用GS1可追溯體系為蘭州高原夏菜質量安全保駕護航

蘭州，又稱金城，地處青藏高原、內蒙古高原和黃土高原三大高原交匯處，是甘肅省政治、經濟和文化中心，轄三縣五區。蘭州海拔在1500－3300米之間，全年無霜期在180天左右，平均氣溫5－9℃，平均降雨量300毫米左右，光照充足，晝夜溫差大。獨特的地理環境氣候使得蘭州地區的瓜果和蔬菜有機物含量高，尤其是蛋白質和維生素C含量，蘭州地區種植的蔬菜營養豐富，口感純正，在全國具有一定的知名度，被譽為“蘭州高原夏菜”。蘭州夏菜的上市時間一般為6-9月，而此時，南方地區正處于高溫多雨季節，蔬菜供應相對缺乏，價格也普遍居高，蘭州蔬菜的上市，一定程度上緩解了南方蔬菜的供應緊張。

蘭州高原夏菜大部分種植在冷涼高原地區，因此品質優良、色澤鮮亮、營養豐富、色、形、味俱佳，產品已經在國內20多個省市的90多個農產品市場銷售，部分產品進入高端配送及超市銷售，并銷往日本、韓國及東南亞等國家和地區，外銷量達70%以上，深受國內外消費者喜愛。

近幾年，隨著市場對優質夏菜需求的增大，在蘭州市政府的引導、扶持下，蘭州高原夏菜產業得到了迅速發展。截至2018年底，蘭州夏菜種植面積近80萬畝，產量達167萬噸，其中外銷量達到100萬噸。蔬菜質量安全直接關系到百姓健康、社會和諧穩定，早在2014年，商務部辦公廳、財政部辦公廳就已聯合發布關于開展肉類、蔬菜流通追溯體系建設的通知，建立蔬菜的追溯系統是必然趨勢，蔬菜質量安全追溯系統有助于品牌企業公信力的樹立，保障食品質量安全，促進企業健康發展。

高原夏菜建立追溯體系的意義

建立追溯系統可幫助有關部門更好地對蔬菜生產全過程進行監控，便于從源頭上減少問題蔬菜，進而樹立良好的政府形象以提升社會公信力。

充分滿足消費者對食品質量安全的知情權，提升品牌信任度，對于主要用戶消費者而言，消費者能夠通過追溯系統查詢蘭州高原夏菜的種植、采摘、加工、運輸、銷售等全部關鍵信息，既可以提升消費者對高原夏菜的質量安全信心和品牌認可度，同時也可間接增強種植戶、加工企業的責任心。

提高蔬菜生產企業生產效率，并將生產過程中的各個環節予以透明。追溯系統的建立可以幫助生產商對蔬菜生產全過程信息進行跟蹤記錄，環環相扣，從源頭上監控生產過程，提高效率，減少問題產品，樹立良好企業形象，贏得認可度，提高市場競爭力。在發生食品安全事故時，責任追究準確、及時，召回措施有效。一旦蔬菜出現質量安全問題，通過追溯系統可以快速找到問題根源，為企業及時有效地處理問題蔬菜提供保障，可最大限度減少企業損失。

高原夏菜追溯體系模型

根據商務部“五統一”的追溯標準和規范，借鑒國內外已建成的蔬菜質量追溯平臺，結合蘭州高原夏菜的實際情況，依托現有技術能力，在充分考慮經濟性、實用性的基礎上建設一套適用于蘭州高原夏菜質量安全追溯系統。

蔬菜追溯體系基礎架構，如圖1所示。

圖1 蔬菜追溯體系基礎架構

以政府監管部門或行業協會監管為中心，建立一套溯源系統，從系統建設、溯源標簽設計到信息采集、過程監管等方面，由政府部門引導，首先扶持重點企業負責建設實施，起到示范帶頭作用，然后逐步推進，期望最終能以生產企業為數據采集核心，將大部分蘭州夏菜尤其是外銷部分納入追溯系統，進而提升其品牌價值。追溯系統的核心是數據庫，追溯數據的采集涉及蔬菜生產、加工企業、物流運輸、配送、經銷商等多個參與方，不同參與方對數據的操作權限不同，但要注意的是監管部門應該有權限對蔬菜供應鏈全鏈條進行監控。消費者能夠通過互聯網、物聯網、移動終端等多種方式查詢蔬菜的種植、生產、加工、銷售信息。

追溯碼采用GS1編碼體系。GS1擁有一套全球跨行業的標識標準體系和信息交換標準體系，采用GS1標識的產品在全世界都能夠被掃描和識讀，是世界通用的商務語言，全球已有150多個國家，幾百萬企業在使用，得到全世界采購商、消費者的普遍認可，應用覆蓋了生產、加工、倉儲、物流、銷售等整個供應鏈，鑒于GS1系統的全球通用性、廣泛性，在建立追溯系統時應該遵循GS1標準。

積極推進高原夏菜標準化種植、包裝、運輸。目前夏菜種植的標準化程度不高，菜農標準化意識差，技術力量薄弱，而且缺乏統一標準，導致蔬菜精細劃分程度不夠，優質蔬菜與普通蔬菜混合，很大程度上影響了收入。要加快提升蘭州高原夏菜的無公害標準化種植水平，完善蔬菜種植的標準體系建設，大力推進托盤、標準化周轉箱的使用，縮短產品周轉時間，節約成本，提高市場競爭力。

蔬菜從種植、加工再到運輸、銷售任何一個環節出現問題都與消費者的健康息息相關，所以各個環節的數據采集一定要詳細、準確。尤其是關鍵節點數據政府相關部門一定要加強監管，保證數據的真實、可靠性，提升蘭州高原夏菜在百姓心中的品牌形象。

采用GS1系統實現蘭州高原夏菜的全鏈條可視化追溯，為其提供了技術支撐，促進了蘭州經濟發展。