食品添加劑與食品安全相關問題分析

沈克欣

摘 要：現代食品產業飛速發展，食品添加劑作為現代食品行業不可或缺的一部分，應用的范圍越來越廣泛，對延長食品保質期，改善食品外觀及提升口感都起到了重要的作用。但是因食品添加劑種類繁多、監管不力等原因，存在很多違規違法使用食品添加劑的行為，具有較大的食品安全隱患。本研究就食品添加劑的安全問題進行探討分析，并提出相應的解決措施，以維護我國的食品安全。

關鍵詞：食品添加劑；食品安全；檢測技術；檢測標準

隨著社會的進步與發展以及人們生活水平的提高，對食品的要求越來越高，不僅是追求溫飽，更多的轉向對“色”“香”“味”的追求，食品添加劑成了食品生產過程中的重要組成部分。但是食品添加劑的過量添加，或是使用不當等問題均會帶來嚴重的食品安全問題，對消費者的身體健康造成嚴重的威脅，因此需要引起重視。

1 食品添加劑安全問題

1.1 食品添加劑超范圍及超量添加

目前，我國對食品添加劑的應用品種、使用范圍及使用劑量均有明確的規定，不能私自擴大使用范圍，增加使用劑量，若是要擴大使用范圍則需要向相關衛生部門申請。但是仍然存在很多食品生產企業為了改善食品的口感，提升經濟效益，無視相關法律法規的規定，私自擴大食品添加劑的使用范圍，并增加食品添加劑劑量，不僅帶來了很大的食品安全問題，給消費者的身體健康也帶來了極大的威脅。

1.2 劣質、過期食品添加劑的應用

隨著食品行業的快速發展，企業之間的競爭力也逐漸增加，有些企業為了提升經濟效益，降低生產成本，采購食品添加劑時，多選擇價格低廉的劣質食品添加劑，或是繼續使用過期的添加劑。劣質的食品添加劑中，汞、鉛、砷等有毒元素含量較高，會對食品質量造成嚴重影響[1]。過期的食品添加劑，其功效已經缺失，甚至是已經發生了化學反應，產生了有毒有害物質，若是將其添加到食品中去，則會帶來嚴重的食品安全隱患。

1.3 違規使用非食品添加劑

雖然過量使用或是使用劣質食品添加劑對消費者的危害較大，但是相較于非食品添加劑來說遠遠不及。國家質檢總局明確規定，蘇丹紅、吊白塊、孔雀石綠、瘦肉精與工業用滑石粉等18種材料不得用作食品添加劑[2]。但是有些食品企業為了自身的利益，無視法律法規及消費者的健康，違規使用非食品添加劑，導致食品安全問題日益嚴重，威脅消費者的身體健康，致使食品行業及市場的紊亂。

2 食品添加劑問題應對措施

2.1 相關部門要完善食品添加劑的相關法律法規，加強監管力度

完善食品添加劑相關法律法規，能為食品添加劑的安全使用提供有力保障，真正發揮食品添加劑的作用和價值。雖然，現階段我國已經制訂了一系列相關的法律法規，對食品添加劑的應用制定了嚴格的規定，但是仍然存在一定的漏洞，給了許多食品企業鉆法律空子的機會。因此，需要進一步完善食品添加劑的相關法律法規，嚴格規定其使用注意事項。另外，還需要加強監管力度，對有關食品企業的食品添加劑使用狀況進行抽查，特別是針對容易出現問題的食品，應加大檢查力度，并且需要對違法違規使用食品添加劑的企業進行嚴格的處罰。另外需要對食品從業人員進行食品添加劑知識培訓與教育，提升其對食品添加劑與非食品添加劑的認識，減少非食品添加劑的使用。還需要對消費者進行食品添加劑知識宣傳，提高消費者對食品的分析、選擇及判斷能力，鼓勵消費者積極主動參與食品添加劑的監督工作。

2.2 更新檢測技術，完善標準體系

有安全問題的食品流入到市場中的重要原因在于食品添加劑檢測標準及技術的落后以及食品添加劑種類的不斷增多，導致無法準確有效的檢查出問題食品。這就需要相關部門引起重視，組織相關人員進行新的檢測標準及檢測技術的學習，將一些快捷、方便、準確的檢測方法應用到食品添加劑的檢測當中，進一步提升檢測的準確度及速度，這對降低食品安全問題的發生率具有重要意義。相關部門也可根據目前最新的檢測技術以及食品添加劑的最新使用標準，進一步完善相關的檢測方法、使用標準與方法，對食品添加劑的使用進行規范，以保障食品安全。

2.3 加大科技創新投入，尋求新型添加劑

食品企業若是想要提升自身的競爭力，就需要不斷進行創新，將科技與食品研究相結合，研發出新型、綠色、健康的食品添加劑，從根本上減少使用對人體有害的食品添加劑，減少食品安全問題的發生[3]。因此，食品企業需要加大資金投入，組織食品科技人員加大新型食品添加劑研發力度，并且還需要結合我國飲食習慣及不同人群的需要，研發出適合我國本土人員食用的添加劑，發揮其最大價值，為食品添加劑行業注入新的活力。

3 小結

隨著食品行業的進步與發展，食品添加劑的種類日益繁多，食品添加劑安全使用問題成了食品安全中的一項重大的隱患，需要引起各方面的關注。因此，政府、企業及消費者必須協同合作，推動食品添加劑相關法律法規建設，提升監管力度，加快新型食品添加劑研發進程，共同致力于食品添加劑的安全建設，只有這樣才能有效解決食品安全問題。

參考文獻

[1]師娜.新時期下食品添加劑與食品安全問題研究[J].食品安全導刊， 2019（21）：12.

[2]李立煌，張巧.食品添加劑與食品安全相關問題的分析與思考[J].臨床醫藥文獻電子雜志，2018，5（60）：181-182.

[3]鄭海瑛.食品添加劑與食品安全問題的思考[J].食品安全導刊，2018（9）：26.