紫色果蔬，果蔬中的貴夫人

在果蔬家族中，紫色的果蔬總是很讓人驚喜，比如紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等，非常受商家和消費者的喜愛，當仁不讓的形成了一波又一波的“紫色財富”，本期編者著重介紹幾個紫色品種。

紫胡蘿卜

相比淺色胡蘿卜，紫色胡蘿卜中含有最特別的一種物質——花青素。花青素除了具備較強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。紫色胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素攝入人體后，就可以轉變成維生素A ，不僅具有補肝明目的作用，還可治療夜盲癥。此外，紫胡蘿卜素可抑制血壓上升、改善肝功能、預防糖尿病等。長期使用電腦或看書的人群應多攝取。對于想減肥的人來說，也可適當多吃紫色食物，這是由于紫色食物能抑制食欲。

下面介紹紫色胡蘿卜的種植時間以及種植技術：

種植時間

紫色胡蘿卜一般在二月末或者是三月初的時候開始進行種植。這種蔬菜是一種半耐寒性的蔬菜，它發芽的溫度一般在20℃～25℃，生長溫度18℃～23℃，晚上溫度13℃～18℃，如果出現溫度過高或過低，會影響其生長。紫色胡蘿卜根部比較發達，所以翻深土地可以促進根部的生長，而且也會讓質量和產量變高。

對土壤的要求

種植紫色胡蘿卜應該選擇深厚的沙質土壤來種植，而且土壤的濕度最大在60%～80%，如果在生長的前期水分太多的話，會影響到根部的正常生長，如果在生長的后期水分不足，那么會影響到根部的膨大，這樣就會降低產量?！?br>