幼兒園食育班本化課程的構(gòu)建探究

楊顯芬

摘 要：幼兒園食育班本化課程中，教師以開(kāi)放、動(dòng)態(tài)的課程觀，根據(jù)本班幼兒的實(shí)際情況、年齡特點(diǎn)等，從孩子的興趣點(diǎn)及問(wèn)題出發(fā)，結(jié)合教師對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)科學(xué)性認(rèn)識(shí)，使幼兒獲得關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)的各種知識(shí)，形成正確的飲食營(yíng)養(yǎng)健康態(tài)度，并養(yǎng)成良好的飲食營(yíng)養(yǎng)行為習(xí)慣等。

關(guān)鍵詞：食育;班本化課程

《3-6歲兒童與學(xué)習(xí)發(fā)展指南》提出：為有效促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，成人應(yīng)為幼兒提供合理均衡的營(yíng)養(yǎng)。虞永平教授在《以班級(jí)為基點(diǎn)的幼兒園課程建設(shè)》一文中，強(qiáng)調(diào)幼兒園課程建設(shè)與實(shí)施的實(shí)際基礎(chǔ)，班級(jí)課程的研究和實(shí)踐應(yīng)該以班級(jí)為基點(diǎn)。我園作為食育班本化特色課程的教學(xué)基地，開(kāi)展以班級(jí)為基點(diǎn)的園本課程實(shí)施過(guò)程，不僅孩子的個(gè)性得到充分培養(yǎng)，參與實(shí)踐的教師們個(gè)性也得到了張揚(yáng)舒展，積累了一些有價(jià)值的食育經(jīng)驗(yàn)與反思。

一、幼兒園食育課程之困惑

幼兒園在實(shí)施食育教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中，存在的問(wèn)題主要為四個(gè)方面：制定的活動(dòng)目標(biāo)不符合各幼兒年齡段的認(rèn)知發(fā)展水平，沒(méi)有追隨幼兒食育教育中的現(xiàn)象及幼兒感興趣的切入點(diǎn)來(lái)開(kāi)展食育班本化課程;食育教學(xué)活動(dòng)科學(xué)性不強(qiáng)，忽略各教育領(lǐng)域的均衡性;教學(xué)活動(dòng)過(guò)程組織形式單一，忽視幼兒實(shí)踐操作與生活體驗(yàn);教師對(duì)幼兒食育活動(dòng)的觀察評(píng)價(jià)深度不夠，限于表面。長(zhǎng)此以往，教師開(kāi)發(fā)課程的能力逐漸匱乏，使園本課程發(fā)展停滯不前，更談不上培養(yǎng)教師“孩子在心，課程隨行”的課程觀。如何生成班級(jí)食育課程，如何把握創(chuàng)生課程內(nèi)容的核心價(jià)值……在開(kāi)展食育班本課程的教學(xué)實(shí)踐中，產(chǎn)生了許多問(wèn)題和亟待解決的難題。

二、食育班本化課程的構(gòu)建之探究

有專(zhuān)家認(rèn)為，從兒童會(huì)說(shuō)話(huà)和會(huì)簡(jiǎn)單交流起，就要有意識(shí)地灌輸食物的來(lái)源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在不斷地潛移默化中使幼兒認(rèn)識(shí)挑食、偏食的危害，并做到均衡膳食，最終達(dá)成樂(lè)食、康食、禮食的教育目的。我們幼兒園形成了食育班本課程的框架，將孩子“食知”、“食趣”、“食禮”、“食操”四個(gè)方面開(kāi)展食育內(nèi)容對(duì)接，使幼兒獲得關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)的各種知識(shí)，形成正確的飲食營(yíng)養(yǎng)健康態(tài)度，并養(yǎng)成良好的飲食營(yíng)養(yǎng)行為習(xí)慣等。《指南》強(qiáng)調(diào)，“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)”，應(yīng)“最大限度地支持和滿(mǎn)足幼兒通過(guò)直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)獲取經(jīng)驗(yàn)的需要……嚴(yán)禁強(qiáng)化訓(xùn)練”。在食育班本化課程實(shí)施中，老師們認(rèn)識(shí)到完成食育課程應(yīng)按兒童需求，退教師位，做到兩個(gè)轉(zhuǎn)變。

1.從“封閉”走向“開(kāi)放”——實(shí)現(xiàn)真實(shí)學(xué)習(xí)

在日常活動(dòng)中，根據(jù)孩子的興趣與關(guān)注點(diǎn)，與孩子一起策劃內(nèi)容與活動(dòng)，并付諸有效的行動(dòng)，這不僅符合“班本主題活動(dòng)”尊重幼兒主體性，而且能充實(shí)豐富食育班本化課程建設(shè)，收到意想不到的效果。

例如，中班食育班本主題活動(dòng)《豆豆》，就是從下午的點(diǎn)心時(shí)間開(kāi)始，孩子們由豆豆種子產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇，于是關(guān)于豆豆的研究啟動(dòng)：在“豆豆大集合—— 豆豆拼貼畫(huà)——豆豆考察隊(duì)——豆?jié){制作坊—— 豆豆食品匯”五大板塊的活動(dòng)中。在班本課程的開(kāi)展中，將食育滲透到幼兒的一日游戲生活中，有集體探索活動(dòng)、有創(chuàng)意制作活動(dòng)、有親子實(shí)踐活動(dòng)，更有自發(fā)延伸活動(dòng)。其中，怎么發(fā)豆芽，孩子們是認(rèn)真觀察、積極參與，延伸出的活動(dòng)接連不斷，幼兒在一系列探究、實(shí)踐中增進(jìn)幼兒與豆豆的情感，從而喜歡豆豆、感知豆豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，形成正確的飲食態(tài)度。在這樣的食育課程中，老師還注意個(gè)體的發(fā)展走向，還進(jìn)行個(gè)別化的觀察與引導(dǎo)，我們不僅給孩子們橫向相互學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也給縱向發(fā)展了時(shí)間和空間。

2.從“預(yù)設(shè)”走向“動(dòng)態(tài)”——關(guān)注“課程生長(zhǎng)點(diǎn)”

食育班本化課程以“人的成長(zhǎng)”為關(guān)注核心，在理念引領(lǐng)下以生活經(jīng)驗(yàn)為著眼，引領(lǐng)幼兒通過(guò)班本課程的各種活動(dòng)，將膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)滲透到幼兒的一日生活中。各班在組織食育主題時(shí)根據(jù)班級(jí)情況篩添內(nèi)容，挖掘主題價(jià)值，跟針對(duì)食育內(nèi)容以“兒童立場(chǎng)”預(yù)設(shè)主題活動(dòng)。在這一段食育班本課程之旅中，孩子們學(xué)會(huì)了帶著問(wèn)題觀察、探索、記錄、分享，老師們也學(xué)會(huì)了善于觀察并抓住幼兒的興趣點(diǎn)和關(guān)注點(diǎn)，進(jìn)行有效的價(jià)值判斷，使課程具備了動(dòng)態(tài)性。

學(xué)前階段的幼兒有著強(qiáng)烈的好奇心，周?chē)囊磺惺挛锒寄芤鹚麄儤O大的興趣，并由此引發(fā)他們的一系列問(wèn)題和嘗試性探究行為。對(duì)教師而言，發(fā)現(xiàn)并捕捉到本班幼兒的興趣，是開(kāi)展班本化課程的前提。在“菜園進(jìn)行曲”這一中班食育班本化活動(dòng)實(shí)施的過(guò)程中，教師發(fā)現(xiàn)，孩子們看到了生長(zhǎng)茂盛的蔬菜，興奮不已的討論起了愛(ài)吃與不愛(ài)吃的蔬菜，有孩子提出“這塊地為什么沒(méi)有長(zhǎng)菜呢？”“對(duì)啊！這里怎么沒(méi)長(zhǎng)菜”孩子們圍觀過(guò)來(lái)七嘴八舌進(jìn)行討論。生活在鋼筋混凝土中的幼兒，對(duì)菜園一自然現(xiàn)象并沒(méi)有太多的經(jīng)驗(yàn)，幼兒的這一發(fā)現(xiàn)吸引了全班幼兒的圍觀，他們興致勃勃地觀察著、交流著。鑒于此，教師開(kāi)始反思，如何抓住這一契機(jī)發(fā)展園本課程，從而構(gòu)建適應(yīng)本班幼兒發(fā)展的食育班本化課程？于是，“種菜”這一主題分支應(yīng)運(yùn)而生。通過(guò)實(shí)踐，教師發(fā)現(xiàn)，“菜園”這一新的主題分支既能滿(mǎn)足幼兒對(duì)種植產(chǎn)生的興趣，同時(shí)也能推動(dòng)幼兒的進(jìn)一步食育發(fā)展。在食育班本化課程開(kāi)展的過(guò)程中，教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)幼兒的興趣，反思幼兒興趣背后所蘊(yùn)含的發(fā)展需求及教育價(jià)值，從而對(duì)園本課程進(jìn)行調(diào)整或是生成新的主題，建構(gòu)起適宜本班幼兒發(fā)展的食育班本化課程。

我園食育班本化課程包括生活課程、個(gè)性課程、 主題課程和社會(huì)實(shí)踐課程。四種課程相互融合、相互補(bǔ)充，構(gòu)成了一個(gè)比較完整的課程體系。食育班本化課程是幼兒發(fā)展的載體，幼兒的現(xiàn)實(shí)生活是課程的基點(diǎn)。我們倡導(dǎo)主題課程班本化實(shí)施，順應(yīng)班級(jí)幼兒經(jīng)驗(yàn)發(fā)展方向，梳理課程的發(fā)展線索，對(duì)課程內(nèi)容靈活補(bǔ)充調(diào)整，更好地推進(jìn)了幼兒園游戲課程化的進(jìn)程。

參考文獻(xiàn)：

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