淺談高職旅游管理教師頂崗實踐

王文彥

摘 要：作為高職校專業(yè)教師，不但要有較扎實的理論知識，更要有較強的實踐能力。教師到旅游管理相關(guān)企業(yè)單位進(jìn)行頂崗實踐，與所教學(xué)科聯(lián)系起來，解決教學(xué)與企業(yè)脫節(jié)的問題，是提高教師個人業(yè)務(wù)素質(zhì)、更好地指導(dǎo)學(xué)生的實踐活動、保證教育質(zhì)量的有效途徑。

關(guān)鍵詞：旅游管理;頂崗實踐

一、旅游管理教師頂崗實踐的必要性

普通高等教育與高職教育在學(xué)術(shù)性和職業(yè)性上的不同側(cè)重決定了兩者在人才培養(yǎng)目標(biāo)上的不同：普通高等教育強調(diào)培養(yǎng)目標(biāo)上的學(xué)術(shù)定向性，主要培養(yǎng)理論型、學(xué)術(shù)型、研究型、工程型人才;高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)則具有鮮明的職業(yè)定向性，以培養(yǎng)應(yīng)用型專門人才為根本任務(wù)[1-3]。教育部在《國家中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中明確提出：以“雙師型”教師為重點，加強職業(yè)院校教師隊伍建設(shè)，提高專業(yè)教師雙師素質(zhì)，與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)教師。為此，要深化具有高職教育特色的師資隊伍內(nèi)涵建設(shè)，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點及旅游相關(guān)行業(yè)發(fā)展動態(tài)，教師到旅游管理相關(guān)企業(yè)單位頂崗實踐是十分必要的。

調(diào)查顯示，高職教師來源單一，具有“雙師素質(zhì)”的教師數(shù)量不多，大多數(shù)教師都是普通高等院校碩士應(yīng)屆畢業(yè)生，缺乏企業(yè)工作經(jīng)歷。而旅游行業(yè)在日新月異地變化，所以高職旅游管理專業(yè)的教師有必要到旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實踐鍛煉，從而提高自身的職業(yè)能力。

二、旅游管理教師頂崗實踐的意義

（一）了解旅游市場人才需求、促進(jìn)專業(yè)課程建設(shè)和改革

教師深入旅游相關(guān)企業(yè)單位頂崗實踐，可以及時了解旅游市場人才的需求，掌握旅游管理行業(yè)快速發(fā)展動態(tài)和趨勢。教師通過頂崗實踐，能更加熟悉旅游行業(yè)的業(yè)務(wù)范圍、具體業(yè)務(wù)流程、旅游相關(guān)崗位職責(zé)、管理制度、管理理念及企業(yè)文化，從而能夠為今后的教學(xué)內(nèi)容改革、課程體系重構(gòu)、形成職業(yè)教學(xué)新模式提供借鑒。

（二）了解用人單位需求，促進(jìn)校企深入合作

教師通過頂崗實踐能夠及時了解和檢驗所教授知識的前瞻性和有效度，及時了解用人單位的需求，了解職業(yè)崗位對崗位人員的知識和能力要求，為企業(yè)的發(fā)展、進(jìn)一步促進(jìn)校企合作及區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供幫助。

（三）頂崗實踐促進(jìn)教師自身發(fā)展

通過頂崗實踐，教師對旅游行業(yè)有了更深入的了解，進(jìn)一步提高了教師的旅游管理運作能力，使教師較全面地掌握旅游管理服務(wù)的技能，提高了自身的崗位勝任力。教師通過頂崗實踐能夠深入了解旅游企業(yè)，在提高自身實踐技能的同時，能夠為以后的教學(xué)提供很好的素材。教師通過將理論與實踐有效結(jié)合起來，在提高自身教學(xué)水平的同時，也提高了開發(fā)課程能力和課程教學(xué)能力[4-6]。

（四）頂崗實踐促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)成長

通過頂崗實踐，教師可以將旅游企業(yè)文化和最新旅游資源帶入課堂，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性;通過頂崗實踐，能夠深入了解企業(yè)需求，適時調(diào)整相關(guān)課程的開設(shè)內(nèi)容和開設(shè)時間，使學(xué)生在校期間能熟練掌握旅游管理的核心操作技能，提高學(xué)生的職業(yè)能力、服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展能力。

三、旅游管理教師頂崗實踐的方式

筆者通過調(diào)查各高校旅游管理教師頂崗實踐方案，結(jié)合自身學(xué)校情況，高校教師頂崗實踐主要有以下幾種方式。

（一）師資培訓(xùn)項目

每年都由教育部下達(dá)，各省市州組織高校旅游管理專業(yè)骨干教師培訓(xùn)提升項目。大部分培訓(xùn)提升項目都含有前往旅游管理相關(guān)企業(yè)參觀實踐的環(huán)節(jié)，但這樣的培訓(xùn)提升項目大都時間較短，節(jié)奏緊湊，不利于深入了解企業(yè)的具體工作流程。

（二）學(xué)校委任選派

根據(jù)各高校的頂崗實踐方案，每年暑假和寒假能夠通過選拔推舉的方式，選派一部分優(yōu)秀教師前往旅游管理企業(yè)頂崗實踐，也有少部分教師能夠在旅游管理企業(yè)進(jìn)行為期較長的長時間掛職鍛煉。

（三）與企業(yè)單位合作項目

通過與相關(guān)的旅游管理企業(yè)單位合作的方式，派送旅游管理教師到旅游相關(guān)企業(yè)單位頂崗實踐，比如筆者所在單位與瀘州市酒城賓館合作，分別在暑假和寒假有兩個針對旅游管理專業(yè)教師頂崗實踐的時間[7]。教師參與酒城賓館日常運營的方方面面，深入各個部門崗位輪換實踐。

四、旅游管理教師頂崗實踐的主要內(nèi)容

旅游管理教師頂崗實踐相關(guān)企業(yè)主要涉及兩個方面，一是酒店相關(guān)企業(yè)，二是旅游社等旅游行業(yè)企業(yè)。下面分別從這兩個方面，結(jié)合教師自身情況總結(jié)一下大致頂崗實踐內(nèi)容。

（一）旅行社企業(yè)頂崗實踐主要內(nèi)容

第一，作為旅行社總經(jīng)理助理，參與旅行社經(jīng)營管理的總體規(guī)劃布局，學(xué)習(xí)具體的行業(yè)經(jīng)驗，模擬制定完善旅行社業(yè)務(wù)、規(guī)劃、人事、財務(wù)等方面的規(guī)章制度，全方位了解旅行社的經(jīng)營管理章程。第二，參加公司的各種日常例會，聽取各部門對于一周工作的總結(jié)匯報及下一周的工作安排計劃，感受旅行社運營的脈搏和規(guī)律。同時，依據(jù)自身理論經(jīng)驗，提出一定的建議。第三，深入旅行社法律顧問一職，了解旅行社設(shè)立、日常運營、糾紛中常涉及的相關(guān)法律法規(guī)，提高自身法律修養(yǎng)，也為《旅游法律法規(guī)》課堂教學(xué)累積案例素材。第四，深入旅行社規(guī)劃計調(diào)部門，學(xué)習(xí)了解旅行社實際調(diào)研線路，根據(jù)調(diào)研信息行程具體開展具體工作，為《旅游規(guī)劃與開發(fā)》等課程提供具體案例和思考思路。第五，深入旅行社財務(wù)部門，學(xué)習(xí)了解旅行社經(jīng)營管理中的各種收入支出、稅收繳納等情況。第六，深入旅行社接待中心，具體參與旅游客人接待，了解在接待游客中的具體問題和應(yīng)對方法，以及接待游客的要求及流程等。

（二）酒店企業(yè)頂崗實踐的主要內(nèi)容

第一，作為酒店經(jīng)理助理，參與酒店經(jīng)營管理的方方面面，學(xué)習(xí)具體的行業(yè)經(jīng)驗。第二，深入酒店前廳部，參與前廳的具體工作，包括接待賓客、銷售酒店商品、協(xié)調(diào)溝通各個部門等。第三，深入酒店客房部，學(xué)習(xí)如何維護(hù)好客房設(shè)施、設(shè)備，管理好各種客房用品，為賓客提供干凈、整潔、舒適、安全、便利的房間環(huán)境。第四，深入酒店餐飲部，學(xué)習(xí)酒店中西餐廳服務(wù)管理工作經(jīng)驗，了解餐飲部的具體需求及工作要求。第五，深入酒店人力資源部門，幫助酒店制定從業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，制定員工培訓(xùn)手冊，培訓(xùn)在職員工，提升員工專業(yè)水平。

五、旅游管理教師頂崗實踐的問題

（一）全面但不深入

高職院校旅游管理教師深入酒店或旅行社等旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實習(xí)，在企業(yè)本身正常運轉(zhuǎn)的情況下，參與各部門的工作，確確實實能夠?qū)W到很多具體的工作經(jīng)驗，全方位地學(xué)習(xí)和了解酒店、旅行社的行業(yè)規(guī)范和經(jīng)營需求。但是鑒于頂崗實踐的特殊性，高職教師頂崗時間大都在寒暑假，時間一般較短，短時間內(nèi)只能了解旅游企業(yè)浮于表面的東西，而一些深層次的，比如企業(yè)的文化精髓、行業(yè)實質(zhì)等，接觸了解的還不夠。頂崗教師也不是旅游企業(yè)的員工，對于某些專業(yè)資料，出于企業(yè)本身的保密性，往往無法讓頂崗教師獲取。

（二）有效但不連貫

高職教師參與頂崗實踐確實有助于教師了解當(dāng)下企業(yè)對于員工的需求，更有利于提高專業(yè)教學(xué)水平、完善專業(yè)教學(xué)思路、規(guī)范專業(yè)教學(xué)要求，對學(xué)生的專業(yè)發(fā)展路線有更清楚的認(rèn)識。但是旅游行業(yè)是一個不斷發(fā)展、不斷變化的行業(yè)，教師需要及時有效地了解行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)、最新方向，才能更有針對性地培養(yǎng)合適的人才。但是就高職教師而言，頂崗實踐一般輪一次需要幾年的時間，缺乏連貫性，教師對行業(yè)的認(rèn)識跟不上行業(yè)的發(fā)展變化。如何安排連貫有效的頂崗實踐，讓教師與行業(yè)長效的接軌，融入行業(yè)，這是需要學(xué)校仔細(xì)思考并努力探索的。

（三）接收但不接受

由于企業(yè)與高校有合作或其他某種利益關(guān)系，部分旅游相關(guān)企業(yè)能夠接收高職教師到其企業(yè)進(jìn)行頂崗實踐。但是出于顧慮教師身份，或者其他原因，并未真正安排教師參與行業(yè)的具體工作，沒有接受教師成為企業(yè)的一員，也就沒有真正達(dá)到頂崗實踐的目的。

總之，高職校旅游管理教師到旅游相關(guān)企業(yè)進(jìn)行頂崗實踐，切身參與旅游企業(yè)的實際運營管理中，零距離地接觸旅游企業(yè)的大小事務(wù)，確實能有效地讓旅游管理教師進(jìn)一步熟悉旅游技能，熟悉旅游企業(yè)的運營方式和管理流程，將理論與實際良好地結(jié)合起來，積累豐富的實踐案例和教學(xué)經(jīng)驗;同時，也能讓旅游管理教師握旅游行業(yè)的第一手資料，了解旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及旅行社、酒店的用人需求，能夠為高職校制訂科學(xué)的人才培養(yǎng)方案和有效地為旅游企業(yè)培養(yǎng)人才奠定基礎(chǔ)。但是要實現(xiàn)這樣的目標(biāo)，不管是高職校還是教育部相關(guān)部門，必須有一項有效行之有效的政策支持，聯(lián)合教師、學(xué)校、企業(yè)3方面的力量，將教師前往企業(yè)頂崗實踐的方方面面做好有效的安排管理，比如頂崗實踐前教師及企業(yè)的前期準(zhǔn)備、頂崗實踐中教師工作的分配及協(xié)助、頂崗實踐后企業(yè)對教師工作的評價等，這些都是需要進(jìn)一步改革完善的內(nèi)容。

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