宋代黑釉茶盞

張潤平

茶是世界三大飲料之一，原產于中國。據史料記載，中國飲茶始于西漢。漢代到南北朝，飲茶之風在江南和西蜀一代逐漸流行。唐代時期，陸羽《茶經>中詳細記載了“煎茶法”。至晚唐又興起了“點茶法”，即在茶瓶中煮水，置茶末于碗，再持瓶向碗中注水沖茶。北宋時期點茶之風盛行，而煎茶已不多見。無論煎茶還是點茶，均需將茶餅碾末，而直接持而飲用的茶具是碗，宋人則將之稱為“盞”。宋代燒制黑釉瓷茶盞的窯口較多，本篇介紹宋代福建省建陽窯窯口生產的黑釉建盞和江西省吉州窯生產的黑釉木葉天目茶盞。

一、建盞品種

建盞制作，釉料配方獨特，窯變后會顯現出不同斑紋和色彩。建窯在平常窯溫下燒造均是普通品，只有在非常高溫條件下才會出現神奇的曜變，有兔毫條紋、鷓鴣斑點、珍珠油滴斑、曜變天目等名品。兔毫條紋中有金毫、銀毫、柿紅、烏金等呈色。油滴、曜變天目中暈斑五彩紛呈，變化萬千，猶如璀璨的星空，絢爛精妙。

日本學界稱宋代黑釉類瓷為“天目”。鐮倉時代（1192～1333），日本僧侶來到浙江省天目山學習佛教，非常喜歡建盞，把一些建盞當做寶貝帶回日本。因取自天目山，日本人稱之為“天目茶碗”。

宋代曜變天目茶碗具有兩大特點：一是有圓形斑點，二是斑點周圍閃耀著藍色光彩，無比奇特。因黑釉面上受窯變的作用，產生了大大小小的圈形結晶斑點，由于斑點周圍有一些藍綠色的光環，曜變天目是根據光線變化的反射方向而改變其顏色，若垂直觀看，斑點成藍色;若斜著觀看，其斑點成金黃光折，日本人稱此類盞為“曜變天目”并列為國寶。這種曜變天目在陶瓷史上也被尊為至高無上的珍品，因為是從數十萬個或百萬個黑釉中偶然產生的稀有品種，是自然的窯變所形成，絕非人力所為。傳世建盞日本收藏最多，被譽為“天下第一”的神品。目前已發表的三件宋代建窯曜變天目茶盞分別收藏在日本東京靜嘉堂文庫美術館、京都大德寺龍光院、大阪藤田美術館，被當做神品，定為日本國寶，永不出境。每10年才展出一次，頗為神秘。去年大阪藤田美術館展出了鎮館之寶曜變天目茶碗。日本MIHO（美秀）美術館收藏一件建窯彩色油滴天目茶盞，也可稱為曜變天目，雖未被定為國寶，但也為彩色油滴天目中難得的佳品。據日本《大正名器鑒》中共列舉了六件曜變天目作品。下面本文就重點概述并梳理一下建盞珍貴品種。

1.兔毫茶盞

建窯黑釉兔毫紋盞（圖1），南宋，高6.8、口徑11.3厘米。中國國家博物館藏。胎呈黑色，胎體較厚，盞施赭黑色釉，里施黑釉，外施釉不到底，腹下部釉垂流較厚，釉中呈現出絲絲醬色條紋，俗稱“兔毫紋”，是因釉中結晶而呈現黃色或白色毫紋而為世人所珍愛。

宋金時期，河南、河北、山東、江西等地都燒兔毫盞，其中以建窯所燒的“建盞”最為著名。宋徽宗《大觀茶論>中提及： “盞色貴青黑，玉毫條達者為上。”蘇東坡詩云：“忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒。”陸游詩云：“活眼硯凹宣黑色，長毫甌小聚香茗。”這都表明建盞是最受宋代文人珍視的品種。日本將兔毫紋盞稱為“禾木天目”。

2.柿紅茶盞

建窯柿釉天目盞（圖2），南宋，高6.4、口徑13.1厘米。日本東京靜嘉堂文庫美術館藏。通體施柿釉，施釉不到底。釉色光潤，釉層較厚，胎黑粗厚。

宋代定窯、磁州窯均生產柿釉瓷，產品稀少，質量高。建窯產柿紅茶盞少見，也很寶貴。

3油滴天目茶盞

建窯黑釉油滴天目茶盞（圖3），南宋，高7.5、口徑12.2厘米。日本大阪市立東洋陶瓷美術館藏，國寶。盞施黑色釉，里施黑釉，黑釉中有油滴斑紋，如珍珠般璀璨耀眼。外施釉不到底，釉層較厚，釉色光潤晶亮，胎體厚重粗碩，呈黑色。

油滴斑的產生，是因黑釉在燒制過程中出現氣泡，釉中鐵的氧化物晶體密集在氣泡周圍的緣故，其光澤如珍珠般美麗。除建窯外，北方如山西磁州窯系、陜西耀州窯等地也燒黑釉油滴、鷓鴣斑紋盞，胎體為灰白色或醬色，質量不及日本藏珍珠狀油滴天目建盞。

建窯黑釉油滴（鷓鴣斑）天目茶盞（圖4），南宋，高8.1、口徑19.7厘米。日本東京靜嘉堂文庫美術館藏。斗笠式，敞口，斜壁，圈足。盞施黑色釉，里施黑釉，黑釉中有油滴紋，如珍珠般晶亮。外施釉不到底，釉層較厚，黑釉中也有油滴紋，釉色光潤晶亮，釉滴較大，似鷓鴣斑狀。此盞造型優美，胎體厚重粗碩，呈黑色。器身布滿銀色油滴狀鷓鴣斑塊，璀璨絢爛，蔚為壯觀。

4.曜變天目茶盞

建窯黑釉曜變天目茶盞（圖5），南宋，高7.2、口徑12.2厘米。日本東京靜嘉堂文庫美術館藏，國寶。盞施黑色釉，里施黑釉，黑釉中有斑塊狀曜變斑紋，不規則圓形外閃耀著藍、紫、黃、白等色彩，有藍色輝暈光，猶如北極的夏夜天空星河，也有隕石墜落之感，充滿了夢幻的色彩，璀璨奪目。被日本人比喻為“碗中宇宙”。外施釉不到底，釉層較厚，釉色光潤閃亮呈曜變色。胎體厚重粗碩，呈黑色。

這件建窯黑釉曜變天目茶盞，是現存曜變天目茶盞中最美麗的一只，堪稱奇珍。范仲淹用“金黃碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起”來形容此盞，恰到好處。日本1511年出版的《君臺觀左右帳記》記載： “曜變為建盞中之無上之品，非此世上之物也，黑底中透出濃淡琉璃，七彩變色美麗如錦”，對建盞給予最高評價。

建窯黑釉曜變天目茶盞（圖6），南宋，高12.1、口徑6.6厘米。日本京都大德寺龍光院藏，國寶。盞施黑色釉，里施黑釉，口沿呈星點狀黃褐色，黑釉中有圓圈狀曜變圈點，圓形或橢圓形外閃耀著淺藍、紫和白等色，猶如夜晚銀河，繁星點點，變幻莫測，有疑是銀河落九天之勢。外施釉不到底，釉層較厚，釉色光亮，因釉質較軟，釉面有使用痕跡，胎體厚重粗碩，呈黑色。

大德寺是日本極為出名的佛教禪宗寺院，位于京都，歷史悠久，創建于1325年。該寺建立之后百年，曾因戰亂損毀。大德寺的龍光院，是日本戰國名將黑田長政（1568～1623）安葬之所，供奉有黑田氏歷代牌位。此盞據傳為明朝萬歷年間傳到日本，龍光院初代住持江月宗玩（1574～1643）從父親津田宗及（？～1591）處繼承后，再也未曾易主，成為龍光院鎮院之寶，至今已作為佛器被供奉了400余年。

建窯黑釉曜變天目茶盞（圖7），南宋，高6.8、口徑13.6厘米。日本大阪藤田美術館藏，國寶。盞施黑色釉，里施黑釉，曜變斑密布，黑釉中有不規則的藍、黃、白圓圈紋，圓圈紋外閃爍著一團團碧藍、紫色條紋，猶如北極的夏夜天空星河，像流星雨墜落在地球上，充滿了神秘的色彩。外施釉不到底，釉層較厚，釉色光潤閃亮呈曜變色，胎體厚重粗碩，呈黑色。

曜變天目茶碗屬于南宋的孤品，燒制難度極其高，對窯內的溫度把控非常嚴格，稍有偏差就可能失敗。且“曜目”屬于窯變現象，窯變本就是偶然性現象，做出這樣絢爛如宇宙的窯變現象，偶然性更大。

建窯黑釉（彩色油滴）曜變天目茶盞（圖8），南宋，高7.1、口徑12.4厘米。日本MIHO（美秀）美術館藏。盞施黑色釉，里施黑釉，黑釉中有星點狀藍、綠、粉、白圓圈紋，圓圈紋外有暈色，呈現濃淡不一的琉璃色星紋，也稱為彩琉璃，是由釉中結晶體在燒制過程中所致。外施釉不到底，釉層較厚，釉色光潤閃亮，形成釉滴斑。胎體厚重粗碩，呈黑色。

此器原是由已故的佛次郎氏收藏，他是前田利常之后，加賀一前田家傳下來的名品。此器是一件流傳有緒、發色鮮艷且有很高的歷史和藝術價值。

《君臺觀左右帳記>記載：曜變建盞乃無上神品，值萬匹絹;油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹;兔毫盞值三千匹絹。由此可見日本人對建盞的重視。

建窯黑釉曜變天目茶盞（圖9），南宋，國內僅存殘件。高6.8、口徑12.5厘米。盞里施黑釉，圓形斑點外，有大片藍紫色耀光，像是深夜里的星河，璀璨耀眼。此殘盞2009年出土于杭州東南化工廠遺址，2010年入藏杭州古越會館。這只盞雖殘破，但其珍貴的曜變幻彩，甚至超過日本所藏。

二、南宋吉州窯黑釉木葉天目茶盞

遺址在江西吉安的永和窯（吉州窯）也是南宋黑釉茶盞著名產地。名品有玳瑁釉、木葉天目、剪紙貼花等，也為南宋茶盞中精品，在日本也受到青睞。

吉州窯木葉天目茶碗（圖10），南宋，高5.3、口徑14.7厘米。日本大阪市立東洋陶瓷美術館藏。通體施黑釉，釉質溫潤，碗里側釉下有一片木葉紋。造型秀巧，構思奇特。

這件木葉紋盞，制作工藝先在胎上施一層黑釉，然后在經過特殊處理的樹葉上施一層淡釉，再把樹葉貼在黑瓷坯體上，燒成后即成為木葉紋。經過1300度高溫之后，這片桑葉不僅沒有灰飛煙滅，相反其美麗的形體、脈絡紋樣永恒而完整無缺地保留在了漆黑的茶盞上。木葉盞燒制難度大，成品率低，傳世品極少。雖然現在攻克了燒制的技術難題，但是成品很像工藝品，缺乏古意。因此，這件木葉天目茶碗是非常寶貴的珍品。

從南宋時期開始，天目木葉盞就遠銷日本、朝鮮以及東南亞國家，享有極高的聲譽。這件吉州窯木葉天目盞，已被列為日本重要文化財，常年在日本大阪市立東洋陶瓷美術館展出。此外，英國大英博物館也收藏一件木葉天目盞，并稱其為“世之神器”。2016年香港佳士得秋拍一件吉州窯木葉天目茶碗（圖11），為養德堂珍藏，為南宋木葉天目盞之佳作。

南宋時期，廣東陶瓷與越窯青瓷輸出明顯變少，市場份額被龍泉青瓷、景德鎮青白瓷，福建德化窯白瓷和建窯黑瓷取代。景德鎮窯青白瓷與福建窯場的青白瓷質量上有不小的差距，說明這一時期的陶瓷海外貿易已開始針對不同階層的供給對象進行組合行銷。白礁一號沉船發現黑釉盞2000多件（片），日本本土也發現來自大量閩江流域建窯系民窯的產品，茶具的輸入已經深入到日本的各個社會階層。而黑釉建盞茶碗，是海上貿易中日本主要的需求之一。

（責任編輯：田紅玉）