借助AutoCAD軟件優化食品工廠設計課程教學的探索與實踐

謝瑋

摘要：為提高食品工廠設計課程質量、拓寬教學方式，文章借助AutoCAD軟件完成食品工廠設計教學案例的繪制，將理論知識與實踐應用深度融合，旨在為工程類專業建設和應用型人才培養提供一定的參考和借鑒。

關鍵詞：AutoCAD;食品工廠設計;探索與實踐

中圖分類號：G642.4 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9324（2020）21-0248-02

隨著我國食品工業的快速發展，社會對食品工程類人才的需求日益增長，食品工廠設計愈發成為食品科學與工程專業的一門重要課程。課程教學內容須遵循國家的法律、法規和標準，使食品生產企業設計與規劃能滿足食品加工技術與產品質量衛生的要求。該課程具有很強的綜合性和實踐性，涉及多學科領域，學生需要具備工程制圖、食品工程原理、食品工藝學、食品機械與設備等基礎知識[1]。

一、課程現有教學方法與存在問題

目前用于食品工廠設計的主要教學方法有：（1）CDIO教學法，即構思（Conceive）、設計（Design）、實現（Implement）、運作（Operate），從課堂理論教學、校外工廠實踐和工程設計實訓三個層面培養學生的綜合應用能力[2];（2）大案例教學法，以實際完整的案例為載體，將多個章節和模塊的課程內容進行創新集成與有序結合，探索零散知識點在不同案例中的整合，構建以案例交叉點為課程難點和重點的授課方法[3];（3）智慧教學法，如云南農業大學在教學中采用的“雨課堂”“慕課”等智慧教學手段，在視頻、動畫中注入先進的現代化食品工廠的設計理念，激發學生求知探索欲和積極主動性[4];（4）競賽教學法，同學們分組討論并制作PPT，通過小組匯報介紹地方特產的加工工藝及工廠設計，提高學生課堂參與熱情和學習效果[5]。……