文_文曉英
很多愛美人士都在吃桃膠,據說口感軟綿綿的,超級好吃,而且富含膠質,能美容養顏。更關鍵的是,還不貴!難怪商家都說,桃膠是“平價版燕窩”,物美價廉。
桃膠,到底是什么東西?

桃膠又叫桃油、桃脂,它其實就是桃樹的樹脂。
當桃樹被蟲咬、被刀砍,樹身出現創口時,樹皮會分泌出黏稠的樹脂,來保護自己。這便是桃膠。
曬干后的桃膠呈結晶狀,色澤金黃透明,跟琥珀相似,伴有雜質,摸起來很硬。遇水泡發后,大小可以膨脹為原來的好幾倍,而且更加晶瑩剔透。
過去,桃膠在山區和農村很常見,但并不為人重視,大多任其爛在樹上。而現在,市面上的桃膠,多為人工栽培。
目前,大家最關心的、商家宣傳的最大賣點都是——桃膠富含植物膠原蛋白,吃了能補充膠原蛋白,美容效果堪比燕窩。
事實上,別看桃膠有個“膠”字,吃了它并不能補充膠原蛋白。
一則,膠原蛋白只存在于動物中,并不存在所謂的“植物膠原蛋白”;二則,即便桃膠中真的含有膠原蛋白,也不是吃啥就能補啥,中間還有一道消化、分解的過程。膠原蛋白被吃進人體后,最終會被分解成各種氨基酸。
想促進身體合成膠原蛋白,只要日常均衡飲食,多吃富含維生素C的食物,就已足夠。
不過,雖然無法補充膠原蛋白,但食用桃膠并非毫無益處。
根據中醫古籍記載,桃膠有和血益氣等功效。而現代研究指出,桃膠中富含鼠李糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等多糖營養成分,本質上又是可溶性膳食纖維,可用于調節血糖、血脂,還能增加腸道蠕動,對緩解便秘有良好效果。
此外,經烹飪后,桃膠會產生濃稠的膠狀物質,食用后還能滋潤皮膚,滋陰補水。
泡發去雜質后的桃膠,搭配皂角米、雪燕,或銀耳、木瓜、椰奶、西米等食材所煮成的桃膠糖水,口感香甜爽滑。
桃膠還可搭配雞肉、枸杞、紅棗等食材,熬成香濃的高湯,味道無比鮮美。
需提醒,雖然桃膠對控制血糖有一定的作用,但若做成糖水的話,糖尿病患者則不宜進食,會導致血糖升高。