“滯銷”轉“暢銷”的營養水

張夢 張懿

案例描述

中托每周二、周四都會給幼兒提供保健營養水，根據不同季節幼兒的生長發育規律，特制的四季營養水也會選用不同的食材，這些保健營養水既有解渴、補充水分的作用，也有強身健體、預防疾病、提高幼兒免疫力等不同的功效。如：清熱化痰的竹蔗馬蹄水、生津潤肺的冰糖雪梨水、健脾明目的枸杞胡蘿卜水、祛風散寒的冰糖紅棗水、抑菌祛燥的蘿卜大蔥水等。

憑借多年的教養經驗，我知道托班幼兒對不同口味的營養水所表現出的喜好程度也有所不同，蘋果水、冰糖雪梨水等都是深受喜愛的“暢銷品”，幼兒常常面帶笑容一飲而盡;而蘿卜大蔥水卻是“滯銷品”，有的幼兒僅是聞到蘿卜大蔥水的味道就開始皺眉，甚至輕輕嘗一口就作嘔的情況也時有發生，最容易受到幼兒的排斥。通過觀察，我發現大多數幼兒在嘗試有特殊氣味的或是長相奇特的陌生食物時，都比較容易出現焦慮，或先入為主地產生抵觸情緒。我在腦海中一遍遍地思考，是否能讓幼兒在幼兒園第一次接觸營養水時，就對新食物留下“好印象”，并從心理上接受，從而解決這個“大問題”。

互動中及時給幼兒反饋，

創造安全的心理氛圍

保育員老師不但是幼兒生活活動的組織者、支持者，更是活動的引導者、參與者。尊重幼兒個性，建立幼兒與保育老師間安全的心理氛圍，創造輕松的生活氛圍和良好的餐前情緒，滿足幼兒不同的心理需求，是兒童增加食欲的重要措施。

這天，我從營養室取來盛有“營養水”的水壺后，有些敏感的幼兒仿佛自帶“小雷達”一般，立刻發現教室里來了一壺“特別的水”。在我放好足夠數量的杯子，準備倒營養水時，有些幼兒開始慢慢靠近我，克拉拉試探地問：“張老師，這個是我們平時喝的水嗎？”我笑著回答：“今天的水和平時不一樣哦。”洋洋撇著嘴、歪著頭接著問：“那不是平時喝的水，它是什么呢？”我用溫柔的聲音告訴他：“這可是好喝的營養水！”很多幼兒在聽到“營養水”這個新奇的名字后，都好奇地圍了上來，克拉拉開始有些忐忑，問：“張老師，這個水里有什么嗎？”幾個敏感的幼兒也開始不停地反復追問，顯得有些焦慮。我一遍遍地耐心解答，面對出現焦慮的幼兒，小心安撫是極為重要的。桑代克的學習準備律表明：學習者有準備而活動就感到滿意，無準備而被強制活動會感到煩惱。這一原則也證明了餐前介紹對于低齡幼兒是尤其重要的。孩子的食欲，除其生理本能之外，是需要后天培養的。

情境性餐前介紹，

激發幼兒對食物的興趣

為了消除孩子們對蘿卜大蔥水的排斥感，我拿出了事先準備的兩杯不同的營養水，以及畫有“表情包”的蘿卜和大蔥，與小朋友共同參與和營養水的“第一次親密接觸”。

我請幼兒圍坐在身邊，確保每個幼兒都能被照顧得到，把準備好的兩杯營養水“叮叮”碰了杯，說道：“今天張老師帶來了兩杯‘神奇的營養水，這兩杯的味道可是不一樣的哦，我想找一位小朋友來當美食家，嘗一嘗，說說這是什么味道的。”月齡較大的芊芊帶著滿是期待的眼神說：“我想嘗一嘗。”我一邊點頭一邊笑瞇瞇地說：“好呀，小美食家，請你先來嘗一嘗味道。”芊芊先聞了聞，警惕地抿了一小口，眼睛“咕嚕”轉了一圈，又喝了一大口，若有所思地說：“嗯……這個味道甜甜的。”我激動地點著頭繼續說：“你說得對，是甜甜的，那是不是還有很熟悉的香味呢？”芊芊搖搖頭表示不知道。我一邊伸出大拇指鼓勵芊芊，一邊對著所有幼兒說：“芊芊喝的是蘋果水，蘋果用水煮過后口味是會有一些變化的，芊芊能品嘗出甜甜的味道，已經是位很出色的美食家了。”

然后，我又拿起另外一杯營養水：“還有一杯不同的，哪位美食家也來試一試？”“我可以試一試嗎？”鬧鬧有些緊張地說。“當然可以！”我邊笑著邊拍手鼓勵。鬧鬧小心翼翼地端起另一杯營養水，學芊芊的模樣把鼻子湊近聞了一聞，眼睛盯著杯子像是想極力尋找出一些什么，卻什么也沒發現，緊接著眉頭便微微皺了起來，鬧鬧眼睛緩緩離開杯子，微微抬起頭看了看充滿著期待眼神的我，“咕嘟”一口，一邊用手指搓著自己的褲子，苦著臉說道：“嗯……是蔥的味道。”“你答對了，小美食家！”我立馬對著不自信的鬧鬧點頭并豎起了大拇指：“鬧鬧真棒，能嘗出大蔥味道，是了不起的美食家呢！”

調動孩子積極性，

促進幼兒愉快飲食

“你們最喜歡的兔子寶寶愛吃什么呀？”伴隨著幼兒你一言我一語的回答聲，我從身后“變”出了兩個蔬菜寶寶：“今天白蘿卜寶寶和大蔥寶寶笑嘻嘻地來到了托一班，我們和它們打個招呼吧！”幼兒目不轉睛地盯著蘿卜和大蔥，熱情地打著招呼，小手按耐不住地伸了過來，有的還把鼻子湊過來聞聞。

“蔬菜寶寶與粉絲見面會”結束后，我說：“今天白蘿卜哥哥和大蔥妹妹來托一班作客，聽說你們很喜歡小兔子，兔子最愛蘿卜大蔥水了。白蘿卜和大蔥是黃金搭檔，能趕走小朋友身體里的細菌，今天也請你們一起來嘗嘗。”幼兒們聽得津津有味，已經迫不及待地想要品嘗營養水……“老師我還想再喝一杯！”頭頭興奮地舉起杯子說。“哈哈，好的我再給你倒一杯，還有誰要？”

在觀察幼兒的一日活動中發現，托班幼兒最偏愛的就是小白兔這個角色，因此也啟發我用幼兒喜歡的動物形象為切入點，并根據它的飲食喜好，使蘿卜和大蔥“活”起來，從而引發幼兒對“白蘿卜大蔥水”的興趣并從心理上認可。

在“第一次親密接觸中”，情感因素能起到十分重要的作用。雖然并不是所有幼兒都會因為對小兔子的“愛屋及烏”就喜歡上白蘿卜大蔥水，但至少不會太抵觸，我會也會遵循他們的意愿，在讓他們少量嘗試營養水后仍舊喝些平時的溫開水。

老師從以往經驗中得知，幼兒對陌生食物容易出現排斥行為，用單單的“哄”，讓幼兒喝完蘿卜大蔥水是“治標不治本”方法，相反更容易使得幼兒產生負面情緒。通過餐前介紹，在過程中與幼兒用充滿童趣的“表情包”蔬菜，提前告知“味道”的特別，預先做好心理建設，反而讓幼兒更愿意去嘗試，更有興趣去體驗。“一日活動皆課程”詮釋的就是幼兒園無論哪個環節都至關重要。在教養融合的大環境下，我們的培訓是讓保育員老師成為一個幼兒一日生活各個環節中的有心人，通過不斷地自我完善，學習反思，想出好方法從容地應對孩子拋過來的各種“球”，真正做到用“心”去“愛”。