關于模擬復合型DIY奶茶水果店的設想

牟翠　曹林　應雪梅

【摘要】隨著經濟文化的飛速發展，以及生活節奏的改變，綠色、健康、時尚、美味、營養、休閑的食品受到越來越多消費者青睞。美味的奶茶以及可口的水果更是如此。面對層出不窮、種類繁多的奶茶水果市場，一個特別的銷售模式顯得格外重要，所以我們需要推陳出新，經營了復合型DIY奶茶水果店。此店通過一種新穎的售賣形式吸引顧客，用心服務每一位消費者。該店以透明、有趣、休閑的DIY形式面向顧客，顧客既可自己制作奶茶、水果拼盤、果汁，也可由我們為他制作，全程透明化。顧客在制作中可以放下疲憊，收獲樂趣、得到安心。

【關鍵詞】健康;復合型DIY;透明化

一、研究背景

我們主要的消費群體面對大學生和上班族，隨著現代生活節奏的加快，很少能夠靜下心來認真做一件事情。考慮到生活的重要組成成分里面有衣、食、住、行四個方面，其中，我們就“食”準備為大家提供一個更新穎，更有趣的“新大陸”。隨著我國經濟的迅速發展，我們所追求的已經不單單是填飽肚子，更多的是考慮提升自己的動手動腦能力，而我們的復合型奶茶水果店正好提供了這樣一個機會，為大家提供了自己動手做休閑食品的條件，在自己制作奶茶、果汁的過程中，放松心情，沉靜自己浮躁的心。

本店是小面積多功能復合型DIY奶茶水果店，店鋪主要以售賣奶茶和水果為主。

（1）奶茶：①DIY奶茶（顧客來到我們店里自己動手制作奶茶，我們提供原料、配方和技術指導，讓顧客享受制作的過程，體驗制作的樂趣，讓顧客喝得安全，喝得放心）;②傳統售賣方式售賣（客人點餐，店家制作）。在市面上，我們看到，大部分的奶茶店都是以顧客點餐，店家制作的方式售賣，結合自身購買奶茶的經驗，很多時候都會因為店家給奶茶取得名字而選擇，但大部分時候出來的成品并不是那么令人滿意;另外，現在市面上已經有一小部分奶茶店在向DIY奶茶店的方向發展了，但是就我們的調查發現，他們一般都是將原材料準備好，放在像試管一樣的玻璃器皿中，然后讓顧客自己選用，并沒有店家的指導輔助，這樣子顧客自己制作出來的成品，不一定味道會好！針對市面上現在的奶茶行業狀況，越來越多的奶茶店在學校周圍開立，只有走創新的方式，能夠吸引眾多消費者的目光才能在眾多奶茶店中脫穎而出。我們推出不一樣的DIY奶茶銷售方式，下面將我們的銷售模式做一下簡單介紹：店家選擇好適合裝奶茶的被子，在店內每個桌子上放置一臺微型稱重稱，桌子上標注清楚每種奶茶的制作方式，顧客走進店內點好自己準備制作的奶茶時，我們工作人員將原材料按照規定的比例準備好，給顧客端到桌上，剛營業時有必要多配幾名店員，專門指導顧客制作奶茶，顧客制作完成之后可以選擇在店內享用也可以選擇打包帶走，自己未用完的原材料店家不予回收，可以打包帶走也可以作為廢棄物品清理掉！

（2）水果：①傳統售賣方式售賣;②自由搭配水果拼盤（顧客自選）;③顧客自榨鮮果汁;④顧客自制水果沙拉。（免費提供榨汁機、杯子等工具）

（3）奶茶與水果：奶茶與水果的結合，味道出其不意，總有新鮮感。我們會事先告知各種奶茶、水果的營養價值，以及不能混搭的水果、奶茶，以確保顧客的安全。

本店以顧客自己動手為主，店家提供技術指導，以及制作工具，盡最大的努力讓我們的每一位消費者都能乘興而來，滿意而歸，他們的肯定是我們最大的欣慰。

二、模擬研究

（1）初級階段：因前期不穩定，資金缺乏，所以我們的產品主要是面向本校學生。以低成本起步，在學校附近租一個20平米左右的店面，我們在網上精心挑選各種基礎設備以及裝修材料，自己進行店面的布置以及裝飾，讓平常的設備變得更加精美，既節約了成本，又賦有創意。所售賣的奶茶和水果要保證質量，保證新鮮。以誠信經營為基礎，慢慢在消費者中建立口碑。

（2）成長階段：經過一段時間的經營，不斷完善經營體制，豐富奶茶配料和水果的種類。當店鋪發展相對穩定，技術更加成熟時，可以通過加盟進入其他高校，以此提高產品知名度。經過我們的調查研究發現，全國范圍內，有98%的高校里面有奶茶店，有不少于74%的高校內含有不止一家奶茶店，但是全國范圍內，DIY奶茶店的普及程度還不到18%，許多大學生表示，如果校內有DIY形式的奶茶店肯定會想去試試，體驗一把，由此看來，DIY奶茶店在高校內的發展前景非常可觀，我們希望就我們的DIY奶茶在高校內打響名聲，繼而在中學校的旁邊也可以慢慢擴散，再在人流量大的地段繼續發展，形成自己的影響力，在消費者心中留下深刻印象！

（3）成熟階段：形成長期有效的營銷方式，不斷發展，做出特色，最終將產品推向社會，通過找投資、拉資金等方式擴大店面規模，擴大銷售市場，提高收益。

三、市場效應

（一）消費群體

（1）學生群體：我們的主要消費對象是大學生，通過問卷調查，我們了解到，四川文理學院在校大學生有90.16%喜歡喝奶茶，大部分的大學生喝奶茶的頻率是三天一次，占34.43%，更有甚者幾乎每天一杯;有些為了保持身材而控制自己不喝奶茶的學生，會選擇多吃水果，經過大量的調查問卷，我們發現，四川文理學院在校大學生吃水果的比例高達98.36%，其中男生和女生買水果的頻率有比較明顯的差異，男生占40.98%，女生占59.02%。在購買奶茶時，考慮的因素是不相同的，男生更注重口味、價格，女生更注重口味、品質。基于對四川文理學院校內學生的問卷調查的結果我們知道，全國范圍內的大學生對于奶茶和水果的熱愛程度不分仲伯。若是將奶茶和水果同時售賣，定會比單獨經營奶茶店或者水果店的收益更好！

（2）上班族：經過我們的調查問卷以及所查資料可知，上班族注重生活品質。水果富含多種維生素，有機酸以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，可以為繁忙的上班族提供充足的營養，明目養神。當休假不上班時，上班族們也和大多數人一樣，喜歡和朋友聚在一起逛街、打牌、嘮嗑等等，喜歡溫馨氣氛的上班族們便可以到奶茶店聊天、打牌、約會等等。他們可以自己動手制作飲品和水果沙拉，水果拼盤，既放松了心情，吃到了不同口味的食物，也為自己的身體補充了營養。;

（3）老年人：隨著社會的發展，許多老年人也更加注重身體的保養，許多不法分子乘虛而入，向老人推銷價格昂貴的保健品。而所謂的保健品，真正的效果卻不得而知。對于老年人而言，想要身體健康的最好方法既不是吃保健品，也不是加強運動（老年人骨質疏松，加強鍛煉對關節損傷比較大），最好的方法是食補。每天的飲食均衡，營養全面，便是對身體最好的保養。水果可以保護血管，促進新城代謝，增強身體抵抗力，改善血管彈性，延緩衰老，排除身體內的毒素，防止腦動脈硬化，使體態輕盈，富有活力。因此，水果無疑是保養身體的絕佳“保健品”。

（二）相對于競爭對手的主要優勢

（1）通過調查我們知道，有95.16%的人都有用QQ、微信、支付寶等支持計步的軟件記錄自己每天行走的步數的習慣。然而目前為止，市面上還沒有出現奶茶與水果同時售賣的店鋪，也沒有提倡健康休閑生活，倡導綠色出行，將計步器所計步數結合起來進行折扣的店鋪，由此我們便推出了以行走的步數換折扣的活動。

（2）市場上還沒有店鋪會免費為顧客提供榨汁機以及技術指導，供他們制作新鮮果汁。

（3）以DIY的形式售賣，在奶茶和水果的行業是很少見的。競爭對手所賣產品都是由店家制作完成，消費者體會不到自己制作的樂趣。雖然目前市面上有水果撈這樣的新型售賣水果方式，但是消費者并不知道自己所購買的水果是否新鮮，而我們的DIY形式便可以解決這個問題，顧客可以自己在店內選擇未處理過的水果，然后再進行加工。通過問卷調查，我們了解到，很多女生想一次性吃多種水果，但是每一種水果都只想要一點點，在這種情況下，她們自己購買肯定是不會一次性買很多種水果，而我們店內，針對這種情況便推出了DIY水果拼盤或果汁的形式，以滿足顧客的需求。

（4）在調查中，我們得知有74.19%的消費者不清楚奶茶店的衛生情況，有79.03%的消費者在意奶茶的制作過程是否公開，透明。然而我們全程透明化，從原材料的加工到最后的制成成品，方便顧客監督，讓顧客安心、放心。

（5）本店更是加大了衛生和服務的力度，保證每天供應的水果奶茶等商品新鮮衛生。調查得知有79.03%的消費者希望店鋪提供音樂、充電服務，也有20.97%的消費者需要店鋪為其提供報刊、雜志、書籍，因此我們的店鋪會盡全力提供以上的物品，始終以顧客至上為服務宗旨，為顧客提供優質的服務。

（三）劣勢分析

（1）還沒有自己的客戶來源，沒有知名度，而競爭對手已經有了自己的客戶來源，有了一定的知名度。例如書亦燒仙草和蜜雪冰城兩大奶茶品牌，在學生群體中已有很高的知名度，科學研究表明，人類對自己更先認知的事物更有偏向性！這就難保，那些客戶只是為了圖新鮮才來我們店內消費！

（2）社會經驗不足，對于節假日不能很好的做出活動方案，來不及做出相應的折扣降價。

（3）競爭對手有工作經驗，知道在每個地方消費群體的多與少。

（4）競爭對手了解消費者的心理，對于不同的消費者采用不同折扣的經營方式。

（5）競爭對手有自己的特色，并以此吸引了一批消費者。

四、創新之處

（1）奶茶與水果的結合，打破傳統的單獨售賣奶茶、水果、果汁。一店多賣：在本店你可以買到想要的奶茶、水果、果汁，還可以任意搭配。

（2）本店主要以DIY奶茶、DIY水果拼盤、DIY果汁的售賣形式，即由顧客自己制作，店家提供技術指導，不用額外付費，這是市場上少見的形式。適合想要休閑娛樂的群眾，比如當代大學生，上班族，寶媽等，而且特別適合情侶約會，親子活動。還可以由我們制作提供，就是傳統的售賣方式。

（3）在折扣上面，我們根據計步器指示，每天行走的步數達到10000步，可享受9折優惠;達到15000步，可打8折優惠;除此之外還會制定會員日，會員日可以免費獲得15元以下的奶茶、水果拼盤、果汁。用微信、支付寶、QQ等有計步器等，用步數打折，與現實社會倡導的低碳出行，運動健康相呼應。健康美食同時擁有。

（4）本店更是加強了衛生和服務的力度，保證每天供應的水果奶茶等商品新鮮衛生。

五、成果

（1）初級成果：顧客體驗到了DIY奶茶的樂趣，且能放松自己，體驗到了一次性吃到大部分自己喜歡的水果的滿足感，還能自己動手做果汁，做沙拉的成就感也油然而生。合伙人能成功收回成本并盈利，能吸引絕大多數顧客進店消費，且通過豐富的創意活動留住客源，吸引新顧客，從而得到更多利益。

（2）預期未來成果：成功入駐各大高校，推向社會，吸引各個年齡階段的人群前來消費，感受到我們服務的熱情和與時俱進的創新創意。保證小朋友愛不釋手，年輕人容顏煥發，老年人開心健康！

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