[J].農業展望，2017，13（12）：23-28.

[6]唐江橋.中國雞蛋價格波動周期識別與短期預測[J].中國畜牧雜志，2017，53（05）：142-148.

[7]朱寧，秦富.蛋雞產業發展的國際趨勢及中國展望[J].中國家禽，2016，38（20）：1-5.

[8]黃體冉，王大山，肖金科，王曉東，戈雪松，趙安平.北京市雞蛋及其相關行業市場分析及展望[J].中國農學通報，2015，31（02）：13-21.

[9]徐明凡，劉合光.關于我國雞蛋價格的預測及分析[J].統計與決策，2014（06）：104-107.

（責任編輯 賈燦）